Bagaimana hendak memukul daging jika tiada tukul khas? Petua Berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cop digemari oleh hampir semua orang. Terdapat pendapat bahawa hanya daging yang keras seperti daging lembu memerlukan penyediaan khas. Tetapi pemprosesan sedemikian tidak akan membahayakan mana-mana jenis daging, sama ada ayam, kambing atau daging babi. Ini menjadikan daging sangat lembut dan berair.

Tetapi sering berlaku bahawa produk sudah disediakan, dipotong, dan tukul telah pergi ke suatu tempat. Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Bagaimana untuk mengalahkan daging jika tidak ada tukul khas? Terdapat beberapa pilihan, dan salah satu daripadanya pasti sesuai dengan anda.

Intipati prosedur

Daging goreng dianggap "aerobatik". Satu perkara untuk merebus daging lembu atau membakar ayam dalam lengan, dan agak lain untuk memasak stik berair. Ini memerlukan bukan sahaja pengetahuan tertentu, tetapi juga kemahiran. Alangkah baiknya untuk memahami anatomi, maka akan jelas mengapa anda melakukan ini.

Jadi, daging ialah gentian otot, ligamen dan tendon. Ia mempunyai struktur yang tegar. Jika ia tidak pecah, maka ketegaran akan kekal walaupun selepas dimasak. Kemudian ia akan menjadi sukar untuk badan memprosesnya. Sistem pencernaan akan menghabiskan banyak sumber, yang boleh dicerminkan dengan terukpada banyak proses. Oleh itu, chef menggunakan dua kaedah:

• perap untuk melembutkan gentian;
• memecahkannya secara mekanikal dengan alat khas.

Dan bagaimana untuk memukul daging jika tiada tukul khas? Terdapat banyak perkara di dapur yang membolehkan anda menyelesaikan masalah ini. Sekarang mari kita teruskan untuk menyelesaikan isu ini. Daging yang disediakan dengan betul bukan sahaja sedap, malah tidak akan mengganggu sistem penghadaman.

Apa yang penting untuk diketahui

Sebelum memikirkan cara memukul daging, jika tiada tukul khas, anda perlu memilih produk yang betul. Jika tidak, usaha yang dibelanjakan tidak akan membuahkan hasil. Selain itu, terdapat beberapa peraturan yang perlu dipatuhi:

• Sebaik-baiknya pilih daging sejuk yang belum pernah dibekukan sebelum ini. Ini sangat penting kerana daging kehilangan jusnya apabila dicairkan. Jika anda mengeluarkannya dari peti sejuk, pastikan anda menunggu sehingga ia cair sepenuhnya. Sebaik-baiknya biarkan di rak bawah peti sejuk selama beberapa jam.
• Paling teruk ialah daging tua berurat. Hanya pelindapkejutan yang berpanjangan akan membantu ini. Pilih yang muda, tidak terlalu kurus, tetapi tidak berminyak.
• Jangan basuh daging sebelum dimasak. Jika kesilapan ini dilakukan, kemudian keringkan dengan teliti dengan tuala.
• Perencah boleh ditambah sejurus sebelum menggoreng, tetapi bukan semasa dipukul.
• Anda tidak boleh mengalahkannya terlalu nipis dan keras. Anda boleh membuat lubang, dan daging akan menjadi keras dan kering.
• Ia perlu digoreng dengan api besar,untuk menetapkan kerak.

Prosedur langkah demi langkah

Adalah sangat penting untuk mengetahui cara memukul daging untuk dicincang dengan betul. Anda tidak memerlukan banyak alatan:

• papan;
• pisau tajam;
• alat yang sesuai.

Sekeping daging yang disediakan perlu dipotong menjadi stik lebar. Mereka tidak boleh terlalu nipis, jika tidak, produk akan menjadi kering. Ia biasanya disyorkan untuk membuat potongan sekurang-kurangnya 2.5 sentimeter. Filet Mignon membenarkan ketebalan 5 cm.

