Wain Cyprus: jenis dan komposisi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain Cyprus telah popular selama kira-kira empat ribu tahun. Tetapi mereka mendapat kemasyhuran dunia sebenar pada tahun 1363. Ketika itulah satu "kejohanan pesta" diadakan di London. Lima raja, berkumpul di satu meja, merasai pelbagai minuman. Pemimpin yang diiktiraf umum ialah "Commandaria" yang berasal dari Cyprus. Kemudian, populariti wain tempatan sedemikian merugikan pulau itu. Selim II, Sultan Empayar Uthmaniyyah, yang mendapat jolokan "pemabuk", berperang dengan Cyprus sebahagiannya kerana dia sangat menyukai minuman tempatan.

Legenda atau tidak, tiada asap tanpa api. Lagipun, hanya di Cyprus menanam pelbagai anggur Mavro. Di bawah terik matahari dan dalam iklim yang agak gersang, buah beri mendapat banyak gula sehingga ia dianggap unik. Banyak pembuat wain membuat minuman mereka secara eksklusif daripada Mavro. Selain itu, ambrosia minuman keras ini harus dimakan pada tahun tumpahan.

Terroir

Dalam artikel ini, kami akan melakukan lawatan wain maya ke Cyprus. Ia tidak akan meliputi seluruh pulau. Kawasan di mana pokok anggur ditanam cukup luasruang kecil. Sebenarnya, ini adalah dua kawasan: kawasan antara bandar Paphos dan Limassol, serta lereng selatan pergunungan Troodos. Tetapi pelbagai jenis yang ditanam di pulau yang menghasilkan wain - Cyprus! Mana yang lebih baik sukar untuk dikatakan. Semuanya tidak bergantung pada kepelbagaian, tetapi pada terroir, campuran yang dipilih dengan baik dan teknologi pengeluaran.

varieti tempatan diusahakan terutamanya di sini: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri dan Marateftiko. Tetapi anggur yang diimport juga ditanam - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling dan lain-lain. Daripada seratus lima puluh jenis anggur yang ditanam di pulau itu, minuman pelbagai kekuatan dihasilkan: muscat, malaga, sherry, wain pelabuhan. Dan, sudah tentu, wain putih kering, merah dan rosé. Skala pengeluaran hanya dibuktikan oleh fakta bahawa tujuh puluh peratus daripada pengeluaran dieksport. Orang Cyprus sendiri, yang juga suka minum, hanya tinggal seperempat daripada hasil tuaian.

Lawatan Wain

Untuk membiasakan diri dengan nuansa pengeluaran minuman beralkohol di Cyprus, anda perlu datang ke kampung Erimi, yang terletak berhampiran istana Kolossi. Ia menempatkan Muzium Pembuatan Wain. Ini adalah rumah batu putih tradisional dengan bumbung berjubin. Selain lawatan, anda boleh merasai wain teratas yang dianggap tradisional dan membeli sampel kegemaran anda. Jika anda telah menyewa kereta, anda boleh melakukan lawatan peribadi ke kampung-kampung yang berselerak di kaki bukit Troodos. Pemilik kilang wain kecil akan gembira untuk memberitahu anda tentang rahsia pengeluaran mereka dan merawat andaminum dari tuaian ini.

Dengan cara yang sama, anda boleh membuat lawatan yang menarik di sekitar Paphos. Tetapi minuman terbaik di pulau yang menganjurkan pesta wain, Cyprus, boleh dirasai di Limassol. Cuti sepuluh hari ini telah diadakan setiap tahun sejak 1961 pada bulan September. Penduduk tempatan memakai pakaian tradisional, menyediakan hidangan lazat dan menari tarian kebangsaan. Dan, sudah tentu, wain dituangkan kepada semua orang yang berusia lebih lapan belas tahun. Pintu masuk ke taman perbandaran tempat perayaan itu berlangsung ialah lima euro seorang setiap hari. Anda masih perlu membeli untuk gelas 1Є. Dengan itu, anda boleh pergi ke mana-mana kaunter dan mencuba semua yang anda suka.

Commandaria

Mari kita mulakan rasa dengan pemenang "Feast of the Five King" yang lagenda. Ia mungkin bukan wain terbaik di Cyprus, tetapi ia pastinya yang paling terkenal. Ia menjejaki sejarahnya kembali ke 1191, apabila Richard the Lionheart, Raja England, menjual pulau itu kepada perintah separuh sami, separuh kesatria Templar. Mereka mengasaskan komander (ibu pejabat) di Cyprus, berhampiran Limassol. Kita mesti berlaku adil kepada pembuat wain tempatan. Para sami hanya mengintip proses membuat minuman pencuci mulut yang indah ini. Tetapi dengan promosi yang dilaksanakan dengan baik, Commandaria mendapat kemasyhuran di seluruh Eropah.

