Isi Red Velvet: resipi dengan foto, penerangan rasa, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Red Velvet Cake adalah lebih daripada pencuci mulut vanila yang dicelup merah. Makanan istimewa ini mengeluarkan rasa manis yang digabungkan dengan rasa mentega, vanila dan koko yang sangat baik, serta bau susu mentega yang menyenangkan. Ini adalah salah satu pilihan pastri puff terbaik. Terutamanya, pendapat ini telah berkembang kerana pengisian "Red Velvet". Ia sempurna melengkapkan kek berliang yang halus.

Apakah rasa kek baldu merah?

Ramai yang mulanya meragui rasa Red Velvet. Apa itu? Adakah vanila, coklat, atau hanya konfeksi mentega berwarna merah? Hari ini ia boleh didapati bukan sahaja dalam bentuk kek klasik, tetapi juga dalam bentuk kek, biskut dan kek cawan. Jadi, "Red Velvet" ialah:

1. Rasa koko yang lembut.
2. Susu mentega pedas.
3. Vila manis.
4. Tekstur sangat berminyak.

4 perisa ini penting untuk mencipta pencuci mulut yang sempurna. Bukan sahaja rasanya yang indah, malah tekstur kek baldu merah patut diberi perhatian khusus. Ia padat dan lembut dengan tekstur yang lembap dan baldu. Namun begitu, bahagian penting makanan istimewa ini ialah pengisinya. Penerangan mengenai pengisian untuk kek Red Velvet biasanya seperti berikut: ia adalah krim gebu berkrim yang melengkapkan dengan sempurna doh berliang. Ia biasanya dibuat dengan keju krim, tetapi terdapat banyak variasi lain.

Cara membuat kek baldu merah bukan?

Menurut pakar, anda perlu menggunakan bahan yang betul, kuantiti yang tepat dan teknik adunan unik untuk membuat pencuci mulut yang lazat. Mulakan dengan pukul bahan kering, kemudian pukul bahan basah. Kemudian satukan, masukkan buttermilk, dan warnakan adunan. Apakah yang memainkan peranan penting dalam penyediaan makanan istimewa? Ini ialah:

1. Tepung kek cawan. Pembuat manisan yang berpengalaman sangat mengesyorkan menggunakan tepung kek. Ia jauh lebih ringan daripada serba guna dan merupakan asas yang sesuai untuk biskut yang ringan dan lembut. Seperti yang dinyatakan di atas, tekstur Red Velvet adalah penting untuk keaslian wangian.
2. Serbuk koko tanpa gula. 2 sudu besar sudah cukup untuk rasa koko yang ketara tanpa mengatasi rasa vanila dan mentega.
3. Mentega dan sayur-sayuran. Apa yang membezakan kek baldu merah dengan coklat adalah rasa menteganya. Dengan hanya menggunakan mentega, anda berisiko menjadikan produk itu keras. Menggunakan satu sayuran, anda akan kehilangan rasa dan kelembutan. Gabungan kedua-dua jenis minyak akan menghasilkan tekstur yang lembap, tekstur yang halus dan manis serta rasa yang berminyak. Memandangkan isi Red Velvet juga mengandungi minyak, pencuci mulut itu sungguh lembut.
4. Susu mentega. Produk ini tajam dan tebal dan menjadikan barangan yang dipanggang sangat lembap. Anda tidak boleh membuat kek baldu merah yang lazat tanpanya! Selain itu, susu mentega membantu mengaktifkan soda penaik untuk mencetuskan tindak balas penaik.

Bagaimana dengan pewarna makanan?

Kek baldu merah tidak akan menjadi merah tanpa pewarna makanan. Pengilang mengesyorkan pewarna gel kerana warnanya lebih pekat. Untuk pewarna semula jadi, gunakan serbuk ubi bit. Jika anda tidak mahu menggunakan pewarna makanan, jangan tambah! Pencuci mulut akan mempunyai rasa yang sama, tetapi akan mempunyai sedikit rasa koko. Topping Red Velvet juga boleh dicelup, tetapi adalah pilihan.

