Apakah maksud minyak nyahbau?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Minyak sayuran adalah produk makanan yang sangat diperlukan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Sukar bagi mana-mana nyonya rumah untuk melakukannya tanpanya. Tetapi ia boleh menjadi sukar untuk menavigasi dalam pelbagai jenis minyak bunga matahari yang berbeza. Rak stor penuh dengan pelbagai jenis minyak: terhidrat, ditapis, tidak ditapis dan dinyahbau. Dalam artikel ini, kita akan mengetahui maksud minyak nyahbau, serta perhatikan kualiti dan kontraindikasinya yang bermanfaat untuk digunakan.

Perbezaan antara minyak asli dan minyak nyahbau

Perbezaan utama antara minyak nyahbau dan minyak asli ialah ketiadaan bau tertentu dan rasa sedikit pahit. Tetapi ada pendapat bahawa minyak semula jadi tidak ada kaitan dengan penyahbauan.

Minyak nyahbau yang ditapis ialah produk yang telah ditapis. Dalam proses pemprosesan, ia dibersihkan daripada bahan tambahan yang tidak perlu dan semua jenis kekotoran. banyakahli teknologi percaya bahawa semasa pemprosesan sedemikian, minyak kehilangan semua sifat pemakanannya. Pakar lain berkata sebaliknya.

Penyahbauan digunakan apabila lebihan kekotoran ditemui dalam minyak semula jadi. Dan juga prosedur ini diperlukan untuk meningkatkan kualiti komersial - untuk mencapai ketelusan, meningkatkan jangka hayat dan ketiadaan sedimen. Tetapi semasa pemprosesan, minyak kehilangan kebanyakan vitaminnya. Dalam pembuatan minyak ini, pewarna semulajadi dikeluarkan daripadanya, serta komponen yang bertanggungjawab untuk rasa dan aromanya.

Kualiti produk secara langsung bergantung pada pematuhan syarat dalam teknologi pengeluaran. Malangnya, banyak pengeluar, untuk memaksimumkan keuntungan, mengurangkan dengan ketara tempoh pemprosesan dalam teknologi, yang memberi kesan negatif kepada parameter pemakanan dan rasa produk ini.

Teknologi pengeluaran

Untuk meningkatkan kebolehpasaran minyak sayuran, ia menjalani pemprosesan penuh dengan melalui semua peringkatnya:

1. Pendapan dan penapisan - membantu memusnahkan kekotoran mekanikal.
2. Penghidratan. Rawatan ini mengeluarkan beberapa fosfolipid untuk mengelakkan pemendakan.
3. Peneutralan atau pembersihan alkali. Dengan prosedur ini, asid lemak meninggalkan minyak.
4. Pemurnian. Proses ini menghilangkan fosfolipid dan protein, yang membantu menjelaskan minyak. Di samping itu, kaedah ini menjadikannya hipoalergenik dan membolehkan anda memasukkan produk ini dalam diet walaupun bagi mereka yang alah kepada biji minyak.
5. Pembekuan. Pemprosesan ini menjejaskan minyak pada suhu rendah, yang membantu menghilangkan kristal lilin dan bahan berlilin. Terima kasih kepada ini, prosedur ini membantu menghilangkan sedimen keruh dan memperoleh penampilan yang boleh dipasarkan.
6. Penyahbauan membantu menghilangkan aromatik daripada minyak menggunakan wap air di bawah vakum.

Mari kita lihat dengan lebih dekat pada peringkat terakhir pengeluaran minyak sayuran.

Minyak nyahbau – apakah itu?

Secara ringkasnya, ini adalah minyak yang telah diproses dengan udara kering panas pada suhu kira-kira 230°C di bawah vakum. Ia dibezakan dengan ketelusannya, ketiadaan pelbagai kerpasan dan bau yang ketara.

Minyak sayuran tanpa bau yang ditapis mengandungi lebih sedikit nutrien daripada yang tidak ditapis. Tetapi, walaupun ini, jenis minyak ini juga mempunyai kelebihan yang jelas: ia bagus untuk memasak hidangan dengan rawatan haba. Minyak jenis ini adalah sebahagian daripada marjerin, mayonis, kuih-muih dan produk roti dan jenis produk lain. Dan juga kelebihan besar minyak ditapis ialah jangka hayat yang panjang. Harga minyak sedemikian biasanya lebih tinggi daripada yang tidak ditapis.

Kebaikan dan kemudaratan minyak nyahbau

Minyak nyahbau sudah pasti sihat dan dianggap kurang berbahaya kepada kesihatan, tidak seperti minyak ditapis ringkas, yang mengandungi kolesterol. Walaupunpemprosesan dalam beberapa peringkat, ia mengandungi vitamin berguna dan unsur surih yang membantu mencegah penyakit hati dan saluran gastrousus. Asid lemak juga merupakan komponen minyak - ia mempunyai kesan yang baik pada badan, menghalang peningkatan kolesterol dan diserap dengan sempurna.

Antara lain, minyak penyahbauan bagus untuk diet dan makanan bayi, kerana ia menghilangkan semua kesan pelarut kimia selepas pembersihan vakum lengkap.

