Eclairs dengan krim: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Eclairs ialah hidangan kegemaran kanak-kanak generasi kita dan ibu bapa kita. Ingatlah rasa kek yang lembut dan manis ini dengan nota berkrim yang halus… Sebagai seorang kanak-kanak, pencuci mulut ini menceriakan dan seolah-olah menyelesaikan semua, semua masalah. Ya, dia, kemungkinan besar, tidak akan pernah berhenti menjadi manis kegemaran. Semua orang tahu bahawa hidangan yang disediakan di rumah dengan tangan kegemaran ibu atau nenek jauh lebih enak daripada yang dibeli di kedai. Kami menjemput anda untuk berkenalan dengan sejarah kek kegemaran anda dan pelbagai resipi untuk penyediaannya.

Sejarah eclair

Eclair ialah manisan Perancis dan mendapat namanya daripada fakta bahawa ia berkilauan dengan sayu apabila terdedah kepada cahaya. "Eclair" dalam bahasa Perancis bermaksud "kilat, kilat".

Tiada bukti tepat tentang pengarang karya agung ini. Walau bagaimanapun, terdapat spekulasi bahawa ia telah dicipta oleh chef terkenal keluarga diraja Perancis - Marie-Antoine Carney. Adalah dipercayai bahawa pencuci mulut itu muncul pada kesembilan belasabad. Jika tiba-tiba anda tidak tahu, malah terdapat cuti kebangsaan khusus untuk eclair coklat - 22 Jun.

Eclairs adalah mustahil untuk tidak dicintai. Di Perancis, konfeksi ini dianggap sebagai salah satu yang paling dihormati, kerana ia telah dihormati selama dua ratus tahun.

Variasi tampalan eclair semakin mendapat skop yang lebih banyak setiap tahun daripada yang paling mudah kepada yang paling luar biasa. Pertimbangkan yang paling biasa.

Eklair krim

Kami menyukai kek lazat ini sejak kecil. Apakah yang anda faham dengan frasa "eclairs with cream"?

Eclairs dengan krim keju kotej, dengan kastard, krim masam, krim dan sebagainya. Terdapat banyak variasi inti untuk kek yang apabila memilih, mata anda hanya terbeliak. Seterusnya, kami akan memberikan beberapa resipi dengan setiap resipi.

Mari kita lihat pilihan memasak pertama - eclairs dengan krim masam. Anda pasti menyayangi mereka!

Eclairs dengan krim masam

Bahan Krim:

1. 20% krim masam - 0.5 kg;
2. Gula - 0.5 cawan.

Bahan untuk membuat doh:

1. Tepung - 150 gram.
2. Air - 240 mililiter.
3. Garam - secubit.
4. Gula - 3 sudu teh.
5. Mentega - 100 gram.
6. 2 biji telur.

Pertama sekali, tuangkan jumlah air yang diperlukan, gula, garam ke dalam kuali dan letakkan pada api sederhana.

Sebaik sahaja cecair yang terhasil mendidih, masukkantepung ke dalamnya, gaul hingga rata.

Sekarang matikan api dan pindahkan doh ke bekas lain. Beri dia 10 minit untuk menyejukkan badan. Kemudian masukkan telur satu persatu ke dalam adunan. Konsistensi doh hendaklah licin dan jatuh dari sudu.

Seterusnya, anda perlu memindahkan jisim yang terhasil ke dalam beg masakan atau beg plastik dan buat lubang 1 sentimeter di dalamnya.

Sekarang letakkan kertas kulit pada loyang dan sapukan dengan mentega. Perah doh dalam bentuk yang sesuai untuk anda dan bakar selama kira-kira 40 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah.

Kemudian teruskan ke penyediaan inti. Campurkan krim masam dengan gula tepung dan pukul jisim dengan pengadun. Tunggu eklair sejuk, dan potong jangan sampai habis, isi doh dengan krim. Jika mahu, anda boleh memasak dan menuang kek dengan aising atau taburkan gula tepung.

Eclairs dengan krim keju kotej

Mari kita beralih ke resipi seterusnya - eclairs dengan krim keju kotej (lihat foto pencuci mulut yang telah siap di bawah).

