Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak cendawan babi? resepi babi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apabila pergi ke hutan untuk mencari cendawan, setiap orang harus mengetahui dengan baik mana antaranya yang boleh dimakan dan yang mana tidak. Terdapat pendapat yang bercanggah tentang babi. Artikel ini membincangkan secara terperinci tentang mereka: adakah ia beracun, cara memprosesnya dengan betul, berapa banyak untuk memasak cendawan babi dan apa yang boleh dimasak daripadanya.

Apakah cendawan ini

Kulat ini sangat biasa dalam hutan konifer dan daun luruh, dan juga boleh tumbuh di kawasan taman. Sejak zaman purba, babi telah diklasifikasikan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Tetapi walaupun ini, ramai yang mengumpulnya dan memasak hidangan lazat daripada mereka. Babi mencapai ketinggian purata 7 cm Topi dipusingkan ke dalam di sepanjang tepi, dan lebih dekat ke tengah terdapat lekukan yang serupa dengan corong. Mereka boleh berwarna kelabu atau zaitun. Babi yang baru dipotong menjadi gelap dengan cepat. Kulat juga dipanggil babi atau kandang. Terdapat dua jenis babi: nipis dan tebal. Tebal - babi - kelihatan seperti cendawan besar dengan daging keperangan yang padat. Babi nipis - coklat muda, berisi. Musim memetik cendawan ini bermula dari Julai hingga Oktober.

Babi: makan atau tidak makan

Walaupun hakikatnya sejak 1981 merekasecara rasmi dilarang daripada menjual, jumlah penggunaan mereka tidak berkurangan. Di Rusia, babi dimakan tidak kurang daripada cendawan lain. Terdapat pelbagai penyediaan cendawan babi: mereka diasinkan, masin, goreng dan juga sup dimasak daripadanya. Mereka manis dan sangat lazat. Ramai yang enggan mempercayai ketoksikan cendawan ini. Walau bagaimanapun, babi mengandungi toksin yang tidak dimusnahkan oleh rawatan haba. Dengan penggunaan yang kerap dalam tubuh manusia, antibodi terbentuk yang menekan sistem imun dan memusnahkan sel darah merah. Semua ini boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang. Pengumpulan antibodi berlaku secara beransur-ansur dan bergantung kepada ciri-ciri organisma. Dan adakah boleh makan babi - terpulang kepada semua orang untuk membuat keputusan.

Cara memasak cendawan babi

Sebelum memasak, cendawan mesti dibersihkan daripada serpihan, dibilas dengan baik dan direndam dalam air masin sedikit selama 6-7 jam. Kemudian air ini mesti dikeringkan. Ulangi rendaman ini sebanyak 2 kali. Kemudian cendawan yang direndam direbus dalam air garam selama 7-8 minit. Air garam dibuat pada kadar: untuk satu kilogram cendawan, satu liter air dan satu sudu teh garam. Selepas mendidih, air mesti dikeringkan. Seterusnya, tuangkan cendawan sekali lagi dengan air sejuk. Rebus selama 40 minit lagi. Dan kali terakhir tuangkan mereka dengan air sejuk dan masak selama 40 minit. Toskan air sekali lagi. Semuanya, cendawan sudah siap. Anda harus ingat dengan jelas berapa banyak untuk memasak cendawan babi. Jika tidak, anda boleh keracunan. Sejukkan cendawan rebus - dan anda boleh menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.

Bagaimanagoreng babi dengan betul

Terdapat banyak resipi berbeza untuk menggorengnya. Salah satu cara paling mudah ialah memasak cendawan babi dalam krim masam. Ia ternyata sangat lazat. Cendawan dan krim masam sentiasa merupakan gabungan makanan yang baik.

Bahan:

• babi - 1 kg;
• krim masam - 4 sudu besar. sudu;
• satu mentol;
• minyak bunga matahari;
• dua ulas bawang putih;
• garam secukup rasa.

Cadangan langkah demi langkah tentang cara menggoreng cendawan babi:

1. Mula-mula, bawang tumis dalam minyak sehingga perang keemasan.

2. Seterusnya, babi rebus siap sedia, garam ditambah, dan semua ini digoreng dengan api perlahan.

3. Kemudian anda perlu menambah bawang putih dan krim masam dan reneh selama 8 minit.

Hidangan hendaklah dibiarkan dibancuh dan direndam. Dan selepas 20 minit ia boleh dimakan.

Resepi cendawan babi tradisional

Kentang yang sangat lazat dengan cendawan disediakan dengan mudah dan ringkas.