Putih telur disebat

Ada satu lagi langkah mudah untuk membuat kek baldu yang lazat yang menjamin tekstur terbaik. Pukul putih telur secara berasingan, kemudian masukkan ke dalam adunan.

Isi krim keju

Apakah rasa isi kek Red Velvet? Ramai yang bersetuju bahawa krim keju krim sesuai dengan rasa pencuci mulut ini. Oleh itu, pengisi mempunyai rasa halus berkrim berminyak. Krim ini adalah yang paling biasa, ia terdapat dalam pelbagai versi.

Foto pengisian kek Red Velvethadir dalam artikel. Jumlahnya berbeza-beza bergantung pada pilihan hidangan dan bentuk pencuci mulut. Untuk membuatnya, anda memerlukan keju krim, mentega, gula tepung, sedikit susu, ekstrak vanila dan secubit garam untuk mengimbangi rasa manis. Komposisi penuh isi Red Velvet kelihatan seperti ini:

• 450 gram keju krim penuh lemak, dilembutkan ke suhu bilik;
• setengah cawan (115 gram) mentega tanpa garam, dilembutkan ke suhu bilik;
• 540 gram gula tepung;
• 1 sudu besar (15 ml) krim pekat atau susu;
• satu setengah sudu teh ekstrak vanila tulen;
• secubit garam, atau mengikut kesukaan anda.

Bagaimana cara membuat pengisi klasik?

Ini ialah versi krim yang paling biasa. Resipi untuk inti Red Velvet sangat mudah. Dalam mangkuk besar, menggunakan pengadun berdiri yang dilengkapi dengan pukul atau alat tambahan, pukul keju krim dan mentega pada kelajuan sederhana sehingga licin, kira-kira 2 minit. Masukkan gula tepung, krim atau susu, ekstrak vanila dan secubit garam. Pukul pada kelajuan rendah selama 30 saat, kemudian tingkatkan kelajuan kepada tinggi, dan pukul selama 3 minit sehingga semua bahan digabungkan sepenuhnya. Tambah lebih banyak gula tepung jika krim terlalu cair, lebihkan susu jika terlalu pekat, atau secubit garam tambahan jika terlalu manis. Isi Red Velvet sepatutnya lembut tetapi tidak cair.

Bagaimana cara memasang pencuci mulut?

Menggunakan pisau bergerigi besar, potong lapisan nipis dari tengah setiap kek kemembuat permukaan rata. Letakkan 1 lapisan kek di atas pinggan atau pinggan. Teratas rata dengan isi baldu merah (gambar dilampirkan). Tutup dengan kek kedua, kemudian sapukan krim yang tinggal di tepi dan atas pencuci mulut. Cara terbaik untuk melakukan ini ialah dengan spatula.

Sejukkan kek selama 30-60 minit sebelum dihiris. Ini membantu pencuci mulut mengekalkan bentuknya apabila dipotong. Tutup baki kek dengan berhati-hati dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Produk sumbat beku boleh disimpan sehingga 2-3 bulan. Hanya alihkan kek semalaman ke peti sejuk dan bawa ke suhu bilik sebelum menghias dan dihidangkan.

Apa lagi yang anda boleh terlepas dengan pencuci mulut sebegitu?

Pilihan untuk pengisian untuk "Red Velvet" mungkin berbeza. Selalunya ia berdasarkan keju krim, jadi ulasan rasa adalah serupa. Krim ini mempunyai tekstur yang halus dan lapang dengan rasa berkrim yang ketara. Kebanyakan kita sudah biasa dengan isian putih klasik, tetapi ia boleh dijadikan lebih menarik.

Topping kek baldu merah berperisa coklat boleh menjadi lebih baik. Ulasan tentangnya selalunya seperti berikut:

• teksturnya lembut dan gebu;
• mudah disapu pada kek dan merendamnya dengan cepat;
• ia lebih kaya daripada krim coklat lain yang digunakan untuk kuih-muih;
• ia boleh digunakan dengan tebal.

