Cara memasak permainan dalam ketuhar di rumah: resipi dan ulasan yang lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging permainan benar-benar berbeza daripada mana-mana daging lembu atau ayam empuk biasa kami. Tidak setiap suri rumah akan dapat memasaknya dengan lazat pada kali pertama. Kulinari memanggil jenis daging ini sebagai pencapaian tersendiri dalam seni masakan. Nampaknya ramai bahawa permainan hanya boleh dimasak dengan lazat di pertaruhan. Tetapi sebenarnya, di rumah, tugas ini agak boleh dilaksanakan. Ia boleh dibakar dalam ketuhar, goreng dalam kuali dan rebus dalam periuk perlahan.

Hari ini kami akan berkongsi dengan anda beberapa rahsia "memburu" dan ciri memasak, dan pada masa yang sama kami akan memberitahu anda cara memasak permainan yang lazat tanpa membuang masa dan usaha.

Permainan perapan

Ciri utama permainan memasak ialah proses perapan. Prosedur ini sentiasa dijalankan, kerana daging dengan bau, tekstur, kelembutan berbeza dengan ketara daripada buatan sendiri. Bagaimana untuk memasak permainan, dan produk apakah yang terbaik untuk digunakan? Anda boleh memilih mana-mana perapan, terdapat banyak pilihan:

• Wain putih (burung).
• Wain merah (burung).
• Mayonis (kelinci).
• Kvass (moose).
• Beer(babi hutan, rusa).
• Cider (moose, babi hutan).
• Jus beri (itik, ayam hutan).
• Anggur atau cuka sari apel (ayam, arnab).

Sebelum anda mula mengacar, anda harus menentukan umur daging. Lebih-lebih lagi, mereka yang tahu cara memasak permainan lazat membezakan dua umur produk. Yang pertama ialah fizikal, iaitu berapa umur atau bulan haiwan itu ditembak semasa memburu. Umur kedua ialah berapa lama daging itu berumur sebelum sampai ke dapur anda.

Haiwan yang lebih muda, sudah tentu, akan berasa lebih enak. Jika anda mengambil, katakan, daging arnab yang lebih tua, maka ia akan menjadi lebih sukar, masa perapan akan lebih lama, dan proses memasak itu sendiri akan menjadi lebih sukar. Untuk arnab yang lebih tua, anda perlu menggunakan rempah dan rempah yang lebih kuat, yang tidak semestinya sesuai dengan citarasa tetamu. Oleh itu, cuba beli daging muda - akan kurang masalah dengannya, dan rasanya lebih lembut.

Pilihan permainan

Jika sebelum ini daging sebegitu masuk ke atas meja hanya selepas memburu, hari ini anda boleh membeli daging rusa atau arnab di kedai khusus. Bagaimana untuk memilihnya? Bagaimana untuk memasak permainan yang jatuh ke tangan anda dari rak kedai? Pertama sekali, tentukan sama ada anda mempunyai kesabaran untuk memasak makanan mengikut semua peraturan. Jika anda tidak pasti bahawa hidangan lazat akan keluar dari sekeping rusa yang mahal, maka lebih baik untuk memberi perhatian kepada daging ayam atau daging lembu stim. Tetapi jika ada masa dan keinginan lebih daripada cukup, maka marilahjom turun ke resipi.

Capercaillie dalam ketuhar

Sudah tentu, daging capercaillie adalah perkara yang jarang berlaku, dan anda tidak boleh membelinya di pasar raya biasa. Tetapi jika terdapat pemburu yang biasa, dan pada musim ini ada peluang untuk membeli produk ini, maka lakukanlah dengan segala cara. Bagaimana untuk memasak permainan di dalam ketuhar jika bangkai capercaillie jatuh ke tangan anda? Kami menawarkan dua resipi ringkas dan cepat.

Bahan

• Satu bangkai capercaillie.
• Setengah kilo champignons.
• 200 gram mentega.
• Segelas krim masam.
• Satu sudu besar cognac.
• Garam, lada sulah, rempah ratus (secukup rasa).

