Bebola daging dalam sos tomato - resipi, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bebola daging dalam sos tomato di Eropah sering dipanggil bebola daging, walaupun bebola daging di Scandinavia hanyalah kek daging seperti potongan daging kami. Kemasyhuran seluruh dunia untuk hidangan ini dibawakan oleh Carlson yang berdaya tahan, yang membina piramid daripada hidangan ini bersama dengan Kid. Sejak itu, kebanyakan kanak-kanak (sekurang-kurangnya mereka yang biasa dengan watak ini) suka spageti dengan bebola daging dalam sos tomato, dan berusaha untuk membina menara bebola daging, menjadi seperti wira kegemaran mereka. Siapa tahu, mungkin dalam hidangan yang indah inilah sumber optimisme yang tidak habis-habisnya disembunyikan, yang tepu dengan "seorang lelaki di puncak kehidupan"?

Memasak ayam cincang

Untuk memasak bebola daging dalam sos tomato (dalam kuali) mengikut resipi chef Itali - mahir sos yang sempurna, anda mesti terlebih dahulu berurusan dengan daging cincang.

Daripada bebola daging ayam sangat lembut, jadi jika anda memasak untuk kanak-kanak, maka dalam inipilihan. Daripada produk yang anda perlukan:

• 1 kg isi ayam;
• 4 sudu besar. l. krim berat dan jumlah serbuk roti yang sama. Anda boleh mencampurkannya pada mulanya supaya serbuknya tepu dengan baik;
• 2 biji telur;
• 1/2 sudu kecil lada hitam, secubit buah pala dan garam secukup rasa.

Rawatan haba utama

Bebola daging untuk bebola daging dalam sos tomato disediakan dengan cara biasa: daging dicincang dengan penggiling daging, dicampur dengan serbuk roti yang bengkak dalam krim, rempah, telur juga ditambah. Seluruh jisim dicampur dengan teliti dengan tangan, dan kemudian bola kecil (saiz plum kecil) harus dibentuk daripadanya. Setiap gumpalan perlu diuli dengan teliti, pastikan bahagian tepi bebola daging sekata, jika tidak, ia mungkin berkecai semasa menggoreng.

Panaskan kuali dan goreng bebola dengan api besar dalam tiga sudu besar minyak sayuran sehingga perang kaya. Kini anda boleh merasakan aroma bebola daging yang menakjubkan dalam kuali dengan sos tomato: mereka akan menjadi lazat! Masukkan ketulan daging yang sudah siap dalam hidangan lebar (contohnya, loyang), jika boleh dalam satu lapisan.

Bagaimana cara membuat kuah?

Memandangkan bebola daging biasanya dimasak dalam kuali dalam sos tomato, resipi kuah boleh seperti berikut: cincang halus satu bawang dan goreng dalam dua sudu minyak sayuran sehingga lutsinar, tambah satu lobak merah, parut pada halus parut, dan 1/2 lada benggala, dicincangjerami nipis. Goreng sayur sehingga lembut, tambah 2 sudu besar. l. pes tomato, dicairkan dalam 1 sudu besar. air suam (anda juga boleh menggantikan air dengan jus oren, yang akan memberikan kuah rasa istimewa). Garam secukup rasa, lada sedikit dan tambah 1 sudu kecil. gula, serta apa-apa rempah mengikut citarasa anda: ia boleh menjadi basil, oregano atau ketumbar. Biarkan kuah mendidih selama lima minit.

Selain itu, sos tomato untuk bebola daging boleh menjadi lebih pedas, dengan komposisi rasa yang kaya. Potong bawang besar dan goreng dalam tiga sudu minyak sayuran, tambah tiga ulas bawang putih, cincang dalam akhbar, dan 1/4 sudu teh setiap satu. oregano dan ketumbar dikisar. Tuangkan dua gelas jus tomato atau dua sudu besar pasta yang dicairkan dalam satu gelas air suam. Biarkan sos mendidih selama tiga minit, kemudian masukkan 2 sudu besar sos tomato pedas dan krim masam pekat yang sama. Garam secukup rasa. Reneh selama tiga minit lagi dan kemudian gunakan untuk memasak spageti dengan bebola daging dalam sos tomato.

Sentuhan terakhir

Apabila semua bebola daging digoreng, kuah juga sudah siap - tuangkan bebola daging bersama sos tomato dalam kuali supaya hampir tertutup dengan adunan, dan letak di atas dapur, api harus kecil.. Kami menutup hidangan dengan tudung dan reneh hidangan selama lapan hingga sepuluh minit. Anda juga boleh menambah setangkai basil segar atau thyme ke dalam sos jika anda suka hidangan dengan aroma yang kaya yang wujud dalam masakan Itali.

Anda juga boleh memasak bebola daging dalam sos tomatoketuhar dengan meletakkannya di dalam hidangan bermuka tinggi atau di atas loyang dan diisi dengan kuah. Mereka dibakar selama tidak lebih daripada 15 minit pada suhu 220 darjah. Semasa menghidang, anda boleh taburkan dengan herba atau keju.

