Resepi bebola daging rebus dalam sos

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Artikel ini memperkenalkan pembaca kepada pelbagai resipi untuk bebola daging rebus. Hidangan ini boleh menjadi sangat serba boleh dalam rasa. Beberapa petua pantas akan membantu anda melalui kali pertama memasak dan terdapat resipi istimewa untuk tukang masak berpengalaman yang pasti mereka suka.

Bagaimanakah bebola daging berbeza daripada potong, bebola daging dan bebola daging?

Dalam semua hidangan daging cincang, seorang tukang masak pemula mudah keliru jika dia tidak tahu membezakan kebab daripada bebola daging, zrazy daripada bebola kiu dan bebola daging rebus daripada potongan stim. Jadi, bagaimana untuk membezakan bebola daging daripada produk lain? Berikut ialah beberapa ciri penting:

1. Bentuk daging itu bulat sempurna, tidak dileperkan seperti bola kiu atau potong.
2. Diameter biasa ialah 5-6 cm. Bebola daging juga bulat, tetapi ia lebih kecil - tidak lebih daripada tiga sentimeter.
3. Bebola daging rebus klasik dengan nasi sedang disediakan, bijirin ini tidak ditambah kepada jenis produk daging cincang yang lain. Ini adalah tanda pengenalan utama bahawa ia adalah bebola daging di hadapan anda (walaupun terdapat pengecualian).
4. Lazimnya, bebola daging direbus dalam kuah, tidak seperti bebola kiu dan zrazy (ia hanyaditambah dengan sos).

Bebola daging rebus dalam sos tomato: resipi klasik

Hidangan ini dikenali ramai walaupun di tadika, kerana di sana bebola daging adalah yang paling lazat (dilihat oleh kenangan gourmet dewasa). Bebola daging kecil, berperisa dengan kuah, kanak-kanak lebih kerap mengingati daripada penkek dan kaserol. Digabungkan dengan kentang tumbuk dan salad kubis segar, bebola daging rebus boleh menjadi teleporter sebenar ke zaman kanak-kanak, mengembalikan rasa hidangan yang hampir dilupakan.

Untuk menyediakan bebola daging, anda perlu menyediakan produk berikut:

• 1 kg isi daging. Adalah lebih baik gabungan daging lembu dan daging babi dalam perkadaran bebas;
• 2-3 mentol;
• 1 cawan nasi separuh masak;
• dua telur mentah;
• secubit garam.

Untuk kuah:

• 70 gram tepung;
• 1/2 liter air;
• 60 gram pes tomato;
• 2 sudu besar. sudu krim masam;
• 1/3 sudu kecil setiap satu lada hitam dan buah pala;
• garam secukup rasa.

Adalah juga berbaloi menambah bahawa mana-mana rempah dalam kuah boleh digunakan mengikut citarasa anda, asalkan ia sesuai dengan daging dan sos tomato.

Kehalusan memasak daging cincang

Proses memasak bebola daging yang direbus dalam sos tomato bermula dengan daging cincang. Untuk melakukan ini, lulus daging melalui penggiling daging bersama-sama dengan bawang kupas. Sesetengah tukang masak mahir lebih suka memotong bawang dengan halus, tetapi untuk ini anda perlu adakemahiran yang diperlukan supaya kepingan sayuran ini adalah yang paling kecil dan tidak merosakkan rasa bebola daging yang sudah siap. Nasi untuk bebola daging hendaklah hanya separuh masak, kerana dalam proses merebus ia akan menyerap cecair, memberikan kuah ketebalan yang diperlukan, dan kelonggaran daging.

