Memasak samsa di rumah. Samsa dalam Uzbek. Puff samsa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Samsa ialah hidangan tradisional penduduk Asia Timur dan Tengah, Mediterranean dan Afrika. Dari segi penampilan, ia menyerupai pai bulat, segi tiga atau persegi dengan isi di dalamnya. Terdapat beberapa pilihan memasak. Di Asia Tengah, khususnya di Uzbekistan, samsa disediakan secara eksklusif di tandoor. Tetapi kerana sangat sukar untuk melakukan ini di rumah, suri rumah telah menyesuaikan diri untuk memasak hidangan lazat ini dalam ketuhar elektrik atau gas. Mengenai urutan di mana penyediaan samsa berlaku, dari menguli pastri puff cepat hingga membakar pai, kami akan memberitahu dalam artikel kami. Berikut ialah beberapa resipi untuk hidangan ini dengan pelbagai jenis inti.

Pastri puff untuk samsa: ciri memasak

Samsa disediakan secara eksklusif daripada doh tidak beragi di atas air, hampir sama dengan ladu. Terdapat beberapa resipi untuk mengulinya, dengan dan tanpa penambahan telur. Samsa Uzbekistan tradisional dibuat daripada pastri puff cepat. Pai sedemikian mengekalkan lapisan walaupun selepas dibakar, yang boleh dilihat dengan jelas walaupun dalam foto.

Pastri puff segera untuk samsa dibuat dalam urutan berikut:

1. Doh diuli lebih curam berbanding ladu. Untuk melakukan ini, campurkan segelas air dan garam (1/2 sudu teh) dalam mangkuk. Masukkan tepung secara beransur-ansur, uli doh ke konsistensi yang diingini dengan tangan. Hantar doh yang telah disediakan selama 30 minit di dalam peti sejuk.
2. Doh yang telah disejukkan digulung dengan pin canai ke dalam lapisan nipis. Anda perlu menggulung untuk masa yang lama, jika perlu, tuangkan tepung di atas meja. Semakin nipis doh, semakin berlapis samsa.
3. Lapisan doh yang nipis disapu dengan berus memasak dengan sayur-sayuran atau mentega cair atau marjerin. Selepas itu, lembaran mesti digulung ke dalam tiub yang ketat. Kemudian ia boleh dipotong kepada beberapa bahagian dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam (sekurang-kurangnya dua).
4. Selepas masa yang ditetapkan, setiap tiub tersebut mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan dipotong memanjang menjadi kepingan setebal 2-3 cm. Selepas itu, setiap bahagian yang terhasil mesti dipotong, ditekan ke bawah dengan tapak tangan anda, dan kemudian dilancarkan dengan nipis, memberi perhatian lebih kepada tepi, daripada bahagian tengah. Lapisan akan kelihatan serta-merta selepas bergolek.

Pilihan pengisian Samsa

Pengisian untuk samsa adalah yang paling pelbagai. Selalunya, hidangan Asia Tengah ini disediakan daripada kambing cincang dengan bawang dan lemak ekor. Sementara itu, penyediaan samsa dengan isi daging tidak terhad. Ia tidak kurang enak dengan ayam, jeroan, labu, kentang, keju masin, dll. Samsa dihidangkan bersama cuka meja dan sos tomato dengan bawang putih dan herba.

Resepi tradisional untuk memasak samsa dengan daging di tandoor

Samsa sebenar disediakan secara eksklusif di tandoor. Anda boleh mula menyalakan api di dalam tandoor sebaik sahaja doh yang diuli dihantar ke peti sejuk. Haba terbaik datang dari pokok anggur dan buah batu. Semasa kayu api terbakar, anda boleh mula mengisi.

Samsa Uzbekistan tradisional diperbuat daripada kambing segar, bukan kambing beku (500 g). Untuk melakukan ini, daging dipotong bersama bawang (2 pcs.) Dan lemak ekor (50 g) dengan sangat halus. Kemudian uli daging cincang dengan tangan anda, tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Jika isi ternyata kering, masukkan sedikit air (2 sudu besar). Apabila kayu api di tandoor terbakar sepenuhnya, dan hanya tinggal haba, mereka mula membentuk produk.

Tiub pastri puff dipotong menjadi kepingan, setiap satunya kemudian digulung menjadi kek bulat. Satu sudu teh inti dibentangkan pada kek ini, dan tepinya dicubit. Kini setiap produk yang terbentuk dibasahi dengan air dari sisi ini dan dilekatkan pada dinding tandoor. Selepas semua kek siap, penutup tandoor ditutup. Bakar samsa selama beberapa minit sehingga perang keemasan. Ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah boleh menggantikan tandoor di rumah.

Resepi samsa di rumah daripada pastri puff siap

Untuk penyediaan samsa yang cepat di rumah, doh puff bebas yis siap sedia sering digunakan. By the way,pai dalam kes ini juga sangat lazat.

