Masakan Abkhaz: ciri dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adalah berbaloi mencari kawasan asal seperti Caucasus. Ini adalah tempat yang telah mengekalkan bukan sahaja alam semula jadi yang unik, tetapi juga warisan budaya yang telah lama wujud. Mungkin, semua negara di dunia telah mendengar tentang masakan Kaukasia, dan popularitinya jauh melampaui sempadan Caucasus itu sendiri. Tetapi adalah tidak betul untuk bercakap tentang beberapa tradisi masakan biasa, kerana setiap orang di rantau ini mempunyai adat dan budaya sendiri. Dalam kes ini, kita akan bercakap tentang apa itu masakan Abkhazia, apakah ciri-cirinya, beberapa resipi rakyat akan ditawarkan.

Jadi, mari kita mulakan dari jauh. Abkhazia adalah wilayah dengan iklim sederhana dan tanah yang cukup subur. Semua ini sesuai untuk berkebun, vitikultur, pembiakan lembu. Produk pertanian yang biasa di sini ialah jagung. Keluarga Abkhazia, secara umum, agak besar, dan hampir semua orang terlibat dalam berkebun dan pembiakan lembu, mempunyai segala yang diperlukan untuk ini. Jadi, masakan Abkhazia mempunyai asas semula jadi - produk yang diterima oleh orang dari ladang peribadi. Dan juga ia berdasarkan dua tiang utama: aguhu (tepung) dan atsyfa (segala-galanya). Orang Abkhazia makan banyak tumbuhan dan produk tenusu. Mereka makan sedikit daging.kuantiti. Inilah yang sangat berbeza daripada masakan Abkhazia "umum Kaukasia". Resipi masakan penuh dengan nama bijirin dan sayur-sayuran. Juga, masakan Abkhazia adalah mustahil tanpa adjika. Resipi untuk hidangan khusus untuknya akan ditawarkan di bawah.

Hidangan pertama yang patut disebut di sini ialah hominy. Ya, bukan sahaja orang Romania

dan orang Moldovan tergila-gilakan dia. Orang Abkhazia juga tidak dapat membayangkan hidangan tanpa hominy. Mereka juga memanggilnya "roti bubur." Untuk memasak, anda memerlukan tepung jagung atau bubur jagung. Ia dihidangkan di atas pinggan kayu khas dan beberapa keping keju suluguni diletakkan di atasnya. Ia boleh disediakan bukan sahaja dengan air, tetapi juga dengan mentega kacang, susu atau keju susu masam.

Secara amnya, masakan Abkhazia tanpa tepung jagung, digunakan secara meluas dalam masakan, akan berbeza sama sekali.

Ia diperlukan, khususnya, untuk membuat churek. Ini adalah roti rata tanpa ragi dengan keju, madu atau walnut. Bunyinya sangat primitif, tetapi ia berbaloi untuk dimasak.

Seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut baklava, yang juga sangat disukai oleh orang Abkhazia. Untuk memasaknya, anda memerlukan yang berikut: tepung (jika tidak ada jagung, anda boleh menggunakan gandum) - 1.2 kg, satu liter susu, walnut dan epal - 350 gram setiap satu, lima telur, mentega, madu dan gula pasir - 300 gram setiap satu, 15 g yis, kayu manis, garam dan gula tepung.

Mulakan memasak. Susu mesti suam. Larutkan yis di dalamnya, kemudian tambah gula dan biarkan selama lima belas hingga dua puluh minit di tempat yang hangat. Gosok kuning dengan gulasebat putih. Ayak tepung, buat perigi di dalamnya. Tuangkan kuning telur, protein, yis yang anda cairkan dalam susu,

tambah garam dan kayu manis. Uli semua ini sehingga halus dan biarkan selama sejam, maksimum dua, di tempat yang hangat.

Sementara itu, sediakan inti: hancurkan kacang walnut yang telah dikupas dengan pisau dan campurkan dengan gula. Potong setiap epal kepada empat bahagian, keluarkan inti, dan kemudian potong menjadi kepingan. Untuk ini, tambah satu atau dua gelas air dan reneh selama lima belas minit, kacau sekali-sekala. Bahagikan doh kepada sebelas bahagian, gulung setiap satunya dengan sangat nipis (ketebalan - sehingga 3 mm), gris dengan minyak, juga griskan loyang dengan minyak dan letakkan lapisan pertama doh di atasnya. Taburkan satu pertiga daripada inti kacang di atasnya. Kemudian letakkan tiga lapisan keseluruhan doh di atas. Kemudian tuangkan jumlah pengisian yang sama sekali lagi. Sekali lagi tiga lapisan doh. Tuangkan baki sepertiga jisim kacang. Sekali lagi tiga lapisan doh. Kali ini, letakkan inti epal di atas. Tutupnya dengan lapisan terakhir. Anda akan mendapat kek, masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama dua puluh hingga dua puluh lima minit, kemudian keluarkannya. Potong menjadi berlian. Siram dengan sirap madu dan masukkan semula ke dalam ketuhar, bakar selama empat puluh minit lagi.

Masakan Abkhaz menawarkan pelbagai produk tenusu. Contohnya, matsoni. Didihkan susu. Tunggu sehingga ia sejuk ke suhu 50 darjah. Tambah pemula khas kepadanya, kacau. Selepas menuang susu ke dalam balang, bungkusnya dengan hangat dan biarkan selama dua belas jam.