Apakah jangka hayat aiskrim mengikut GOST?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hampir semua jenis aiskrim mengandungi produk tenusu. Oleh kerana itu, syarat khas untuk pembuatan dan penyimpanannya mesti dipatuhi. Jangka hayat ais krim ditentukan oleh GOST. Adalah penting untuk memberi perhatian kepadanya agar tidak membeli produk berkualiti rendah.

standard GOST

Jangka hayat ais krim ditetapkan oleh GOST 52175-2003. GOST inilah yang dipandu oleh pengilang yang mengeluarkan produk. Adalah disyorkan untuk menyimpan produk tidak lebih daripada 6 bulan jika ia disimpan dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih tinggi daripada tolak 18 darjah.

Hayat simpan aiskrim ditentukan oleh komposisi, keadaan penyimpanan, pembungkusan dan teknologi pembuatan. Adalah penting untuk memberi perhatian kepadanya semasa membeli produk. Jangka hayat ais krim yang ditekan tanpa pengisi ialah 3.5 bulan, dan dengan pengisi - 3 bulan. Dalam kes ini, suhu hendaklah -20 darjah. Bergantung pada jenis produk, mungkin terdapat keadaan penyimpanan yang berbeza.

Pengeluaran

Ais krim lembut yang dicipta oleh penyejuk beku tidak mempunyai tarikh luput. Ia mesti dimakan dengan segera. Untuk mendapatkan pencuci mulut kilang, gunakanpengerasan - letakkan dalam peti sejuk beku cepat dengan suhu dalam julat -25 hingga -35 darjah.

Pembungkusan besar dikeraskan dalam masa 10-12 jam, dan kecil - 40-50 minit. Produk yang mengeras mengeras, konsistensi bertambah baik. Jangka hayat aiskrim jenis ini meningkat.

Di Rusia, aiskrim yang dibungkus kecil dan pukal sedang mendapat permintaan. Produk pukal, kek, roti gulung kurang popular. Memandangkan penduduk negara kita suka membeli makanan istimewa dalam perjalanan ke suatu tempat, mereka menghasilkannya dalam kon, briket, cawan, balang.

Komposisi

Apakah jangka hayat aiskrim, ditentukan oleh kandungan lemak dan kehadiran pengisi. Lebih tinggi kandungan lemak, lebih lama produk boleh disimpan, dan kualitinya tidak terjejas. Mempunyai jangka hayat aiskrim aiskrim yang panjang dengan kandungan lemak 15-20%. Dan masa penyimpanan terpendek untuk varieti dengan kandungan lemak 6%.

Kehadiran pengisi dalam pencuci mulut mengurangkan jangka hayat, kerana bahan ini cepat merosot berbanding komponen lain. Kehadiran bahan pengawet dan bahan tambahan adalah penting. Menurut GOST, adalah dilarang untuk menambah komponen yang menghalang pertumbuhan mikroorganisma, tetapi sesetengah pengeluar tidak memberi perhatian kepada larangan ini. Produk dengan pengawet tahan lebih lama tetapi tidak sihat.

Resepi klasik termasuk:

1. Susu dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 10%. Sesetengah pengeluar menggantikannya dengan minyak sawit. Bagi mereka, ini berfaedah, kerana bahan mentahnya murah, sementara jangka hayat dipanjangkan, dan pengguna mengembangkan "kebergantungan" pada produk.
2. Sisa susu kering (9-12%): laktosa dan protein.
3. Gula (12-16%) - gabungan sirap dan sukrosa.
4. Air (55-64%).
5. Emulsi dan penstabil (0.2-0.5%).

Tara

Ia mestilah tidak berbahaya supaya mikroorganisma berbahaya tidak memasuki produk. Keupayaan untuk menahan suhu hingga -40 darjah juga penting. Produk berat mempunyai tempoh penyimpanan yang lebih pendek berbanding bekas bungkusan kecil (cawan, briket, tiub). Berapa lama jangka hayat aiskrim, anda boleh lihat pada bungkusan.

Syarat

Menurut GOST Rusia, syarat penyimpanan juga ditentukan. Ini terpakai kepada produk dalam pengeluaran, di kedai dan di pertubuhan katering. Pelanggaran peraturan membawa kepada pengurangan tempoh pengekalan. Produk mungkin merosot.

Di kedai borong, produk disimpan sehingga 5 hari, dan di kedai runcit - tidak lebih daripada 48 jam, kerana sukar untuk mencapai suhu dan kelembapan yang diingini. Di pertubuhan runcit, suhu penyimpanan tidak boleh melebihi -12 darjah. Dalam penyejuk beku berkualiti, jangka hayat ditingkatkan.