Bahan untuk doh:

1. Mentega - 50 gram.
2. Air - 145 mililiter.
3. Secubit garam.
4. Tepung - 65 gram.
5. Telur - 2 keping.

Bahan untuk krim dadih:

1. Keju kotej (kandungan lemak pilihan anda) - 150 gram.
2. 25% krim masam - 150 gram.
3. Gula - 5 sudu besar.
4. Secubit vanila.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan. Letakkan mentega dalam periuk atau periuk. Hidupkan api dan biarkan mendidih. Selepas mendidih, tuangkan tepung, kacau jisim secara intensif, bawa ke keadaan homogen. Sekarang jisim mesti dikeluarkan dari api dan segera masukkan telur ke dalamnya. Seperti dalam resipi sebelumnya untuk doh eclair, kriteria yang diperlukan untuk doh yang ideal ialah ia harus mengalir dari sudu dalam "reben". Jika doh ternyata sangat pekat, anda boleh masukkan telur dalam bahagian kecil.

Sekarang letakkan kertas pacmen pada lembaran pembakar dan, gerakkan doh ke dalam beg atau beg pastri, letakkan dalam bahagian pada loyang. Perlu diingat bahawa semasa membakar, ia mengembang dalam saiz, jadi anda perlu meninggalkan sedikit ruang antara produk. Eclairs perlu dibakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 25 minit. Mereka harus berongga di dalam. Biarkan eclair sejuk seketika.

Resepi krim dadih

Sekarang mari kita beralih kepada penyediaan krim. Ia disediakan dengan cepat dan mudah.

Campur keju kotej, gula dan krim masam secara berselang-seli. Kemudian masukkan vanila. Menggunakan pengisar, pukul jisim sehingga padat dan homogen, ia sepatutnya menjadi konsistensi seperti pes.

Sekarang potong eklair separuh di bahagian tepi, tanpa memotong sepenuhnya, dan isikannya dengan krim dadih yang disediakan. Sekiranya dikehendaki, sekali lagi, eklair siap boleh ditutup dengan aising atau ditaburkan dengan gula tepung. Eclairs dengan krim keju kotej sudah sedia!

resipi krim Mascarpone

Dengan keju mascarpone, krim untuk eclairs berangin dan sangat lazat.

Untuk menyediakannya untuk andaanda perlukan:

1. Keju Mascarpone - 250 gram.
2. Krim 33% - 350 mililiter.
3. Gula tepung - 150 gram.
4. Vanillin secukup rasa.

Krim disediakan dengan cara ini. Pada mulanya, perlu untuk menyejukkan krim, keju mascarpone dan pukul untuk sebat, menahannya sebentar di dalam peti sejuk. Kemudian pukul krim sejuk dan gula tepung hingga sebati seperti krim pekat.

Dalam bekas yang berasingan, pukul keju mascarpone yang telah disejukkan dan tambah krim putar secara beransur-ansur dan berhati-hati kepada jisim ini, kacau sentiasa. Akhir sekali, masukkan vanillin secukup rasa.

Resipi Eclair Kastard

Untuk menyediakan pastri choux yang anda perlukan:

1. Tepung - 150 gram.
2. Gula - 1 sudu teh.
3. Susu - 125 mililiter.
4. Garam - secubit.
5. Telur - 4 keping.
6. Mentega.
7. Air - 125 mililiter.

Untuk membuat kastard anda perlukan:

1. 0, 5 liter susu.
2. 150 gram gula.
3. 50 gram mentega.
4. 1 sudu teh gula vanila.
5. Secubit garam.
6. 5 kuning telur.
7. 150 ml krim 33%.
8. Tepung - 30 gram.

Resipi Kastard

Sediakan semua bahan yang diperlukan.

Tuangkan jumlah susu yang diperlukan ke dalam kuali, tambah gula vanila ke dalamnya, kacau, masak susu hingga mendidih. Semasa ia mendidih, anda perlu mengeluarkannya dari api. Tutup kuali dengan ketat dengan makananfilem, biarkan selama 20 minit (untuk memenuhi aroma vanila).

