Hidangan kebangsaan Udmurts: senarai resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Republik Udmurtia adalah sebahagian daripada Persekutuan Rusia. Oleh itu, komposisi kebangsaannya tidak terhad kepada wakil-wakil orang Finno-Ugric sahaja. Orang Rusia membentuk 60% daripada populasi.

Fakta ini tidak boleh tidak menjejaskan masakan Udmurt negara, membawa banyak perubahan dan inovasi kepadanya. Tetapi, bagaimanapun, resipi hidangan kebangsaan Udmurt telah dipelihara dan disediakan secara aktif bukan sahaja dalam keluarga yang tinggal di republik itu, tetapi juga di restoran dan kedai makan di negara ini.

Sedikit sejarah masakan Udmurt

Kepelbagaian kulinari masakan Udmurt, yang mempunyai sejarah lebih daripada 500 tahun, telah dipengaruhi oleh pekerjaan tradisional orang ramai. Kita bercakap tentang membajak, penternakan dan berkebun. Lebih-lebih lagi, membajak dan menyemai dengan tanaman bijirin menduduki tempat pertama dalam kehidupan orang yang bekerja. Itulah sebabnya dahulu dan sekarang Udmurtia terkenal dengan pastri yang sangat baik.

Adapun penternakan, penduduknya terlibat dalam menternak lembu, biri-biri, kuda dan babi. Daging haiwan ini kerap dimakan, tetapi daging kuda dan daging babi dimakan pada tahap yang lebih rendah. Orang ramai juga membiakkan burung, jadi daging angsa, itik dan ayam sentiasa ada di atas meja.

Produk tenusu juga bukan pantang larang di atas meja Udmurt, jadi susu, krim masam dan keju kotej digunakan dengan senang hati dan ditambah kepada pelbagai hidangan.

Apakah yang dimasak dan dimasak oleh orang Finno-Ugric, dan apakah hidangan kebangsaan orang Udmurt. Foto dan resipi akan dibentangkan.

Hidangan "Udmurt" paling banyak

Jadi, apakah yang boleh dipanggil makanan dan minuman paling tradisional orang Udmurt? Mari bayangkan senarai hidangan kebangsaan Udmurt:

1. Kvass - "sur". Ini adalah salah satu minuman paling kuno, yang, malangnya, kini sangat jarang berlaku. Kvass disediakan daripada tepung rai dengan tambahan hop, meadowsweet, anise, daun birch.
2. Pepechi - bakul doh yang diisi dengan apa sahaja: daging, sayur-sayuran, buah-buahan, dll.
3. Ladu - dalam Udmurt bunyinya seperti "ladu", yang bermaksud "telinga roti".

Bakar semula: resipi

Jadi, seperti yang dinyatakan sebelum ini, bakar semula adalah bakul doh. Selalunya mereka diisi dengan isi daging, kentang, cendawan, bubur dengan lobak, jeroan, dibakar dengan darah haiwan. Pepechi dibakar dengan api perlahan di dalam ketuhar dan dihidangkan panas sahaja.lihat.

Pepechi sangat lazat dan menyerupai pai. Tetapi tidak seperti ladu, hidangan ini tidak menjadi popular di luar Udmurtia. Di wilayah republik itu, hidangan ini hanyalah kultus kebangsaan, yang disediakan di mana-mana kedai makan, kafe dan juga restoran mahal.

Seterusnya, kami akan mempersembahkan salah satu resipi untuk hidangan kebangsaan Udmurt - perepechi.

Pepechi dengan kentang/Kartofkaen repech (Udmurt). Untuk menyediakan pengisian, anda memerlukan:

• kilogram kentang (boleh muda);
• 100 ml minyak sayuran;
• 2 bawang;
• 3 biji telur;
• garam secukup rasa.

Menyediakan pengisian terdiri daripada beberapa langkah:

1. Kentang dibasuh dan direbus di dalam kulitnya. Ubi siap dibersihkan semasa masih panas. Ia tidak mudah, tetapi ia mungkin.
2. Bawang dipotong menjadi kiub kecil dan dihantar ke kentang yang telah dikupas.
3. Tuangkan minyak ke dalam jumlah jisim dan tumbuk semuanya dan gaul sehingga tumbuk.
4. Pui hendaklah sejuk, selepas itu telur mentah ditambah dan dicampur semula.

Doh hanya diuli dengan tepung rai, kerana hidangan tradisional sentiasa disediakan dengan tepung sedemikian. Bakul diperbuat daripada doh yang curam dan setiap satu diisi dengan pemadat yang telah masak.

Mengikut peraturan, pastri sedemikian dimasak di dalam ketuhar, dalam api berhampiran api. Tetapi, dalam keadaan moden, anda perlu menggunakan ketuhar (180 ° C selama 40 minit).

Ladu

Pelmeni dikenali oleh semua orang, bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di negara lain. Hanya nama mereka dan beberapaciri memasak. Orang Udmurt yakin bahawa "ladu" yang kini dikenali itu "memulakan perjalanan" dari negeri itu. Hidangan ini sangat dihormati di republik ini.

Hidangan kebangsaan Udmurts - ladu - disediakan dengan inti yang berbeza. Pertimbangkan salah satu resipi.

Ladu dengan daging/Silyn pelnyan (Udmurt).

• kg daging cincang (kambing, daging lembu dan daging babi dalam perkadaran yang sama);
• 1 bawang besar;
• garam secukup rasa.