Proses memasak

Sebelum anda memasak daging, ia harus, seperti yang kami katakan di atas, perap. Pilihan perapan terpulang kepada anda. Masa prosedur akan bergantung pada umur permainan (fizikal dan "kuliner"). Selepas daging telah diperap, ia hendaklah digaramkan, dibumbui lada dan digoreng sedikit dalam kuali di kedua-dua belah pihak.

Pada masa produk utama akan digoreng, kami mula memasak cendawan. Cendawan hendaklah dibersihkan dan direbus sedikit dalam air masin. Selepas masak, basuh cendawan dalam air sejuk dan potong-potong.

Bagaimanakah anda boleh memasak permainan di dalam ketuhar untuk menjadikannya berair dan wangi? Di sini, jus di mana bangkai capercaillie merana semasa ia digoreng sangat berguna kepada kita. Tuangkan minyak di mana daging digoreng ke dalam kuali yang disediakan. Kami menghantar capercaillie ke ketuhar sehingga ia menjadi lembut.

Pada masa ini kita perlu bergaulchampignons goreng cincang, krim masam, cognac dan rempah aromatik. Apabila capercaillie hampir siap, keluarkan loyang dari ketuhar dan tuangkan ke atas campuran cendawan. Kemudian kami hantar semula ke ketuhar. Ia hanya mengambil masa lima hingga sepuluh minit untuk memasak daging buruan.

Bahan

• Kuih belibis.
• 200 gram roti.
• 100 gram mentega.
• 100 gram hati babi.
• Dua telur ayam.
• Garam.
• Lada.
• Rempah-rempah.

Proses memasak

Bilas bangkai capercaillie di bawah air mengalir, keluarkan hujung sayap dan bahagian bawah kaki. Kini anda boleh memasukkannya ke dalam perapan pilihan anda.

Sementara daging buruan sedang diperap, mari kita mulakan menyediakan "filling". Kami melepasi hati babi melalui penggiling daging dan campurkan dengan telur ayam, mentega. Garam, lada sulah dan tambah rempah kegemaran anda. Jika anda mempunyai cendawan di dalam peti sejuk anda, anda boleh menambahnya kepada jumlah jisim inti.

Setelah daging diperap, bolehlah disumbat dan dihantar ke ketuhar selama sejam. Cuba lihat ke dalam ketuhar dengan lebih kerap dan tuangkan ke atas jus yang menonjol semasa memasak. Permainan ini akan menjadi lebih berair dan wangi.

Ramai yang akan mengatakan bahawa agak sukar untuk mendapatkan daging capercaillie. Apa yang perlu dilakukan jika anda ingin tahu cara memasak permainan? Itik dalam ketuhar tidak akan menjadi lebih teruk. Proses memasak burung ini akan sama persis dengan bangkai capercaillie. Satu-satunya perbezaan mungkin dalam bentuk perapan dan masajeruk.

Pheasant dalam periuk perlahan

Semua orang tahu bahawa daging burung pegar agak sukar berbanding dengan jenis permainan lain. Bagaimana untuk memasak permainan jika ia adalah burung? Pertama, ia mesti direbus. Ngomong-ngomong, kuahnya ternyata sangat ringan, enak dan kaya. Ia sesuai untuk kursus pertama.

Sudah tentu, daging rebus, walaupun ia adalah pegar yang lazat, tidak akan mengejutkan sesiapa pun hari ini. Oleh itu, kami akan menggunakan perasa dan rempah ratus untuk memasak. Bagaimana untuk memasak permainan dalam periuk perlahan, apakah yang diperlukan untuk ini?

Bahan

• Daging pheasant.
• Tiga ulas bawang putih.
• Dua sudu besar cuka balsamic.
• Tiga sudu besar kicap (klasik).

Proses memasak

Jadi, seperti yang telah kami katakan, sebelum memasak daging pegar dalam periuk perlahan, ia perlu direbus dalam air masin yang sedikit. Selepas itu, biarkan burung itu sejuk sedikit, potong bahagian dan masukkan ke dalam kuali multicooker. Tambah sedikit minyak sayuran dan hidupkan mod menggoreng. Daging akan digoreng selama 25-30 minit. Jangan lupa kacau secara berkala.

