Kaviar ikan: jenis, sifat berguna, resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Produk ini lebih unggul dalam komposisi berbanding hadiah lain dari laut dan sungai. Pakar memanggil kaviar ikan sebagai makanan istimewa yang sangat berharga, sangat kaya dengan vitamin A, D, E, iodin dan unsur mikro penting lain untuk kesihatan.

Antara kualiti berguna produk, terdapat kandungan asid lemak tak tepu yang tinggi dan protein yang mudah dihadam. Faedah utama kaviar ikan ialah ia mengekalkan badan dalam keadaan baik, memberikan kesihatan dan kekuatan, menguatkan sistem kardiovaskular, membantu menormalkan tekanan dan menghasilkan kolagen, yang menjadikan kulit selembut baldu dan lembut. Sebarang jenis produk menyediakan peluang yang luas kepada pakar masakan untuk eksperimen yang menarik.

Kaviar ikan dihidangkan sebagai pembuka selera sejuk, sandwic, salad dibuat dengannya, telur dan penkek disumbat dengannya. Di dunia, ia dianggap sebagai makanan istimewa gastronomi yang indah dan simbol sebenar kemewahan. Dalam artikel kami, kami akan memberitahu anda jenis produk ini wujud, serta apa yang boleh disediakan daripada kaviar ikan.

Apakah jenis kaviar yang ada?

Secara konvensional, pakar membezakan empat jenis produk: kaviar hitam (sturgeon), merah (dari ikan merah), merah jambu (dari ikan putih dan pollock), kuning (kaviar daripada ikan sungai: pike, cod, pike perch, dan lain-lain). Yang paling berharga dianggap kaviar hitam dan merah, dari mana pengasinan dan semua jenis makanan ringan dibuat. Kuning dan merah jambu juga masin, tetapi jenis ini digunakan terutamanya untuk membuat hidangan panas dan makanan ringan sejuk. Kaviar beluga dianggap paling berkhasiat, dan pike, ikan kod dan pollock dianggap paling diet.

Semua jenis produk adalah sangat sihat dan lazat dengan cara mereka sendiri. Selaras dengan peraturan yang tidak dinyatakan, semakin besar biji kaviar hitam, semakin cerah rasanya, dan dengan kaviar salmon (merah), adalah sebaliknya: semakin kecil kaviarnya, semakin berharga.

Produk unik ini, unggul dalam kalori dan faedah kepada badan daging dan susu, disyorkan untuk semua orang yang memerlukan nutrisi yang dipertingkatkan. Terdapat juga perbezaan dalam cara pembungkusan dan pemprosesan kaviar ikan. Produk mana yang lebih disukai adalah soal citarasa untuk semua orang.

Bagaimana cara membuat makanan istimewa?

Produk ini boleh dibakar dan digoreng sahaja atau digabungkan dengan bahan lain. Dalam resipi untuk menyediakan kaviar ikan, komponen berikut paling kerap boleh didapati: udang, telur, dill dan kentang, bawang, lobak merah, tepung, kacang, herba, krim masam, dll. Pancake, kaserol dan hidangan lain disediakan daripadanya.

Ramai orang suka kaviar ikan dalam bentuk masin. Persediaan masin yang dibuat daripadanya disebarkan pada sandwic, dibumbui dengan herba. Kaviar boleh digunakan untuk membuat pate, krim, ia dijeruk dan dikeringkan.

Memasak pate kaviar ikan (sungai)

Dari kaviar ikan mas, ikan mas perak, ikan mas crucian, pike, hinggap, zander dan ikan sungai yang lain, hidangan yang sangat lazat dan sihat disediakan yang boleh menambah variasi yang menyenangkan kepada diet. Ia menghasilkan bebola daging yang lazat (kononnya telur), penkek, kaviar digoreng, dibakar, dsb.

Pate kaviar boleh digunakan untuk membuat sandwic untuk sarapan pagi, yang akan memberikan anda rangsangan tenaga yang hebat untuk hari berikutnya. Untuk memasak anda memerlukan:

• kijang dan hati burbot (atau mana-mana ikan lain);
• tiga biji lada hitam;
• tiga biji lada sulah;
• dua daun salam;
• pelaga;
• garam;
• pala dikisar;
• cengkis dikisar.

Disediakan seperti ini: hati ikan dan kaviar dibersihkan daripada filem, dihancurkan dalam mangkuk dan sedikit masin, rempah ditambah dan dicampur. Jisim ikan yang terhasil dibentangkan dalam balang kaca 2 liter dan ditutup dengan penutup. Kemudian ia dipasang dalam periuk besar, yang diisi dengan air ke tahap jisim pes, letakkan di atas api. Selepas air mendidih, hidangan dimasak dengan api perlahan selama dua setengah jam. Angkat dari api, rasa garam, tambah garam jika perlu. Kemudian pate disejukkan, ditutup rapat dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Memasak kaviar goreng

Ramai yang berminat dengan soalan: bagaimana untuk menggoreng kaviar ikan? Sebelum menggoreng, ia dibasuh dengan teliti dan dibebaskan dari filem. Cara paling mudah adalah dengan memerah perlahan-lahan segumpal kaviar ikan segar (saiz sederhana) di tapak tangan anda. Telur kecil akan "merangkak" melalui jari, dan filem itu akan kekal di tangan. Serpihannya boleh dikeluarkan dengan garpu atau pencungkil gigi. Kaviar banyak masin dan lada. Untuk kegunaan memasak:

• kaviar hinggap (atau mana-mana ikan lain) - 0.5 kg;
• tomato;
• lada dan garam.

