Adakah mungkin untuk membekukan champignons dalam peti sejuk rumah? Membekukan champignons untuk musim sejuk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bolehkah saya membekukan cendawan di rumah? Bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Apakah rahsia memasak cendawan? Mana-mana suri rumah yang menanam cendawan ini di plotnya sendiri atau mengumpulnya di alam liar harus tahu sama ada mungkin untuk membekukan champignons. Ia hanya lazat apabila segar, tetapi juga boleh menjadi makanan istimewa pada musim sejuk jika disimpan dengan betul.

Adakah semuanya selamat?

Selalunya persoalan sama ada boleh membekukan champignons timbul daripada orang yang membeli makanan di pasar raya. Memang, cendawan inilah yang terdapat di hampir mana-mana kedai moden dalam kuantiti yang banyak, tetapi sejauh manakah ia selamat? Adakah mereka mengumpul komponen yang toksik kepada manusia? Namun, tiada apa yang perlu ditakuti. Untuk masa yang lama, orang telah mengetahui sama ada champignons boleh dibekukan, dan jawapannya jelas dan tidak dapat dinafikan: ya, anda boleh.

Pembekuan sebagai kaedah penyimpanan

Tanaman terkaya dari semua jenis hadiah alam, seseorang mengambil pada musim panas. Sudah tentu, beberapa cendawan dan beri boleh dipetik sebelum salji pertama, kadang-kadang lebih lewat, tetapi kebanyakannya musim panas adalah tempoh mengisi tong. Kaedah penuaian tradisional adalah penyediaan perapan, jem. Mengumpul cendawan champignon,daripada rawatan haba khusus, pilih teknologi moden, mujurlah penyejuk beku membolehkan anda menyediakan dan menyimpan sebarang cendawan untuk jangka masa yang lama.

Adalah dipercayai bahawa membekukan champignons adalah salah satu cara paling selamat untuk memelihara cendawan untuk musim sejuk. Ia juga berkesan, membantu memelihara nutrien. Pada masa yang sama, anda perlu memahami bahawa champignons beku akan menyebabkan kehilangan beberapa kualiti. Cendawan tidak akan rangup, penampilan akan berubah selepas dicairkan. Tetapi rasa akan tetap sama, jadi ramai orang lebih suka menyimpan champignons untuk musim sejuk dengan cara ini. Cendawan mesti dituai dengan betul, maka khasiat dan rasa akan terpelihara.

Bagaimana caranya?

Adalah lebih baik untuk menuai cendawan yang dipetik sendiri, kerana ini membolehkan anda memastikan bahawa ia dibawa di tempat yang bersih dengan sifat yang tidak disentuh. Cendawan yang tumbuh di sepanjang jalan besar tidak boleh dimakan - bahan berbahaya terkumpul di dalamnya. Ramai orang meragui sama ada boleh membekukan champignons mentah. Pakar mengesyorkan melakukannya dengan cara ini: sebaik sahaja cendawan dituai, anda perlu membersihkannya, mengukusnya dan membekukannya. Walau bagaimanapun, terdapat keanehan tertentu dalam proses itu.

Proses memasak

Jawapan kepada soalan "adakah mungkin untuk membekukan champignons dalam peti sejuk" adalah positif, walaupun terutamanya disyorkan untuk memisahkan topi dari batang - ia akan menjadi lebih mudah untuk bekerja dengan cara ini. Tetapi langkah ini adalah pilihan.

Pada permulaan kerja dengancendawan dibasuh dengan sempurna dalam air suam. Ini akan membolehkan cendawan mengukus keluar, dan lebih mudah untuk membersihkannya. Kemudian badan berbuah dikeringkan di atas tuala, membolehkan kelembapan berlebihan keluar, kerana cendawan yang terlalu basah tidak disimpan untuk masa yang lama, dan apabila ia dicairkan, ia akan berubah warna menjadi gelap yang tidak sedap dipandang. Masa pengeringan - satu pertiga daripada satu jam atau lebih. Langkah seterusnya ialah pembersihan. Bahagian batang yang menyentuh bumi semasa pertumbuhan kulat mesti dibuang.

Apa yang seterusnya?

Adakah mungkin untuk membekukan keseluruhan champignons segar? Ya, sudah tentu, ini mungkin, tetapi ia agak menyusahkan semasa proses pembersihan dan semasa pemprosesan dan penyahbekuan seterusnya. Jika produk dikisar terlebih dahulu, ia akan mengambil masa yang lebih singkat sebelum memasak pada musim sejuk untuk memperoleh keadaan pengagregatan yang diingini.

Biasanya, cendawan dipotong menjadi kiub, dihiris, memfokuskan pada saiz yang dikehendaki - tidak ada peraturan yang jelas. Perlu diingat bahawa cendawan yang dicairkan tidak boleh dipotong, jadi lebih baik melakukannya dengan segera, dengan mengambil kira keperluan proses memasak hidangan tertentu.

Aspek teknikal

Adalah disyorkan untuk meletakkan cendawan yang dicincang dan disediakan dalam bekas plastik, walaupun anda boleh menggunakan beg biasa, mengeluarkan udara berlebihan daripadanya. Leher mesti diikat dengan teliti - ini membantu melindungi produk daripada bau. Jika diputuskan untuk menggunakan bekas plastik, anda mesti membilasnya terlebih dahulu supaya tidak ada objek asing, bau, sisa makanan, kemudian lap sehingga kering, hanya selepas itu simpan cendawan.

