Kek "Napoleon": cara memasak di rumah. Resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek "Napoleon" digemari oleh semua orang yang manis. Mungkin ia boleh dipanggil dengan selamat sebagai pencuci mulut yang paling popular. Ramai suri rumah tidak mengambil risiko mengambil penyediaan karya masakan, takut kesukaran. Dalam artikel kami, kami ingin bercakap tentang cara memasak "Napoleon" di rumah. Mungkin, mengetahui resipi yang baik, sesetengah pembaca akan memutuskan untuk memasak kek pertama mereka.

Doh kek

Untuk memahami persoalan cara memasak "Napoleon", anda perlu tahu doh mana yang hendak digunakan. Pasti anda masih ingat dari zaman kanak-kanak makanan istimewa puff yang lazat dengan banyak kek. Resipi klasik tradisional adalah berdasarkan penggunaan pastri puff. Inilah yang menakutkan suri rumah yang tidak berpengalaman. Jika anda tidak mahu menghabiskan masa dan usaha untuk menyediakannya, maka anda boleh membeli doh siap pakai di mana-mana pasar raya atau kedai khusus. Tetapi pencuci mulut buatan sendiri akan lebih enak.

Sesetengah suri rumah menyediakan kek Napoleon pada roti pendek, tetapi pilihan ini sangat jauh daripada klasik. Pencuci mulut seperti itu hanya boleh dipanggil versi ringkas karya masakan, yang tidak mempunyai rasa yang sama seperti yang asli.

Pastri puff sebenar tidak begitu mudah untuk disediakan. Prosesnya sangat memakan masa dan tidak cepat sama sekali. Doh diuli dan digulung. Balut dalam sampul dan hantar ke peti sejuk. Selanjutnya, tindakan diulang mengikut algoritma standard sehingga tukang masak mempunyai kekuatan dan ketabahan yang mencukupi. Profesional sebenar boleh memasak doh berbilang lapisan. Tetapi suri rumah biasa tidak sepatutnya pergi ke prestasi sedemikian. Jika anda berfikir tentang cara memasak "Napoleon" di rumah, maka anda harus memberi perhatian kepada resipi yang lebih mudah yang direka untuk mereka yang tidak mempunyai kemahiran profesional.

Doh buatan sendiri

Bagaimana untuk memasak "Napoleon"? Arahan langkah demi langkah akan membantu untuk mengatasi tugas yang sukar itu. Resipi klasik yang kami tawarkan mungkin yang paling memakan masa. Walau bagaimanapun, ia tidak memerlukan kemahiran khusus. Tetapi ia akan mengambil banyak masa.

Saya ingin menarik perhatian suri rumah kepada corak tertentu dalam penyediaan pastri puff. Lebih banyak minyak setiap kilogram tepung, lebih lembut doh anda akan menjadi. Jangan sekali-kali anda menggantikan mentega dengan marjerin. Penggantian yang jauh dari setara boleh merosakkan kek. Bersedia bahawa marjerin tidak akan menghasilkan pastri puff yang baik.

Bahan:

• mentega (420g);
• tepung (empatkaca);
• secubit garam;
• cuka (sudu besar);
• air sejuk (145 ml).

Menyediakan doh

Meneruskan perbualan tentang cara memasak "Napoleon" yang lazat, saya ingin mengatakan bahawa banyak dalam pencuci mulut bergantung pada ujian. Pencuci mulut yang baik hanya boleh dibuat berdasarkan doh yang baik. Tiada krim akan menyelamatkan keadaan jika kek tidak begitu baik. Namun, anda tidak sepatutnya kecewa. Lagipun, kita sedang belajar, dan oleh itu setiap suri rumah mempunyai hak untuk membuat kesilapan. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, pencuci mulut buatan sendiri, walaupun tidak begitu berjaya, sentiasa lebih enak daripada yang dibeli di kedai.

Jadi, mari kita mula menguli doh. Ambil mangkuk besar dengan tepi lebar dan tuangkan tepung ke dalamnya. Seterusnya, gosok atau cincang halus separuh minyak dan gaul. Kami membentuk ceruk dalam jisim dan tuangkan cuka dan air ke dalamnya (air pastinya sejuk), serta garam. Seterusnya, uli doh pada permukaan kerja, taburkannya dengan tepung. Jisim harus elastik dan elastik. Anda harus cuba menguli doh lebih lama, kerana kelakuan selanjutnya semasa menggulung bergantung pada ini. Semakin banyak usaha yang anda lakukan, semakin kecil kemungkinan ia akan rosak.

