Cara menghilangkan bau kambing semasa memasak: kaedah dan cadangan

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Ramai suri rumah selalunya tidak memasak kambing kerana bau tertentu, yang tidak selalunya menyenangkan. Walau bagaimanapun, jika daging ini dipilih dan dimasak dengan betul, maka dapur akan mempunyai aroma yang paling menyenangkan dan lazat. Mari belajar dengan lebih terperinci cara menghilangkan bau kambing semasa memasak.

Apakah yang menyebabkannya?

Terdapat beberapa sebab mengapa kambing kehilangan rasa normalnya dengan cepat. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes ia tidak ada pada mulanya. Ia berlaku apabila daging:

• busuk sepenuhnya;
• sedikit rosak;
• telah disimpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik tebal, yang "mengambil" bau yang tidak menyenangkan;
• kepunyaan babi;
• daging kambing dengan bau yang pelik.

Produk semula jadi yang rosak dalam bentuk daging busuk sebaiknya dibuang segera. Jika ini tidak dilakukan dan daging dimasak, maka ini boleh menyebabkan keracunan. Dalam situasi lain, anda boleh dengan cepat menyingkirkan kecacatan ini dan memasakhidangan yang sangat lazat.

Bau busuk sedikit

Jika anda membiarkan kambing disimpan di dalam rumah pada suhu bilik walaupun untuk masa yang singkat, pelbagai mikrob dan bakteria akan dengan senang hati mula bekerja. Sekeping daging adalah tempat pembiakan yang sangat baik untuk mereka, itulah sebabnya daging itu cepat rosak.

Apakah yang perlu dilakukan dalam kes ini?

Rasa yang tidak menyenangkan dalam daging kelihatan cukup cepat. Cara menghilangkan bau kambing:

1. Rendam sekeping daging dalam air sejuk, tambahkan satu sudu cuka. Tempoh rendaman adalah selama satu jam, selepas itu lebih baik bilas dengan air suam.
2. Rendam kambing dalam jus lemon atau wain selama satu jam. Jika kepingan itu besar, bahagikannya kepada kepingan yang lebih kecil. Selepas itu, bilas daging dengan baik.
3. Lumurkan kambing dengan sawi dan perap selama 1 jam. Seterusnya bilas dengan baik.
4. Rendam dalam air masin, kemudian bilas daging hingga bersih.
5. Rendam kambing dalam larutan kalium permanganat yang lemah. Kemudian bilas dengan baik dalam air yang mengalir. Sebaik-baiknya biarkan daging dalam air sejuk selama 15 minit selepas itu.
6. Potong bawang besar, bawang putih, masukkan herba dan perap selama satu jam.

Jika anda telah mencuba semua petua tentang cara memasak kambing supaya tiada bau, dan kesan yang diingini tidak datang, daging itu dianggap rosak sepenuhnya. Di samping itu, jika bau itu kembali semasa membakar, mendidih atau menggoreng, anda tidak perlu menyimpan wang dan usaha yang dibelanjakan - anda harus segera membuang produk itu.

Selofanpakej

Jika anda menyimpan daging dalam bungkus plastik di dalam peti sejuk, bau yang tidak menyenangkan pasti akan muncul. Dan sebab untuk ini bukan kerosakan cepatnya. Hakikatnya ialah komponen kimia selofan menyumbang kepada penampilan aroma "tidak semulajadi" yang aneh. Menyimpan makanan di dalam peti sejuk adalah perkara yang rumit. Daripada selofan, anda boleh menggunakan parchment dan tuala kertas biasa. Dan hanya dalam bentuk lapisan ke-2 ia dibenarkan menggunakan filem berpaut untuk melindungi ruang di dalam peti sejuk daripada produk yang mudah rosak.

Bagaimana untuk menghilangkan bau jika ia timbul daripada beg plastik. Petua

Bagaimana untuk menghilangkan bau kambing semasa memasak? Daging mungkin menjalani rawatan berikut:

1. Larutkan dua sudu besar garam dapur dalam satu liter air dan masukkan sekeping arang. Gabungan ini akan memberikan aroma menarik yang memberikan rasa tertentu pada api. Rendam 3-4 jam.
2. Rendam daging dalam rebusan chamomile (1 sudu besar campuran kering herba ubatan dituangkan ke dalam 1 liter air mendidih).
3. Apa-apa herba rempah dengan aroma yang kuat (contohnya, buah pelaga, selasih, tangkai rosemary, buah pala, atau lebih baik lagi - campuran daripadanya) sapu untuk menggosok dan biarkan kambing selama 1 jam.
4. Lap kepingan kecil dengan jus delima asli dan biarkan daging selama sejam.

Oleh itu, bukan sahaja dapat menghilangkan bau kambing semasa memasak, tetapi juga untuk memberikan rasa baru dan asli kepada hidangan.

Apakah jenis daging?

Jika anda tidak mendapat daging biri-biri, tetapidomba jantan sebenar, maka bersiaplah bahawa bau yang tidak menyenangkan akan merebak bukan sahaja di dapur, tetapi juga di luar. Tetapi ini tidak bermakna bahawa hidangan berasaskan kambing akan menjadi buruk. Adalah dipercayai bahawa daging yang lembut dan berair akan menjadi lembut dan enak jika dimasak dengan betul. Oleh itu, tindakan tertentu perlu diambil dalam proses itu.

Cara menghilangkan bau daging lama yang tidak menyenangkan

Daging kambing di bawah umur satu tahun tidak akan menyebabkan masalah seperti itu. Dalam kes lain, anda perlu tertanya-tanya bagaimana untuk menghilangkan bau kambing semasa memasak jika daging sudah tua:

1. Potong dahulu timbunan lemak, ia tidak menjadi masalah, tetapi lebih baik untuk membuangnya.
2. Parut kepingan kecil daging dengan rempah dan bawang putih cincang. Seterusnya, kambing disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2-3 jam.
3. Rebus sekeping daging selama dua jam dengan perasa, bawang dan lobak merah, kemudian baru mula memasak kambing.
4. Secara harfiah mana-mana perapan berasaskan bawang putih dan dengan jumlah rempah yang mencukupi akan menjadikan sekeping daging harum dan sedap dalam masa 2-3 jam.
5. Rendam kambing selama beberapa jam dalam air masin. Larutkan adjika, serbuk mustard dalam air, masukkan lada sulah, bawang putih, kemudian bilas daging dengan air bersih.
6. Tuang kambing dengan air sejuk. Selepas mendidih, toskan air dan ulangi proses ini 3-4 kali. Bau boleh hilang sepenuhnya dengan air panas.

Daging babi

Daging harus dipilih dengan berhati-hati untuk mengelakkan malapetaka seperti membeli daging babi. Malah, cukup untuk "menggoreng" sepotong kecil daging dengan pemetik api, dan keseluruhan kebenaran tentang keadaan barang menjadi jelas. Pemeriksaan sedemikian boleh dilakukan di pasar, tetapi tidak di pasar raya.

Jika anda tidak bernasib baik dan masalahnya sudah ada di rak peti sejuk atau di papan pemotong, satu-satunya cara yang betul untuk menghilangkan bau busuk adalah dengan merendam kambing selama 10-12 jam dalam susu. Susu perlu ditukar setiap 2 jam untuk segar. Daging mesti dipotong menjadi kepingan kecil. Lebih baik buang lemak sama sekali.

Berfikir tentang cara menghilangkan bau kambing semasa memasak, perhatikan semua jenis perasa yang tidak akan berlebihan. Walau bagaimanapun, walaupun dalam kes ini, warna aroma dan rasa yang tidak menyenangkan mungkin masih kekal.

Malah, untuk tidak menghadapi masalah bau yang tidak menyenangkan, anda perlu membeli hanya daging segar dengan rona merah jambu yang lembut, anjal, pada mulanya dengan aroma yang menyenangkan.

Adalah lebih baik untuk menyimpan kambing di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Balut kepingan daging dengan kertas kulit atau tuala kertas yang telah direndam dalam air masin.

Bagaimana cara memasak kambing tanpa bau?

Dalam situasi ini, anda perlu menggunakan perapan wangi yang berbeza. Hari ini terdapat sebilangan besar resipi sedemikian. Campuran berikut boleh digunakan untuk memerap kambing:

• bawang putih cincang dengan kicap;
• secubit jintan manis dan yogurt asli;
• pelaga, bawang putih dan yogurt asli.

Campuran bawang merah-bawang putih sayuran dianggap sebagai pilihan perapan yang popular, yang mana akar saderi yang dicincang, lobak merah parut dan lada sulah juga ditambah. Adalah wajar untuk mengasinkan daging dalam campuran sedemikian sekurang-kurangnya satu hari. Perlu diingat bahawa merebus produk selepas penjerukan dalam komposisi sayur-sayuran tidak boleh terlalu lama.

Agar tidak memikirkan cara menghilangkan bau kambing semasa memasak, cuba beli daging dari belakang haiwan itu. Untuk mendapatkan kebab yang berair, ham, belakang dan bilah bahu adalah sesuai. Jika anda ingin membuat potongan yang lazat, kemudian berikan keutamaan kepada bahagian belakang dan belakang.