Sesetengah orang jahil memasukkan nasi mentah ke dalam daging cincang, dan kemudian mengeluh kerana bebola daging itu ternyata terlalu padat, keras dan tawar. Sebabnya ialah ketidaktahuan tentang teknologi memasak yang betul: semasa proses rebusan, nasi mentah menyerap semua cecair dari daging cincang di tempat pertama, menjadikannya kering, dan kuah di tengah bebola daging tidak dapat diserap kerana fakta bahawa beras menyerapnya terlebih dahulu. Akibatnya, hidangan itu mengecewakan dengan rasanya dan secara beransur-ansur dikeluarkan daripada senarai hidangan yang diingini.

Bagaimana cara memasak bebola daging dalam kuah?

Tambahkan garam secukup rasa, telur pada daging cincang bersama bawang dan uli dengan tangan anda, pukul dengan kuat. Ini adalah perlu supaya semasa proses menggoreng bebola daging mengekalkan bentuknya dengan sempurna, tanpa runtuh. Kemudian masukkan nasi dan gaul lagi supaya sekata ke atas daging cincang. Seterusnya, basahkan sedikit tangan anda dengan air suam, bentuk bebola daging dalam bentuk bebola bulat dengan diameter lima sentimeter. Adalah lebih baik untuk menggulungnya dalam tepung, kemudian kerak yang bagus terbentuk semasa menggoreng, yang juga akan mengekalkan integriti produk semasa proses rebusan. Goreng bebola daging dalam kuali dalam minyak sayuran (1 cawan) sehingga perang keemasan, masukkan ke dalam periuk atau kuali lebar dengan bahagian bawah tebal.

Dalam kuali yang sama di mana bebola daging digoreng, cairkan pes tomato dengan satu setengah gelas air, masukkan rempah dan garam, biarkan mendidih dan tuangkan kuah ke atas bebola daging. Letakkannya di atas api kecil dan reneh di bawah tudung selama dua puluh minit. Kemudian, dalam mangkuk yang berasingan, campurkan baki air dan krim masam kepada konsistensi seragam, tuangkan kuah dalam bebola daging dan gaul rata dengan spatula. Biarkan mereka mendidih selama sepuluh minit lagi, dan kemudian matikan dapur. Anda boleh menghidangkan bebola daging seperti itu dengan sayur-sayuran rebus, dan bukan dengan kentang tumbuk klasik atau pasta, seperti di tadika. Bubur soba dan jeruk timun sesuai sebagai ulam.

Bebola daging ikan dalam sos berkrim

Jika anda beralih daripada tradisi dan memasak bebola daging bukan daripada daging cincang, tetapi daripada ikan, anda boleh menemui hidangan baharu yang lebih berkualiti. Nilai tenaganya hanya 153 kalori setiap 100 gram hidangan, tidak seperti daging (230-250 kcal). Anda boleh memasak bebola daging rebus dalam krim masam mengikut resipi langkah demi langkah ini:

1. Rebus 130 gram beras hingga separuh masak, kemudian toskan dalam colander, bilas sedikit dengan air untuk mengeluarkan lebihan lendir dan sejukkan.
2. 800 gram isi ikan melalui penggiling daging bersama-sama dengan sebiji bawang. Campurkan daging cincang dengan teliti dengan tangan anda, tambah dua telur, 1/2 sudu teh. lada sulah, garam secukup rasa dan sedikit oregano untuk rasa. Akhir sekali masukkan nasi dan gaul rata lagi.
3. Bentukkan bebola daging kecil, goreng dalam minyak sayuran sehingga merah muda dan lipat menjadi lebar kecilperiuk.
4. Sediakan sos: cincang satu bawang dengan sangat halus dan goreng sehingga lutsinar dalam dua sudu minyak, tambah dua gelas krim masam dan 150 gram air, garam mengikut citarasa dan secubit kecil buah pala. Biarkan mendidih dan tuangkan bebola daging bersama sos yang terhasil.

Renehkannya dengan api perlahan selama dua puluh minit dan hidangkan bebola daging rebus bersama kentang tumbuk yang lembut, ditaburkan sedikit dengan keju parut.

