Restoran terbaik di Paris. Michelin dan bintang dari "Red Guide"

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Saya ingin memulakan penerangan tentang restoran berbintang Michelin di Paris dengan hakikat bahawa sikap terhadap makanan di Perancis sentiasa sangat serius. Kadang-kadang, mungkin terlalu banyak. Sebagai contoh, pada tahun 1671, seorang tukang masak bernama W alter membunuh diri kerana fakta bahawa ikan tidak dihantar tepat pada masanya untuk makan malam sebagai penghormatan kepada Raja Louis XIV. Tetapi apa yang paling menyakitkan hati, kereta dengan bahan-bahan yang hilang tiba di istana hampir sejam selepas bunuh diri.

Berikut ialah cerita yang lebih terkini. Pada tahun 2003, Bernard Loiseau mengambil nyawanya sendiri selepas berita bahawa dalam edisi seterusnya Red Guide restorannya akan menerima hanya 2 bintang, bukan 3 seperti sebelum ini. Kes ini tidak begitu kerap diperkatakan. Walau bagaimanapun, adalah wajar untuk menyedari bahawa kisah ini, walaupun tragis, indah dengan caranya yang tersendiri. Penghormatan untuk chef Perancis adalah di atas segalanya… malah kehidupan.

Le Guide Rouge

Restoran berbintang Michelin di Paris sememangnya boleh dipanggil kasta istimewa. Mereka menjadi terkenal dengan masakan pengarang mereka, dan setiap hidangan adalah karya seni yang sebenar. Walau bagaimanapun, tidak kira betapa bergaya dantidak kira betapa popularnya institusi itu, ia tidak sepatutnya mengimpikan bintang yang dihargai sehingga dapurnya mempunyai tukang masak yang boleh mencipta karya agung daripada produk biasa.

Restoran bertanda "Red Guide" ialah tempat terbaik untuk merealisasikan impian masakan anda. Cef terkenal seperti Guy Savoie dan Alain Ducasse menjamin setiap pengunjung pengalaman rasa yang tidak dapat dilupakan. Walau bagaimanapun, mari kita jujur: ia tidak murah. Tetapi ia berbaloi!

Untuk apa yang diberikan oleh "Red Guide" anugerahnya:

• 1 bintang - restoran yang serius dengan tuntutan terhadap masakan pengarang;
• 2 bintang - restoran gourmet yang tidak mempunyai analog;
• 3 bintang - institusi yang layak dianggap yang terbaik di dunia.

Hari ini, restoran di Perancis memiliki 98 bintang Michelin, kedua selepas Tokyo. Di ibu negara Jepun - 191.

Sudah tentu, kriteria yang diterangkan sangat kabur dan tidak memberitahu apa-apa kepada orang biasa. Pakar "Panduan Merah" menyimpan maklumat tentang parameter yang mereka menilai restoran dengan keyakinan yang paling ketat. Satu perkara yang diketahui: mata diberikan untuk hidangan hidangan, reka bentuk resipi pengarang, bahagian dalam dewan, dan juga untuk muzik yang berbunyi di sana. Ngomong-ngomong, tumpuan utama masih pada dapur.

Yang paling berwarna-warni tentang kerja pakar telah diberitahu dan ditunjukkan dalam filem "Chief Adam Jones" (2015). Di bawah ialah petikan kecil daripada filem itu.

3 Terbaik Restoran Michelin Terbaik di Paris

Gourmets sejati mesti lawatisalah satu tempat yang disenaraikan di bawah untuk merasai sendiri seni masakan terkini.

1. Le Meurice - pedalaman mengingatkan hiasan mewah Versailles: cermin antik, candelier kristal dan pemandangan indah tarikan utama ibu kota. Kos purata makan tengah hari ialah 5400 rubel.

2. L'Ambroisie - terletak di suku Marais di Place des Vosges - yang tertua di bandar ini. Setuju, tempat yang sangat baik untuk restoran. Ngomong-ngomong, dia mempunyai sesuatu yang boleh dibanggakan, dan lebih-lebih lagi ada sesuatu untuk diambil wang, kerana dia menerima 3 bintang pertama pada tahun 1986. Kos purata makan tengah hari ialah 14,500 rubel, dan anda perlu menempah meja selewat-lewatnya sebulan sebelum lawatan.

