Pike perch: tulang atau tidak, cara membersihkannya dan apa yang hendak dimasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pike perch ialah ikan pemangsa yang hidup di sungai dan air tawar. Dari segi kefasihan, ia menduduki tempat kedua selepas pike. Oleh kerana mobiliti yang tinggi dan agresif, terdapat sedikit lemak dalam pike perch, yang memungkinkan untuk mengklasifikasikannya sebagai produk pemakanan. Dagingnya yang putih dan lembut sesuai walaupun untuk penyusuan pertama untuk bayi. Dalam artikel kami, kami akan membentangkan komposisi kimia dan nilai pemakanan, memberitahu anda sama ada pike perch adalah tulang atau tidak, dan menerangkan cara membersihkan pemangsa ini dengan betul. Di sini kami juga akan menawarkan resipi ringkas untuk hidangan lazat dan sihat.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori ikan zander

Antara ikan air tawar, pemangsa ini berbangga. Ia hidup dalam air dalam di perairan yang bersih, jadi dagingnya mempunyai warna dan bau yang menyenangkan. Ramai orang berminat dengan persoalan sama ada zander berlemak atau tidak.

BDaging penghuni air tawar pemangsa ini mengandungi banyak protein yang mudah dihadam, air yang mencukupi dan tiada karbohidrat langsung. Ia mengandungi jumlah minimum lemak. Pada masa yang sama, 75% daripadanya diwakili oleh asid lemak mono dan tak tepu. Sesiapa yang lebih suka memasak pike perch tidak perlu risau tentang angka itu. Ini adalah ikan rendah lemak dengan kandungan kalori rendah (84 kcal) dan komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Jumlah protein ialah 18.4 g, lemak - 1.1 g, air - 80 g dalam 100 gram produk.

Pike perch mengandungi sehingga 20 asid amino penting untuk manusia, serta vitamin A, B1, B2, C, PP, E. Ikan mengandungi jumlah kalium, fosforus, kalsium, sodium, magnesium dan magnesium yang mencukupi. besi.

Pengambilan daging zander secara tetap menyumbang kepada:

• perkembangan kanak-kanak yang harmoni;
• meningkatkan fungsi otak;
• menormalkan perut dan usus;
• menurunkan paras glukosa dan kolesterol dalam darah;
• memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut;
• penurunan ketumpatan darah;
• menormalkan metabolisme dan memperbaiki keadaan umum badan.

Vitamin, mineral dan asid lemak tak tepu mempunyai sifat antioksidan yang tinggi.

Pike perch: bertulang atau tidak?

Tidak dinafikan bahawa daging pemangsa air tawar ini berguna. Ikan pike perch mempunyai rasa yang tidak kurang menyenangkan. Daging penghuni takungan laut dalam ini dibezakan oleh teksturnya yang halus, warna putih dan bau yang menyenangkan. Ia mengandungi hampir tiada tulang, yang sangat baguskelebihan.

Pike perch tidak begitu mudah dibersihkan kerana sisik yang keras dan ketat pada kulit. Kami akan memberitahu anda cara melakukannya di bawah.

Bagaimana hendak membersihkan ikan zander?

Sisik boleh dikeluarkan dengan pisau tajam dengan tepi bergerigi, pengikis khas atau pengupas sayuran dengan bilah membujur. Bersihkan ikan mengikut urutan berikut:

1. Gunakan gunting dapur untuk mengeluarkan sirip berduri.
2. Bersihkan ikan dengan pukulan pendek dari ekor ke kepala, angkat sisik dan tanggalkannya. Untuk mengelakkan ikan terlepas dari tangan anda, disyorkan untuk menggosoknya dengan garam sebelum membersihkan atau tuangkan air mendidih ke atasnya terlebih dahulu.
3. Bilas ikan yang telah dibersihkan dan letakkan di atas papan pemotong.
4. Gut zander. Untuk melakukan ini, buat hirisan membujur dari ekor ke kepala, mendedahkan perut ikan.
5. Cabut bahagian dalam, berhati-hati agar tidak merosakkan kantung hempedu. Asingkan lemak yang melapisi perut, susu atau kaviar.
6. Keluarkan filem hitam di dalamnya dan bilas ikan dengan bersih.
7. Potong menjadi kepingan hidangan.