Bebola Daging Yunani Wangi

Masakan Mediterania sentiasa terkenal dengan rasa istimewanya, jadi bebola daging tidak terkecuali. Gabungan rempah yang mahir akan menjadikan daging biasa menjadi nikmat gourmet yang lazat, dan kuah pekat akan menambah juiciness dan warna-warna cerah. Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 400 gram setiap daging babi dan daging lembu;
• 160 gram roti basi;
• 1-2 biji telur;
• 20 gram daun pudina segar;
• 10 gram oregano yang dikisar dan jumlah selasih yang sama;
• 80 gram minyak zaitun;
• 1/2 sudu kecil garam;
• 1 sudu besar sudu tanpa slaid gula pasir;
• 2-3 daun salam;
• 2 sudu besar. sudu pes tomato berkualiti tinggi;
• tiga tomato besar;
• segelas air bersih yang tidak lengkap.

Memasak

Langkah pertama ialah menyediakan sos wangi: celupkan tomato dalam air mendidih selama setengah minit, buat hirisan bersilang di tengah dan keluarkan kulit dengan pisau, potong tomato menjadi kiub kecil. Panaskan dua sudu besar dalam periuk atau kuali dalam.minyak, letak tomato cincang di sana, tambah gula dan pes tomato. Gaul dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan masukkan basil dan oregano ke dalam kuah. Reneh selama sepuluh minit (bebola daging boleh dibentuk pada masa ini).

Lulus daging melalui pengisar daging atau gunakan pencincang lain, masukkan roti dan telur yang direndam dalam air, gaul hingga sebati dengan tangan anda. Potong daun pudina dengan sangat halus dan hantar ke daging cincang bersama secubit garam yang baik. Uli kuat-kuat dengan tangan anda untuk mencampur rata bahan-bahan dan membentuk bebola bersaiz kira-kira 4 cm. Biasanya lima belas keping diperoleh daripada jumlah daging cincang ini. Goreng bebola daging yang terhasil dalam baki minyak dalam kuali, memberikan mereka warna merah kemerahan yang menyelerakan, dan sedia untuk dipindahkan ke kuah. Bebola daging rebus akan merana di dalamnya selama sepuluh minit, selepas itu ia boleh dihidangkan di meja bersama-sama dengan ulam sayur.

Jika tiada nasi

Kadang-kadang ia berlaku bahawa, memikirkan tentang memasak hidangan tertentu sehari sebelumnya, pada permulaan proses anda menyedari bahawa satu bahan hilang, contohnya, nasi. Sudah tentu, anda boleh memasak tanpa itu, tetapi jika daging cincang tidak mencukupi untuk memasak bebola daging untuk seluruh keluarga besar? Dalam kes sedemikian, sayur-sayuran sejagat datang untuk menyelamatkan, yang boleh dicincang dan ditambah kepada daging cincang. Kaedah yang sama adalah baik untuk mereka yang anak-anaknya enggan makan sayur-sayuran rebus - mereka tidak akan melihatnya dalam bebola daging yang lembut. Contohnya, anda boleh memasak bebola daging rebus dengan kentang, lobak merah dan sedikit kubis dalam apa jua jenis.

Senaraiproduk yang diperlukan untuk bebola daging tanpa nasi

Inilah yang hendak dimasak:

• 500 gram daging babi cincang;
• dua kentang sederhana;
• dua biji telur;
• bawang besar, lobak merah dan lada benggala - setiap satu;
• 150 gram kubis;
• sekumpulan kecil pasli;
• dua seni. l. pes tomato + 2 cawan air;
• 1 sudu teh garam;
• 4-5 sudu besar. sudu besar minyak sayuran;
• 1 sudu besar sudu tanpa gula;
• 1/4 sudu teh pala dan jumlah lada hitam yang sama;
• sedikit oregano atau selasih kering (satu atau lebih pilihan anda).

Bagaimana hendak memasak?

