Ladu vegetarian: ramuan, resipi langkah demi langkah dengan foto, nuansa dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Arus perdana dalam masakan hari ini ialah vegetarianisme. Trend fesyen atau sikap hidup - apa itu, biarkan semua orang memutuskan sendiri. Kami juga berminat dengan topik makanan, atau lebih tepatnya, ladu vegetarian. Adakah terdapat hidangan sedemikian, kerana semua orang tahu bahawa ladu adalah doh dan daging?

Vegetarian sedang membina semula masakan tradisional untuk diri mereka sendiri, mengubah suai semua asas biasa. Mereka tidak memintas perhatian dan ladu. Berikut ialah beberapa resipi untuk ladu vegetarian.

Apa yang boleh menggantikan daging supaya tidak "menyinggung" vegan? Dan beberapa nuansa lagi

Ladu vegetarian tradisional adalah pantang larang. Adalah mustahil untuk mencari analog, jadi inti, dan oleh itu rasa terakhir, akan berbeza daripada ladu sebenar.

Berikut ialah beberapa jenis inti untuk ladu tanpa daging:

• kubis;
• lentil;
• soya;
• cendawan;
• kacang;
• zucchini;
• nasi;
• lobak;
• hijau.

Dan senarai ini masih jauh dari lengkap. Secara umum, semua yang tidak termasuk asal haiwan boleh menjadi pengisian dengan mudahujian.

Ada satu lagi nuansa mengenai penyediaan ladu vegetarian. Ini adalah doh. Dalam versi klasik hidangan ini, telur digunakan dalam penyediaan doh. Tetapi telur vegan juga diharamkan, jadi mereka perlu dipalang dari senarai ramuan. Tiada perubahan lanjut diperlukan.

Ladu lentil vegetarian

Hidangan ini dipuji ramai, malah mereka yang tidak menganggap diri mereka vegan. Penyediaan adalah serupa dengan ladu klasik, tetapi dengan beberapa pelarasan, sudah tentu.

Untuk membuat ladu lentil, anda memerlukan ini:

• 50 ml - air;
• tepung - 100 gram;
• garam secukup rasa.

Ini untuk ujian. Untuk inti, bahan-bahannya adalah seperti berikut:

• kacang lentil - 70 gram;
• air tulen - 200 ml;
• kepala bawang;
• separuh daripada lobak merah besar;
• garam secukup rasa;
• satu sudu besar minyak sayuran.

Langkah memasak:

1. Pertama sekali, doh yang ketat dan kenyal diuli. Untuk melakukan ini, air dan garam dicampur dengan tepung. Uli selama 10-15 minit. Tetapi semakin lama doh diuli, semakin kenyal, licin dan lembut ia menjadi.
2. Doh yang telah siap dibalut dengan filem berpaut atau ditutup dengan tuala, dibiarkan "berehat" selama 20 minit.
3. Semasa doh "diseduh", mulakan menyediakan inti. Untuk melakukan ini, rebus lentil sehingga mendidih.
4. Kacang siap dibuang ke dalam colander, dan apabila airnya mengalir sepenuhnya, lentilmasukkan ke dalam mangkuk dan tumbuk dengan garfu sehingga puri.
5. Menyediakan sayur-sayuran: bawang dan lobak merah dikupas dan dicincang halus.
6. Sayuran yang telah disediakan dimasak dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
7. Panggang dihantar ke bubur lentil, semuanya bercampur.
8. Doh digulung menjadi lapisan nipis. Picit bulatan daripadanya, untuk ini anda boleh menggunakan ladu istimewa, yang ramai telah miliki sejak zaman USSR.
9. Purata jumlah isian digunakan pada setiap bulatan doh. Lekatkan tepi doh, jadikan ladu.
10. Setelah melekat 10 atau lebih ladu, ia dihantar ke air masak dan direbus selama 3-5 minit, tidak perlu lagi, kerana inti sudah siap, dan doh tidak masak lama.
11. Dalam air mendidih, anda boleh menambah sehelai daun bay atau setangkai pedas.
12. Ladu yang telah dimasak dikeluarkan dan dibiarkan sejuk sedikit.