Gulungkan doh ke dalam lapisan segi empat tepat, di tengah-tengahnya kami meletakkan pek kedua mentega kami. Kami menutup kek dengan sampul surat dan mengikat tepi. Pai yang terhasil digulung dengan cepat sehingga saiznya menjadi tiga kali ganda. Kami melipat doh menjadi tiga, melancarkan semula, dan kemudian menyembunyikannya di dalam peti sejuk.

Sejam kemudian lagikami kembali ke dapur dan melancarkan jisim, kemudian lipat, gulung semula. Dan sekali lagi kami menyembunyikan doh dalam keadaan sejuk. Secara keseluruhan, adalah wajar melakukan kira-kira tiga atau empat pendekatan sedemikian. Kemudian anda akan mendapat pastri puff yang lazat selepas dimasak.

Seterusnya, dengan menggunakan pisau tajam, bahagikan doh kepada kepingan dan canai kek mengikut saiz bentuk anda. Lubangi setiap lapisan dengan garpu sebelum dibakar. Lebih banyak daripada mereka, lebih licin kek anda akan menjadi. Setiap lapisan disediakan tidak lebih daripada 15 minit. Semua kek dibakar secara berasingan. Proses penaik mesti dipantau dengan teliti. Jika anda menggulung kek nipis, ia boleh masak dengan cepat. Oleh itu, jangan tunggu masa yang ditetapkan. Ia hanya anggaran. Kini anda tahu cara memasak "Napoleon" pada pastri puff.

Doh bir

Bagaimana cara memasak "Napoleon" pada bir? Lebih tepat lagi, pastri puff untuk pencuci mulut disediakan pada bir. Pilihan ini juga dipanggil sedutan palsu. Kek daripadanya sangat ringan dan berlapis-lapis. Perlu diingat bahawa semasa membakar, bau bir hilang sepenuhnya, jadi anda tidak perlu takut dengan rasa pencuci mulut yang tidak sesuai. Minuman itu hanya menambah lapisan dan ringan pada kek.

Bahan:

• bir ringan (segelas sudah memadai);
• tepung (empat sudu besar);
• ½ sudu kecil setiap satu soda dan garam;
• mentega (disejukkan sahaja, 280 g).

Dalam bekas lebar dengan sisi lembut, campurkan garam, tepung dan soda. Cincang halus atau gosok mentega beku ke dalam jisim kering. Kami mencampurkan bahan-bahan. Kemudian masukkan bir dan uli doh dengan kuat. Jisim yang terhasil dibahagikan kepada lapan bahagian yang sama. Kami membungkus setiap bola secara berasingan dalam filem berpaut dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Selepas kira-kira empat puluh minit, anda boleh mendapatkan satu bahagian pada satu masa dan melancarkan kek. Kami membakar kosong pada suhu kira-kira 200 darjah. Secara purata, ia mengambil masa lima hingga tujuh minit untuk memasak satu kek. Kini anda tahu cara memasak "Napoleon" di rumah langkah demi langkah.

Kek yang sangat halus

Jika anda berfikir tentang cara memasak "Napoleon" di rumah, dan mengkaji resipi, maka salah satu pilihan yang mungkin adalah resipi untuk kek yang paling halus. Kek siap yang disediakan mengikut resipi di bawah adalah ringan, rapuh dan lembut. Sapukan krim pada mereka sejurus sebelum dihidangkan. Potongan pencuci mulut ini benar-benar cair di mulut anda. Adalah tidak diingini untuk memangkas kek yang telah siap, kerana ia boleh hancur begitu saja.

Bahan:

• telur, tepung (13 sudu besar);
• air (175 ml);
• mentega sejuk (200 g);
• cuka (sudu kecil).

Bagaimana untuk memasak "Napoleon"? Resipi untuk kek yang lazat agak mudah.

Tuangkan sebiji telur ke dalam cawan, masukkan cuka, air dan gaul bahan-bahan dengan garfu. Tuang tepung ke dalam bekas yang luas, masukkan mentega hancur dan air. Uli doh, tambah sedikit tepung secara beransur-ansur. Jisim siap harus dipukul. Ini dilakukan dengan sangat mudah. Kami mengangkat ketulan siap di atas meja dan dengan kuatbuang ke atas meja. Seterusnya, kami mengumpul kek ke dalam bola dan membalingnya semula. Tindakan mudah sedemikian mesti dilakukan 15-20 kali. Hasilnya, kita mendapat doh yang lentur. Kami membahagikannya kepada sembilan bahagian yang sama. Kami melancarkan setiap daripada mereka ke dalam kek nipis, membuat tusukan dengan garpu dan bakar. Kek siap hendaklah mempunyai rona keemasan cerah.