Cincang bawang halus, parut lobak merah, dan potong lada manis menjadi kiub kecil. Panaskan minyak dalam kuali yang luas, masukkan bawang besar dan tumis hingga lut sinar. Kemudian hantar lobak merah dan lada ke sana. Semasa sayur-sayuran direbus, potong kubis menjadi kiub kecil, masukkan ke dalam kuali biasa dan reneh selama lima hingga lapan minit, kacau sekali-sekala. Seterusnya, cincang sayur-sayuran yang telah disejukkan dengan pengisar, campurkan dengan daging cincang, masukkan kentang parut pada parut halus dan pasli cincang halus.

Hantar telur dan garam dengan herba dan buah pala ke sana, gaul secara aktif daging cincang dengan tangan anda untuk mencampurkan bahan-bahan secara sekata, dan kemudian bentuk bebola daging dan goreng, gulung dalam tepung atau serbuk roti. Dalam sisa minyak di mana bebola daging digoreng, cairkan pes tomato dengan air, tambah gula dan lada hitam. Biarkan kuah mendidih selama tigaminit, kemudian rendam bebola daging di dalamnya dan reneh selama dua puluh minit dengan api perlahan di bawah tudung. Hidangkan bebola daging rebus bersama kubis (bunga kobis atau brokoli), serta kentang goreng biasa.

Sos mewah untuk bebola daging

Bebola daging kukus dalam sos boleh dimasak bukan sahaja dalam sos tomato standard, tetapi dalam variasi yang lebih menarik:

1. Satu bawang dicincang halus, goreng sehingga lutsinar dalam dua sudu minyak dan tuangkan segelas krim. Hantar ke sana 1 sudu besar. satu sudu wain putih dan kicap berkualiti baik, serta 1 sudu teh mustard. Didihkan kuah dengan api perlahan dan tuangkan ke atas bebola daging goreng yang disediakan mengikut resipi klasik.
2. Didihkan 300 gram air dalam kuali, tambah empat sudu besar. sudu pes tomato, enam sudu besar. sudu krim masam dan tiga sudu teh tanpa bukit halia tanah. Hantar juga secubit gula ke dalam sos, sedikit garam secukup rasa dan buah pala di hujung pisau. Didihkan kuah dan kemudian gunakan untuk membuat bebola daging rebus.

Bebola daging vegan dengan sos pedas

Jika seseorang tidak makan daging atas sebab etika, ini bukan alasan untuk tidak memasak hidangan yang lazat seperti bebola daging. Bagaimana jika tiada daging? Vegan berfungsi dengan baik tanpa produk ini, menggantikannya dengan bahan protein lain. Jadi apa yang anda perlukan:

• 300 gram kentang, rebus sehingga separuh masak "beruniform";
• 200 gram walnut;
• sekumpulan kecil pasli;
• sebiji bawang besar;
• 2 sudu besar. sudu besar oat;
• dua gigibawang putih.

Untuk kuah:

• 60 gram kicap + 150 gram air;
• 1 sudu teh timbunan kanji jagung dan jumlah halia parut (akar segar);
• 1 sudu teh biji bijan ringan;
• 2 sudu besar. sudu gula tebu.

Kupas kentang dan kisar dengan bawang dan kacang, masukkan herba cincang dan bawang putih, dan kepingan oat. Uli jisim dengan tangan anda dengan baik, ubahnya menjadi daging cincang, dan kemudian buat bola bulat daripadanya. Canai tepung dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit untuk membentuk kerak. Suhu ketuhar ialah 230 darjah. Seterusnya, sediakan kuah dengan mencampurkan semua bahan dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Pindahkan bebola daging ke sos dan reneh bertutup selama lima minit, kemudian balikkan dengan teliti dan teruskan memasak untuk jumlah masa yang sama. Biarkan mereka curam selama beberapa minit lagi dan kemudian hidangkan semasa masih hangat dengan sayur-sayuran segar.