Kuih Bulan: ciri dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan kebangsaan dari negara yang berbeza membolehkan bukan sahaja menikmati masakan eksotik, tetapi juga untuk lebih memahami tradisi orang lain. Hidangan harian, juadah istimewa adalah sebahagian daripada kehidupan moden penduduk negara ini. Tetapi cara terbaik untuk menceritakan tentang sejarah orang ramai bukanlah hidangan moden, tetapi apa yang datang dari masa lalu yang jauh.

roti halia Yuebin

Yuebing mooncake ialah makanan istimewa Cina kebangsaan yang disumbat dengan kacang. Pencuci mulut ini mempunyai sejarah dan tradisi tersendiri. Pada mulanya, roti halia seperti itu bertujuan sebagai hadiah kepada Bulan untuk tuaian yang baik, dan di China moden mereka diberikan kepada saudara-mara, rakan dan saudara-mara sebagai tanda penghormatan dan penghormatan dengan keinginan kesihatan dan kesejahteraan. Nama pengisian bermaksud kesempurnaan, ideal, keharmonian. Isinya secara tradisional terdiri daripada badam, kacang tanah dan walnut, serta bunga matahari dan biji bijan. Kuih bulan berfungsi sebagai hiasan meja.

Cara Yuebing disediakan

China meraikan Festival Pertengahan Musim Luruh Kebangsaan setiap tahun. Nama keduanya ialah Pesta Roti Halia Bulan, kerana pada hari-hari inilah ia dibuat dan dipersembahkan dalam kuantiti yang sangat besar. Untuk menyediakan makanan istimewa negara, acuan khas untuk roti halia bulan diperlukan. Ia terdiri daripada muncung berbeza dengan corak Cina.

Roti halia tradisional mempunyai bentuk bulat, yang melambangkan bulan. Ia dihiasi dengan corak atau hieroglif yang rumit. Disediakan daripada tepung, lemak, gula dan molase. Isi klasik terdiri daripada kurma, madu, puri kacang atau kacang. Di tengah ada kuning itik masin, maksudnya bulan purnama. Lama kelamaan, buah-buahan lain, koko, ham, lemak babi, buah-buahan bergula-gula, m altosa dan mentega ditambahkan pada inti tradisional.

Ada sedikit doh dalam roti halia, ia lembut, rasa sedikit berkrim dan boleh menjadi gandum atau nasi. Perkara utama adalah untuk mengingati bahawa pengisian harus manis dan tidak keras, dan juga menggabungkan kedua-dua rasa manis dan masin. Perhiasan juga bergantung pada komposisi pengisian. China dan wilayahnya menghasilkan roti halia bulat dan persegi, serta pelbagai jenis kuih bulan dengan pelbagai jenis inti, iaitu pedas, manis, pedas dan masin.

Mari pertimbangkan salah satu pilihan untuk makanan istimewa tradisional Cina - ini ialah resipi untuk kuih bulan yang disumbat dengan kacang.

roti halia Shanghai dengan kacang

Untuk ujian yang anda perlukan:

• Tepung - dua gelas.
• Mentega - lima puluh gram.
• Minyak bijan - satu sudu teh.
• Gula perang - dua sudu besar.
• Telur ialah sekeping.
• Air - 0.5 cawan.

Untuk pemadat:

• Mentega - satu sudu besar.
• kacang tanah - satu sudu besar.
• Walnut - satu sudu besar.
• Buah-buahan kering - dua sudu besar.
• Kacang pain - satu kantinsudu.
• Gula perang - satu sudu besar.
• Aprikot kering - dua sudu besar.
• Bijan - satu sudu besar.
• Badam - satu sudu besar.
• Tepung beras.

Menyediakan doh untuk roti halia

Mula-mula anda perlu menguli doh untuk kuih bulan. Untuk melakukan ini, campurkan tepung, garam dan gula. Potong mentega ke dalam kepingan kecil dan masukkan ke dalam tepung. Seterusnya, anda perlu memotong tepung dan mentega dengan pisau sehingga menjadi serbuk. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit dan uli doh. Tutup doh yang telah siap dengan tuala dan ketepikan untuk mengembang.

