Beer: jenis dan penerangannya. Jenama terkenal dan bir terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Beer ialah salah satu minuman beralkohol yang paling popular. Ia diperbuat daripada m alt, yang dihasilkan dengan percambahan biji barli. Komposisi bir berkualiti tinggi menerangkan kehadiran sejumlah besar vitamin dan unsur surih di dalamnya. Apa sahaja yang boleh dikatakan oleh orang yang ragu-ragu dan penentang minuman ini, ia berguna. Tetapi, sudah tentu, kita bercakap tentang produk berkualiti yang dihasilkan hanya dari bahan mentah yang baik dan betul. Hari ini sangat sukar untuk memahami sejumlah besar jenis dan jenama bir. Tetapi terdapat standard kualiti tertentu dan produk yang telah diuji masa daripada pengeluar terbaik.

Sedikit sejarah

Dari manakah datangnya minuman yang menakjubkan ini - bir? Varietinya sangat banyak hari ini. Sejak zaman purba, ia telah disebut dalam cerita rakyat bersama dengan madu. Ia dianggap sebagai minuman mudah dan tidak dikaitkan dengan alkohol. Pada mulanya, istilah "bir" bermaksud sebarang minuman beralkohol yang dicipta secara buatan. Kemudian Ol muncul. Ini adalah minuman yang menyerupai bir, tetapi lebih pekat dan lebih kuat. Ia telah disediakan untukberasaskan barli, hop, wormwood, ramuan dan herba. Adalah dipercayai bahawa bir berhutang kewujudannya kepada kedai roti. Minuman itu tidak segera dikenali. Pada suatu masa dahulu, orang minum lebih banyak arak. Tetapi semasa pengasingan Rusia akibat kuk Tatar-Mongol, gereja terpaksa menggunakan bir (kuat) dalam upacara keagamaan.

Perlahan-lahan minuman ini menjadi popular. Gereja menerima permit untuk membuat bir dan mula mengembangkan pengeluarannya. Pada mulanya, bir dibuat dengan menapai m alt rai dan air suam. Ia dihasilkan dalam kuantiti yang banyak. Mereka membancuh bir pada hari cuti besar, dan seluruh komuniti mengambil bahagian dalam ini. Kelebihan minuman itu dianggap sebagai bahan mentah yang berpatutan dan pengecualian cukai. Tetapi kerumitan proses itu tidak menambah popularitinya.

Sedikit fakta

Bir mengandungi banyak bahan berguna yang diawet semasa proses membancuh. Terutamanya banyak vitamin B di dalamnya. Minuman ini mengandungi karbon dioksida, yang membantu mempercepatkan bekalan darah dan fungsi buah pinggang. Bir mengandungi kira-kira 30 unsur surih dan mineral. Ia terkandung dalam m alt, bahan mentah awal. Tetapi, sudah tentu, terdapat bahan berbahaya dalam minuman berbuih yang dikontraindikasikan dalam kuantiti yang banyak, terutamanya untuk wanita hamil dan kanak-kanak. Dan secara umum, anda perlu mengetahui ukuran dalam segala-galanya untuk memberi keseronokan, faedah dan bukan bahaya kepada diri sendiri.

Klasifikasi

Nama bir yang boleh dilihat di rak kedai atau di bar tidak bermakna bagi ramai orang. Kita sudah biasa membeli minuman yang rasanya biasa tanpa memikirkan komposisi atau kualiti. Tetapi hari ini ia diterimamembahagikan bir, yang jenisnya sangat banyak, kepada beberapa kategori. Minuman ini dibezakan bergantung pada teknologi penyediaan dan bahan mentah yang digunakan. Kategori utama dalam klasifikasi ialah bir gelap, terang dan gandum. Sudah tentu, ini bukan senarai lengkap.

Dark Beer

Dark beer ialah minuman rendah alkohol. Ia dihasilkan oleh penapaian alkohol. Hop, m alt barli dan air digunakan sebagai bahan mentah. Warna minuman yang kaya adalah disebabkan oleh tahap pemanggangan m alt yang tinggi dan kuantitinya. M alt gelap karamel digunakan untuk membuat bir ini.

Perlu diperhatikan bahawa apabila dipanggang, ia kehilangan enzim yang diperlukan untuk gula wort. Oleh itu, bir gelap sentiasa dihasilkan menggunakan bahan mentah yang digunakan untuk pengeluaran minuman ringan. Ciri tersendiri spesies ini ialah ciri rasa m alt dan kepahitan hop, tetapi secara sederhana. Pembahagian minuman ke dalam kategori mengikut warna tidak diterima di semua negara. Klasifikasi ini digunakan di Rusia dan beberapa negara Eropah.