Untuk membuat krim ini anda memerlukan yang berikut:

• 335 gram keju krim penuh lemak, dilembutkan ke suhu biliksuhu;
• 3/4 cawan (175 gram) mentega tanpa garam, dilembutkan ke suhu bilik;
• 3, 5 cawan (420 gram) gula tepung;
• 2/3 cawan (52 gram) serbuk koko asli tanpa gula;
• 1 sudu teh ekstrak vanila tulen;
• 1-2 sudu besar. susu atau krim pekat;
• secubit garam.

Dalam mangkuk besar, menggunakan pengadun berdiri yang dilengkapi dengan dayung atau pemukul, pukul keju krim pada kelajuan tinggi selama 1 minit sehingga licin dan berkrim sepenuhnya. Masukkan mentega ke dalamnya dan pukul sehingga sebati sepenuhnya. Masukkan gula tepung, serbuk koko, ekstrak vanila, satu sudu susu, garam, pukul pada kelajuan sederhana hingga sebati dan. Tambah 1 sudu susu lagi untuk menipiskan sedikit krim jika perlu. Rasa, kemudian masukkan lagi secubit garam jika suka. Gunakan topping segera untuk pencuci mulut.

Tutup dan simpan sisa krim sehingga 5 hari di dalam peti sejuk atau sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk. Selepas beku, cairkan dalam peti ais, kemudian gebu selama beberapa saat untuk menjadikannya gebu semula. Ulasan tentang rasa inti kek Red Velvet menunjukkan bahawa, dengan penyimpanan yang betul, ia tidak kehilangan rasa.

Tiada pilihan krim keju

Pencuci mulut ini boleh diisi dengan krim tanpa menambah keju krim. Sebagai contoh, sebagai pengisian "Red Velvet" anda bolehguna kastard. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• gelas susu;
• 1/4 cawan tepung serba guna;
• 1/8 sudu teh sudu teh garam;
• Setengah gelas krim pekat;
• setengah cawan mentega;
• satu setengah cawan gula tepung (diayak);
• 1 sudu teh ekstrak vanila.

Dalam periuk kecil, pukul susu dengan 1/4 cawan tepung hingga rata. Masak dengan api perlahan, kacau sentiasa, sehingga adunan menjadi pekat.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul krim dan mentega dengan pengadun sehingga sebati. Masukkan semua gula tepung dan ekstrak vanila secara beransur-ansur, teruskan pukul sehingga sebati sepenuhnya. Kemudian masukkan campuran susu sejuk. Pukul sehingga ringan dan lapang.

Kek Keju Red Velvet

Anda boleh menggabungkan kek baldu merah dan kek keju untuk mencipta satu pencuci mulut yang sempurna. Untuk menyediakan hidangan menarik ini, anda memerlukan yang berikut.

Untuk biskut merah:

• mentega cair, untuk melincirkan acuan;
• 185 gram mentega tanpa garam disimpan pada suhu bilik;
• 155 gram (3/4 cawan) gula tepung;
• 2 biji telur;
• tepung naik sendiri - 115 gram (3/4 cawan), diayak;
• 40 gram (1/4 cawan) tepung biasa, diayak;
• 2 sudu besar. serbuk koko;
• sudu teh soda bikarbonat
• 125ml (setengah cawan) susu mentega;
• 2 sudu besar. pewarna makanan merah.

Untuk pemadat-kek keju:

• 250 gram keju krim yang disimpan pada suhu bilik;
• 70 gram (satu pertiga daripada secawan) gula tepung;
• 2 sudu besar. jus lemon segar;
• 2 sudu besar. air suam;
• satu setengah sudu besar serbuk gelatin;
• 300ml krim berat.

Untuk krim:

• 250 gram keju krim yang disimpan pada suhu bilik;
• 60 gram mentega yang disimpan pada suhu bilik;
• 80 gram (setengah cawan) gula aising, diayak;
• 1/4 sudu teh ekstrak vanila.

Bagaimana untuk mencipta gabungan dua pencuci mulut?

Panaskan ketuhar hingga 180°C terlebih dahulu. Griskan loyang bulat 22 cm (ukuran asas) dengan mentega. Lapik dengan kertas pembakar tidak melekat.

Gunakan pukul elektrik untuk pukul mentega dan gula dalam mangkuk sehingga pucat dan berkrim. Masukkan telur, satu demi satu, pukul sebati selepas setiap penambahan.