Penyediaan: Tomato dicuci dan dipotong menjadi kepingan. Tomato diletakkan dalam kuali panas dengan minyak dan goreng. Kaviar pike perch diasinkan, ditaburi dengan lada (merah), dibentangkan dalam kuali enamel dan dihantar ke peti sejuk selama setengah jam. Selepas masa ini, ia dibentangkan dalam kuali dan goreng sehingga perang keemasan. Tomato dibentangkan di sepanjang pinggir pinggan, dan kaviar pike perch goreng diletakkan di tengah. Seterusnya, campurkan krim masam dengan pes tomato, garam dan lada sulah secukup rasa. Siram kaviar goreng dengan sos dan taburkan dengan herba.

Resepi pancake kaviar

Bahan:

• kaviar hinggap (atau mana-mana kaviar ikan lain) - 0.5 kg;
• sebiji telur ayam;
• tepung;
• mayonis atau kefir;
• satu mentol.

Memasak: bawang dikupas dan disapu pada parutan kasar. Kaviar dipisahkan dari filem, masin dan lada secukup rasa. Mereka memecahkan telur, memadamkan soda dengan cuka, campurkan dan tuangkan tepung. Akibatnya, doh tidak boleh terlalu cair. Seterusnya memanaskan badankuali dengan minyak dan sapukan doh (dengan sudu). Pancake telur ikan digoreng di kedua-dua belah sehingga kelihatan kerak.

Kaviar bakar

Bahan:

• suku kilo kaviar zander;
• sedikit roti gandum;
• susu;
• satu kepala bawang.

Disediakan seperti ini: roti direndam dalam susu, disalurkan melalui penggiling daging. Kaviar ikan dihancurkan dengan pengisar dan dicampur dengan roti yang lembut. Masukkan bawang cincang kepada daging cincang, garam dan lada sulah. Lumurkan loyang dengan mentega (mentega), sapukan jisim di atasnya dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah.

Lempeng kaviar ikan

Bahan:

• satu setengah kilogram kaviar zander (atau mana-mana ikan lain);
• sedikit tepung;
• telur ayam;
• lobak merah;
• bawang.

Mereka bertindak seperti ini: parut lobak merah (sederhana), kupas dan potong bawang. Filem dikeluarkan dari kaviar dan dipintal dalam penggiling daging. Campurkan semua produk, tambah tepung. Pecahkan telur, garam dan lada sulah, gaul rata. Panaskan kuali dengan minyak (sayur) dan tuangkan doh ke atasnya dengan senduk (lapisan nipis). Pancake digoreng pada kedua-dua bahagian sehingga perang keemasan.

Memasak pembuka selera kaviar

Bahan:

• 300 gram kaviar;
• kepala bawang;
• lada dan garam.

Penyediaan: kaviar dibersihkan dari filem, dipindahkan ke mangkuk dan dituangkan dengan air (panas). Selepas 15 minit, cecair disalirkan dankaviar diperisakan dengan minyak (sayur) dan cuka. Garam dan lada. Bawang dipotong menjadi jalur nipis. Kacau dan biarkan meresap selama 1 jam. Taburkan kaviar yang telah siap dengan herba cincang.

Ikryaniki (potongan kaviar ikan): resipi

Secara luaran, potongan kaviar ikan menyerupai penkek, di mana sedikit kubis (kubis putih), oatmeal, gandum atau tepung jagung, nasi rebus, semolina, bawang, lobak merah, bawang putih ditambah untuk memberikan "gebu" dan mengekalkan bentuk., serta telur, rempah ratus dan perasa. Bahan utama hidangan ini ialah kaviar ikan laut dan sungai.

Untuk penyediaan potongan daging mengikut resipi yang dicadangkan (kaviar) gunakan:

• kaviar ikan kod (baru beku) - 1 kg;
• telur segar - 2 pcs.;
• kentang dikupas (saiz sederhana) - 1 pc.;
• dua kepala bawang (mentol); lemak babi (masin atau segar) - 120 g;
• semolina - 3 sudu besar. l.;
• garam dan lada sulah (kisar).

Ciri masakan: kaviar (cod) dicairkan sedikit, dilepaskan dari ovari dan dibiarkan untuk penyahbekuan terakhir. Kemudian ia diletakkan di dalam bekas yang sesuai dan ditumbuk dengan alu kayu.

Garam dibuang daripada lemak masin, produk dicuci dalam air dan dipotong menjadi kiub yang sangat kecil. Bawang ditumbuk dan ditumis. Semua bahan dicampur, semolina ditambah dan jisim diketepikan untuk "rehat" selama 40 minit.