Membuat pengisian

Mengikut resipi kuih bulan Cina, semua kacang mesti digoreng sedikit. Letakkan kuali kering tanpa minyak di atas api. Apabila ia panas, masukkan kacang tanah ke dalamnya dahulu, goreng selama tiga hingga empat minit, kemudian bakar bijan dan selebihnya kacang.

Letakkan kacang panggang dalam pengisar dan kisar. Potong buah-buahan kering menjadi kepingan kecil dan juga kisar dalam pengisar dengan kacang hingga menjadi pes. Kemudian gulungkan pasta ke dalam tourniquet dan potong menjadi bulatan, daripadanya untuk membentuk bebola.

Membentuk roti halia

Canai doh dan potong bulatan daripadanya. Letakkan satu bebola inti pada setiap bulatan, bungkus inti dalam doh dan letakkan dalam borang cetakan khas. Berhati-hati, supaya tidak merosakkan doh, keluarkan roti halia dari acuan dan letakkan di atas loyang yang telah digris dan dialas.lembaran pembakar kertas. Satukan telur dengan minyak bijan dalam mangkuk kecil yang berasingan, kacau dan gris semua biskut roti halia. Letakkan lembaran pembakar dengan roti halia dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada seratus lapan puluh darjah dan bakar selama kira-kira tiga puluh lima minit sehingga perang keemasan.

yuebing roti halia dengan kacang dan telur

Roti halia Yuebin ialah hidangan tradisional Cina. Jika anda ingin mencuba membuatnya sendiri di rumah, tetapi tidak pasti sama ada anda boleh melakukannya, maka anda perlu mengikuti resipi Roti Halia Bulan Cina betul-betul. Hasilnya akan melebihi jangkaan anda. Memasak roti halia tidaklah sesukar yang disangka.

Apakah produk yang kami perlukan untuk ujian:

• Tepung - lima ratus gram.
• Sirap maple - ½ cawan
• Mentega kacang - dua puluh mililiter.
• Susu tepung - lima gram.
• Karamel cecair - satu sudu teh.
• Sirap gula - tiga puluh lima gram.
• Gula - satu sudu teh.
• Garam - setengah sudu teh.
• Soda - secubit.
• Satu kuning kuning untuk memberus.

Pengisian:

• Walnut - ½ cawan.
• Biji adzuki merah - dua ratus gram.
• Lemak berkilat - empat sudu besar.
• Vanillin - satu paket.
• Telur puyuh - lima belas keping.
• Gula perang - satu cawan.
• Gula tepung.
• Sirap maple.

Langkah memasak

Dalam mangkuk satukan sirap maple, mentega kacang,satu sudu air, soda, gula, garam, karamel cair dan campurkan semua bahan dengan baik. Tuangkan tepung secukupnya untuk menjadikan doh kenyal dan cukup lembut, dan letakkan di tempat sejuk selama dua hingga dua setengah jam.

Dalam resipi kuih bulan ini, bahan-bahan untuk inti perlu disediakan jauh sebelum doh itu sendiri, kerana memasak mengambil masa yang lama. Anda perlu bermula dengan kacang merah, mereka mesti direndam dalam air selama tiga belas hingga lima belas jam. Pastikan anda menukar air beberapa kali pada masa ini. Kemudian tuangkan kacang merah dengan air dan bakar. Selepas mendidih, reneh selama kira-kira dua jam sehingga masak sepenuhnya.

Cincang halus kacang dengan pisau dan tuangkannya dengan sirap maple selama tiga belas jam. Rebus telur puyuh dan asingkan kuning telur dengan protein dengan teliti. Tuangkan kuning dengan air garam dan sejuk. Letakkan kacang merah rebus yang telah disejukkan dalam pengisar, tuangkan sedikit sup dan kisar sehingga puri.

Sudah tiba masanya untuk gosok melalui penapis dan letakkan di atas kuali yang digris dengan mentega, tambah gula, vanillin dan goreng sehingga jisim berkurangan. Letakkan sirap dan kacang dalam kuali, gaul dan sejukkan.

