Krim karamel: resipi. Karamel krim (pencuci mulut Perancis): teknologi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bukan sia-sia pencuci mulut dihidangkan terakhir, kerana ini adalah hidangan paling halus yang lebih sedap dimakan tanpa rasa lapar. Orang Perancis tahu banyak tentang membuat gula-gula dan pelancong dari seluruh dunia berduyun-duyun menikmati hidangan mereka seperti rama-rama ke api. Resipi yang paling popular dalam menu manis ialah "Krim Karamel". Pencuci mulut ini akan menghormati mana-mana suri rumah jika dia berjaya menghasilkannya dengan tepat.

Keajaiban karamel ini berdasarkan pencuci mulut Perancis "Creme Brulee", variasi yang menyerupai rasa ais krim yang dikenali sejak zaman kanak-kanak.

Kenapa kita suka benda manis?

Persoalannya tidak semudah yang disangka, kerana ramai pakar pemakanan sebulat suara bercakap tentang bahaya gula-gula, memanggil gula sebagai kematian yang manis dan mendakwa bahawa banyak perasa menyumbang kepada kekalahan pesat enamel gigi. Bukankah anak-anak kecil digalakkan menggantikan pencuci mulut dengan buah-buahan? Dan gadis-gadismereka yang mengikut rajah lebih suka daun salad daripada sekeping kek. Di sebalik semua alasan, adalah sangat sukar untuk menahan pencuci mulut wangi yang segar. Oleh itu, orang ramai melakukan pelbagai helah, berkompromi dengan figura mereka dan, pergi ke luar negara, menggabungkan perniagaan dengan keseronokan, iaitu, mereka mengenali negara lain dan menikmati hidangan gastronomi.

Hidangan manis adalah universal, kerana ia adalah pencuci mulut yang dipesan oleh rakan-rakan pada pertemuan sekejap. Pencuci mulut boleh dimakan semasa mesyuarat perniagaan atau tarikh romantis. Adalah agak pelik pada pertemuan dengan kekasih untuk memakan roti daging dengan selera makan atau menyenduk borscht dengan sudu, sambil menghisap tulang. Di samping itu, doktor di seluruh dunia sebulat suara mendakwa bahawa gula-gula adalah afrodisiak kuat yang mendorong kepada eksploitasi romantis.

Bliss Perancis

Perancis… Malah bunyi negara ini menggembirakan dan romantis. Lagipun, ini adalah seluruh dunia pencipta, artis dan pereka fesyen, chef dan sommelier. Penikmat wain dan makanan lazat dunia tinggal di sini, wanita paling langsing dan lelaki paling gagah (mengikut khabar angin). Dan pencuci mulut Perancis hanya membuat anda pening dan mereka yang pernah merasainya sekali, selamanya jatuh ke dalam tawanan manis masakan Perancis. Banyak hidangan tidak boleh diulang di dapur anda sendiri, kerana bahan-bahan tersebut tidak dihasilkan di negara kita. Adakah benar-benar mungkin untuk merasai nikmat gastronomi hanya di tanah airnya?

Sesetengah pencuci mulut berfungsi dengan baik di mana-mana bahagian dunia yang tidakmungkin tidak menggembirakan hati dunia. Contohnya, creme karamel ialah pencuci mulut kegemaran Perancis, kek lazat yang menggembirakan dan memberi inspirasi kepada perasaan romantis.

Memasak sendiri

Apakah resipi asal untuk "Krim Karamel"? Sejujurnya, tiada apa yang luar biasa dalam barisan pemain. Seorang suri rumah yang sederhana dengan sedikit simpanan sementara akan dapat menggembirakan keluarganya dengan pencuci mulut yang paling halus yang disediakan dalam beberapa jam. Di rumah terdapat bentuk integral kira-kira 7-8 sentimeter tinggi? Kemudian ia akan menjadi lebih mudah untuk memasak. Agar tidak memotong diri anda dalam bahagian, lebih baik menggunakan bentuk, lebih-lebih lagi, diameter yang mengagumkan. Sungguh menyedihkan untuk merasai kelazatan yang menakjubkan dan menyedari bahawa anda tidak akan dapat mengambil suplemen. Ia tidak perlu untuk melincirkan borang. Jika pencuci mulut Cream Karamel disediakan di rumah, resipinya agak mudah, tetapi rasanya tidak hilang.