Dua jenis tempatan digunakan untuk wain ini: Xynistern putih dan Mavro hitam. Iklim berhampiran menara Kolossi (kini muzium di sana) adalah unik: musim panas yang panas, kering dan musim sejuk yang agak sejuk. Tanaman yang dituai dikeringkan terus pada tandan di bawah sinar matahari selama seminggu. Kemudian hampir kismis ini dihantar di bawah tekanan. Wortdituangkan ke dalam amphora tanah liat, yang tertanam di dalam tanah hingga ke leher. Walaupun fakta bahawa wain memperoleh jumlah gula yang agak besar, ia tidak menjadi membosankan. Tanin menambah astringensi yang menyenangkan kepada minuman. Kubu "Commandaria" - tidak kurang daripada enam belas peratus. Wain ini mempunyai warna mahogani yang menarik, aroma yang cerah dan kaya dan rasa yang khas dengan kismis, karamel, kayu manis dan madu. Jika anda ingin membawa cenderahati dari Cyprus, pilih Commandaria Saint John. Sebotol berharga kira-kira sepuluh euro.

Champagne

Satu lagi wain lazat di Cyprus ialah Bellapice. Ia tidak dibenarkan memanggilnya champagne mengikut peraturan Kesatuan Eropah, mengikut mana minuman yang dihasilkan hanya di wilayah Perancis dengan nama yang sama boleh dipanggil begitu. Tetapi Bellapice adalah wain kering yang berkilauan. Jika "Commandaria" dahulu berkhidmat untuk perjamuan di gereja, dan kini ia tidak ditutup pada hari cuti khas, maka champagne Cyprus putih ini diminum dalam keadaan panas. Kekuatan minuman itu kecil - kira-kira sebelas darjah, tetapi ia menyegarkan dan menyegarkan dengan sempurna.

Sebelum ini, wain dihasilkan secara eksklusif di tanah Biara Bellapice. Minuman ini dicirikan oleh warna jerami yang ringan, tidak terlalu manis, rasa yang menyenangkan, aroma yang mendalam dan mulia. Tidak mustahil untuk tidak menyebut wain berkilauan Cyprus yang lain: Mediterranean Breeze (kilang LOEL) dan Duke de Nicosia (KEO). Champagne pertama sangat manis, tetapi tidak membosankan. Ia mudah untuk diminum. "Duc de Nicosia" bukanlah minuman pencuci mulut sama sekali. Ia dicirikan oleh wangian yang halus.

Minuman wanita

Wain terbaik Cyprus dicirikan oleh kandungan gula yang tinggi. Tetapi pada masa yang sama, minuman tidak mempunyai kesan likat dan melekit. Wain separa manis putih terbaik ialah Aphrodite. Minuman lembut ini akan menjadi hadiah hebat untuk seorang wanita. Ia mempunyai rasa halus dan ringan yang boleh dipanggil klasik. Dalam sejambak wain yang kompleks, aroma tart biji anggur dan herba selatan yang baru dipotong dicampur. "Aphrodite" di Cyprus biasanya dihidangkan untuk makan malam romantis. Ini sebahagiannya dibenarkan oleh nama. Tetapi wain ini tidak memabukkan, tetapi hanya meningkatkan mood dan nada. Ia sesuai untuk menemani hidangan ikan dan makanan laut yang ringan. Ia juga boleh dihidangkan sebagai penghadaman, dengan keju dan buah-buahan. "Aphrodite" harus diminum dalam keadaan sejuk sedikit - dengan cara ini anda boleh merasai semua nuansa aroma dan rasa dengan lebih baik.

Minuman lelaki

Wain Cyprus bukan sahaja memenuhi keperluan wanita cantik, tetapi juga kepada wakil jantina yang lebih kuat. Cenderahati yang baik untuk orang yang disayangi ialah "Othello". Wain kering merah ini sangat popular di pulau itu malah mempunyai reputasi sebagai afrodisiak lelaki. Hanya varieti anggur tempatan yang mengambil bahagian dalam penciptaan Othello. Minuman itu berumur dalam tong kayu oak. Ini memberikannya aroma kayu yang mulia. Dalam rasa cerah dan kuat wain kering merah "Othello" anda boleh mendengar nota buah dan rempah hangat. Kekuatannya adalah dua belas darjah. Dari berada di dalam botol, minuman itu hanya menjadi lebih mulia - ini dapat dilihat dengan mengekalkannya tanpa penutup selama tiga tahun. Rasa wain memperoleh sedikit rasa manis dan pada masa yang sama astringency. "Othello" dihidangkan dengan hidangan daridaging gelap dan binatang buruan.

