Memasak baklava Sochi, Baku

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini kami akan memasak Sochi baklava dengan kacang mengikut resipi dengan foto di bawah. Makanan istimewa tradisional di Timur mungkin telah dicuba oleh ramai, tetapi mereka tidak mencuba untuk memasak. Kita betulkan keadaan. Kejutkan keluarga dan orang tersayang anda - masak baklava.

Sedikit perkataan tentang baklava

Ramai orang yang pernah ke Wilayah Krasnodar, Caucasus atau Turki telah mencuba pencuci mulut madu yang manis seperti baklava. Sehingga kini, terdapat banyak pengubahsuaian baklava: resipi asal untuk baklava Armenia, Sochi, Baku dan Greek.

Apakah baklava? Ringkasnya, ini adalah pastri berbilang lapisan, isinya adalah kacang cincang, manakala lapisannya tepu dengan madu atau sirap gula. Anda boleh menggunakan doh yis atau mentega, ia tidak begitu penting. Perkara utama ialah melancarkan dan mengumpul banyak lapisan dengan betul.

Mari kita pertimbangkan beberapa pilihan untuk membuat baklava, tetapi mari kita lihat dengan lebih dekat resipi versi Sochi.

resipi Sochi: bahan-bahan

Menurut resipi untuk Sochi baklava,anda perlu menyediakan produk berikut:

• mentega - 200 g;
• serbuk penaik - 10 g;
• tepung gandum - 600g;
• krim masam - 300 g;
• telur ayam (kuning) - 2 pcs

Produk ini diperlukan untuk menyediakan doh. Tetapi untuk mengisi baklava Sochi, item berikut diperlukan:

• telur ayam (putih) - 5 pcs;
• walnut - 300 g;
• kayu manis (serbuk) - 10g;
• gula pasir - 250g

Untuk menghias permukaan baklava, ambil:

• walnut - 1 pc. untuk kek;
• telur ayam (kuning) - 3 pcs;
• madu - 200g

resipi baklava Sochi

Ramai, setelah melihat senarai yang begitu mengagumkan, mungkin berfikir bahawa hanya chef profesional yang dapat mengatasi penyediaan baklava, namun, di rumah, suri rumah boleh dengan mudah menyediakan rasa manis oriental ini, hanya penting untuk mengikuti arahan dengan jelas.

Pertama sekali, anda perlu memotong walnut dengan pisau. Dalam kes ini, aroma dan rasa istimewanya akan dikekalkan.

Masukkan putih ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan gula dan pukul dengan pengadun. Sebaik sahaja anda mendapat buih yang stabil, tambah serbuk kayu manis dan kacang kenari yang dicincang.

Tuang tepung, mentega dan serbuk penaik ke atas papan pemotong besar. Kami mencampurkan segala-galanya, tambahkan campuran kuning krim ke jisim yang terhasil (dalam bekas yang berasingan, campurkan kuning dankrim masam). Uli doh dengan teliti. Kemudian kita bahagikan kepada 3 bahagian yang sama. Kami menggulung satu bahagian ke dalam pancake. Kami menutup lembaran penaik dengan kertas kertas, dengan murah hati melincirkannya dengan minyak sayuran. Letakkan penkek yang terhasil di atas kertas, biarkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan (sehingga 200 darjah) selama 15 minit.

Semasa kek pertama sedang disediakan, gulungkan kek kedua, sapukan juga pada sehelai kertas minyak yang telah dioles minyak. Kami mengalihkan separuh daripada jisim kacang-protein ke dalam bekas yang berasingan dan menyebarkannya pada kek, melicinkannya dengan spatula. Di atas kita letakkan kek yang telah dibakar, dan di atasnya kita sapukan jisim protein yang lain.

Bahagian ketiga doh juga digulung menjadi lempeng nipis. Kami meletakkannya di atas dua yang telah disediakan. Adalah penting untuk menekan sedikit reka bentuk yang dihasilkan. Resipi untuk Sochi baklava ini membayangkan peringkat pertengahan, apabila terdapat tiga lapisan dalam penaik - yang tengah dibakar, dan bahagian bawah dan atas kekal mentah.