Honey Napoleon

Bagaimana cara membuat kek Napoleon di rumah? Kami menawarkan anda untuk mencuba resipi makanan istimewa madu. Sudah tentu, ini bukan versi klasik, tetapi kek itu akan memukau anda dengan kelembutannya. Selain itu, kek mengikut resipi ini sangat manis. Ini mesti diingat apabila memilih dan menyediakan krim untuk pencuci mulut. Krim dan krim masam sesuai untuk kek sedemikian.

Adalah sangat mudah untuk tempat kosong untuk kek boleh disimpan untuk masa yang agak lama. Oleh itu, anda boleh memasak kek terlebih dahulu. Kemudian yang tinggal hanyalah lumurkan mereka dengan krim.

Bahan:

• gula (gelas);
• 1 sudu besar l. soda;
• empat biji telur;
• tepung (lima gelas);
• segelas madu.

Campurkan bahan: gula, soda, madu, telur. Masukkan tepung dan uli doh pekat. Kemudian kami membungkusnya dalam beg dan meninggalkannya di dalam bilik selama dua hari. Biasanya doh disimpan di tempat yang sejuk. Dan dalam resipi ini, ia mesti disimpan pada suhu bilik. Selepas 48 jam, buka jisim dan bahagikannya kepada bahagian yang sama. Berapa banyak yang akan ada, anda tentukan. Gulungkan setiap bahagian ke dalam kek dan bakar selama tidak lebih daripada tujuh minit. Masa memasak bergantung pada ketebalan lapisan. Jadianda perlu memilih sendiri masa membakar yang optimum. Kek tidak boleh terlalu kering.

Kek Dadih

Bagaimana untuk membuat kek lazat "Napoleon"? Salah satu resipi terbaik yang sering digunakan oleh suri rumah adalah berdasarkan penggunaan keju kotej. Pencuci mulut ternyata lembap dan lazat, ia sangat baik dengan kastard. Kalau ikut resepi memang banyak kek dapat. Oleh itu, anda akan memerlukan banyak krim. Untuk menyediakan kastard, anda perlu mengambil sekurang-kurangnya satu liter susu.

Bahan:

• keju kotej (480 g);
• enam biji telur;
• gula (380 g);
• tepung (680g);
• garam (satu pertiga daripada satu sudu teh);
• jumlah soda yang sama;
• jus lemon (1/2 sudu kecil).

Pukul telur dan gula hingga sebati dalam mangkuk. Masukkan baking soda, garam dan jus lemon ke dalam adunan. Dan kemudian secara beransur-ansur kacau dalam dadih. Seterusnya, tambah tepung dan uli doh, ia sepatutnya menjadi elastik. Kami membahagikan jisim siap ke bahagian yang sama dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Selepas tiga puluh minit, kami mula melancarkan satu kek pada satu masa dan bakar dalam ketuhar. Jika anda mahu kek mempunyai bahagian tepi yang licin, kemudian potong tepi kek pendek semasa ia panas. Selepas disejukkan, ia menjadi sangat rapuh.

Krim untuk pencuci mulut

Kami mengetahui sedikit tentang cara memasak "Napoleon" buatan sendiri (foto diberikan dalam artikel). Walau bagaimanapun, anda mesti ingat tentang krim. Lagipun, tanpa itu, pencuci mulut tidak akan berfungsi. Pilihan klasik untuk "Napoleon" ialah mentega dan krim mentega. Namun begitu, ramai suri rumah menggunakankrim kastard. Anda sendiri boleh memilih pilihan yang sesuai dengan anda berdasarkan pilihan anda sendiri.

Kastard dengan susu

Jika anda serius memikirkan cara memasak "Napoleon", maka, memilih resipi untuk kek, anda perlu segera memilih krim. Seperti yang kami nyatakan, salah satu pilihan yang paling biasa ialah kastard. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya. Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri tentang penyediaannya.

Bahan:

• susu (liter);
• empat biji telur;
• tepung (tiga sudu besar);
• gelas gula;
• mentega (185 g).

Campur tepung dan gula dalam mangkuk, masukkan telur, kemudian kisar jisim sehingga halus. Tuangkan susu panas secara beransur-ansur dalam aliran nipis. Kacau jisim dengan teliti, dan kemudian hantar ke api yang paling minimum. Rebus krim sehingga kembang. Tetapi pada masa yang sama, kami tidak berhenti mengacau jisim dengan sudu kayu untuk satu saat. Selepas krim telah sejuk sedikit, tambah mentega ke dalamnya dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Selepas krim mesti disebat sehingga licin.