Selepas semolina mengembang, telur, kentang,parut, dan perasakan secukup rasa. Letakkan potongan berbentuk pada kuali (dipanaskan) dengan sudu penyukat dan goreng di kedua-dua belah sehingga muncul kerak emas. Hidangkan bersama krim masam atau sos (krim masam).

Resepi kaviar merah

Kaviar trout, salmon chum, salmon coho, salmon merah jambu, salmon sockeye dan salmon lain sama-sama sihat, tetapi dari segi rasa, saiz dan rupa, spesies yang berbeza daripada keluarga ikan ini agak berbeza. Kaviar salmon Chum menduduki tempat ke-2 di dalamnya dalam saiz (kaviar mencapai diameter 5-9 mm). Sebelum ini, produk ambar ini dipanggil "diraja".

Di seluruh dunia, kaviar chum dianggap sebagai makanan istimewa kerana rasa yang sangat baik dan kekayaan nutrien dan bahan yang bermanfaat untuk tubuh. Biasanya kaviar chum dihidangkan kepada tetamu sebagai pembuka selera semasa kenduri perayaan. Tetapi selalunya ia juga digunakan sebagai komponen salad, inti lempeng, serta hiasan hiasan yang boleh dimakan untuk pelbagai hidangan ikan.

Cara memasak salad "Royal" (dengan kaviar salmon)

Bahan Salad:

• 15 udang raja;
• 50g kaviar (ketova);
• 300g timun segar;
• 0, 5 epal;
• avokado (2-3 buah);
• 50g kacang pain.

Sos disediakan daripada:

• bawang putih (1 ulas sudah memadai);
• 20-30ml jus lemon;
• 50ml minyak zaitun;
• 10g pudina (dicincang).

Mereka menyediakannya seperti ini: pertama, biji kacang pain digoreng. Kemudian timun dipotong dalam bentuk separuh bulatan, serta kecilepal dan alpukat yang dicincang. Semua bahan digabungkan dengan kaviar dan udang. Dilengkapi dengan sos bawang putih yang ditumbuk, minyak, pudina dan jus lemon.

Resepi lain dengan kaviar salmon: memasak "Pasta Timur Jauh"

Pasta dengan sempurna mencetuskan rasa pelbagai sos dan semua jenis produk. Walaupun hidangan yang disediakan mengikut resipi ini agak bersahaja, ia mempunyai rasa yang indah dan sesuai untuk makan tengah hari setiap hari dan perayaan perayaan. Untuk membuat 4 hidangan pasta gunakan:

• 200g mi;
• 120 g kaviar;
• 1 cawan krim masam;
• 2 sudu besar. l. krim (33%);
• secukup rasa: garam, lada sulah, dill.

Masak begini: rebus mee, sapukan pada 4 pinggan. Semasa mi memasak, sediakan sos: gabungkan segelas krim masam dengan krim, tambah dill (dicincang), lada. Masukkan sos ke dalam pasta yang telah siap, hias dengan kaviar di atasnya.

Resepi salad ayam kaviar

Chum salmon kaviar memberikan salad daging ayam rasa yang luar biasa. Anda memerlukan:

• hirisan sebiji oren;
• 200g daging ayam (dicincang);
• 150g kaviar;
• telur - 3 pcs

Disediakan seperti ini: setiap kepingan oren dipotong kepada 3 bahagian. Ia digabungkan dengan kaviar dan telur cincang, dibumbui dengan mayonis.

Tentang mengasinkan kaviar: apa yang anda perlu tahu?

Tidak sukar untuk menjalankan apa-apa jenis pengasinan kaviar ikan di rumah. Produk siap digunakan untuk membuat sandwic lazat dengan roti rai, yangtambahan yang sempurna untuk mana-mana menu. Bagaimana cara memerap kaviar di rumah?

Syarat utama yang perlu diikuti ialah ikan tersebut baru ditangkap. Lebih gemuk ikan dan lebih besar telurnya, lebih enak rasa pengasinan. Resipi yang paling popular ialah kaviar masin dari pike perch, pike, crucian carp, perch, bream. Perkara penting ialah pembersihan kaviar dari sekam: filem dibuka dan disapu dengan tapak tangan (sebelah belakang) melalui colander enamel - aluminium tidak akan berfungsi, kerana tepi yang tajam boleh merosakkan telur.

Resepi Universal

Jadi, untuk mengasinkan kaviar ikan (apa-apa) di dapur rumah, mereka menggunakan: kuali enamel, kain kasa, serta air, garam dan perasa: lada (lada sulah dan hitam), daun bay.

Air dituangkan ke dalam kuali (isipadunya hendaklah 3 kali ganda isipadu kaviar yang disediakan). Mereka memberikan air mendidih, selepas itu mereka garam dengan banyaknya, menurunkan perasa. Kemudian dapur dimatikan dan kaviar dituangkan ke dalam air mendidih yang disediakan, sambil tidak lupa kacau. Biarkan di bawah tudung untuk diselitkan selama 15 minit, dan kemudian tapis dengan kain kasa dan sejuk. Selepas itu, kaviar boleh dikeluarkan di dalam peti sejuk dan disimpan selama sebulan.