Langkah pertama ialah menjaga penyediaan lapisan karamel. Ada kemungkinan air liur akan meningkat semasa memasak, kerana aroma sudah muncul pada minit pertama. Anda memerlukan gula, kira-kira 5-6 sudu besar. Krim memerlukan kira-kira 500 gram krim, dan bukan kandungan lemak terendah. Tambah setengah gelas gula lagi, sepasang telur dan sebiji buah vanila. Sekarang adalah masa untuk memikirkan tentang kek cawan, kerana tanpanya kek Karamel Krim tidak akan lengkap. Resipinya menyerupai biskut biasa dengan perbezaan bahawa satu telur, setengah gelas gula, dalam bahagian yang sama mentega dan susu sudah mencukupi. Untuk menjadikan kek lapang, tambah satu sudu teh serbuk penaik.

Selain itu, letakkan segelas tepung, beberapa sudu besar koko, serta vanillin dan garam secukup rasa.

Proses dimulakan

Siapa yang tidak membuat karamel buatan sendiri semasa kecil? Ternyata semulajadi dan mudah disediakan. Dengan api yang perlahan, gula dibawa kepada warna keemasan. Perkara utama di sini adalah untuk tidak keterlaluan, jika tidak, ia akan memberikan pencuci mulut gourmet yang dibakar "Cream Caramel". Resipi membolehkan anda menambah beberapa sudu air ke dalam gula untuk menjadikan karamel lebih cair dan likat. Selepas mencapai konsistensi yang diingini, bekas dikeluarkan dari api dan disejukkan. Untuk creme brulee, semua komponen disebat pada kelajuan tinggi dengan pengadun. Lapisan kek disediakan menggunakan teknologi yang sama. Pada masa ini, karamel menjadi pejal dalam kuali dan creme brulee boleh dituangkan di atasnya. Dan tapak kek cawan diletakkan di tengah. Jangan takut untuk menuangkannya secara tempatan ke bahagian tengah, kerana ia akan merebak ke seluruh permukaan semasa membakar.

Kek masa depan telah melepasi peringkat pertama dan sudah tiba masanya untuk menghantarnya ke mandi wap, yang mana anda perlu meletakkan bekas dengan rasa manis dalam bentuk kosong dengan air mendidih. Air hendaklah mencukupi supaya parasnya mencecah di atas bahagian tengah kuali kek.

Ketuhar memanggang

Reka bentuk kompleks mesti dihantar ke ketuhar, yang telah dipanaskan hingga 180 darjah. Pencuci mulut akan tinggal di sana selama kira-kira sejam. Anda perlu mendapatkan pencuci mulut yang telah siap, sejukkan di dalam peti sejuk selama 6 jam atau sepanjang malam. Karamel yang membentuk lapisan bawah akan larut dan memberikan sirap. Lebihan yang terakhir mesti disalirkan supaya kek tidak menerima cecair yang berlebihan, yang resipi tidak bertolak ansur. Karamel krim mesti dibalikkan dan sirap yang dikumpul hendaklah dituangkan ke atas pinggan. Pencuci mulut yang paling halus paling baik dirasai sejuk, tetapi dibasuh dengan kopi atau teh panas. Hidangan ini sangat halus, tetapi sangat tinggi kalori, jadi jika pemakan bimbang tentang angka itu, maka tidak akan ada keseronokan yang sepatutnya. Nak makan tanpa rasa menyesal? Kemudian anda boleh mengubah sedikit resipi! Krim karamel tidak akan menjadi lebih teruk jika anda mengambil susu kering dan bukannya susu cair, dan menggantikan sejumlah besar gula dengan susu pekat atau malah pemanis. Jika resipi mengandungi hanya putih telur, maka akan ada lebih sedikit lemak, walaupun rasa akan berubah sedikit. Pangkalan kek cawan disediakan bergantung pada fantasi, jadi jangan mematuhi cadangan dengan ketat. Anda boleh membuat zebra asas atau cheesy dengan menambah sedikit keju krim atau keju kotej.

Helah perdagangan

Perancis pertama sekali menghargai estetika dan keindahan hidangan yang tidak dapat digambarkan. Makan adalah upacara sebenar, di mana tiada tempat untuk tergesa-gesa, rakus atau cuai.