Satukan tepung naik sendiri dan biasa, serbuk koko dan soda bikarbonat dalam mangkuk lain. Masukkan campuran ini secara bergantian ke dalam telur yang telah dipukul, bahagikan kepada bahagian dan berselang seli dengan buttermilk. Campurkan doh yang terhasil dengan pewarna makanan dan letak dalam acuan. Bakar selama 35-40 minit atau sehingga batang mancis yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Pindahkan item ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Potong bahan kerja separuh secara mendatar. Ratakan bahagian atasnya.

Resepi pengisian kek Red Velvet agak mudah. gunapukul elektrik. Pukul krim keju, gula dan jus lemon hingga rata. Campurkan air dan gelatin, panaskan campuran ini dalam tab mandi air sehingga semua kristal dibubarkan sepenuhnya. Masukkan ke dalam adunan keju, pukul sehingga rata.

Gunakan pukul elektrik untuk pukul krim secara berasingan sehingga soft peak terbentuk. Masukkan ke dalam adunan keju.

Mentegakan hidangan pembakar bulat 22 cm. Lapik bahagian bawah dan tepi dengan filem berpaut, biarkan ia tergantung di bahagian atas. Letakkan alas kek yang telah disejukkan dalam acuan (satu lapisan kek). Sapukan inti dalam lapisan yang rata, letakkan kek kedua di atas. Tutup dengan filem berpaut. Sejukkan semalaman untuk membenarkan adunan mengeras.

Untuk membuat krim, gunakan pengadun. Pukul krim keju, mentega, gula dan vanila sehingga sebati. Letakkan produk di atas pinggan dan sapukan dengan krim. Hiaskan Kek Span Red Velvet dengan Isi Keju dengan kepingan coklat.

Kek cawan baldu merah muda yang disumbat dengan keju krim

Ini adalah resipi kek cawan yang mudah diisi. Di sini adalah dicadangkan untuk menggunakan campuran separuh siap kering, tetapi anda boleh membuat doh sendiri jika anda mahu. Isi untuk kek cawan Red Velvet dalam kes ini adalah klasik, diperbuat daripada keju krim dan gula tepung. Jadi, anda memerlukan perkara berikut.

Untuk kek cawan:

• 1 pek Campuran Kering Biskut Red Velvet;
• setengah gelas minyak sayuran;
• setengah gelasair;
• 240 ml krim masam;
• 1 bungkusan kecil puding coklat (kering);
• 4 biji telur;
• gula tepung tambahan untuk taburan.

Untuk pengisi:

• 200 gram mentega tanpa garam, dilembutkan;
• 340 gram keju krim, dilembutkan;
• 2 cawan gula tepung;
• 2 sudu teh ekstrak vanila.

Bagaimana cara membuatnya?

Kek Cawan Isi Red Velvet ini mudah dibuat. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Gariskan 24 pelapik kek cawan kecil dengan pelapik kertas.

Menggunakan pengadun, pukul adunan kek, mentega, air, krim masam, adunan puding kering dan telur sehingga pekat dan sebati. Menggunakan sudu aiskrim, sendukkan adunan ke dalam pelapik kertas 3/4 penuh dan bakar selama 17 minit. Biarkan produk sejuk sepenuhnya sebelum menggunakan krim.

Sementara itu, buat inti kek cawan Red Velvet. Penerangan mengenai proses memasak adalah sangat mudah. Untuk melakukan ini, pukul mentega dengan pengadun sehingga kembang. Tambah ekstrak vanila. Kemudian masukkan cream cheese dan pukul hingga rata. Masukkan gula tepung satu cawan pada satu masa, kisar sehingga kembang dan berkrim.

Kek Cawan Raspberi Red Velvet

Ini adalah resipi yang agak asli. Kek cawan Red Velvet dengan keju krim dan isi raspberi kelihatan sangat menarik. Kepadauntuk memasaknya, anda memerlukan yang berikut:

• 1 1/4 cawan tepung serba guna;
• separuh l.ch. soda penaik;
• separuh l.ch. garam laut halus;
• 1 sudu besar. serbuk koko tanpa gula;
• 3/4 cawan gula pasir;
• 3/4 cawan minyak sayuran;
• 1 biji telur besar disimpan pada suhu bilik;
• setengah cawan susu mentega, disimpan pada suhu bilik;
• separuh l.st. pewarna makanan merah (cecair);
• 1 sudu teh ekstrak vanila;
• 1 sudu teh cuka putih suling.

