Kaviar Beluga: jenis dan sifat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wakil sturgeon yang paling kurang dikenali ialah beluga. Ikan air tawar terbesar. Difahamkan beberapa individu yang ditangkap mempunyai berat sehingga satu setengah tan. Kaviar beluga digunakan sebagai makanan, lebih-lebih lagi, ia adalah produk asal haiwan yang paling mahal.

Beluga

Secara umumnya, makhluk ini sangat besar - penangkapan spesimen sepanjang 4.2 meter telah direkodkan. Terdapat cadangan bahawa anda boleh bertemu individu sehingga 9 meter dengan berat 2 tan, tetapi kes sedemikian belum didokumenkan.

Ikan ini hidup untuk masa yang sangat lama, sehingga seratus tahun atau lebih. Tidak seperti salmon, yang mati sejurus selepas bertelur, kaviar beluga bukanlah punca kematiannya. Ikan ini boleh bertelur berkali-kali. Selepas bertelur, mereka kembali ke habitat biasa.

Beluga ialah pemangsa pemakan ikan. Dia mula terlibat dalam rompakan, sementara masih menjadi goreng di sungai asalnya. Di laut, dia cuba menyesuaikan diri dengan ikan, tetapi kadang-kadang dia mengunyah kerang. Anjing laut yang baru lahir ditemui dalam beberapa spesimen yang ditangkap.

Ikan telah lama disenaraikan dalam Buku Merah. Pada masa ini dilarang untuk menangkapnya,membeli dan menjual mana-mana bahagiannya, termasuk kaviar. Walau bagaimanapun, mana-mana bahagian boleh dibeli di pasaran gelap. Hanya perlu menunggu beberapa tahun. Hakikatnya ialah bilangan beluga telah menurun dengan ketara. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, lebih kurang kaviar telah dibekalkan ke pasaran gelap berbanding mereka yang ingin membelinya. Dari pembekal utama produk, kaviar telah dijual terlebih dahulu, selama 4 tahun lebih awal. Selain itu, ikan ini dilindungi oleh undang-undang semua negara, jadi mereka yang menjual produk ini melanggar undang-undang. Begitu juga mereka yang membelinya.

Hampir semua kaviar beluga diletakkan di lembangan Volga. Semua spesies beluga yang ada berbeza antara satu sama lain dalam habitat mereka. Oleh kerana kedua-dua daging dan kaviar ikan ini sangat mahal, percubaan telah dibuat untuk membiaknya dalam kurungan. Walau bagaimanapun, apa yang kini diumumkan di kilang ikan sebagai beluga sebenarnya tidak - ia hanya campuran ikan mulia dengan yang lain yang tidak mempunyai keturunan yang tinggi.

Jenis kaviar

Pada zaman dahulu adalah mustahil untuk membayangkan makan malam gala di rumah diraja, jika hidangan utama tidak ada di atas meja - kaviar beluga hitam. Hitam, bagaimanapun, ia boleh dipanggil regangan. Malah, ia mempunyai warna kelabu gelap. Bau kaviar khas, rasa pedas.

Terdapat satu jenis kaviar, tetapi terdapat banyak warna. Dan lebih ringan ia, lebih tinggi kosnya. Yang paling mahal ialah kaviar albino beluga. Produk daripada ikan yang lebih tua mempunyai rasa yang lebih halus dan halus. Warna kaviar dari makhluk yang jarang ditemui itu berwarna putih, dengan kilasan emas. Keamatan kilauan juga secara langsung bergantung pada umur ikan.

Kaviar beluga putih, seperti produk warna lain, tidak bertolak ansur dengan peralatan logam - ia membunuh rasa. Sudah lama menjadi kebiasaan untuk menghidangkan produk ini sama ada dengan champagne sejuk atau dengan vodka, sejuk sebanyak mungkin.

Kaviar ini adalah yang terbesar, diameternya mencapai 6 mm. Harga, seperti yang boleh diandaikan, juga bergantung pada saiz bijirin individu, pada tahap kematangannya, dan juga pada tempat di mana kaviar dilombong. Yang paling berharga ialah kaviar ikan yang hidup di lembangan Laut Caspian.

