Carpaccio daging lembu di rumah: resipi, ciri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Beef carpaccio ialah salah satu hidangan paling terkenal di dunia. Ia telah dicipta oleh seorang chef Itali dan pemilik restoran - Giuseppe Cipriani. Hidangan ini disediakan agak mudah, anda perlu menghiris nipis daging mentah dan musim dengan sos ringan. Hidangan ini dianggap sebagai salah satu pembuka selera sejuk yang paling popular di seluruh dunia, tetapi di negara-negara bekas USSR ia belum lagi mempunyai populariti yang begitu menggalakkan. Di sini akan disajikan pelbagai pilihan untuk memasak carpaccio daging lembu di rumah.

Resepi klasik

Sebelum anda boleh menyediakan pelbagai variasi moden hidangan ini, anda perlu terlebih dahulu memahami cara penyediaannya mengikut resipi asal. Sebelum memasak, anda mesti terlebih dahulu membekukan daging dengan baik supaya ia boleh dipotong dengan cukup nipis. Kandungan kalori hidangan ialah 126 kcal setiap 100 g produk.

Senarai bahan

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu memperoleh produk berikut terlebih dahulu:

• daging tenderloin - 400 g (daging mesti segar, kerana ia dimakan mentah);
• sebiji lemon;
• sebilangan kecil parmesan;
• minyak zaitun;
• arugula;
• biji bijan;
• thyme, rosemary dan garam.

Kaedah memasak

Untuk menjadikan memasak pembuka selera ini tidak kelihatan sukar bagi anda, disyorkan untuk mengikut arahan langkah demi langkah dengan tepat:

1. Ambil jumlah tenderloin daging lembu yang diperlukan, bersihkannya dengan baik dari filem dan urat. Jika proses ini tidak diambil serius, maka beberapa keping hidangan akan menjadi mustahil untuk dikunyah.
2. Bilas produk daging di bawah air sejuk yang mengalir, kemudian keringkan dengan tuala kertas atau serbet. Balut tenderloin dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
3. Semasa daging sejuk, anda boleh mula menyediakan bahan-bahan yang lain. Parmesan mesti dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis, tidak setiap orang mempunyai alat penghiris di rumah - alat yang boleh memotong makanan dengan sangat nipis. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan pengupas sayur biasa. Kejunya agak pejal dan akan dipotong dengan baik.
4. Masukkan arugula ke dalam air sejuk, biarkan selama 10 minit, kemudian keluarkan sayur-sayuran dan sapukan pada serbet untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan.
5. Apabila satu jam berlalu, anda perlu mendapatkan tenderloin dari peti sejuk dan memotongnya dengan sangat nipis. Catatan! Keistimewaan carpaccio terletak tepat padakepingan yang sangat nipis, maka dagingnya sangat lembut. Jika kepingan terlalu tebal, makan hidangan sedemikian akan menjadi agak bermasalah.
6. Taburkan kepingan daging cincang dengan jus lemon dan masukkan semula ke dalam peti sejuk sebentar. Supaya tenderloin yang disediakan tidak tepu dengan bau peti sejuk, ia mesti ditutup dengan filem berpaut.
7. Ambil pinggan, letakkan hirisan tenderloin dengan teliti di atasnya, letakkan Parmesan bercampur arugula dan perasakan dengan minyak zaitun di tengahnya. Daging juga perlu ditaburi minyak, garam dan masukkan pelbagai rempah atau herba. Taburkan semuanya dengan bijan.

Penyediaan hidangan ini adalah berdasarkan penggunaan daging lembu biasa. Jika anda ingin membuat carpaccio daging lembu marmar, maka proses memasak tidak akan berbeza. Hanya ada satu perbezaan dalam hal ini - daging marmar mempunyai rasa yang lebih halus dan lembut.

Resipi untuk carpaccio daging lembu buatan sendiri

Seperti yang anda sedia maklum, untuk memasak hidangan lazat ini, anda perlu memotong daging dengan sangat nipis. Bagi seseorang yang tidak sering menghadapi masakan atau akan memasak carpaccio buat kali pertama, ia akan menjadi sangat sukar untuk membuat kepingan nipis yang sempurna. Dalam kes ini, anda boleh menyimpang dari klasik dan membuat hidangan berdasarkan daging lembu salai. Kandungan kalori carpaccio ini ialah 133 kcal/100 g.

barangan penting untuk memasak

• setengah kilo daging salai;
• 40g mustard;
• sebiji lemon;
• sedikit minyak zaitun dan parmesan;
• 1-2 sudu teh madu.

Memandangkan daging lembu salai sudah mempunyai rasa tertentu, anda tidak boleh menggunakan banyak rempah di sini, anda boleh menambah sedikit thyme.