Untuk Isian Kek Cup Red Velvet:

• 240 gram keju krim yang disimpan pada suhu bilik;
• setengah cawan mentega tanpa garam, dilembutkan;
• 1 sudu teh ekstrak vanila;
• 3 cawan gula aising, diayak;
• secubit garam laut halus.

Untuk lapisan raspberi:

• 360 gram raspberi beku;
• 5 sudu besar. pasir gula;
• 2 sudu teh jus lemon;
• 1 sudu teh perahan lemon.

Bagaimana cara membuat pencuci mulut ini?

Panaskan ketuhar hingga 175 darjah. Gariskan loyang kek standard dengan pelapik kertas khas. Ketepikan.

Ayak bersama tepung, soda penaik, garam dan serbuk koko. Dalam mangkuk yang dalam, pukul gula dan minyak sayuran dengan pengadun. Tambah sebiji telur. Pukul sehingga semuanya sebati.

BDalam mangkuk yang berasingan, satukan susu mentega, pewarna merah, ekstrak vanila dan cuka. Masukkan separuh adunan ini ke bahagian utama doh. Gaul dengan mixer pada kelajuan rendah. Masukkan separuh adunan kering yang telah diayak. Kemudian masukkan baki bahan basah dan kering secara bergilir-gilir, kacau sentiasa.

Sapukan adunan ke dalam pelapik kek cawan yang telah disediakan. Bakar selama 18-20 minit sehingga batang mancis yang dimasukkan di tengah kek cawan keluar bersih. Biarkan mereka sejuk dalam acuan selama 5 minit. Keluarkan dengan berhati-hati dan sejukkan pada suhu bilik pada rak dawai.

Buat pengisian pada masa ini. Pukul krim keju dan mentega sehingga rata. Masukkan ekstrak vanila dan secubit garam, kemudian gula tepung secara beransur-ansur. Pukul sehingga betul-betul licin dan gebu.

Dalam periuk sederhana, masukkan raspberi beku, gula, jus lemon dan kulit limau. Masak dengan api sederhana sehingga gula larut, raspberi telah cair, dan adunan telah menjadi pekat sedikit. Kacau sekali-sekala untuk memastikan sos raspberi tidak hangus di tepi kuali. Keluarkan dari api. Tapis untuk mengeluarkan biji raspberry. Simpan sos raspberi di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk dihidangkan.

Bagaimana cara memasang kek cawan baldu merah ini dengan inti? Setelah kuki sejuk, gunakan pemotong kuki bulat kecil (atau kaca pukulan terbalik nipis) untuk menumbuk rongga cetek di atas setiap satu.

Letakkan krim mentega dalam beg plastik dengan sudut dipotong. Picitkannya ke dalam rongga kek cawan yang disediakan, isikan kira-kira dua pertiga penuh. Tuangkan kira-kira 2 sudu teh sos raspberi sejuk ke atas krim. Jika dikehendaki, hiaskan produk siap dengan sesuatu tambahan. Menurut ulasan dan penerangan, isi krim keju Red Velvet menjadi sangat lazat dengan sos beri.

Pencuci mulut "Red Velvet" dalam balang

Pencuci mulut ini terdiri daripada lapisan kek baldu merah dengan isi krim merah jambu strawberi, dihidangkan dalam balang hidangan kecil. Makanan ini sesuai untuk hadiah.

Anda boleh membuat pencuci mulut dalam balang dalam sebarang saiz, tetapi masih disyorkan untuk mengambil bekas yang lebih kecil - 60-150 ml. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan yang berikut.