Bagi kemudaratan kepada badan, perlu diingatkan bahawa mana-mana minyak yang ditapis adalah produk berkalori tinggi, dan disebabkan oleh jumlah lemak yang banyak dalam komposisi, ia boleh menyebabkan penambahan berat badan. Ia perlu dimakan dalam dos yang kecil, terutamanya bagi mereka yang memerhatikan berat badan mereka.

Keadaan storan

Musuh semua minyak sayuran tanpa pengecualian ialah: haba, cahaya dan oksigen. Oleh itu, syarat penyimpanan berikut mesti dipatuhi:

• simpan minyak dalam bekas kaca bertutup rapat;
• simpanan pada suhu bilik adalah yang terbaik;
• elakkan pendedahan kepada air dan pelbagai logam.

Minyak bunga matahari

Biji bunga matahari mengandungi sejumlah besar vitamin dan beberapa unsur surih penting. Minyak dari tumbuhan ini, disebabkan oleh asid lemak tak tepu dan bahan, juga memberi manfaat kepada tubuh. Penggunaan minyak bunga matahari sayuran memperbaiki keadaan kulit dan rambut, membantu menguatkan saluran darah dan mengaktifkan sistem imun.

Bagi minyak bunga matahari tanpa bau yang ditapis, kerana kandungan kolesterolnya yang rendah, ia dianggap sebagai produk pemakanan yang paling banyak. Produk sedemikian sering digunakan dalam masakan, ia sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan: ia telus tanpa sedimen, tidak mempunyai bau yang ketara.

Minyak sawit

Minyak sawit adalah kurang biasa di rak kedai runcit. Minyak itu sendiri mempunyai konsistensi yang lebih keras, tidak seperti minyak bunga matahari, kerana takat leburnya tidak boleh melebihi empat puluh darjah. Selain itu, minyak sawit yang dinyahbau mempunyai jangka hayat yang agak panjang - satu tahun. Ia paling kerap digunakan sebagai bahan tambahan makanan, dan dalam bentuk tulen ia digunakan terutamanya untuk menggoreng.

Minyak sawit terbahagi kepada dua jenis: minyak sawit yang dinyahbau merah dan ditapis. Bagi pilihan pertama, ia mempunyai warna merah-oren kerana vitamin A. Minyak ini sihat dengan bau dan rasa yang menyenangkan. Tetapi, malangnya, produk ini tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang. Oleh itu, minyak sawit yang tidak berbau adalah alternatif. Seperti minyak lain yang telah diproses, minyak sawit tidak mempunyai rasa atau bau. Kebanyakan saintis cenderung untuk mempercayai bahawa minyak penyahbauan tersebut tidak mempunyai ciri-ciri berguna dan menasihatkan ia untuk digunakan hanya dalam kosmetik.industri.

Minyak kelapa

Minyak kelapa mengandungi lebih daripada sembilan puluh peratus asid lemak. Lemak ini tidak dimusnahkan dengan pemprosesan, yang bermaksud ia terdapat dalam jumlah yang sama dalam minyak kelapa yang tidak berbau. Walaupun selepas minyak telah diproses, ia mengekalkan sifat bermanfaatnya dan ia mempunyai kesan yang besar pada tubuh manusia: ia mempercepatkan metabolisme, memberi tenaga, berfungsi sebagai bahan api sandaran untuk otak dan sistem saraf, meningkatkan fungsi jantung dan otot, membantu melawan virus dan pelbagai bakteria. Banyak kajian telah menunjukkan bahawa minyak kelapa secara signifikan meningkatkan keadaan pesakit dengan penyakit Alzheimer. Minyak kelapa nyah bau adalah bebas kolesterol, menjadikannya selamat digunakan dalam masakan.

Minyak ini tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai pelbagai penyakit gastrousus dan alahan.

Minyak kelapa tanpa bau yang ditapis digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi. Ia adalah salah satu cara yang paling berkesan dan popular dalam penjagaan badan, muka dan rambut. Minyak ini menyuburkan dan melembapkan kulit dengan sempurna, melawan kesan regangan dan menjadikan kulit bersinar.

Tetapi walaupun terdapat beberapa kontraindikasi, minyak nyahbau kelapa popular di seluruh dunia. Ia digunakan secara aktif dalam masakan: ia ditambah kepada makanan yang dibakar, salad berpakaian, ditambah kepada hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran. Semasa rawatan haba, minyak tersebut mengekalkan sifat berfaedahnya, yang membolehkanmasak makanan bergoreng tanpa rasa takut.

Kontroversi produk hilang bau: pendapat pengguna

Minyak nyahbau memang ramai lawan tapi ada juga yang menonjolkan banyak kelebihan untuk diri sendiri. Lawan percaya bahawa minyak tersebut adalah palsu, kerana ia harus mempunyai rasa dan aroma yang cerah. Tetapi pengguna menyukainya kerana ketelusan dan ketulenannya.

Selain itu, kelebihan produk yang dinyahbau termasuk jangka hayat sehingga dua tahun di bawah keadaan penyimpanan yang betul, memandangkan minyak yang tidak ditapis mempunyai separuh hayat simpan.

Walaupun beberapa kritikan, minyak penyahbauan mendapat permintaan dalam industri masakan dan mendapat permintaan tinggi dalam kalangan suri rumah.