Jika anda ingin memasak hidangan fillet, anda perlu memastikan bahawa pike perch adalah tulang atau tidak. Seperti yang dinyatakan di atas, daging pemakanan penduduk pemangsa badan air tawar ini hampir tidak mengandungi tulang. Oleh itu, anda boleh dengan selamat fillet pike hinggap dan memasak pelbagai jenis hidangan daripadanya.

Bagaimana cara memasak ikan?

Kaya dengan protein yang mudah dihadam, pike perch diet disyorkan untuk penurunan berat badan, penghidap diabetes danpenyakit sistem pencernaan dan buah pinggang. Ikan ini boleh disediakan dalam apa jua cara: rebus, goreng, rebus, bakar di dalam ketuhar atau di atas panggangan, isi, kering, kering, asap, potong dan buat potongan kukus yang lazat. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa semasa rawatan haba, kandungan kalori pike perch meningkat. Contohnya, ikan rebus mengandungi 97 kcal, dan ikan goreng mengandungi 180 kcal setiap 100 gram produk.

Kami mengesyorkan memasak hidangan pike-perch yang lazat berikut: sup ikan dari kepala, aspic, dibakar dalam foil dengan sayur-sayuran dan sos krim masam, dan juga direbus dalam periuk perlahan dalam krim. Hidangan sampingan nasi, soba atau kentang sesuai untuk ikan.

Resepi sup ikan Zander

Jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resipi dikira untuk periuk 3 liter. Telinga dari kepala pikeperch disediakan dalam urutan berikut:

1. Masak kuahnya. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kepala dan ekor pike perch. Mereka perlu dibersihkan dan dibasuh dengan baik. Adalah penting untuk memotong insang dari kepala. Masukkan ikan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk, masukkan 5 biji lada hitam dan sebiji bawang besar yang telah dikupas kulitnya.
2. Masak kuahnya selama 25 minit dengan api perlahan. Keluarkan buih secara berkala.
3. Tapis kuah yang telah siap melalui ayak. Buka kepala dan ekor, pisahkan daging daripada tulang.
4. Tuangkan kuahnya ke dalam periuk bersih, garam dan masukkan daging ke dalamnya.
5. Masukkan kentang cincang (2 pcs.) Dan lobak merah, dicincang menjadi jalur, ke dalam kuali. Sebaik sahaja sayur-sayuran dalam sup mendidih, tuangkan segenggam bijirin ke dalam telinga anda. Masak sup sehingga masakbahan-bahan. Pada akhir memasak, tambah garam, lada sulah dan dill cincang.

Pike hinggap dibakar dalam foil

Ikan yang lembut, berair, wangi dan rendah kalori boleh disediakan mengikut resipi berikut. Dagingnya kurus dan sangat sedap.

Cara memasak ikan zander boleh diterangkan dalam arahan langkah demi langkah:

1. Bersihkan bangkai, buang bahagian dalam dan kepala. Ia boleh digunakan untuk membuat sup ikan.
2. Di satu sisi, buat potongan melintang pada rabung pada jarak kira-kira 1.5 cm antara satu sama lain.
3. Garam dan lada sulah ikan dan biarkan di atas meja selama 20 minit.
4. Buat sos mustard (3 sudu besar) dan jus separuh lemon.
5. Potong bawang menjadi separuh cincin, tomato dan limau menjadi bulatan, kemudian potong dua lagi.
6. Letakkan sebahagian daripada bawang pada kepingan foil yang digris dengan minyak sayuran. Letakkan ikan di atas. Lumuri hinggap pike dengan sos, dan masukkan setengah limau nipis dan sebiji tomato ke dalam potongan melintang.
7. Balut kerajang dengan ketat. Hantar ikan ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° selama 30 minit. 10 minit sebelum akhir memasak, buka foil supaya pike perch berwarna perang. Jika mahu, anda boleh taburkan hidangan dengan keju.