Anda harus membekukan champignons dalam bahagian-bahagian supaya pada masa hadapan anda boleh dengan mudah mengasingkan jumlah produk yang diperlukan untuk memasak hidangan. Tidak mustahil untuk membekukan keseluruhan jisim cendawan sekaligus, merancang untuk kemudian mencairkan beku, memisahkan isipadu yang diperlukan, dan meletakkan selebihnya ke dalam simpanan; apabila membekukan semula, bau, rasa dan faedah produk hilang sepenuhnya. Jangka hayat cendawan beku adalah kira-kira enam bulan.

Nuansa penting

Untuk membuat hidangan dengan cendawan sedap, anda perlu bukan sahaja dapat menyediakan cendawan dengan betul untuk disimpan, tetapi juga untuk mencairkannya dengan betul. Secara umum, produk dinyahbeku dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum dimasak dan digunakan apabila ia mencapai keadaan yang diingini. Pendekatan santai sedemikian membolehkan anda menjimatkan rasa, faedah, bau.

Tetapi dengan cendawan, keadaannya berbeza sama sekali. Penyahbekuan secara beransur-ansur boleh menyebabkan warna menjadi hitam dan rasa menjadi kosong. Anda perlu segera menuangkan sebahagian daripada produk ke dalam kuali atau ke dalam sup, teruskan memasak hidangan.

Dan jika tidak segar?

Champignons boleh dibekukan bukan sahaja selepas menuai, tetapi juga semasa rawatan haba awal. Ia dibenarkan untuk menyimpan cendawan pra-goreng, rebus di dalam peti sejuk. Pilihan ini membolehkan anda menggunakan cendawan untuk makanan serta-merta selepas mencair beku, anda hanya perlu memanaskannya semula.

Bagaimana untuk menyediakan?

Memasak champignons sangat mudah - masak air, tuangkan cendawan yang telah dikupas, masak selama 10 minit. Sebelum diletakkanbekas boleh dipotong cendawan, biarkan sejuk, kemudian masukkan ke dalam ruang.

Menggoreng champignons tidak berbeza dengan memasak cendawan jenis lain. Minyak ditambah ke dalam kuali dan produk diproses sehingga semua cecair tersejat.

Tradisi dan citarasa

Untuk masakan kami, cendawan dianggap sebagai tradisional seperti kentang goreng atau pasta dengan daging cincang. Ramai yang terbiasa dengan mereka sejak kecil, kenal dan sayang. Sudah tentu, champignons tidak begitu popular dan disukai seperti cendawan porcini atau boletus, namun, cendawan itu lazat, dan yang paling penting, miselium mereka sangat subur. Jika tahun itu ternyata membuahkan hasil, anda boleh mengumpul dengan tangan anda sendiri sehingga satu sesen buah, jika anda mengetahui tempat yang baik jauh dari laluan yang dilalui dengan baik.

Proses memasak cendawan mempunyai banyak nuansa berbeza, bergantung kepada kaedah pemprosesan. Ramai orang suka cendawan jeruk, yang lain membuat kaserol yang disumbat. Ia juga penting bahawa cendawan pada asasnya percuma, dan kos terutamanya dikaitkan dengan jalan ke tempat yang baik di mana anda boleh mengumpul hasil tangkapan yang banyak.

Mengapa cendawan?

Dengan kandungan kalori yang rendah, badan buah cendawan pelbagai ini dianggap sangat berkhasiat. Telah terbukti secara saintifik bahawa pengambilan makanan yang berterusan membolehkan anda menormalkan metabolisme. Cendawan amat dihargai oleh orang yang terpaksa mematuhi diet khas untuk mengekalkan berat badan.

Pengambilan cendawan ini dapat mengurangkan kepekatan kolesterol dalam sistem peredaran darah. Juga, badan berbuah kaya dengan protein, yang mudah diproses oleh tubuh manusia, dan inibahan binaan yang sangat diperlukan untuk tulang, gigi, tisu otot. Kajian telah menunjukkan bahawa dari segi kandungan protein, champignons lebih disukai daripada daging, telur.

Mikronutrien: apa lagi?

Cendawan yang dimaksudkan kaya dengan kalium. Komponen nutrien ini mempunyai kesan positif terhadap sistem jantung dan fungsi vaskular. Champignon juga mengandungi unsur-unsur yang mempunyai kesan positif pada sistem saraf, menjadikannya lebih mudah untuk mengatasi pemikiran obsesif, kemurungan, dan kebimbangan. Badan buah mengandungi fosforus, kalsium, yang mana kulat boleh bersaing walaupun dengan ikan. Cendawan ialah sumber asid folik, yang hampir tidak pernah ditemui dalam kebanyakan produk tumbuhan dan haiwan.

Apabila dikeringkan, cendawan boleh digunakan untuk keracunan - ia membantu mengeluarkan toksin daripada badan. Adalah dipercayai bahawa champignon mempunyai kesan positif pada otak, meningkatkan aktivitinya, dan juga meningkatkan ingatan. Untuk faedah yang benar-benar ketara, anda perlu makan hidangan dengan cendawan sekurang-kurangnya sekali seminggu. Oleh itu, adalah sangat penting untuk dapat membekukan anugerah alam semula jadi - ini akan membolehkan anda memanjakan diri anda dengan produk yang berguna sepanjang tahun.