Wain diperkaya

Pada tahun 1980-an sherry merupakan produk eksport utama. Tetapi sekarang ini kualiti wain Cyprus ini tidak boleh diabaikan. Walaupun jumlah pengeluaran sherry telah menurun dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Di Cyprus, minuman ini dibuat dengan cara yang istimewa. Brendi keluaran tempatan (untuk kekuatan) dan Cammandaria lama (untuk rasa manis) ditambah kepada wain putih kering. Selepas itu, sherry berumur dalam tong kayu oak lama, kadang-kadang di bawah matahari, itulah sebabnya minuman itu akhirnya memperoleh aroma yang kompleks, pelbagai rupa dan rasa yang halus dan mulia. Antara contoh terbaik jenis wain ini harus dipanggil "Fino" dari kilang penyulingan KEO. Emva (ETKO) dan sherry dari kilang wain LOEL juga sangat bagus.

Wain "Saint Panteleimon" (Cyprus)

Minuman ini hendaklah disebut secara berasingan. "Saint Panteleimon" ialah wain separa manis berwarna jerami cerah. Minuman ini popular di rumah (dan di luar sempadannya). Wain ini biasanya dihidangkan dengan keju pencuci mulut dan buah-buahan. Ia juga sesuai untuk minuman beralkohol. Di pesta kecil, ia dihidangkan dengan kanape. "Saint Panteleimon" yang bagus dari "KEO" dan dilakukan secara solo. Ulasan wain ini dipanggil sangat ringan. Ia menyegarkan dan tidak mengenai kepala. Wain boleh dinikmati walaupun pada siang hari semasa makan tengah hari. Hidangkan ia sejuk sedikit - seperti champagne. Selepas itu barulah sejambak bunga buahnya terserlah sepenuhnya.

Wain kering Cyprus

Selain "Othello" yang telah disebutkan, anda perlu menyebut beberapa perkataan tentang"Saint Ambelione" dan "D'Ahere" dari kilang KEO. Ini adalah wain kering merah dengan ketumpatan sederhana, kompleks, warna yang kaya, rasa dan aroma buah yang kaya dan cerah. Mereka dihidangkan terutamanya dengan meze - hidangan daging Mediterranean, serta stik daging lembu, itik dan haiwan buruan. Wain kering merah tidak menyejukkan. Pada suhu bilik, aroma dan rasa mereka paling banyak didedahkan. Pemimpin di antara wain rosé kering ialah Coeur de Lyon (Lionheart). Minuman ini mempunyai aroma buah beri yang menyenangkan dan rasa yang sangat baik. Lionheart dihidangkan dengan masakan Eropah, daging panggang atau goreng. Minuman yang baik sebagai minuman beralkohol. Tetapi dalam kes ini, wain perlu disejukkan sedikit. Anda juga boleh menghidangkannya pada penghujung hidangan utama - dengan keju dan buah-buahan segar.

Wain putih

Seperti yang telah kami nyatakan, minuman yang paling bernilai tinggi adalah daripada jenis pulau. Jika anda ingin membeli wain putih Cyprus, ulasan menasihatkan memilih yang dibuat berdasarkan "xynisteri". Terdapat juga minuman dengan nama yang sama - dari kilang KEO. Ulasan "Fisbe" sangat dipuji - wain putih separuh kering dengan rasa limau gedang dan epal. Ia dihidangkan sejuk dengan baik dengan salad atau sebagai minuman beralkohol. Alkion disyorkan untuk hidangan ikan. Ini adalah wain separa kering dengan rasa dan aroma buah-buahan yang halus. Varieti anggur yang diimport di bawah matahari panas Cyprus melahirkan buah beri manis, dari mana minuman yang sangat baik diperolehi. Anda tidak akan mengenali Shiraz, Riesling dan Chardonnay yang biasa. Wain mengambil aroma buah-buahan, kulit limau, madu dan herba, dan rasanya menggabungkan nota tembikai dan pic manis.

Sulingan

Dan akhirnyakatakan bahawa beberapa wain Cyprus dibuat sangat kuat. Cognac terbaik yang dihasilkan di pulau itu ialah "Five Kings" daripada "KEO". Mereka membuat vodka di Cyprus. "Ouzo" adalah analog lengkap raki Turki. Pemimpin dari segi kekuatan ialah Zivania sehingga 49 darjah. Vodka anggur ini diperbuat daripada pulpa. Zivania terbaik dibuat di biara Kykkos.