Biskut kering: resipi, komposisi, kalori, penerangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Resipi untuk biskut kering datang ke ruang terbuka domestik daripada chef British dan Perancis. Produk gula-gula yang luar biasa ini tidak mendapat pengiktirafan yang sewajarnya untuk masa yang sangat lama. Dan tidak menghairankan, kerana rakan senegara kita lebih suka pastri subur lembut yang kaya. Dan biskut kering tradisional buatan Perancis ialah kek manis atau tidak beragi, ditutup dengan kerak di luar dan lembut di dalam.

Penerangan

Pastri sebegitu wajar dianggap sebagai diet dan selalunya menjadi komponen pelbagai diet, dan bukan sahaja untuk penurunan berat badan. Jadi, pakar mengesyorkan mengisi semula diet anda dengan makanan istimewa ini untuk mereka yang mengalami gastritis, pankreatitis, hepatitis, cholecystitis atau penyakit lain. Makanan bersahaja ini adalah sebahagian daripada Jadual Diet 5 yang popular, yang ditetapkan untuk mengurangkan tekanan pada hati dan pankreas.

Selain itu, biskut kering yang disediakan mengikut resipi tradisional dianggap sebagai kek universal untuk sebarang pencuci mulut, termasuk kek. Pastri sedemikian digabungkan dengan sempurna dengan semua krim, dan kekeringannya mudah diperbetulkan dengan bantuanimpregnasi.

Ciri

Biskut itu sendiri agak bersahaja. Walau bagaimanapun, jika ia tepu dengan krim manis dan ditambah dengan pelbagai jenis makanan, seperti buah beri dan buah-buahan, anda akan mendapat pencuci mulut yang sangat baik, yang pastinya tidak kalah dengan kek yang dibeli. Benar, hidangan sedemikian tidak lagi ada kaitan dengan diet.

Selain itu, produk yang paling ringkas dan paling berpatutan digunakan untuk penyediaannya: gula, telur dan tepung.

Menurut pakar pemakanan, biskut kering klasik tidak membahayakan kesihatan manusia sama sekali. Makanan istimewa ini boleh dimasukkan dengan selamat dalam diet kanak-kanak, menu penurunan berat badan dan diet untuk pelbagai penyakit. Hidangan ini boleh digunakan untuk snek cepat dan sebagai pencuci mulut selepas makan. By the way, kandungan kalori biskut kering hanya 240 kcal setiap 100 gram.

Prinsip masakan umum

• Biasanya, resipi biskut kering menggunakan perkadaran berikut: untuk 3 biji telur, 100 g tepung dan 90 g gula diambil. Semua jenis serbuk penaik biasanya tidak ditambah kepada doh sedemikian, hanya produk yang menggunakan coklat cair dianggap sebagai pengecualian. Mentega juga jarang digunakan dan dalam kuantiti yang minimum, hanya untuk melembutkan sedikit penaik.
• Dalam penyediaan biskut, walaupun ia kering, udara sentiasa kekal sebagai perkara utama, jadi anda harus memukul telur dengan berhati-hati yang mungkin. Kedua-dua jisim protein dan kuning telur, dengan pemprosesan yang betul, hendaklah lebih kurang tiga kali ganda. Benar, anda juga tidak sepatutnya terlalu bersemangat - kerana ini, biskut mungkin keluar terlalu berat.
• Masukkan tepungjisim telur mesti ditambah dengan berhati-hati supaya tidak memendakannya secara tidak sengaja. Ia diperkenalkan, sebagai peraturan, dalam bahagian dan dicampur ke arah dari tepi bekas ke tengah dari bawah ke atas.

Beberapa pengesyoran

• Untuk memberikan kesedapan istimewa, resipi diet biskut kering boleh ditambah dengan kulit sitrus citrus atau vanila. Tona coklat boleh dicapai dengan serbuk koko atau coklat cair.
• Suhu optimum dianggap sebagai 170-180 darjah. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggantikan ketuhar dengan periuk perlahan - ia akan mengatasi penyediaan biskut kering dengan sempurna. Agar ia masak dengan baik, ia hendaklah dimasak dengan fungsi "Membakar" selama sejam, dan kemudian 10 minit lagi dengan fungsi "Memanaskan".
• Anda boleh membakar produk dalam kedua-dua bentuk bulat dan segi empat sama. Sebaik-baiknya sediakannya segera sebelum menyediakan doh. Permukaan acuan hendaklah digris dengan minyak sayuran dan ditaburkan dengan segenggam tepung.

Menyediakan makanan

Untuk menyediakan resipi biskut kering untuk diet nombor 5, anda memerlukan:

• 160 g tepung;
• gelas gula;
• secubit asid kristal sitrik;
• 8 biji telur.

Kaedah membakar ini dianggap klasik dan datang kepada kami dari Perancis. Resipi inilah yang menjadi permintaan terutamanya di kalangan pakar pemakanan, yang menawarkannya kepada pesakit mereka untuk menurunkan berat badan dan untuk pelbagai penyakit, selalunya gastritis.