Storan peti sejuk

Jangka hayat aiskrim di dalam peti sejuk bergantung pada kandungan lemak. Di dalam bilik isi rumah dengan suhu -18 darjah, produk yang dibungkus tanpa pengawet boleh disimpan untuk masa yang agak lama:

1. Tenusu dengan isi - 1 bulan, tanpanya - 45 hari.
2. Berkrim dengan isi - 1.5 bulan, tanpanya - 2 bulan.
3. Ais krim - sehingga 2 bulan dengan isian dan sehingga 3 - tanpanya.
4. Wafelcawan, popsicle - bergantung pada kandungan lemak.
5. Sorbet pencuci mulut beku - sehingga 45 hari.
6. Buah dan beri – 1.5 bulan.
7. Buatan sendiri - tiada tempoh pengekalan.
8. Kek aiskrim - 1-3 bulan.

Hayat simpan aiskrim Magnat ialah 18 bulan. Norma ini sah tertakluk kepada norma GOST. Jangka hayat aiskrim Inmarko ialah 12 bulan. Sekarang banyak jenis pencuci mulut dijual termasuk yang boleh disimpan selama 1-3 tahun. Ini disebabkan oleh penambahan penstabil dan pengawet. Storan jangka panjang mempengaruhi sifat pengguna produk.

Tanda-tanda rosak

Apabila membeli pencuci mulut, anda perlu melihat penampilannya, kerana tidak semua pengeluar dan penjual mematuhi syarat penyimpanan dan peraturan jualan. Produk yang rosak akan ketara dalam rasa, tekstur dan rupa. Adalah dinasihatkan untuk tidak membeli pencuci mulut jika:

• ada bau dan rasa asing;
• hablur ais besar diperhatikan;
• konsistensi tidak sekata dan kasar;
• ada salutan putih pada aising coklat.

Adalah penting untuk memberi perhatian kepada pembungkusan, bentuk produk. Sekiranya penampilan asal hilang, maka sebabnya adalah penyimpanan atau penyahbekuan yang tidak betul. Anda tidak boleh membeli pencuci mulut seperti itu, kerana walaupun ia tidak akan membahayakan, ia tidak akan memberi manfaat dan rasa. Jika pembungkusan rosak, mikroorganisma berbahaya boleh memasuki produk, mengakibatkan keracunan.

Pilih ais krim yang lebih baik,dibuat mengikut GOST. Lebih sedikit masa telah berlalu sejak pengeluaran, lebih baik. Anda boleh menyimpan pencuci mulut di dalam peti sejuk rumah, tetapi hanya mematuhi peraturan.

Adakah ia berguna?

Mungkin semua orang tahu bahawa aiskrim adalah pencuci mulut yang lazat dan sihat. Semasa tempoh panas, kelazatan mengembalikan tenaga dan melegakan keletihan. Ada yang percaya bahawa tiada ubat yang lebih berkesan untuk menangani insomnia dan tekanan. Komposisi produk mengandungi vitamin dan mineral yang diperlukan yang diperlukan oleh setiap badan.

Tetapi dalam pengeluaran moden, apabila komponen sintetik menggantikan yang semula jadi, terdapat kemungkinan kehilangan bahan berharga. Kemudian kos pengeluaran akan menjadi kurang, tetapi jangka hayat juga akan meningkat.

Pencuci mulut harus mengandungi susu penuh lemak semulajadi, yang mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf. Terima kasih kepada harta ini, tidur yang buruk, kerengsaan dan ketegangan saraf hilang. Dan ini bukan sekadar sangkaan, tetapi fakta yang telah dibuktikan oleh saintis British dan Perancis. Dan saintis Amerika percaya bahawa wanita yang mengambil produk tenusu rendah lemak mungkin mengalami kesukaran untuk mengandung anak.

Oleh kerana pencuci mulut mengandungi kalori yang tinggi, orang yang berlebihan berat badan boleh menambah berat badan jika mereka kerap makan makanan itu. Ia adalah tidak diingini untuk makan manis ini dengan kehadiran diabetes. Adalah penting untuk memantau tekak, kerana dengan penggunaan yang berlebihan, jangkitan pernafasan akut mungkin muncul. Tetapi produk semulajadi akan mendatangkan lebih banyak kebaikan daripada kemudaratan. Anda hanya perlu menggunakannya secara sederhana.