3. Arpege. Restoran Michelin di Paris ini boleh disimpulkan sebagai "kesederhanaan yang diperhalusi". Bagaimanapun, kata terakhir itu tidak terpakai untuk masakan yang dikurasi oleh Alain Pasar. Kos makan tengah hari berbeza dari 3,600 hingga 13,000 rubel.

Pemilik 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse boleh dipanggil bintang dunia masakan dengan selamat. Lagipun, jumlah "anugerah" beliau dari Le Guide Rouge adalah lebih besar daripada chef lain. Keseluruhannya, sebanyak 9 keping! Inilah sebabnya mengapa makan tengah hari di Plaza Athénée digambarkan oleh pengkritik sebagai sempurna dan elegan. Kos keseronokan akan menelan kos 22,000 rubel atau lebih.

Pierre Gagnaire. Pengalaman kulinari yang tidak dapat dilupakan (kebanyakan menyebutnya sebagai inovatif) boleh dinikmati di restoran berbintang Michelin di Paris ini. Satu perkataan yang berasingan mesti dikatakan tentang pencuci mulut yang terkenal, mengingatkan pada bunga rampai 9 tradisionalpastri Perancis. Kos makan tengah hari berbeza dari 7,000 hingga 12,000 rubel.

Pavillon LeDoyen. Terletak tidak jauh dari Champs Elysees. Pemandangan Istana Kecil, siling tinggi, banyak tingkap panorama dan dewan yang besar - seperti yang ditunjukkan oleh latihan, pedalaman sedemikian mempunyai kesan yang baik terhadap selera makan. Dapur dikendalikan oleh Christian Lexwer (bekas Chef of the Ritz), yang terkenal dengan bakatnya dalam perancangan menu.

L'Astrance. Dibuka pada tahun 2000, mengikut piawaian ibu negara, ini adalah institusi yang sangat muda. Walau bagaimanapun, dalam 10 tahun ia telah bertukar daripada satu kepada tiga bintang Panduan Merah, jadi tidak ada keraguan tentang pengalaman chef dan pasukan. Cek purata ialah 15,000 rubel.

Bristol

Hari ini, terdapat 10 restoran Michelin dengan tiga bintang di Paris (Perancis). Mari bercakap tentang tiga yang paling popular.

Bristol terletak di hotel dengan nama yang sama. Institusi ini berfungsi setiap hari, tetapi anda boleh mencuba hidangan utama dengan ketat pada waktu tertentu:

• sarapan - 7:00 hingga 10:30;
• makan tengah hari bermula pada tengah hari dan berlangsung selama 2 jam;
• makan malam - 19:00 hingga 22:00.

Perlu diambil perhatian bahawa makan malam selepas penat berjalan di sekitar Paris tidak akan berkesan di sini. Di pintu masuk anda akan menemui kod berpakaian, yang akan dilalui oleh wanita dalam pakaian malam dan lelaki dalam sut rasmi. Ngomong-ngomong, seri adalah pilihan.

Harga agak tinggi. Contohnya, anda perlu membayar daripada 8,500 rubel untuk pembuka selera dan sehingga 11,000 untuk hidangan utama.

Le Cinq

Terletak bersebelahan dengan Champs-Elysees di Paris, restoran berbintang Michelin ini terletak di dalam bangunan hotel Four Seasons Hotal Georg V. Apabila anda masuk ke dewan utama, nampaknya anda berada di sebuah istana diraja sambutan. Hiasan dalaman yang kaya, pemindahan kristal, pelayan yang berpakaian kemas dan kehadiran tiga bintang - semua ini menjamin perkhidmatan yang sempurna dan masakan yang sangat baik.

Meja dihidangkan dengan barangan cina dan perak yang mahal, dan hidangannya, seperti karya agung sebenar, membawa anda mengembara melalui rangkaian rasa yang kaya yang secara beransur-ansur terungkap.

Sesuai dengan pertubuhan mewah, harga di Le Cinq adalah bersesuaian. Bersedia untuk membayar kurang daripada 14,000 rubel untuk makan malam, dan kira-kira 7,000 rubel untuk makan tengah hari. Keju di sini berharga daripada 3,000 rubel, apatah lagi truffle hitam yang jarang ditemui, trout merah, daging rusa…

Guy Savoy

Ingin merasai bakat? Apabila bercakap tentang Guy Savoy, semuanya mungkin! Seseorang hanya perlu melawat bistronya untuk gourmets, dan anda tidak akan perasan bahawa, kerana dalam kejutan gastronomi (dalam erti kata yang terbaik), anda membayar daripada 7,500 rubel. Walau bagaimanapun, adalah wajar ditambah bahawa harga ini termasuk set hidangan berikut:

• snek mini:
• hidangan utama;
• pencuci mulut.