Proses menggunakan, seperti yang anda lihat, paling banyakproduk ringkas dan mampu milik yang pasti ada di setiap rumah. Dan penyediaan itu sendiri akan membawa anda kira-kira sejam. Tetapi hasilnya pasti menggembirakan anda dan isi rumah.

Resepi diet biskut kering untuk gastrik

Langkah 1. Lengkapkan diri anda dengan dua mangkuk dalam - ia mestilah bersih dan kering sepenuhnya. Pukul putih telur ke dalam satu mangkuk dan kuning telur ke dalam mangkuk yang lain. Perlu diingat bahawa kedua-dua jisim mestilah benar-benar tulen, tanpa kekotoran antara satu sama lain, jika tidak, hasilnya tidak akan berkualiti tinggi.

Langkah 2. Hantar putih ke peti sejuk, dan berhati-hati mengisar kuning dengan separuh gula yang disediakan. Untuk aroma yang luar biasa dan piquancy, anda boleh menambah sedikit kulit oren atau limau yang dihancurkan di sini. Anda juga boleh menghantar hidangan lain ke sini: badam cincang, kismis atau walnut.

Langkah 3. Tuangkan tepung dua kali melalui penapis halus, kemudian masukkan ke dalam kuning bersama gula. Kacau adunan supaya tidak ada satu ketul lagi yang tinggal di dalamnya.

Langkah 4. Sediakan pengadun - ia tidak sepatutnya mempunyai setitik air di atasnya. Pada kuasa minimum, mulakan menyebat protein sejuk. Apabila jisim menjadi homogen dan berbuih, tambahkan secubit asid sitrik kepadanya. Tingkatkan kuasa pengadun dan teruskan pukul, masukkan gula sedikit demi sedikit.

Satu-satunya perkara yang penting ialah jangan tergesa-gesa dalam proses. Jangan tambah bahagian baru gula sehingga kristal sebelumnya telah larut. Hasilnya mestilah jisim yang subur dan stabil.

Langkah 5. Dalam bahagian, pindahkan putih ke kuning dan gaul perlahan-lahan. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati dari bawah ke atas.

Langkah 6. Pindahkan doh yang telah siap ke dalam bentuk yang telah disediakan dan hantar ke ketuhar panas atau periuk perlahan. Pada mulanya, suhu hendaklah kira-kira 150 darjah, tetapi kemudian ia perlu dibawa ke 180. Biskut perlu dimasak di dalam ketuhar selama kira-kira 45-50 minit. Kesediaan boleh disemak dengan pencungkil gigi.

Dengan gastrik, resipi biskut kering sangat membantu, terutamanya jika anda suka manisan. Lagipun, biasanya dengan penyakit sedemikian, doktor melarang pesakit mereka menyalahgunakan gula-gula. Tetapi semua orang mampu membeli makanan istimewa ini.

biskut kering genoese

Satu lagi pencuci mulut yang sangat popular dan digemari. Makanan istimewa seperti itu tidak digunakan dalam diet, tetapi ia sangat diminati di kalangan gigi manis dan kanak-kanak. Untuk memasak anda memerlukan:

• 190g gula;
• 130g tepung;
• 6 biji telur;
• 80g mentega.

Resepi biskut kering genoese dengan foto

Langkah 1. Sediakan acuan biskut - gris dengan minyak sayuran dan tutup dengan parchment. Jika anda tidak mempunyai kertas, taburkan permukaan dengan segenggam tepung. Keluarkan serbuk berlebihan dengan menterbalikkan acuan.

Langkah 2. Ayak tepung dua kali dan cairkan mentega.

Langkah 3. Bina tempat mandi air. Letakkan telur dan gula di dalamnya. Mulakan sebat adunan betul-betul di atas dapur, dan apabila suhunya mencecahkira-kira 40 darjah, keluarkannya dari haba dan teruskan pemprosesan. Akibatnya, jisim akan menjadi subur dan meningkatkan isipadu sekurang-kurangnya dua kali.

Langkah 4. Masukkan mentega cair sejuk dan tepung yang telah diayak perlahan-lahan dalam beberapa kelompok.

Langkah 5. Tuangkan doh yang telah diuli dengan baik ke dalam acuan yang telah disediakan. Bakar biskut selama setengah jam pada suhu 170 darjah. Biarkan produk siap sejuk betul-betul dalam acuan, kemudian pindahkan ke dalam pinggan.

Itu sahaja, biskut yang sangat sedap, ringkas dan berdiet sudah sedia. Anda boleh menghidangkan makanan istimewa yang terhasil ke meja sebagai pencuci mulut bebas atau menambahnya dengan makanan lain: madu, kacang, jem, krim, susu pekat, beri, konfitur atau buah-buahan. Secara umum, terdapat banyak variasi yang tidak dapat dibayangkan, cuma jangan takut untuk mencuba!