Salah satu peringkat memasak yang paling penting ialah memotong pencuci mulut dengan teliti menjadi berlian (pemula boleh membahagikan lapisan kepada segi empat sama, lebih mudah). Letakkan walnut di tengah setiap bahagian, tekan perlahan. Lumurkan seluruh permukaan doh dengan banyak kuning yang disebat dalam pengisar. Kini anda boleh menghantar Sochi baklava untuk membakar dalam ketuhar. Rejim suhu ketuhar ialah 180-200 darjah. Masa bakar: 30 minit.

Selepas masa ini, kami mengeluarkan baklava Sochi dari ketuhar dan tuangkan madu cair dengan banyaknya. Penting! Madu mesti dipanaskan terlebih dahulu, tetapi ia tidak perlu dididihkan. sekalipencuci mulut akan menjadi sejuk, boleh dihidangkan.

Memasak Baku baklava: bahan-bahan

Untuk menyediakan doh, sediakan produk berikut:

• susu - 250 ml;
• mentega - 100 g;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• tepung gandum - 1 kg;
• telur - 1 pc.;
• yis kering - 1 sudu kecil

Untuk pengisian, sediakan item berikut:

• walnut (ditumbuk) - 1 kg;
• vanillin - 1 sudu kecil;
• gula pasir (halus) - 1 kg;
• muscat - 1 sudu kecil;
• pelaga - 4 sudu kecil

Untuk mengisi anda perlu mengambil: 400 g mentega dan 2 cawan madu cair. Di samping itu, anda perlu mengambil 2 kuning ayam, serta 1 sudu kecil. kunyit.

Memasak Baku baklava: resipi langkah demi langkah

Campur semua produk yang ditunjukkan untuk penyediaan doh dalam bekas yang dalam. Uli doh dengan teliti dan biarkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit. Boleh ditutup dengan tuala.

Pada masa ini, potong kacang dengan pisau. Kami mencampurkannya dengan buah pelaga, gula pasir, buah pala dan vanila. Apabila masa yang ditetapkan telah berlalu, keluarkan doh dan bahagikan kepada 2 bahagian. Kami membahagikan separuh pertama kepada 12 bahagian: 2 besar dan 10 kecil. Canai bebola besar dan letak dalam loyang. Tekan perlahan dengan spatula dan ratakan sebahagian daripada inti ke seluruh permukaan. Selepas kita melancarkan bola kecil ke dalam lapisan yang sangat nipis dan meletakkannya di atas inti. Berus ringan dengan mengisi antara setiap lapisan. Jadi gulungkan semua bola kecil. Bola besar kedua dilancarkan dengan cara yang sama dankepit semua lapisan.

Potong "kek" yang dihasilkan menjadi belah ketupat kecil, pegang doh dengan jari anda pada kedua-dua belah pisau supaya doh tidak timbul. Anda perlu memotong ke bahagian paling bawah! Letakkan kacang di tengah setiap berlian. Lumurkan lapisan atas secara bebas dengan campuran kuning telur dan kunyit. Kami menghantarnya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15 minit. Selepas bahagian atas baklava, tuangkan 200 g mentega (pra-cair). Masukkan semula ke dalam ketuhar selama 25 minit. Kemudian kami mengeluarkan dan mengisi baklava dengan madu. Dan sekali lagi dalam ketuhar selama 5 minit. Itu sahaja - baklava sudah sedia!

Cara menyemak kualiti baklava

1. Apabila anda menekan ketupat baklava, minyak dan sirap harus keluar dari lapisan atas dan bawah.
2. Lapisan Baklava sepatutnya hampir tidak kelihatan, itulah sebabnya penting untuk melancarkan penkek doh hampir kepada sifar.

Kami berharap anda akan dapat memasak baklava Sochi mengikut resipi (foto makanan di atas), dan anda pasti akan mencuba memasak baklava Baku.