Bir gelap: apakah jenisnya

Bir kental dikelaskan sebagai bir dengan penapaian terbaik. Warnanya berasal dari hop gelap yang digunakan dalam pengeluaran. Bir kental mempunyai aroma m alt panggang dan kelikatan yang tinggi. Sebaliknya, ia dibahagikan kepada jenis pahit dan manis. Ale ialah satu lagi jenis bir gelap. Ia mempunyai warna coklat keemasan. Ia hanya dihasilkan di Britain dan Belgium.

Porter - birkuat, ketumpatan sederhana. Pada mulanya, ia adalah alkohol daripada tiga jenis: bir lama, bir kuat dan lemah. Ia adalah minuman yang belum masak. Kini ia adalah varieti yang ditapai bawah dengan warna gelap dan rasa manis. Dan akhirnya, bir Mac, yang diperbuat daripada m alt yang sangat dibakar. Minuman ini matang paling lama, mengandungi lebih banyak alkohol dan mempunyai struktur likat. Bir ini kuat.

Bir ringan

Spesies ini dicirikan oleh struktur berbuih, aroma yang sangat baik dan kelembutan rasa, walaupun semua penunjuk ini bergantung pada varieti. Komposisi bir termasuk wort m alt dan yis bir, yang menyumbang kepada proses penapaian. Minuman itu mempunyai kepahitan hop yang ketara. Untuk memasak, jenis m alt ringan digunakan, dan warna bergantung pada tahap pemanggangan. Dark m alt juga ditambah, tetapi peratusannya adalah minimum.

Proses membuat bir ringan

Kualiti bir sebahagian besarnya bergantung pada teknologi penyediaannya. Proses ini bermula dengan percambahan tumbuhan bijirin, biasanya barli diambil. Kemudian pucuk dibersihkan dan dikeringkan. Selepas itu, m alt dihancurkan dan dicampur dengan air. Akibatnya, kanji dipecahkan dan paras gula yang dikehendaki tercapai. Sekarang teruskan untuk mengekstrak wort. Untuk melakukan ini, campuran yang dihasilkan ditapis. Seterusnya, hop ditambah kepada wort dan minuman direbus. Dalam proses itu, hop mengeluarkan beberapa minyak dan resin yang menjadikan bir itu aromatik dan enak. Ini diikuti dengan pemisahan sisa hop dan barli, atau penjelasan wort. Kemudian ia dipam ke dalam tangki penapaian, akibatnya wort tepu dengan oksigen,diperlukan untuk proses penapaian, dan yis bir ditambah. Selepas beberapa minggu atau bulan (bergantung kepada varieti), kematangan berlaku. Ternyata bir tidak ditapis.

Minuman ini disimpan untuk masa yang sangat singkat dan dipanggil hidup. Hasil daripada penapisan, sisa yis dikeluarkan, dan jangka hayat meningkat. Tetapi ramai orang lebih suka bir ringan dan tidak ditapis. Pempasteuran selanjutnya dijalankan untuk mengurangkan aktiviti mikroorganisma dan memanjangkan jangka hayat. Walau bagaimanapun, seperti yang dipercayai ramai, rasa bir dikurangkan daripada ini. Pempasteuran digunakan untuk mengisi minuman ke dalam tin dan botol.

Bir gandum

Ini ialah bir yang dibancuh dengan m alt gandum. Di sesetengah negara, gandum digunakan untuk ini, yang belum tumbuh. Minuman ini dianggap sesuai untuk diminum pada musim panas, dalam keadaan panas. Nama bir mengandungi frasa bir Weiss. Ia menghilangkan dahaga dengan baik, mempunyai aroma yang lazat, buih yang banyak dan nota sitrus.

Bir gandum terdapat dalam tiga jenis. Jerman - dipanggil Weisen atau Weissbier. Minuman Belgium lebih witbier. Jenis ketiga ialah bir gandum masam. Di sini anda boleh menyerlahkan Weiss Jerman atau Gose dan lambic Belgium. Setiap varieti dibezakan dengan rasa dan aroma yang unik, yang bergantung pada teknologi memasak.

Pengkelasan mengikut kaedah pemprosesan

Bir tidak dipasteurkan dibezakan di sini, yang disimpan dari 8 hingga 30 hari, bergantung pada sama ada ia adalah minuman ringan ataugelap. Jika penstabil ditambah, maka jangka hayat meningkat kepada tiga bulan. Penggunaan bahan pengawet meningkatkan angka ini kepada satu tahun. Bir dipasteurkan melalui langkah pemprosesan tambahan. Minuman kempis disterilkan sejuk.

varieti kem

Ini adalah sejenis bir istimewa yang berperisa dengan buah-buahan. Produk ini dibezakan oleh teknologi memasak yang serupa dengan pengeluaran wain. Bir terbaik ialah bir berwarna terang, walaupun bir gelap juga ditemui. Sebilangan kecil hop digunakan dalam pengeluaran, jadi produk mempunyai rasa yang ringan dan lembut. Banyak bir Pilsner, Bocks, Doppelbocks dirujuk sebagai bir lager. Pilsner ialah minuman jernih pertama yang dibuat di Republik Czech. Bir lager telah mengambil alih pasaran secara beransur-ansur, menggantikan banyak varian gandum.