Pada masa yang sama, wanita Perancis membenarkan diri mereka hampir segala-galanya, tetapi secara sederhana, itulah sebabnya mereka terkenal dengan pinggang nipis mereka. Pencuci mulut Perancis "Crème Caramel", resipi yang mengujakan chef di seluruh dunia, tinggi kalori kerana telur, tepung, mentega dan gula yang digunakan dalam proses memasak, tetapi pada masa yang sama ia benar-benar semula jadi dan luar biasa. lapang. Ia tidak boleh ditelan keseluruhan, tetapi mesti dirasai, menikmati setiap satusekeping. Kemudian ketepuan datang lebih cepat dan satu hidangan cukup untuk dua. Pencuci mulut sejuk cair di dalam mulut anda dan menjadi sangat lazat jika anda menahannya lebih lama dalam keadaan sejuk. Jika anda memegang karamel di atas api sehingga warna karamel, maka aroma menjadi lebih tepu dan cerah, dan rasa manis yang berlebihan hilang. Tukang masak menasihati mengocok putih telur dan kuning telur secara berasingan antara satu sama lain, kerana secara individu ia menjadi lebih lapang dan lembut. Selepas disebat dan digabungkan dengan susu, campuran disyorkan untuk ditapis melalui penapis. Jika ketuhar terlalu panas, ia tidak dilarang untuk melincirkan acuan dengan mentega. Dengan cara ini, untuk rasa karamel yang menyegarkan, anda boleh menambah satu sudu jus lemon sebelum mengeluarkannya dari api. Adalah lebih baik untuk menutup pencuci mulut yang telah siap dengan filem berpaut supaya ia tidak menyerap bau asing dan tidak menjadi basi, dan apabila mengeluarkan dari acuan, anda perlu menjalankan pisau basah di sekeliling tepi dan membalikkan kek.

Dalam periuk perlahan

Restoran bergaya menyajikan jenis pencuci mulut yang paling halus mereka sendiri. Tetapi ramai orang memesan kek "Cream Caramel" (resipi "Master Chef"), yang dibuat pada peringkat akhir oleh salah seorang peserta dalam persembahan sedemikian. Kini semakin mudah untuk memasaknya bagi mereka yang mempunyai keajaiban teknologi moden di rumah iaitu double boiler dan multicooker. Peranti ini membolehkan anda memasak dengan cepat dan lazat, walaupun anda tidak mempunyai pengalaman dalam mencipta hidangan khusus ini. Ia akan mengambil masa hanya 10 minit untuk menyediakan pencuci mulut menggunakan periuk perlahan, dan kek akan dibakar tidak lebih daripada 40 minit. Penjimatan masa adalah ketara, dan inilah yang kadang-kadang kurang di restoran atau semasa jamuan rumah. Resipi malah boleh dipermudahkan sedikit lagi. Anda memerlukan susu, telur, gula dan molase. Pencuci mulut kegemaran orang Perancis akan menjadi tidak lebih buruk daripada daripada chef!

Dari chef kami

Kepopularan rancangan memasak boleh difahami, kerana dalam proses melihat skrin, suri rumah menerima kelas induk visual dalam memasak hidangan gourmet dari seluruh dunia. Sebagai contoh, program "Memasak Sendiri" di salah satu saluran menjadi teman bicara pagi pertama ramai orang. Dan sikap penyampai - Yulia Vysotskaya - memungkinkan untuk melihat dalam dirinya bukan sahaja personaliti media, tetapi seorang wanita, penasihat dan juga rakan. Dan entah bagaimana penyampai memutuskan untuk memasak karamel krim. Resipi Yulia Vysotskaya mungkin hampir asli, kerana dapurnya mempunyai segala-galanya, tetapi Yulia memutuskan untuk mendekati penontonnya dan menyediakan kek Perancis yang indah dengan tumpuan pada realiti kehidupan kita. Krim terpakai 33% lemak, gula vanila, susu dan jus lemon. Kandungan lemak krim secara langsung mempengaruhi rasa dan kekayaan pencuci mulut, jadi tidak perlu menyimpannya. Untuk sarapan pagi keluarga, adalah lebih baik untuk menyediakan pencuci mulut dalam acuan berasingan untuk perahan dan makan yang mudah. Gula boleh digunakan coklat, kerana ia kurang berbahaya. Anda tidak perlu menyimpannya dalam ketuhar untuk masa yang lama, 25 minit pada suhu 170 darjah sudah memadai. By the way, anda boleh menggunakan tepung soba untuk mendapatkan rasa kek yang luar biasa dan pada masa yang sama mengajar keluarga anda untuk makan makanan yang lebih sihat!