Untuk lapisan doh:

• 1 1/4 cawan tepung serba guna;
• 3/4 cawan gula pasir;
• setengah sudu teh baking soda;
• separuh l.ch. garam;
• 1 l.st. serbuk koko tanpa gula;
• setengah gelas minyak sayuran;
• 3/4 cawan buttermilk;
• 1 biji telur;
• 1 sudu besar. pewarna makanan gel merah;
• setengah sudu teh cuka putih;
• 1 l.h. ekstrak vanila.

Untuk isi strawberi dan mawar:

• satu setengah cawan strawberi kering;
• 720 gram keju krim yang disimpan pada suhu bilik (jangan gunakan jenis ringan);
• 120 gram mentega tanpa garam disimpan pada suhu bilik;
• 2 cawan gula tepung;
• 1 sudu teh air mawar;
• secubit garam, atau mengikut kesukaan anda.

Memasakpencuci mulut bahagian luar biasa

Panaskan ketuhar hingga 175 darjah lebih awal. Lapik loyang dengan foil (bawah dan tepi). Salut foil dengan semburan masak tidak melekat.

Dalam mangkuk besar, ayak tepung, gula, soda penaik, garam dan serbuk koko.

Dalam mangkuk lain, campurkan minyak sayuran, susu mentega, telur, pewarna makanan gel merah, cuka dan ekstrak vanila dengan pengadun. Gaul pada kelajuan sederhana hingga rendah sehingga sebati.

Masukkan bahan kering dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Gosok bahagian bawah dan tepi mangkuk dengan spatula, kemudian gaul pada kelajuan sederhana sehingga doh menjadi licin dan semua ketulan tepung hilang.

Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan. Ini akan menjadi lapisan yang sangat nipis. Bakar produk pada suhu 175 darjah selama 10 minit sehingga ia mula terpisah dari acuan dengan sendirinya. Sejukkan sepenuhnya sebelum digunakan. Kek boleh dibakar dalam beberapa hari. Jika anda membuat lebih awal, bungkus stok sejuk dalam filem berpaut dan beku sehingga sedia untuk digunakan. Anda tidak perlu mencairkan kek sebelum memasukkannya ke dalam balang.

Bagaimana cara membuat inti merah jambu strawberi?

Ulasan tentang pengisian "Red Velvet" dengan perisa strawberi dan mawar bercakap tentang keanehan dan aromanya yang sangat menyenangkan. Bagaimana hendak memasak pengisi yang lazat ini?

Letakkan strawberi kering dalam mangkuk pemproses makanan dan proses sehingga lumat. Campurkan keju krim dan mentega dalam mangkuk yang berasingan. Pukul mereka dengan pengadunkelajuan sederhana sehingga ringan dan gebu serta tidak berketul.

Masukkan gula tepung, serbuk strawberi, air mawar dan garam dan pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Kikis kandungan bahagian bawah dan tepi mangkuk, kemudian pukul pada kelajuan sederhana sehingga berkrim dan ringan. Rasa, masukkan gula secukup rasa. Jika inti kelihatan terlalu pekat, tambah satu sudu susu atau krim sehingga anda mencapai tekstur yang diingini.

Krim boleh dibuat lebih awal dan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakannya, biarkan ia berada pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum memasukkannya ke dalam balang. Anda juga boleh pukul semula dalam pengadun untuk menjadikannya gebu semula jika ia menjadi pekat selepas sejuk.

Bagaimana cara memasang pencuci mulut asli?

Ambil beg plastik tebal, masukkan krim ke dalamnya dan buat lubang di sudut. Gunakan pemotong biskut bulat saiz yang sama dengan balang anda dan potong bulatan daripada kek.

Letak bulatan doh di dasar balang, letak lapisan tebal inti di atasnya. Lapiskan kek dan krim sehingga anda mencapai bahagian atas balang. Setelah penutup ditutup, anda boleh menghiasinya dengan reben, pelekat, tag hadiah atau apa-apa lagi.

Pencuci mulut Baldu Merah Jared boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga seminggu, dan untuk rasa dan tekstur terbaik, bawa ke suhu bilik kira-kira 20 minit sebelum dihidangkan. bagaimanamengikut keterangan pemadat untuk "Red Velvet" dalam balang, rasanya lebih enak apabila tidak disejukkan sepenuhnya.