Serat dan dedak: apa bezanya, apa yang lebih sihat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mereka yang menjalani diet yang betul, atau apa-apa diet, secara amnya dinasihatkan untuk mengambil sejumlah besar serat atau dedak. Faedahnya tidak dapat dinafikan, tetapi adakah terdapat perbezaan antara bahan yang kelihatan serupa ini?

Jawapan pertama untuk soalan: “Apakah perbezaan antara serat dan dedak?” ialah takrifan bahawa serat ialah serat sayuran, dan dedak adalah sisa, yang terdiri daripada cangkerang dan kuman bijirin semasa pemprosesannya menjadi tepung.

Serat: jenis, tujuan dan faedah

20 tahun yang lalu tiada jenis gentian seperti itu di rak kedai dan farmasi. Sebelum ini, begitu banyak perhatian tidak diberikan kepadanya dan dipercayai bahawa dia adalah bahan balast. Lagipun, apabila ia masuk ke dalam badan, ia tidak berubah di bawah tindakan enzim, iaitu, ia adalah bahan yang tidak boleh dihadam.

Ia hanya boleh didapati dalam makanan tumbuhan. Itulah sebabnya terdapat begitu banyak cadangan mengenai penggunaan sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Ia memberikan rasa kenyang yang berpanjangan kerana serat yang sukar dihadam. Walaupun ia tidak mempunyai apa-apavitamin dan mineral, serat baik untuk penghadaman.

Terdapat dua jenis gentian: larut dan tidak larut. Setiap daripadanya mempunyai manfaat tersendiri untuk tubuh badan.

Serat larut

Hemiselulosa dan selulosa. Kedua-dua zat terlarut ini menyerap cecair dari badan ke dalam bentuk seperti gel. Mereka menghalang penyerapan karbohidrat yang cepat, supaya tidak ada lompatan tajam dalam gula darah. Bahan-bahan ini mengikat dan meningkatkan jumlah kandungan usus, membantu kolon berfungsi, yang menyumbang kepada normalisasi najis. Jenis serat larut ini adalah pencegahan yang baik terhadap pembentukan diverticula (bulges) dan vena varikos rektum, mengurangkan risiko buasir dan kanser kolon. Kandungan selulosa dan hemiselulosa yang tinggi dalam pucuk Brussels, brokoli, kekacang, epal dan lobak merah, kulit timun, bijirin, tepung gandum dan dedak

• Gusi dan pektin. Tindakan utama mereka adalah keupayaan untuk mengikat asid hempedu dalam perut, mengurangkan tahap kolesterol dan penyerapan lemak diet. Mereka mempunyai sifat menyelubungi, yang membantu melambatkan penyerapan gula ke dalam darah. Pektin ditemui dalam kuantiti yang banyak dalam buah-buahan (terutamanya epal), beri, jus dengan pulpa, kentang, dan kacang kering. Gum juga terdapat dalam kacang kering, serta oat dan produk oat lain.
• Lignin. Tindakan seperti pektin dan gusi dalam interaksidengan enzim hempedu. Ini membantu mempercepatkan pergerakan makanan melalui usus dan mengurangkan tahap kolesterol jahat. Serat larut jenis ini terdapat dalam sayur-sayuran basi. Dan semakin lama sayur itu terletak, semakin banyak lignin yang terkandung di dalamnya. Ia juga terdapat dalam strawberi, kacang, terung, kekacang, lobak.

Serat tidak larut

Kesan serat tidak larut yang tidak ternilai ialah penghapusan punca sembelit, serta penyingkiran logam berat dan radionuklid daripada badan. Makanan yang mengandunginya dalam kuantiti yang banyak:

• nasi tidak dikupas;
• dedak;
• strawberi;
• kacang.

Bran

Semasa pemprosesan bijirin untuk tepung, cangkerang bijirin kekal, begitu juga kuman. Sisa ini agak pepejal, ini juga perbezaan antara serat dan dedak. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin B, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf.

Disebabkan fakta bahawa dedak mengandungi serat makanan yang tidak dihadam oleh badan, ia bertindak sebagai penjerap. Ini, seterusnya, menarik air dan meningkatkan najis. Oleh itu, mengkaji persoalan apakah perbezaan antara serat dan dedak, anda boleh menemui banyak persamaan di antara mereka.

Dengan diet dan sekatan diet, penggunaan dedak amat penting. Mereka tidak membakar sel lemak, tetapi menormalkan metabolisme dengan mengurangkan penyerapan lemak. Bran juga menyumbang kepada peneutralan karsinogen. Disebabkan oleh serat pemakanan ini, fungsi usus bertambah baik dan secara langsungkolon.

Serat dan dedak untuk penurunan berat badan. Apakah perbezaannya?