Semasa susu diselitkan, campurkan tepung dan gula dalam mangkuk yang berasingan. Jangan tambah tepung terlalu banyak ke dalam doh, krim tidak boleh terlalu tebal. Seterusnya, masukkan kuning ke dalam mangkuk dan gaul sehingga sebati.

Kami kembali ke susu dan sekali lagi meletakkannya di atas api, sehingga mendidih. Tuang satu pertiga daripada susu panas ke dalam campuran kering tepung dan telur, kacau sentiasa. Tuangkan baki susu. Hantar campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dan letakkan pada api perlahan, panaskan dan kacau sentiasa sehingga pekat. Masukkan mentega dan kacau. Tambah krim putar.

Resipi pastri Choux

Tiada juga kesukaran untuk menyediakan pastri choux.

Tuang susu, air ke dalam periuk, masukkan mentega, garam dan gula. Sekarang anda perlu meletakkan periuk di atas api dan biarkan mendidih, kacau sekali-sekala. Tuangkan semua tepung yang diayak berkualiti ke dalam cecair dan gaul semuanya dengan cepat. Jangan risau apabila jisim padat mula terbentuk semasa kacau dalam periuk. Semuanya seperti yang sepatutnya. Doh tidak boleh melekat pada tangan anda. Angkat dari api, sejukkan dan masukkan telur satu persatu. Doh harus bersinar dan seragam. Hasilnya, picit doh bentuk yang anda perlukan pada lembaran pembakar yang ditutup dengan kertas parchment. Bakar pada suhu 190 darjah selama kira-kira 35 minit.

Produk harus menjadi emas dan berkilat. Kini mereka perlu diisi dengan kastard.

Kek sedia - eclair dengan kastardkrim - ternyata luar biasa lazat, sama seperti zaman kanak-kanak.

Eclairs dengan krim protein

Untuk menyediakan doh, anda boleh menggunakan salah satu pilihan yang telah kami berikan. Jangan lupa tentang peraturan asas untuk penyediaannya:

1. Ayak tepung dengan baik apabila menambah jisim.
2. Jangan buat kek terlalu besar kerana ia akan mengembang dengan banyak semasa dibakar.
3. Tinggalkan ruang yang cukup antara item pada loyang.
4. Kek yang berkualiti tidak koyak, kerana ia diperbuat daripada doh yang padat dan diuli dengan baik.

Tetapi untuk penyediaan krim protein anda perlukan:

• dua putih telur;
• secubit asid sitrik;
• vanillin - secubit;
• gula - 100 gram.

Letakkan semua bahan dalam mangkuk, dan masukkan ke dalam tab mandi air. Pukul putih telur ke puncak kuat. Keluarkan dari tab mandi dan pukul selama beberapa minit lagi.

Seterusnya, potong eklair dan isi dengan krim. sedia! Malah dalam foto, eclairs dengan krim protein kelihatan sangat menyelerakan. Dan dalam kehidupan, anda pasti tidak boleh menolak! Ia sangat lazat dan lapang, hanya cair di mulut anda!

Walaupun rasa kek yang sangat baik, kandungan kalorinya tidaklah tinggi sedikit. Oleh itu, mereka yang mengikut susuk tubuh mereka harus berhati-hati dengan gula-gula ini.

Secara purata, kandungan kalori eclair dengan krim mencapai 440 kcal.

Ringkaskan

Sejarah asal usul eklair agak menarik. Seperti yang anda lihat sendiri, terdapat banyak pilihan untuk menyediakan eklair, kedua-dua doh itu sendiri dan inti. Eclairs boleh disediakan dengan perisa lemon, pistachio, strawberi, coklat dan juga kacang. Anda juga boleh menghias kek sedemikian untuk setiap rasa dan warna. Ais, gula tepung, coklat parut, kepingan kelapa, pelbagai taburan, kacang hancur atau kepingan badam. Sudah tentu, eclair buatan sendiri jauh lebih sedap daripada yang dibeli di kedai.