Untuk samsa mengikut resipi ini, lapisan doh juga digulung nipis dan digulung ke dalam tiub. Kemudian ia dipotong-potong, setiap satunya digulung menjadi kek. Isi dibentangkan di tengah-tengah kek dan produk bentuk yang dikehendaki terbentuk. Masa membakar pai bergantung pada jenis pengisian. Samsa dengan kambing dimasak selama kira-kira 15 minit pada 210 darjah, dan kemudian jumlah masa yang sama pada 180 darjah. Samsa dengan inti lain akan masak lebih cepat.

Ayam Samsa

Tidak kurang enaknya samsa dengan ayam, khususnya dengan ayam. Untuk menyediakan pengisian, disyorkan untuk menggunakan bahagian karkas yang lebih gemuk, seperti paha, sementara kulit dikeluarkan dari mereka, dan lemak ditinggalkan. Tetapi dengan fillet, isinya ternyata terlalu kering, tanpa jus.

Sebelum anda memasak samsa dengan ayam, anda perlu membuat keputusan tentang ujian. Anda boleh menguli sendiri mengikut resipi di atas, membeli pastri puff siap sedia, atau menggunakan pilihan ketiga. Dalam kes ini, pastri puff palsu diuli daripada tepung (250 g), mentega sejuk, air ais (100 g setiap satu) dan garam. Sebelum membentuk produk, doh harus diletakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam sahaja. Pada masa ini, sediakan isi daging yang dipotong dari paha (700 g), bawang (2 pcs.) Dan garam.

Doh yang telah disejukkan dibahagikan kepada dua bahagian, selepas itu setiap satunya dipotong kepada 7 bahagian. Setiap satu daripada mereka melancarkan dengan pin penggulung, kemudian masukRatakan inti di tengah dan gamkan bahagian tepi dalam bentuk segi tiga. Produk yang dibentuk dibentangkan di atas lembaran penaik dengan jahitan ke bawah, disapu dengan kuning telur, ditaburkan dengan biji bijan dan dihantar ke ketuhar selama setengah jam pada suhu 200 darjah.

Resepi Samsa dengan labu

Doh untuk membuat samsa dengan labu, anda boleh menggunakan mana-mana yang segar, termasuk puff. Pengisian disediakan seperti berikut: labu disapu pada parut kasar dan goreng dalam minyak sayuran dengan bawang, gula, garam dan lada. Sayur-sayuran dalam kuali ditumis sehingga separuh masak, manakala jumlah rempah diselaraskan mengikut citarasa.

Puff samsa dengan labu dibakar selama 20 minit sahaja sehingga perang keemasan. Rasanya sama enak dengan teh dan minuman susu yang ditapai.

Memasak samsa yang lazat dengan keju

Samsa yang sangat lazat diperoleh daripada adunan filo terbaik dengan isi keju masin. Anda boleh menggunakan suluguni, mozzarella, keju atau mana-mana keju lain. Jika rasa terlalu hambar, ia sudah cukup untuk menambah sedikit garam.

Menyediakan samsa bermula dengan memotong doh menjadi jalur kira-kira 7 cm lebar dan 25-30 cm panjang. Oleh kerana ia sangat nipis, dua jalur doh akan digunakan serentak untuk membentuk satu produk. Isi dalam bentuk suluguni parut yang dicampur dengan telur mentah dibentangkan di tepi jalur dalam bentuk segitiga. Kemudian tepi dengan keju dibalut sedemikian rupa sehingga angka tertentu ini terbentuk. Bungkus macam nikaedah adalah perlu sehingga samsa puff segi tiga diperolehi. Produk yang disediakan dibentangkan di atas lembaran penaik, disapu dengan kuning telur, ditaburkan dengan biji bijan dan dihantar ke ketuhar selama 30 minit pada suhu 190 darjah.

Samsa dengan kentang

Pilihan terakhir untuk memasak samsa adalah dengan kentang. Untuk menyediakan inti, kentang direbus sehingga empuk dan dilenyek menjadi puri. Pada masa yang sama, bawang goreng dalam mentega dan ditambah kepada kentang. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.

Resipi samsa di rumah dengan kentang melibatkan penggunaan mana-mana doh tidak beragi. Tetapi yang terbaik adalah menyediakan hidangan sedemikian daripada pastri puff.

Rahsia membuat samsa yang lazat

Dengan bantuan pastri puff cepat, tidak sukar untuk memasak samsa. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk mematuhi resipi memasak, sambil mengambil kira cadangan berikut:

1. Isi hendaklah berair, tidak kira sama ada ia disediakan daripada daging, keju atau sayur-sayuran. Itulah sebabnya disyorkan untuk menambah sedikit air atau mentega semasa menguli.
2. Adalah penting untuk memastikan bahagian tepi doh dilekatkan dengan baik. Jika tidak, semua jus akan mengalir keluar dari produk.
3. Jangan bakar samsa pada suhu di bawah 200 darjah, jika tidak, ia akan menjadi terlalu kering.

Samsa tidak mengambil terlalu banyak masa untuk memasak, dan hasilnya adalah hidangan yang sangat lazat dan hampir meriah. Cuba masak dengan pelbagai jenis inti dan pilihpilihan terbaik untuk anda.