Menggunakan kubis

Ladu Vegetarian Kubis ialah sejenis genre klasik dalam dunia masakan vegan. Dan semua orang boleh memasaknya.

Doh disediakan dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya - tanpa telur. Bagi tepung, para profesional tidak mengesyorkan menggunakan tepung gandum untuk doh. Analog idealnya ialah salah satu daripada jenis berikut: oat, kacang ayam, tepung biji rami.

Isinya diwakili oleh bahan-bahan berikut:

• setengah kilo kubis;
• 20 gram tepung cendawan putih;
• kepala bawang;
• 50 ml mana-mana minyak sayuran;
• garam dan lada sulah - olehberharap.

Penyediaan ladu adalah seperti berikut:

1. Kobis dicincang dan digoreng dalam kuali bersama bawang dan tepung.
2. Selepas itu, api dikecilkan, dan sedikit air dimasukkan ke dalam kuali, ditutup dengan penutup dan direbus sehingga air menyejat. Perisakan isi kobis dengan garam dan perasa.
3. Uli doh supaya menjadi "getah": ketat dan elastik.
4. Sebaik sahaja semua ladu disediakan, ladu dibentuk daripadanya.
5. Semasa ladu dibentuk, letakkan periuk air di atas dapur. Ia sepatutnya mendidih.
6. Ladu dibuang ke dalam periuk dan direbus. Apabila ia muncul, sudah tiba masanya untuk mendapatkannya.

Ladu sayur kobis siap sedia sedap dengan kuah sayur. Sebagai alternatif, gunakan sauerkraut dan bukannya kubis segar. Dengan pengisian sedemikian, hidangan itu akan menjadi snek yang baik.

Resepi kacang cincang

Satu lagi pemadat untuk ladu tanpa daging - kacang ayam. Benar, pilihan ini tidak disediakan dengan cepat: anda perlu menghabiskan beberapa jam memasak.

Sebelum membuat ladu, sediakan bahan-bahan berikut:

• 200 gram kacang ayam;
• lobak merah dan bawang setiap satu;
• minyak sayuran;
• perasa secukup rasa;
• tepung dan air untuk doh.

Ketumbar sesuai dengan kacang ayam, tetapi anda tidak perlu bersungguh-sungguh dengannya: hujung pisau akan tepat.

Dan di sini, sebenarnya, resipi itu sendiri:

1. Chickpea dicuci dan direbus sehingga penuhsedia.
2. Selepas mendidih, kacang ayam toskan semua air.
3. Lobak merah dikupas, dibasuh dan diparut.
4. Sayur parut ditambah dengan kacang ayam rebus dan semua ini dipukul dengan pengisar sehingga menjadi puri.
5. Seterusnya masukkan ketumbar dan garam.
6. Doh diuli mengikut kaedah yang diterangkan sebelum ini.
7. Masak dalam air mendidih sehingga ladu terapung ke permukaan.

Selepas merasai sebahagian ladu kacang ayam, anda boleh melupakan rasa lapar selama setengah hari, kerana kacang ayam mengenyangkan dengan baik. Tapi jangan pula makan berlebihan. Kacang ayam juga merupakan makanan tumbuhan yang berat.

Dengan sayur-sayuran

Pencinta masakan hijau akan menghargai resipi ladu hijau tanpa daging.

Sebelumnya, anda perlu menguli doh, yang disediakan dengan analogi dengan resipi sebelumnya. Dan, jika anda bukan seorang vegetarian "sampai sumsum tulang anda", maka anda boleh menambah 1-2 biji telur ke dalam air dan tepung dengan selamat.

Dan pengisiannya akan kelihatan seperti ini:

• 1 tandan setiap herba berikut: dill, pasli, coklat kemerahan, ketumbar dan bawang hijau;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Menyediakan ladu dengan tergesa-gesa:

1. Uli doh dan biarkan "bernafas" selama setengah jam.
2. Daging cincang hijau disediakan daripada semua jenis sayur-sayuran. Garam dan lada sulah.
3. Doh digulung, bulatan dipotong dan disumbat dengan daging cincang.
4. Masak ladu sehingga terapung ke permukaan air.