Porter

Porter ialah bir yang diperbuat daripada tiga jenis bir: matang, muda dan ringan. Demikian kata dokumentasi pembuatan bir yang berwibawa. Mencampurkan minuman dengan tahap kematangan yang berbeza telah menghasilkan produk dengan rasa yang menyenangkan dan sederhana. Pada mulanya, bir ini sangat kuat. Teknologi penyediaannya tidak begitu teliti.

Kepopularan minuman itu mula merosot, dan digantikan dengan jenis bir dan bir. Tetapi dengan pembangunan kilang bir rumah, terdapat kebangkitan porter, dan hari ini ia menduduki tempat yang layak dalam jumlah jisim pengeluaran. Varieti terbaik minuman ini termasuk Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black ShackPorter, Otter Creek Stovepipe Porter dan beberapa yang lain.

Bir langsung dari Kilang Bir Schmikbirwerk

Mencari bir berkualiti bukanlah mudah. Pengilang mesti mematuhi teknologi dan hanya menggunakan bahan terbaik. Walau bagaimanapun, kilang bir kecil Schmikbirwerk, yang terletak di wilayah Vladimir, hanya menghasilkan minuman terbaik. Semua bahan diperoleh dari Jerman dan air diambil dari perigi artesis tempatan. Ini adalah bir hidup yang tidak dibotolkan, jadi anda hanya boleh membelinya dengan paip. Bakteria yis hidup terus hidup walaupun dalam gelas. Ini adalah kemuncak minuman. Bir yang tidak ditapis mempunyai rasa yang lebih cerah dan asli disebabkan oleh sedimen yis. Walaupun yis tidak digunakan dalam pengeluaran bir. Produk ini mempunyai jangka hayat yang pendek, jadi adalah mustahil untuk mencari minuman langsung di rak (dalam botol). Tetapi ia mengekalkan semua sifatnya apabila dibekukan. Bir hidup mempunyai buih yang baik dan padat yang berterusan ke bahagian bawah gelas. Warnanya cerah, tetapi mendung. Rasanya mempunyai sejambak bunga yang jelas, dengan sedikit rasa masam dan manis, warna karamel. Bir ini bukan alkohol yang kuat. Kita boleh katakan bahawa ini adalah minuman untuk pecinta sejati.

Bok, atau bok-beer

Ini adalah minuman keras asal Bavaria. Bir gelap penapaian rendah yang matang selama beberapa bulan tambahan dalam peti sejuk khas. Di sini anda boleh memilih jenis: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock dan Helles Bock. Di bawah pengaruh suhu rendah, sebahagian daripada air membeku danmeningkatkan kekuatan minuman. Varieti Dornbusch Bock dihasilkan dengan mematuhi semua tradisi biara Munich. Harpoon Maibock ialah bir bock klasik. Varieti ini mempunyai warna berangan yang kaya, rasa yang sangat baik dengan sedikit m alt dan hop.

Gez beer

Ini adalah bir istimewa yang kelihatan dan rasanya seperti champagne. Pembuat bir terbaik Belgium menggunakan teknologi pengeluaran champagne. Ini adalah gabungan lambik muda dan tua (bir yang ditapai secara spontan), yang, dalam proses penapaian berulang, mencipta rasa yang luar biasa. Minuman itu dituangkan ke dalam botol khas dengan bahagian bawah cekung. Terima kasih kepada kaedah penutupan khas, produknya menyerupai botol wain berkilauan.

Kemudian bir itu berumur kira-kira 2 tahun lagi. Ia ternyata minuman berkarbonat tinggi, berkilauan dan sedikit keruh. Ia mempunyai aroma yang sedikit masam dan rasa sedikit masam dengan nada buah. Varieti gueuze yang paling popular ialah Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene dan Oude Gueuze. Mereka mesti disejukkan sebelum digunakan. Tuangkan minuman ke dalam seruling champagne atau peralatan lain yang serupa.

Bir salai

Aneka jenis ini dimasak sangat jarang. M alt hijau dikeringkan di atas api terbuka menggunakan kayu beech. Di sinilah datangnya rasa berasap. Bir ini biasanya berwarna gelap dan menyerupai Oktoberfestbier. Kadang-kadang mereka menggunakan m alt yang dikeringkan di atas api gambut. Tetapi dari ini rasa bir menjadi berbeza. Jenama bir salai terbaik ialah Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen &Ur-Bock, Jinx. Pengeluar ini mengekalkan semua tradisi pengeluaran dan hanya menggunakan bahan mentah terbaik.

Pelbagai jenama dan jenis bir - ini adalah peluang untuk menemui aroma minuman berbuih, memilih sendiri jenis yang akan memenuhi sepenuhnya semua pilihan dan citarasa.