Komposisi

Kaviar beluga kaya dengan pelbagai kumpulan vitamin, fosforus, kalsium, molibdenum, magnesium, fluorin, natrium, besi. Setiap bahan ini diperlukan untuk memastikan badan sihat dan cantik. Di samping itu, seperlima daging beluga terdiri daripada protein, yang mudah dihadam sepenuhnya, memberikan badan asid amino yang sangat diperlukan.

Asid lemak ditemui dalam daging kaviar dan beluga dalam kuantiti yang lebih kecil daripada ikan sturgeon lain, namun, ia merupakan pembekal asid lemak omega-3 yang sangat baik, tanpa penstabilan proses antara sel adalah mustahil. Ia mempunyai kesan anti-radang dan antioksidan, serta membantu mengurangkan kemungkinan strok atau serangan jantung.

Manfaat

Komposisi produk itu bercakap tentang kegunaannya untuk badan. Ia disyorkan untuk digunakan dalam pemakanan pemakanan, untuk penyakit gastrousus, untuk pencegahan masalah jantung dan penyakit lain. Walau bagaimanapun, mengambil kira berapa banyakkaviar albino beluga, seperti kaviar warna lain, tidak mungkin mana-mana rakyat biasa akan dapat bukan sahaja makan produk ini, tetapi juga mencubanya. Walau bagaimanapun, bukan semua orang akan melihatnya.

Kedua-dua ikan itu sendiri dan kaviar beluga adalah hidangan berkalori tinggi: 100 gram daging mengandungi 150 kalori, manakala kaviar mengandungi 250. Walau bagaimanapun, berdasarkan harga untuk setiap ratus gram, anda tidak boleh terlalu risau. Tidak mungkin anda boleh makan dengan cukup untuk produk tersebut menjejaskan nilai pemakanan diet.

Kontraindikasi

Kaviar Beluga, foto yang mengingatkan kita rupa produk yang hilang daripada diet ini, hanya boleh dikontraindikasikan untuk orang yang tidak bertoleransi individu terhadap produk tersebut.

Harga

Harga untuk produk ini sangat mengejutkan dan menakjubkan. Yang paling mahal ialah kaviar albino beluga. Ia sangat mahal sehingga menjadi kebiasaan untuk membungkusnya dalam balang yang diperbuat daripada emas. "Rizab emas" ini, yang beratnya kurang daripada 100 gram, dianggarkan kira-kira 2 ribu dolar. Satu kilogram produk unik akan berharga $23,000. Anda juga boleh membeli kaviar sayuran dengan harga yang sama. Hanya daripada sekilogram, anda perlu menggunakan 13 tan produk yang lazat, sudah pasti sihat, tetapi sangat murah dan bukan eksklusif ini.

Kaviar Beluga, yang bukan albino, lebih murah, tetapi tidak mencukupi untuk mampu dimiliki oleh kebanyakan pembeli. Harganya berbeza dari 10 hingga 19 ribu dolar setiap kilogram, bergantung pada warna kaviar. Lebih ringan, lebih mahal. Dan semakin tua ikan yang memberikan inikaviar, lebih tinggi kosnya.

Jika anda ditawarkan untuk membeli kaviar beluga yang murah - pastikan anda tidak melakukannya. Ini mungkin kaviar kacukan yang dibiak secara buatan, atau bahkan bertelur beberapa ikan lain. Walaupun penjual mendakwa bahawa dia memberikannya dengan begitu murah, kerana dia tergesa-gesa / memerlukan wang segera / sebab lain - jangan percaya. Tiada siapa yang akan menjual kaviar beluga yang baik, berkualiti tinggi, sebenar di bawah harga pasaran purata, dan lebih-lebih lagi, tiada siapa yang akan melakukannya di tempat dan pasaran yang tidak dapat difahami. Lagipun, orang yang benar-benar mampu membeli produk sedemikian tidak pergi ke pasaran.