Buttercream

Bagaimana cara membuat kek Napoleon dengan krim mentega? Pencuci mulut ini adalah yang paling lazat dan pada masa yang sama paling tinggi kalori. Tetapi kadangkala anda boleh menjamu diri anda dengan kek seperti itu.

Bahan:

• mentega berkualiti baik (270g);
• tiga telur, gula (gelas).

Campurkan telur dengan gula. Kami meletakkan bekas dengan jisim pada kuali dengan cecair mendidih. sebatkrim sehingga kembang. Ia akan kelihatan seperti jisim likat, yang sepatutnya meningkat dalam jumlah. Pukul mentega hingga sebati, masukkan sedikit demi sedikit adunan telur yang telah disejukkan dalam bahagian. Akibatnya, kita harus mendapatkan krim berkilat yang cantik. Ia boleh diperisakan dengan vanila, esen sitrus atau alkohol.

Kastard dengan perisa keju kotej

Soalan yang paling biasa ditanya oleh suri rumah semasa menyediakan pencuci mulut: "Cara memasak Napoleon" (lihat foto kek dalam artikel) dan krim mana yang hendak dipilih? Rasa pencuci mulut siap sebahagian besarnya bergantung bukan sahaja pada kek, tetapi juga pada krim. Pilihan pengisian bergantung pada pilihan anda. Kami telah menyebut bahawa krim mentega mempunyai rasa yang paling kaya. Tambahan pula, dia sangat gemuk. Kastard adalah ringan dan lapang. Resipi yang kami tawarkan membolehkan anda menyediakan jisim yang lembut dan lembut dengan nota keju kotej dalam rasa.

Bahan:

• kuning (empat keping);
• susu (550 ml.);
• tepung (tiga sudu besar);
• gula (separuh gelas);
• mascarpone (330 g).

Kuning dengan gula mesti dikisar sehingga halus. Tambah sedikit tepung ke jisim, kemudian campurkan dan tuangkan susu. Kami meletakkan bekas di atas api dan masak sehingga pekat. Selepas jisim telah sejuk sedikit, tambahkan mascarpone ke dalamnya dan pukul krim sehingga rata.

Buttercream

Paling mudah disediakan dan juga sangat sedap ialah krim mentega. Untuk memasaktelah berjaya, anda perlu mengambil krim berat berkualiti baik. Daripada gula, tukang masak mengesyorkan mengambil gula tepung, kerana ia lebih harmoni dengan krim. Anda boleh menambah esen sitrus, vanila atau beberapa titis rum pada krim.

Bahan:

• gula aising (gelas);
• krim lemak (setengah liter).

Pukul krim dengan pengadun sehingga buih gebu terbentuk, selepas itu kami memperkenalkan gula tepung secara beransur-ansur. Krim mentega ringan dan gebu.

Aksen tambahan

Kek klasik boleh dipelbagaikan dengan lapisan beri. Jadi, sebagai contoh, di antara kek anda boleh memohon lapisan puri currant, jem strawberi, jem lemon, dan lain-lain Perkara utama ialah anda suka jisim beri secukup rasa. Ia tidak sepatutnya banyak, kerana tugas kita adalah untuk membuat loghat yang sangat ringan. Jem tidak boleh menyumbat rasa krim. Chef berpengalaman mengesyorkan mengambil banyak beri manis dan masam, kerana mereka mahir meneutralkan rasa manis yang berlebihan dalam pencuci mulut. Versi menarik "Napoleon" dengan lapisan buah-buahan eksotik mereka. Sebagai contoh, anda boleh meletakkan hirisan kiwi yang dikupas dalam krim di antara dua kek. Pada musim panas, anda boleh menggunakan aprikot dalam bentuk jeli atau puri. Warna terang dan aksen rasa akan menambahkan kemeriahan pada pencuci mulut.

Kacang melengkapkan rasa kek yang halus dengan sangat baik. Serpihan badam atau hazelnut panggang sangat bagus.

Sesetengah suri rumah menggunakan coklat untuk "Napoleon", menambahnya pada doh, krim atau sebagai hiasan. Kadang-kadang untukmembuat kek menggunakan beberapa krim serentak, berselang-seli antara kek yang berbeza. Pencuci mulut ini mempunyai rasa yang kaya.

Tetapi penggunaan biji popia untuk kek adalah pilihan yang agak tidak dijangka. Biji kering berkecai pada gigi semasa makan. Pada pendapat kami, popi bukanlah pilihan terbaik untuk "Napoleon", tetapi, anehnya, ia sering digunakan dan juga ditambah pada krim.

Kami telah mengetahui nuansa memasak "Napoleon" di rumah. Dengan gambar, resipi agak jelas dan mudah. Kami berharap maklumat yang kami berikan akan berguna.