Sekarang kami mengambil peranti untuk memukul daging dan mula menggunakan pukulan seragam. Selepas itu, bahagian itu mesti dibalikkan dan ulangi prosedur di bahagian belakang. Ulangi prosedur ini dengan baki daging dan hidupkan kuali.

Apabila ia panas dengan baik, letakkan satu stik di atasnya, ditaburi rempah. Tetapi lebih baik tambah garam selepas kali pertama anda membalikkan sekeping bahagian goreng.

Pilih pilihan alternatif

Mari kita fikirkan bersama-sama cara memukul daging jika tiada tukul khas. Ia boleh menjadi apa-apa objek yang mudah dipukul. Adalah wajar bahawa ia menjadi besar-besaran. Ini akan memudahkan chef. Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah dengan pisau dapur biasa. By the way, chef profesional biasanya menggunakannya tanpa mengenali tukul khas. Anda memerlukan pisau besar dengan bilah tebal. Pukulan pada daging hendaklah dilakukan dengan bahagian yang tumpul. Ia sangat mudah dan tidak mengambil banyak masa.

Pembantu dapur

Penggelek doh, penolak kentang tumbuk - mana-manaperanti ini akan melaksanakan fungsi ini dengan sempurna. Terdapat nuansa kecil - sebelum memulakan kerja, pastikan untuk membungkus sekeping daging dengan filem berpaut atau memasukkannya ke dalam beg biasa. Percikan daging tidak akan menghalang anda. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah berpendapat bahawa rolling pin bukanlah pilihan yang baik, kerana walaupun dengan kekerasan, adalah mustahil untuk memecahkan gentian.

Perkara lain yang anda fikirkan secara tidak sengaja ialah ketukan kuat yang boleh mengganggu jiran anda. Tetapi masalah ini diselesaikan dengan sangat mudah. Hanya letakkan tuala wafel di bawah papan pemotong.

Alat berguna

Jika tiada apa-apa yang sesuai di dapur, anda boleh melihat di pantri. Pasti ada sebotol kaca wain atau champagne. Pilihan yang bagus: terbalikkan dan pukul dengan leher. Hidangan itu akan menjadi tidak lebih buruk daripada jika anda menggunakan tukul profesional.

Kebetulan juga tiada satu botol pun di rumah. Kemudian kotak alat boleh membantu. Keluarkan tukul biasa dan pasangkan garpu biasa dengan pita. Ini adalah bahagian yang anda akan pukul. Memandangkan tukul adalah alat yang berat, penyediaan daging akan dilakukan dengan cepat. Perkara utama adalah jangan terlalu bersemangat, anda tidak memerlukan daging cincang, tetapi stik berair.

Sedang berkelah

Sudah tentu, sebelum keluar ke alam semula jadi, semua produk mesti disediakan lebih awal. Ini kemudian akan membolehkan anda untuk tidak memikirkan bagaimana anda boleh mengalahkan daging. Walau bagaimanapun, penyelesaian boleh didapati di sini juga. Alat untuk kereta atau basikal yang anda bawa mungkin baikdatanglah. Atau ambil batu, bungkus daging dalam beberapa beg dan teruskan. Beberapa dozen pukulan sudah cukup - dan produk sedia untuk digoreng. Letakkan kuali di atas api dan mula memasak daging.

Beberapa keburukan

Apabila dipukul, sejumlah jus dikeluarkan. Dengan itu, sejumlah mineral dan asid amino hilang, di samping itu, produk akhir lebih kering.

Semakin kuat anda memukul, semakin banyak cecair yang dikeluarkan. Penyelesaian yang optimum adalah untuk mencari tahap pukulan di mana jumlah maksimum nutrien dipelihara dengan tekstur daging yang cukup lembut. Ini dicapai melalui pengalaman. Oleh itu, jangan goreng kumpulan besar sekaligus. Mulakan dengan satu stik, sampel dan laraskan penyediaan daging.