Semua orang? Ya semua. Untuk bahagian yang lebih baik, anda perlu membayar lebih. By the way, menu di Guy Savoy berubah setiap musim. Sebagai contoh, pada musim sejuk, tukang masak "mengkhususkan diri" dalam pegar dan daging rusa, tetapi pada musim bunga, pilihan sudah berubah. Satu-satunya perkara yang tinggalsup truffle dan articok mesti dicuba.

Bagi bahagian dalam, restoran nampaknya dibalut dengan kulit dan kayu gelap. Fikir ia membosankan? Tidak semestinya! Dewan pasti akan kelihatan sangat bergaya dan moden.

Le Grand Vefour

Pertubuhan ini bukan sahaja terletak dengan selesa di rumah agam abad ke-18, tetapi juga berjaya menjadi jiran kepada taman-taman indah Palais Royal. Oleh itu, bersiaplah untuk mendapatkan bukan sahaja rasa, tetapi juga keseronokan visual dari makan malam. Selain itu, perdebatan paling "panas" mengenai politik dan kesusasteraan telah berlangsung di restoran selama lebih daripada dua ratus tahun.

Hari ini Le Grand Vefour beroperasi di bawah bimbingan ketat Chef Guy Martin dan bukan sahaja mempunyai sejarah yang kaya, tetapi juga masakan yang sangat baik, yang mencerminkan tradisi moden masakan Perancis.

Sekarang untuk berita buruk… Pada tahun 2008, restoran itu kehilangan salah satu bintang Michelin yang berharga, tetapi walaupun dengan baki dua lagi, ia masih kekal sebagai salah satu tempat terbaik di ibu negara yang menyajikan makanan yang sangat lazat.

Kos makan tengah hari adalah daripada 5,400 rubel, dan untuk makan tengah hari anda perlu membayar sekurang-kurangnya 14,500 rubel.

Le Meurice

Berjalan di sepanjang Rue Rivoli, 228, berhampiran Taman Tuileries, temui pertubuhan yang benar-benar unik di mana tiada ruang untuk tergesa-gesa. Mencipta bahagian dalam restoran, pereka telah diilhamkan oleh kemewahan Versailles, justeru begitu banyak kemewahan dan kemegahan.

Semua ini dinyatakan melalui arca, marmar, cermin antik, lukisan dinding,perabot elegan, tingkap besar dengan pemandangan taman yang indah, dibina pada zaman Catherine de Medici.

Peraturan utama masakan restoran: keanggunan, kecemerlangan dan pengalaman. Semua hidangan sangat ringan. Malah pencuci mulut dibuat dengan jumlah gula dan lemak yang minimum tanpa kehilangan rasa yang menakjubkan.

Makan malam yang benar-benar diraja menanti semua orang yang membuat keputusan untuk melawat Le Meurice. Benar, anda perlu membayar sekurang-kurangnya 15,000 rubel untuknya.

Restoran Michelin di Paris dengan 1 bintang

Sola ialah sebuah pertubuhan canggih yang menawarkan masakan asli dan kontemporari. Tingkap menawarkan pemandangan Notre Dame dan Sungai Seine yang menakjubkan, tetapi orang ramai datang ke sini bukan sahaja untuk panorama, tetapi untuk hidangan lazat yang diperbuat daripada bahan Perancis dengan sos oriental. Ia tidak menghairankan, kerana chef dari Jepun adalah pengarang gabungan yang sangat baik.

Drouant ialah restoran Michelin di Paris yang dibuka pada tahun 1880. Penubuhan sederhana itu dimuliakan oleh Charles Drouan, yang menyediakan hidangan tiram yang lazat untuk penduduk tempatan. Kini, berkat lokasinya yang menarik, Drouant popular di kalangan pelancong dan mereka yang ingin menyegarkan diri dan berehat antara lawatan. Masakannya sangat sedap, tetapi, seperti lebih 100 tahun dahulu, tiram tetap menjadi hidangan utama. Ia menjadi sesak pada waktu petang, jadi pergilah ke bar untuk beberapa pelajaran koktel percuma.