Bebola daging ikan dalam ketuhar

Dalam sos tomato, dengan rempah wangi dan kerak keju yang lazat - hidangan ini tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh. Untuk memasak, anda memerlukan fillet ikan (800 gram), yang mesti dikisar menjadi daging cincang dengan penggiling daging. Anda boleh menggunakan pike atau zander, hake dan pollock yang lebih murah juga akan berfungsi. Anda juga perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• seratus gram susu atau krim;
• 3-4 keping roti putih, jika ada, basi;
• sebiji bawang kecil;
• dua biji telur;
• tiga ulas bawang putih;
• 1/4 sudu kecil buah pala parut;
• 150 gram keju keras.

Gaulkan ikan kisar dengan bawang besar dan bawang putih yang dicincang, masukkan rempah dan garam secukup rasa, pukul telur dan gaul hingga sebati. Bentuk bebola daging kecil dengan tangan basah dan letakkan di atas loyang yang telah digris pada jarak yang kecil antara satu sama lain. Bakar dalam ketuhar pada suhu 230 darjah selama lima belas minit, kemudian tuangkan ke atas sos, taburkan keju parut dan teruskan proses membakar selama sepuluh minit lagi.

Menyediakan sos

Sos tomato untuk bebola daging dalam ketuhar boleh digunakan dari pilihan di atas, dan anda juga boleh menyediakan kuah dalam semangatMasakan Mediterranean yang sesuai dengan mana-mana hidangan ikan. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil enam tomato besar, berisi dan, setelah dituangkan dengan air mendidih, keluarkan kulit daripadanya. Ini mudah dilakukan dengan membuat potongan silang silang di bahagian atas buah. Seterusnya, kisar mereka dengan pengisar menjadi puri, tambah dalam proses enam ulas bawang putih, 1/4 sudu teh lada cayenne panas dan 1 sudu teh. thyme kering. Panaskan tiga sudu minyak zaitun dalam kuali, tuangkan jisim tomato ke dalamnya dan tambah segelas air yang tidak lengkap. Biarkan sos mendidih selama beberapa minit, kemudian masukkan garam secukup rasa. Kuah itu kemudiannya boleh digunakan untuk menghiasi bebola daging atau hanya sebagai kuah untuk spageti.

Resipi dari tanah air Carlson

Resipi langkah demi langkah untuk bebola daging dalam sos tomato dari jauh Sweden kelihatan seperti ini:

1. Rendam seratus gram serbuk roti dalam 100 gram krim selama lima hingga sepuluh minit.
2. Campurkan tiga ratus gram daging babi yang dikisar dan daging lembu yang dikisar dan tambahkan jisim roti padanya.
3. Cincang satu bawang besar sangat halus, taburkan dengan secubit garam dan 1/2 sudu kecil. lada hitam dan hantar ke jisim daging.
4. Campurkan satu sudu mustard siap dengan sebiji telur hingga sekata dan tuangkan ke dalam daging cincang, campurkan dengan tangan anda, cuba untuk tidak melambatkan prosesnya, jika tidak, bebola daging yang telah siap tidak akan menjadi ringan dan lapang..

Bentuk bebola kecil dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Api dapur harus kuat, sementara anda harus memastikan bahawa daging cincang tidak hangus: anda perlu sentiasaterbalikkan bebola daging dengan garpu atau dengan menggoncang kuali, condongkannya dari sisi ke sisi dan ke depan dan ke belakang, seperti yang dilakukan oleh orang Sweden. Seterusnya, tuangkan bebola daging dengan sos tomato mengikut resipi (mana-mana) yang dicadangkan di atas, reneh selama sepuluh minit. Hidangkan bersama kentang tumbuk.

Dengan bunga kobis dan herba

Dalam proses memasak bebola daging, tidak perlu mengikut resipi tradisional, kami mengesyorkan agar anda menghasilkan sesuatu yang asli, sebagai contoh, menambah sayur-sayuran kepada daging lembu biasa. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kembang kol, yang sesuai dengan hampir semua daging cincang kerana hambarnya.

Untuk 500 gram daging cincang anda perlukan:

• 300 gram kembang kol mendidih selama lima minit, masukkan ke dalam colander dan tumbuk.
• dua biji telur;
• 3 sudu besar. sudu kicap;
• 50 gram serbuk roti;
• sekumpulan pasli. Ia perlu dicincang sangat halus;
• 1/2 sudu kecil ketumbar dan jumlah lada hitam yang sama;
• 1 sudu besar satu sudu halia kering.

Campur semua produk, garam daging cincang secukup rasa dan bentukkannya menjadi bebola dengan diameter tidak lebih daripada empat sentimeter. Goreng dalam minyak sayuran dalam kuali sehingga perang keemasan dan tuangkan ke atas sos tomato kegemaran anda. Rebus bebola daging dalam kuah selama sepuluh minit dan hidangkan segera bersama lauk kegemaran anda dan salad sayuran.