Hidangan ini sangat sesuai dengan krim masam. Tetapi ini hanya untuk mereka yang tidak menganggap diri mereka sebagai vegetarian yang bersemangat. Adalah lebih baik untuk menambah satu sudu minyak zaitun dengan bawang putih kisar.

ladu zucchini

Ramai bukan pemakan daging menyukai ladu dengan zucchini muda. Sedap, dan yang paling penting - sihat.

Mula-mula uli doh dan biarkan "berehat" selama setengah jam di bawah tuala. Sementara itu, anda boleh mula memasak daging cincang vegan. Untuk ini, anda memerlukan:

• 200 gram zucchini, dipotong menjadi kiub kecil;
• ulas bawang putih;
• secubit buah pala;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Masak zucchini sehingga masak sepenuhnya.
2. Keluarkan mereka dari periuk, toskan airnya.
3. Pui labu sedang disediakan, berperisa dengan bawang putih kisar, buah pala, garam dan lada sulah.
4. Mereka membuat ladu, mengisi doh dengan pemadat.
5. Masak ladu selama 5 minit dalam air mendidih.

Ladu siap sedia akan berguna untuk perasakan dengan campuran minyak zaitun, dill kering dan bawang putih cincang.

Cendawan

Ladu cendawan akan dihargai walaupun oleh pemakan daging yang lazim. Doh untuk hidangan disediakan lebih daripada sekali mengikut cara yang diterangkan. Dan untuk pengisian anda perlu menyediakan yang berikut:

• 300 gram cendawan (porcini, boletus, chanterelles);
• 2 bawang;
• minyak sayuran - beberapa sudu besar;
• garam dan perasa secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Uli doh.
2. Cendawan dicuci dan dicincang halus. Ia boleh direbus atau direbus.
3. Bawang dicincang dangoreng dalam minyak.
4. Sebaik sahaja bawang berwarna perang, cendawan dituangkan ke dalamnya dan digoreng sehingga perang keemasan.
5. Isinya masin dan diperisakan dengan rempah ratus.
6. Doh digulung dan ladu dibuat.
7. Rebus dalam air masin.

Ladu kukus siap sedap dengan sos cendawan. Ini adalah keadaan apabila "tautologi" sangat sesuai.

Ladu dengan kohlrabi

Kolrabi sebagai inti sesuai untuk penggemar kobis putih. Mula-mula anda perlu menguli doh, dan sementara ia "sesuai", sediakan inti dari:

• 1 keping kohlrabi;
• 1 lobak merah;
• 3 bawang.

1. Kolrabi dan bawang dicincang dengan pisau.
2. Lobak merah diparut.
3. Semua sayur disatukan dan diasinkan.
4. Doh digulung dan dibahagikan kepada bulatan.
5. Setiap bulatan diisi dengan pemadat dan bahagian tepi dilekatkan bersama.
6. Campak ke dalam periuk dan masak sehingga empuk.

Ternyata hidangan yang sangat sihat dan lazat.

Petua Memasak

1. Ladu vegetarian ialah hidangan diet. Dan walaupun fakta bahawa menggoreng sering muncul dalam resipi yang dibentangkan, adalah lebih baik untuk mengelakkan tindakan ini.
2. Ladu vegetarian bukan sahaja boleh direbus, tetapi juga dikukus.
3. Mereka yang bukan vegan sepenuhnya boleh menambah telur pada doh, keju pada inti dan perasa ladu yang telah siap dengan mentega.
4. Beri juga boleh digunakan sebagai inti. Kemudiananda mendapat ladu pencuci mulut.

Kesimpulan

Ladu vegetarian sangat baik untuk badan. Mereka bukan sahaja boleh mendapatkan cukup, tetapi juga membekalkan badan dengan semua unsur dan vitamin yang diperlukan. Di samping itu, ladu tanpa daging akan menjadi hidangan yang hebat dalam berpuasa. Mereka bukan sahaja akan membersihkan badan, bekerja sebagai detoks, tetapi juga membantu menghilangkan beberapa paun. Dan kemungkinan pengisian ladu vegetarian dibentangkan dalam artikel.