Aspic of zander

Hidangan ini akan menghiasi mana-mana meja percutian, terutamanya Tahun Baru. Bagi semua orang yang masih tidak tahu sama ada pike perch adalah tulang atau tidak, dan meragui sama ada ia berbaloi untuk menyediakan aspic, kami mengesyorkan agar anda segera memulakan proses ini. Tiada tulang dalam pemangsa ini, jadi hidangan daripadanyaorang dewasa dan kanak-kanak akan menikmati makan.

Langkah demi langkah aspic daripada zander disediakan dalam urutan berikut:

1. Bersihkan ikan dari sisik, buang sirip, isi perut dan insang. Potong kepala dan asingkan fillet dari tulang.
2. Dalam periuk 3 liter, rebus kuah dari kepala, ekor dan tulang belakang. Sebaik sahaja air mendidih, perlu mengeluarkan buih. Masukkan keseluruhan bawang, lobak merah, lada, kacang. Selepas 25 minit, garam kuahnya dan masukkan daun salam.
3. Keluarkan kuahnya dari dapur dan tapis melalui ayak atau kain kasa. Tuangkan ke dalam periuk bersih, masukkan kepingan fillet dan masak selama 15 minit.
4. Bentangkan daging mengikut bentuk. Di sini anda juga boleh menambah telur rebus yang dicincang indah, herba dan kepingan lobak merah. Tapis kuahnya sekali lagi.
5. Gelatin (2 sudu teh) rendam dalam air sejuk selama 15 minit. Masukkan jisim bengkak ke dalam sup panas, gaul rata dan tuangkan ke dalam acuan. Sejukkan dahulu di atas meja dan kemudian hantar ke peti sejuk.

Bagaimana cara memasak zander dalam krim masam?

Ramai suri rumah mengadu apabila membakar ikan rendah lemak dalam ketuhar, ia ternyata kering. Untuk mengelakkan ini, disyorkan untuk memasak pike perch dalam sos krim masam. Kemudian daging akan menjadi lembut dan sangat lazat.

Cara memasak ikan zander, kami akan menerangkan dalam arahan langkah demi langkah berikut:

1. Bersihkan bangkai dan potong kepada bahagian setebal 2.5 cm. Kepala boleh digunakan untuk memasak hidangan lain.
2. Garam ikan,lada sulah dan letakkan di atas loyang yang telah digris dengan minyak zaitun. Taburkan jus lemon dengan baik di atas pike perch.
3. Sediakan sos krim masam lemak 15%, mayonis (2 sudu besar), 1 kg bawang dihiris separuh cincin, garam dan lada sulah.
4. Tuang sos yang disediakan ke atas ikan. Teratas dengan keju parut.
5. Bakar hidangan pada suhu 180° selama 40 minit.

Zander yang lazat dalam periuk perlahan

Resepi ini boleh digunakan untuk memasak rebusan ikan. Hidangan disediakan langkah demi langkah dalam urutan berikut:

1. Fillet perch Pike (400 g) dipotong menjadi beberapa bahagian. Tuangkan ikan dengan jus lemon (2 sudu besar), garam, tambah sedikit kulit limau, kemudian tutup pinggan dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk.
2. Lada manis, bawang, lobak merah dan champignons (100 g) dipotong menjadi jalur. Cendawan boleh dicincang dalam pinggan.
3. Masukkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan satu sudu besar minyak sayuran.
4. Tetapkan mod "Membakar" selama 5 minit.
5. Panaskan krim 10% lemak (200 ml) di atas dapur. Tuangkannya ke dalam periuk perlahan dengan sayur-sayuran, kemudian teruskan mereneh sayur-sayuran seperti sebelumnya selama dua minit.
6. Keluarkan separuh daripada jisim sayuran di atas pinggan. Letakkan fillet pike perch pada baki sayur-sayuran. Hiaskan ikan dengan jisim ketepikan di atas pinggan.
7. Tetapkan mod "Rebus" dan masak hidangan selama 20 minit.