Rasa kenyang. Apabila makan dedak, rasa kenyang datang lebih cepat dan kekal untuk tempoh yang lama. Ini sangat membantu untuk mengurangkan kandungan kalori makanan. Dedak itu sendiri mengandungi kira-kira 200 kalori setiap 100 gram. Kandungan kalori serat ialah 35 kcal setiap 100 gram. Ini adalah satu lagi fakta bahawa serat berbeza daripada dedak.

Nilai pemakanan. Serat itu sendiri tidak mengandungi sebarang nutrien. Dan dedak membawa nilai pemakanan dalam bentuk protein, lemak dan karbohidrat. Satu sudu besar dedak mengandungi hanya 12-22 kalori. Dan jumlah ini akan mencukupi untuk mengurangkan selera makan dan melambatkan penyerapan dalam usus.

Sesudu besar mengandungi dedak:

• 15 gram oatmeal;
• 20 gram gandum;
• 25 gram rai.

Dos harian yang disyorkan ialah 30 gram. Ini sudah cukup untuk mengenyangkan badan dengan bahan berguna.

Kehadiran nutrien penting. Memandangkan persoalan apakah perbezaan antara serat dan dedak, adalah perlu untuk menyebut kehadiran vitamin dan unsur mikro dalam dedak, seperti:

• B1- tiamin;
• B2 - riboflavin;
• B3 – niasin;
• B5 - asid pantotenik;
• B6 - pyridoxine;
• E - tokoferol, provitamin A;
• vitamin K;
• kalsium, magnesium; asid folik;
• besi, zink;
• fosforus, kalium.

Produk kencing manis. Bagi penghidap diabetes, anda perlu tahu apa perbezaan antara serat dan dedak. Tidak semua buah yang mengandungi serat boleh dimakan oleh pesakit kencing manis. Tetapi dedak adalah alat yang sangat baik untuk mengimbangi kekurangannya dalam badan. Mereka juga mengurangkan kadar pecahan kanji, yang membantu menurunkan paras gula dalam darah. Iaitu, dedak menjejaskan indeks glisemik makanan.

Kesan Cholagogue. Bagi orang yang mempunyai penyakit saluran hempedu, pankreas, stasis hempedu, fungsi hati terjejas, penggunaan dedak amat diperlukan. Oleh kerana rangsangan mekanikal, keupayaan motor semulajadi saluran pencernaan dipastikan. Fakta ini sangat penting apabila mengkaji persoalan apakah perbezaan antara serat dan dedak. Serat tidak mempunyai kesan koleretik yang sama seperti dedak.

Langkah Berjaga-jaga Dedak dan Serat

Jika jumlah minimum terdapat dalam diet dedak atau mereka tidak hadir sama sekali, maka perlu membiasakan badan dengannya secara beransur-ansur. Penggunaannya secara berlebihan (lebih daripada 35 gram sehari) boleh menyebabkan perut kembung dan kembung. Oleh kerana dedak mempunyai "kesan berus", penyerapan vitamin dan unsur surih akan berkurangan, yang mengancam dengan hipovitaminosis. Selain itu, apabila dedak disalahgunakan, kalsium dibasuh.

Adakah terdapat perbezaan antara serat dan dedak apabila dimakan? Ya, sebelum menggunakan dedak, mereka mesti dibancuh terlebih dahulu dalam air mendidih (2 sudu besar setiapsetengah cawan air mendidih). Jika tidak, kesannya akan berkurangan kepada hampir sifar, dan sensasi yang tidak menyenangkan dalam bentuk kembung dan kolik mungkin berlaku di dalam usus.

Apabila anda meningkatkan pengambilan dedak dan serat, anda perlu minum lebih banyak air, kerana bahan ini adalah pengikat air yang sangat baik.

Penggunaan ubat tertentu pada masa yang sama dengan dedak dan serat adalah kontraindikasi. Kerana ia mempunyai kesan peneutralan pada ubat-ubatan.

Kontraindikasi

Orang yang mempunyai penyakit duodenum dan perut, ulser saluran gastrousus dan mereka yang mempunyai lekatan di rongga perut, penggunaan dedak adalah dilarang. Dengan kolesistitis dan pankreatitis, dengan pemburukan gastritis dan hepatitis, anda boleh menggunakan dedak hanya selepas berunding dengan doktor.

Borang keluaran

Bran dihasilkan dalam bentuk rapuh dalam pek dan dalam bentuk batang menyerupai jagung. Yang pertama ditambah kepada pastri, produk tenusu, bijirin, salad, dan yang kedua boleh dimakan sebagai produk siap sebagai snek. Serat boleh didapati dalam bentuk kapsul atau dalam bentuk serbuk. Apabila tertanya-tanya apakah perbezaan antara serat dan dedak, ingatlah bahawa dedak bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat!