Ladu klasik: resipi dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sudah tentu, cara paling mudah ialah membeli ladu klasik siap pakai di kedai dan masak sahaja apabila anda terlalu malas atau tiada masa untuk memasak. Mereka sudah pasti akan rasa berbeza daripada yang buatan sendiri. Kami menawarkan resipi klasik untuk doh dan ladu sendiri serta beberapa petua memasak.

Apakah yang sepatutnya menjadi doh untuk ladu?

Ia tidak melekat pada penggiling dan tangan, dan hanya memerlukan tiga bahan untuk membuatnya: susu atau air, garam dan tepung. Untuk menyediakan adunan ladu klasik, anda memerlukan 3 cawan tepung, segelas air atau susu dan setengah sudu teh garam. Doh untuk ladu mengikut resipi ini adalah seputih salji.

Tambahkan air ke dalam doh pada suhu bilik atau lebih panas sedikit - doh yang telah siap akan menjadi lembut, dan gulung sehingga sebati semasa memasak.

Selalunya, dalam resipi untuk ladu klasik, telur juga dimasukkan ke dalam adunan. Penggunaannya adalah wajar: mereka membantu doh menjadi lebih padat dan tidak hancur semasa proses memasak dan tidak kehilangan daging cincang. Tetapipada masa yang sama doh sedemikian lebih tegar. Sama ada hendak menggunakan telur atau tidak adalah keputusan peribadi dan bergantung pada pilihan chef.

Petua Memasak

Pertama sekali, anda perlu menguli doh dengan baik supaya pulut tepung itu keluar dan ianya bergelung. Doh sedemikian akan menjadi sangat nipis, tetapi tidak akan koyak. Jika ia tidak dibuang dengan baik, maka apabila ia dilancarkan, ia akan berkumpul kembali, mengecut, dan apabila masak, hidangan akan kehilangan kuahnya yang harum. Selepas menguli doh, perlu biarkan selama kira-kira setengah jam, tutupnya dengan filem atau tuala supaya tepung tersebar dengan baik di dalamnya dan ia menjadi lebih licin dan lebih elastik. Selanjutnya, doh hanya boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian, digulung menjadi berkas, dipotong menjadi kepingan kecil dan, ditaburkan dengan tepung, digulung.

Tetapi jika anda ingin mendapatkan ladu yang sama dan kemas, sebaiknya canai doh menjadi satu lapisan besar dan potong menggunakan acuan berbentuk bulatan atau gelas ringkas. Canai doh yang tinggal lagi dan potong bulatan dengan cara yang sama sehingga doh habis.

Apa yang hendak dimasak ladu?

Terdapat beberapa lagi rahsia untuk membuat ladu yang enak dan lazat. Daging mesti diambil dengan baik, tanpa urat dan filem, pulpa berkualiti tinggi. Rahsia utama ladu yang baik adalah mood anda memasaknya. Dumpling tidak bertolak ansur dengan kerengsaan dan tergesa-gesa. Ia bagus apabila ada peluang untuk melibatkan seluruh keluarga dalam peragaan - tiada apa yang menyatukan orang ramai seperti memasak bersama.

Sangat penting jugasatu perincian. Anda memasak ladu dalam apa? Sudah tentu, anda boleh memasaknya dalam air biasa, tetapi ladu sebenar yang baik di Ural dimasak dalam daging atau, sebagai pilihan, sup cendawan. Sekiranya tidak mungkin, maka anda boleh menambah sekurang-kurangnya daun bay, seperempat bawang, beberapa biji lada hitam, herba dan sedikit mentega ke dalam air garam. Jika tidak cukup kuahnya, maka ladu akan direbus, licin daripada tepung dan tidak berbentuk, jadi perlu ada kuah empat kali ganda daripada ladu itu sendiri.

Resipi untuk ladu klasik

Resipi untuk 4 hidangan.

Bahan:

• setengah kilo daging babi;
• setengah kilo daging lembu;
• sebiji bawang;
• garam dan lada hitam dikisar - secukup rasa;
• dua daun salam;
• setengah kilo tepung gandum premium;
• dua telur ayam;
• 200 mililiter air suhu bilik.

Memasak ladu

Resipi langkah demi langkah untuk ladu klasik akan membantu anda menyediakannya. Menggunakan penggiling daging, sediakan daging cincang dan bawang, garam dan lada, tambah satu sudu air ais dan gaul rata sehingga jisim homogen diperolehi. Pastikan anda menambah air pada pemadat. Dia tidak akan membiarkan dia menjadi cair, sangat menyejukkan lemak, tetapi apabila memasak, setiap ladu akan mengandungi sup wangi.

Sekarang sediakan doh. Ayak tepung pada permukaan kerja dalam slaid, buat lubang yang baik di tengah slaid ini, taburkan dengan garam dan pecahkan dua telur ke dalamnya. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli doh. Uli sebati sebelum menjadianjal dan tidak akan melekat pada tangan anda lagi.

Bentukkan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik atau tuala. Biarkan ia duduk selama kira-kira setengah jam. Dari doh yang telah siap, ambil sekeping dan gulungkannya ke ketebalan kira-kira dua milimeter (ia boleh menjadi lebih nipis). Gunakan gelas atau pemotong biskut untuk memotong bulatan dengan diameter empat hingga lima sentimeter.

Di tengah setiap bulatan, letakkan satu sudu teh daging cincang dan butakan kedua-dua bahagian bersama-sama. Anda boleh mencubit tepi untuk membuat ladu bulat.

Dan anda boleh mencubit tepi terpaku dengan cantik dengan flagel. Letakkan ladu yang telah siap di atas papan yang ditaburi tepung, jangan lupa canai sedikit setiap ladu dalam tepung supaya tidak melekat bersama.

Kini anda boleh membekukan ladu siap sedia atau memasaknya dengan segera. Garam air mendidih dan letakkan dua daun bay dan bilangan ladu yang diperlukan. Pada permulaan memasak, cuba kacau agak kerap, jika tidak, mereka akan cepat melekat pada bahagian bawah kuali. Apabila ladu terapung ke atas, masak selama satu atau dua minit lagi sehingga ia mengembang sedikit. Apabila pemadat mula ketinggalan di belakang doh, dan ladu menjadi periuk, anda boleh mengeluarkannya. Ladu klasik boleh dihidangkan dengan sebarang sos atau sos tomato, krim masam dengan herba atau dengan cuka yang dicairkan dengan air.