Bahan-bahan yang disenaraikan akan berfungsi sebagai pengisian untuk ladu akan datang. Doh diuli daripada tepung, air, telur dan garam. Bilangan komponen diambil berdasarkan bilangan ladu yang dirancang untuk dimasak.

Bawang dipotong dan dihantar ke daging cincang. Gaul dan garam. Lapisan doh yang digulung disumbat dengan daging cincang dan ladu terbentuk. Rebus sehingga empuk.

Seperti yang anda lihat, ladu Udmurt tidak jauh berbeza dengan yang disediakan di wilayah lain di Rusia.

Sup

Sup juga merupakan hidangan kebangsaan orang Udmurt. Kursus pertama berikut disediakan di republik:

• mi sup;
• pea;
• dengan bijirin dan kacang polong;
• dengan daun bit;
• dengan bubur barli;
• dengan ladu;
• daripada kambing.

Sup biasa kepada ramai penduduk Rusia. Tetapi, ada satu resipi yang sangat disukai oleh penduduk republik itu.

Kortoka shid.

• 3 kentang sederhana;
• 0, 2 liter susu;
• gelas mentega;
• garam.

Memasak:

1. Kentang dikupas dan diletakkan di atas api untuk mendidih keseluruhannya.
2. Sebaik sahaja kentang mula mendidih, airnya disalirkan dari kuali dan segelas sayur-sayuran yang ditapis atau mentega cair dituangkan ke dalamnya.
3. Mentega dan kentang ditumbuk hingga lumat.
4. Susu dididihkan, mengawal prosesnya dengan berhati-hati supaya tidak "lari". Selepas itu, susu dituangkan ke dalam periuk dengan kentang dalam aliran nipis, sambil dikacau.
5. Tambahkan garam secukup rasa.
6. Jisim homogen dibakar dan direbus selama 10 minit.
7. Sup sedia dihidangkan panas. Ia sepatutnya cair.
8. Hidangan dihidangkan di atas meja, berperisa dengan sisa mentega dan ditaburkan dengan sayur-sayuran yang dicincang halus.

Hidangan sejuk

Hidangan sejuk adalah perkara biasa di kalangan Udmurts selatan. Hidangan Udmurt kebangsaan, yang dihidangkan sejuk, adalah pelbagai rebusan. Berikut ialah resipi untuk salah satu daripadanya.

Chowder Kubis Sejuk dengan Hati Rebus/Musen Kubistaen Shukas

Sebelum memasak, perlu menyediakan roti kvass. Lebih baik jika ia buatan sendiri. Tetapi, tidak dilarang untuk membelinya, walaupun ia boleh mengubah sedikit rasa. Anda juga memerlukan:

• 100g hati daging lembu segar;
• 100g sauerkraut;
• kepala bawang;
• segenggam bawang hijau dicincang;
• 500 ml kvass;
• garam secukup rasa.

Memasak:

1. Pertama, rebus hati sehingga masak sepenuhnya.
2. Ia kemudian disejukkan dan dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Bawang besar dipotong dadu kecil.
4. Kobis boleh dibiarkan seperti sedia ada atau dicincang sedikit.
5. Semua bahan yang disediakan dimasukkan ke dalam mangkuk dalam biasa dan tuangkan jumlah kvass yang ditentukan.
6. Digaram dan ditaburi herba.

Kursus kedua

Bagi hidangan kebangsaan kedua Udmurt, ia terutamanya termasuk ladu. Tetapi, ada lagi.

Penkek dengan bubur/Bug comel.

Untuk membuat adunan penkek:

• tepung gandum - 3 sudu besar;
• gelas air;
• 2 biji telur;
• garam.

Selepas itu, pancake biasa dibakar. Pengisian disediakan daripada set produk berikut:

• kg daging itik atau angsa;
• 4 cawan sup;
• 100 gram kacang polong;
• biji gandum barli - 2 cawan;
• garam.

Bahagian praktikal:

1. Daging dicincang halus.
2. Bubur barli direbus dalam sup bersama kacang.
3. Tuangkan daging cincang ke dalam bubur yang telah dimasak dan gaulkan.
4. Sumbat penkek dan lipat ke dalam sampul surat atau tiub.

Resepi yang bagus untuk Shrove Tuesday.

Minuman kebangsaan

Minuman tradisional di kalangan masyarakat Udmurtia ialah kvass. Ia disediakan daripada roti rai, dan digunakan dalam bentuk "tulen" dan berperisapelbagai aditif. Sebagai contoh, berikut ialah satu resipi sedemikian.

Kvass dengan ikan kering.

Apa yang anda perlukan:

• beberapa liter kvass;
• 3 ubi kentang;
• 200 gr. sauerkraut;
• 200 gram ikan kering masin;
• 100 gr. persetan;
• segenggam bawang hijau dicincang;
• garam - mengikut keperluan.

Arahan:

1. Kentang dimasak sehingga empuk.
2. Lobak kuda diparut.
3. Ikan dipotong-potong. Kubis, jika perlu juga.
4. Semua bahan yang disenaraikan dituangkan dengan kvass sejuk. Taburkan bawang hijau dan garam jika perlu.

Minuman itu ternyata bukan sahaja menghilangkan dahaga, yang pelik, berdasarkan kehadiran kubis dan ikan dalam komposisi, tetapi juga untuk memuaskan rasa lapar.