Bahagikan doh sejuk kepada bahagian yang sama dan gulung menjadi bebola. Dari inti juga buat bebola sebesar buah plum. Buat perigi di tengah inti dan letakkan kuning telur di dalamnya.

Canai bebola doh nipis-nipis, letak inti di tengah dan bungkus. Letakkan yuebing dalam acuan kuih bulan khas yang telah disapu minyak, tekan ke bawah, dankemudian keluarkan dengan teliti dari acuan. Letakkan semua biskut roti halia yang dibentuk dengan cara ini pada lembaran pembakar yang digris dan ditutup dengan foil untuk dibakar. Letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga dua ratus dua puluh darjah. Bakar sehingga perang keemasan, sepuluh hingga dua puluh minit. Selepas dibakar, taburkan serbuk, sejukkan dan sejukkan. Pencuci mulut kuih bulan tradisional Cina sudah sedia, sesuai dengan secawan teh tanpa gula atau minuman lain.

Prun dan kuih bulan kismis

Kuih bulan Cina mempunyai sejarah yang panjang. Pada zaman kita, komposisi kedua-dua doh dan pengisian telah mengalami banyak perubahan. Tetapi, seperti sebelum ini, roti halia kekal sebagai makanan istimewa tradisional Cina. Terdapat banyak cara untuk membuat kuih bulan. Anda mesti mematuhi resipi tertentu dengan ketat dan percaya pada diri sendiri.

Untuk ujian yang anda perlukan:

• Tepung - tiga cawan.
• Mentega - tujuh puluh lima gram.
• Vanillin - tiga paket.
• Gula - tiga sudu besar.
• Madu - dua sudu besar.
• Halia parut - satu sudu teh.
• Air - seratus lima puluh mililiter.
• Garam - setengah sudu teh.

Untuk pemadat:

• Kismis - seratus lima puluh gram.
• Kepingan kelapa - seratus lima puluh gram.
• Prun - dua ratus gram.
• Kacang kisar - tujuh puluh lima gram.
• Popi - tujuh puluh lima gram.

Untuk pembekuan:

• Minyak bijan - duasudu besar.
• Telur - dua keping.

Proses memasak

Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan halia, gula, garam, vanillin dan gaul. Masukkan mentega ke dalam tepung dan kisar sehingga menjadi serbuk. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan madu dan air. Uli selama setengah jam doh elastik lembut. Tutup dengan tuala dan ketepikan.

Kini anda boleh mula menyediakan inti untuk kuih bulan. Kami menghantar buah-buahan kering ke pemproses makanan. Kisar mereka kepada konsistensi tampal. Masukkan kismis, serpihan kelapa, kacang dan biji popia satu persatu. Menggunakan pemproses makanan, kisar dan campurkan semua bahan. Pastu mesti melekit.

Isi yang disediakan mesti dibahagikan kepada sembilan bahagian yang sama dan dibentuk menjadi bebola. Seterusnya, anda perlu menguli semula doh yang telah disediakan sebelum ini. Bahagikan juga kepada sembilan bahagian yang sama dan buat bola daripadanya. Kini anda boleh meneruskan terus ke pembentukan kuih bulan.

Gulungkan sebiji bola doh ke dalam bulatan setebal tidak lebih daripada tiga milimeter. Kemudian ambil bola dari inti dan letakkan di tengah bulatan. Berhati-hati canai inti ke dalam doh dan picit. Bentuk semua bola lain. Selepas itu, setiap bola mesti diletakkan dalam bentuk khas untuk kuih bulan dan ditekan ke bawah.

Berhati-hati, supaya tidak merosakkan doh, tolak roti halia keluar dari acuan. Letakkan biskut roti halia yang dibuat dengan cara ini di atas loyang yang telah digris dengan kertas pembakar dan ditutup dengan kertas pembakar. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul minyak bijan dengan telur dansapukan semua roti halia. Panaskan ketuhar hingga dua ratus darjah dan letakkan lembaran penaik dengan roti halia selama tiga puluh hingga empat puluh minit sehingga kerak emas terbentuk. Hidangan istimewa Cina tradisional yang dipanggil yuebing, atau kuih bulan, sudah sedia. Ia adalah iringan yang sempurna untuk secawan teh Cina yang baru dibancuh.