Cara memasak

Proses memasak agak serupa dengan resipi sebelumnya. Pertama, daging juga mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk supaya ia menjadi cukup pejal, selepas itu boleh dipotong menjadi kepingan nipis.

Semasa produk utama menyejukkan, anda harus menyediakan sos ringan untuk carpaccio daging lembu. Untuk melakukan ini, ambil bekas kecil yang dalam untuk mencampurkan mustard, minyak zaitun, jus lemon dan madu cair. Campurkan semuanya dengan sebati.

Parmesan boleh dipotong menjadi kepingan nipis, atau anda boleh memarut pada parutan halus. Dalam kes ini, bentuk keju yang dihiris tidak memainkan peranan yang besar. Susun daging cincang di atas pinggan, letakkan mangkuk dengan sos di tengah. Siram daging lembu salai dengan jus lemon dan minyak zaitun.

Hidangkan carpaccio jenis ini dengan sayur panggang.

Miratorg beef carpaccio

Terbaru, pengeluar daging lembu terbesar di Rusia melancarkan pengeluaran carpaccio. Hidangan ini dibuat dari bahagian luar paha lembu jantan muda, yang memastikan kualiti produk yang tinggi. Carpaccio juga diperbuat daripada daging lembu marmar.

Disebabkan pembungkusan tertutup khas, produk boleh disimpan pada suhu sehingga +4darjah selama 14 hari. Daging sudah diperisakan dengan minyak zaitun, lemon dan rempah ratus. Satu-satunya perkara yang perlu dilakukan oleh seseorang ialah membongkar bungkusan, letakkan hirisan daging lembu di atas pinggan dan hidangkan bersama arugula dan parmesan.

Memantau ulasan dalam talian daripada pembeli produk ini, kami boleh membuat kesimpulan tertentu:

1. Gunakan kualiti, dan yang paling penting, daging segar.
2. Produk ini diperisakan dalam tradisi terbaik hidangan klasik.
3. Hirisannya sangat nipis, jadi dagingnya sangat mudah untuk dikunyah.

Walaupun terdapat banyak ulasan positif, ramai orang sering mengadu tentang penyimpanan produk yang tidak betul di kedai runcit. Walaupun ini bukan kesalahan pengilang, adalah penting untuk memastikan bahawa suhu dalam peti sejuk diperhatikan mengikut keadaan penyimpanan. Jika tidak, penggunaan produk yang rosak boleh membawa kepada akibat yang sangat serius.

carpaccio daging panggang

Tepat kerana hidangan ini dihidangkan mentah, ia tidak begitu popular di kalangan penduduk umum. Dalam kes ini, orang sering membakar daging sedikit supaya ia ditutup dengan kerak siap di atasnya.

Beri perhatian! Daging hanya perlu digoreng sedikit sahaja, dilarang sama sekali untuk terlalu masak dan masak sepenuhnya, kerana ia akan menjadi hidangan yang sama sekali berbeza.

Untuk memasak, anda perlu mengambil jumlah makanan berikut:

• 400 g daging tenderloin (penting untuk memilih sekeping kecil, disyorkan untuk membeli produk daripada anak mudalembu jantan);
• 100g Parmesan;
• sedikit minyak zaitun;
• sebiji lemon dan 100 g mentega.

Memasak hidangan

Daging lembu atau daging lembu tenderloin mesti dibersihkan dengan teliti dari filem, keluarkan semua urat. Selepas itu, letakkan kuali pemanggang atau kuali biasa dengan bahagian bawah tebal di atas api. Panaskan dengan baik dan cairkan jumlah mentega yang diperlukan. Masukkan tenderloin ke dalam kuali dan goreng pada setiap sisi selama 3 minit.

Keluarkan produk daging yang telah disediakan daripada haba dan bungkus dalam filem berpaut. Masukkan tenderloin ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Perhatian! Dilarang menambah masa memanggang daging lembu, apabila dipotong, daging harus mempunyai tepi yang cantik, tidak lebih, produk harus lembap di dalam.

Selepas masa yang diperuntukkan, keluarkan daging dari peti sejuk dan potong menjadi kepingan nipis. Letakkan di atas pinggan taburkan dengan lemon, minyak zaitun, garam dan pelbagai herba. Anda boleh menggunakan marjoram, oregano, thyme. Kemudian parut keju pada parutan halus dan taburkannya secara bebas ke seluruh permukaan hidangan.

Kini anda tahu cara memasak carpaccio daging lembu di rumah dengan pelbagai cara. Walaupun anda tidak pernah makan hidangan ini, anda pasti perlu memasaknya dan memastikan ia mendapat kemasyhuran di seluruh dunia atas sebab tertentu, kerana ia benar-benar karya masakan yang sebenar.