Bahan untuk 4 hidangan:

• babi rebus - 300 g;
• kentang - 7 biji;
• satu mentol;
• krim masam - 3 sudu besar. sudu;
• sup daging atau air - 1/2 cawan;
• sekeping mentega.

Bawang yang dicincang halus digoreng dalam minyak bunga matahari selama 2-4 minit. Kemudian ia dicampur dengan cendawan dan direbus dalam kuali berasingan selama 30 minit. Pada masa ini, kentang yang disediakan, dicincang halus digoreng dengan api yang tinggi. Pada seterusnyaperingkat, kentang goreng ditambah ke dalam kuali dengan cendawan dan rebus selama 10-15 minit. Semuanya, hidangan sudah siap. Menurut resipi ini, ternyata berair, kaya dengan krim masam kentang dengan babi. Rasanya mempunyai sedikit masam, dengan rasa goreng yang ketara, dan cendawan memberikan rasa kenyang yang istimewa. Sebelum dihidangkan, disyorkan untuk taburkan hidangan yang dihasilkan dengan herba cincang segar.

Satu lagi resipi menarik dan ringkas ialah salad dengan babi.

Bahan:

• cendawan rebus yang disediakan (ikut saranan di atas tentang berapa banyak untuk merebus cendawan babi);
• bawang;
• minyak bunga matahari;
• cuka 3% - 1/2 sudu teh;
• tangkai hijau untuk hiasan.

Babi besar dipotong kecil, dan yang kecil boleh dibiarkan untuk hiasan. Bawang dipotong menjadi cincin, dan sebahagian daripada sayur-sayuran dicincang halus. Semua bahan dicampur, diperisakan dengan minyak dan cuka. Dari atas, salad boleh dihiasi dengan tangkai hijau dan cendawan kecil.

Cendawan perap

Babi yang diperap adalah makanan istimewa yang lazat. Memasak cendawan sedemikian mengambil masa lebih lama daripada yang lain. Adalah penting untuk mengetahui cara memetik cendawan babi dengan betul supaya hidangan itu menjadi lembut dan wangi. Ini memerlukan produk berikut:

• babi - 3 kg;
• cuka - 30 gram;
• gula - 30g;
• garam - 30 g;
• cengkih - 10 pcs;
• lada hitam - 5 biji kacang;
• laurelhelaian - 5 helai;
• bawang putih;
• dill.

Cendawan direndam selama 3 jam, kemudian dicuci bersih dan dipotong-potong. Selepas itu, mereka direbus dalam air yang sangat masin selama setengah jam. Seterusnya, air garam dikeringkan, dan cendawan rebus mesti dibasuh dalam 5 air. Selepas itu, mereka direbus semula dalam air masin curam selama 30 minit lagi. Adalah sangat penting untuk mengambil kira masa dan memantau berapa banyak untuk memasak cendawan babi. Kemudian mereka dibasuh semula dan diisi dengan air sejuk selama 1 jam lagi. Pada masa ini, anda perlu menyediakan perapan. Baginya, air, garam, gula, cuka, rempah-rempah dicampur dan dipanaskan supaya semua kristal larut. Dalam perapan ini, babi direbus selama 10-15 minit. Pada akhirnya, bawang putih dan herba hancur. Selepas itu, cendawan boleh digulung ke dalam balang.

Kaviar cendawan babi

Terdapat satu lagi resipi yang baik untuk menuai produk ini untuk musim sejuk - kaviar cendawan. Ia memerlukan:

- babi rebus - 2 kg;

- bawang - 4-5 keping;

- dua lobak merah;

- tiga biji tomato;

- tiga ulas bawang putih;

- lada benggala - 1/2 kg;

- minyak bunga matahari - 150 g;

- gula - 20 g;

- garam - 30 g;

- cuka.

Babi rebus, lada benggala dan tomato siap ditatal melalui penggiling daging. Cara memasak cendawan babi telah diterangkan secara terperinci di atas. Bawang dan lobak merah parut digoreng dalam minyak bunga matahari. Selepas itu, semua bahan dicampur dengan pengisar menjadi jisim homogen dan dibentangkanbekas pemadam. Garam dan gula juga ditambah di sini, dan semua ini direbus selama sejam. Kaviar mesti sentiasa dikacau. 15 minit sebelum akhir memasak, bawang putih cincang ditambah, dan 1-2 minit sebelum kesediaan penuh - cuka. Kaviar panas dibentangkan dalam balang dan digulung dengan penutup.