Pada masa ini, anda perlu menyediakan sos. Ia akan terdiri daripada bawang putih tulen, kicap dan cuka balsamic. Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil. Kemudian kami tuangkan permainan dengan sos ini dan tetapkan mod "Rebus". Reneh selama 10-15 minit dan hidangan sudah siap. Dengan cara yang sama, anda boleh memasak itik yang lazat atau mana-mana daging burung liar yang lain.

Alincir dalam periuk perlahan

Pemasak perlahan ialah pembantu dapur sebenar yang membolehkan anda memasak sebarang hidangan dengan cepat dan lazat, termasuk permainan. Di dalamnya, anda boleh membuat bukan sahaja hidangan dari daging burung liar, tetapi juga haiwan. Mari masak arnab.

Bahan

• Daging arnab - satu kilogram.
• Lemak babi angsa atau itik (boleh digantikan dengan mentega) - 200 gram.
• 100 ml krim masam.
• Dua bawang.
• 200 ml krim.
• Lima kentang bersaiz sederhana.
• 100 gram keju keras.
• Garam, rempah ratus, lada sulah (secukup rasa).

Proses memasak

Seperti permainan lain, arnab perlu diperap sebelum masakan utama. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu malam supaya daging direndam dalam perapan, ia lembut dan lembut. Untuk melakukan ini, kita memerlukan: segelas air, dua sudu besar jus lemon, daun bay, empat hingga lima kacang lada hitam, garam, bawang. Kami campurkan semua bahan, rendam daging dalam adunan ini sekurang-kurangnya 12 jam.

Selepas perap, kami keluarkan arnab, keringkan dengan serbet dan hantar ke kuali. Anda boleh menggoreng daging dengan segera di dalam pinggan mangkuk multicooker, selepas menambah minyak atau lemak babi di sana. Cuba goreng arnab secepat mungkin di kedua-dua belah pihak. Anda tidak boleh menangguhkan proses ini, kerana daging yang terlalu masak akan menjadi kering dan tawar. Kami mengeluarkan arnab goreng dan ketepikan.

Seterusnya, anda perlu menyediakan ulam. Dalam hidangan di mana daging digoreng, letakkan yang dikupas dan dicincangubi kentang. Gorengnya, tambahkan bawang, potong separuh cincin. Garam kentang, tambah rempah dan lada sulah. Seterusnya, anda boleh meletakkan daging pada substrat. Tambah satu lagi lapisan bawang cincang di atas. Lapisan terakhir ialah keju keras yang diparut pada parutan kasar.

Ia kekal untuk menambah krim pada hidangan (anda boleh menggantikannya dengan sup atau air kosong) dan tetapkan program "Rebus". Sebagai peraturan, tiga puluh minit sudah cukup untuk memasak permainan.

Ulasan

Jika anda pernah merasai permainan yang berkualiti dan dimasak dengan betul, maka jangan sekali-kali menolak untuk mengalami euforia masakan ini lagi. Ramai suri rumah berkata mereka bersedia untuk meluangkan masa sehari untuk memerap dan beberapa jam lagi memasak, tetapi untuk menggembirakan keluarga mereka dengan makan malam yang lazat.

Seseorang menyukai permainan kerana rasanya yang luar biasa dan luar biasa. Suri rumah lain gembira dengan fakta bahawa anda boleh menyajikan hidangan sedemikian di atas meja perayaan dengan benar-benar apa-apa hidangan sampingan dan minuman beralkohol. Pilihan di sini sangat besar.

Spesies permainan yang lazat dan jarang ditemui - makanan yang sangat lazat dan memuaskan. Para pakar ambil perhatian bahawa anda boleh makan arnab atau ayam hutan dengan lebih cepat daripada arnab atau ayam biasa dari pasar raya. Cuba menggembirakan orang yang anda sayangi dengan karya kulinari. Percayalah, mustahil untuk menjauhkan mereka daripada permainan yang lazat.