Pastri Jepun: penerangan, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Geisha, kimono, samurai, ikebana, hoku - semua ini adalah Jepun. Sake, sushi dan roti gulung juga merupakan Tanah Matahari Terbit. Tetapi "Hokkaido", "Castella", tayaki bukanlah nama topografi. Ini adalah pastri Jepun tradisional yang diperbuat daripada bahan-bahan yang luar biasa untuk orang Eropah yang ringkas. Dan anehnya, produknya sangat lazat dan asli.

budaya makanan Jepun

Estetika dan keindahan Tanah Matahari Terbit telah dikenali sejak berabad-abad lamanya. Tradisi untuk melakukan segala-galanya dengan perlahan dan megah memuliakan sebarang tindakan. Ini juga terpakai kepada budaya makanan. Perayaan orang Jepun bukan sahaja proses ketepuan fizikal. Semua makanan penduduk negeri pulau itu dicirikan oleh keanggunan dan daya tarikan. Apakah nilai upacara minum teh Jepun. Penyediaan tanpa tergesa-gesa dan merasai minuman wangi disertai dengan renungan yang bernas tentang hukum alam semesta. Tambahan yang sangat baik untuk upacara ini ialah pastri Jepun: saki, kek coklat, dll.

Perbezaan utama antara makanan Jepun ialah pemilihan produk yang teliti. Dalam penciptaan bahan-bahan yang tidak memerlukan memasak lama. Lagipun, makanan yang sihat tepu dengan vitamin dan unsur mikro, yang hilang dalam proses rawatan haba yang serius. Produk utama di negara pulau itu ialah beras dan ikan. Gabungan inilah yang memperkayakan badan dengan vitamin dan unsur mikro yang berguna, yang menjanjikan kesihatan yang baik kepada seseorang, melawan penyakit utama dan memberikan umur panjang. Jepun adalah salah satu daripada beberapa negara di dunia yang boleh berbangga dengan jangka hayat manusia yang panjang. Negara ini mempunyai kadar tertinggi di Bumi, yang melambangkan bilangan rakyat tertentu yang telah melepasi peristiwa penting seratus tahun.

Pinggan makan tradisional penduduk Tanah Matahari Terbit

Jepun ialah negeri adat asal. Salah satu tradisi menarik di negara ini ialah pemilihan pinggan mangkuk mengikut musim. Pelbagai cawan dan mangkuk kuning dan hijau dipamerkan pada musim panas, warna kuning-merah digunakan terutamanya pada musim gugur. Semua hidangan diperbuat daripada bahan semula jadi - tanah liat, logam, kayu.

Jenis pinggan mangkuk di Jepun ialah:

• Mangkuk untuk sup atau nasi – Van. Bekas sedemikian semestinya dilengkapi dengan penutup, yang membantu mengekalkan aroma dan haba makanan.
• Hati, atau cawan hidangan, digunakan untuk makan terus. Dibezakan dengan ketiadaan tudung, diameter besar dankedalaman yang lebih cetek.
• Orang Jepun menghidangkan teh dalam tyavan - mangkuk istimewa.
• Untuk sos, cuka, teh atau sake, cawan muncung asli digunakan.
• Soba-teko ialah cawan kecil untuk mi.

• Hidangan sampingan Jepun (sayur dan makanan laut) dihidangkan di atas pinggan berkaki tinggi.
• Pada majlis istimewa, air, sake atau teh dihidangkan dalam teko seramik.
• Satu set pinggan mangkuk Jepun tidak lengkap tanpa item utama - batang hashi.
• Semua pastri Jepun dan makanan serta peralatan dihidangkan di atas dulang bulat atau persegi.

Mengapa orang Jepun makan menggunakan penyepit?

Kutleri utama orang Asia Timur ialah kayu. Seperti banyak ciptaan terkenal lain, mereka dicipta di China. Batang pertama menyerupai penyepit dan diperbuat daripada buluh. Item itu mudah untuk mengambil makanan dan digunakan untuk memasak. Batang pertama cukup panjang supaya tukang masak tidak hangus semasa membelek bahan masakan. Dari masa ke masa, peranti itu dibahagikan kepada dua jenis. Penyepit, kira-kira 38 cm panjang, digunakan untuk memasak, manakala yang lebih pendek (25 cm) adalah untuk dimakan.

Tongkat Jepun (hashi) diperbuat terutamanya daripada kayu asli - buluh, cypress, maple atau plum. Penduduk negara ini sudah muak menggunakan sudu dan garfu besi. Di samping itu, objek sedemikian mudah dipotong di hutan dari dahan pokok. Beginilah cara tongkat pertama muncul di China purba.

Hashi terdiri daripada dua jenis: bilik makan (persegibahagian), dan dapur - bulat. Setiap orang mempunyai set tongkat mereka sendiri. Bukan kebiasaan menggunakan hashi orang lain di Jepun.

Selain kemudahan pembuatan, terdapat sebab lain untuk menggunakan penyepit sebagai kutleri. Hakikatnya sudu dan garpu besi dianggap oleh orang Asia sebagai simbol ketamakan dan keganasan. Satu sudu boleh memuatkan lebih banyak makanan daripada yang anda boleh makan pada satu masa. Dengan penyepit, adalah mungkin untuk menangkap bahagian kecil, yang menjejaskan penghadaman. Mungkin itulah sebabnya anda jarang bertemu orang gemuk di Jepun?

Sebab lain untuk menggunakan penyepit ialah perkembangan kemahiran motor halus tangan, yang memberi kesan yang baik kepada intelek. Orang Jepun kecil diajar hashi dari awal kanak-kanak. Itulah sebabnya bayi cemerlang dalam perkembangan rakan sebaya Eropah mereka.

Ciri-ciri pencuci mulut Jepun

Manis-manis tradisional dari keturunan samurai dipanggil "wagashi" dan merupakan gabungan bahan-bahan yang pada pandangan pertama tidak sepadan langsung. Adalah agak pelik untuk mencuba pencuci mulut yang termasuk rumpai laut, beras dan strawberi, atau gabungan kacang, pudina dan agar-agar. Walau bagaimanapun, ramuan pelik adalah sangat lazat.

Keanehan pencuci mulut Jepun ialah penduduk Tanah Matahari Terbit menggunakan dalam memasak semua hadiah alam semulajadi tanah air mereka yang tidak seberapa. Asas banyak gula-gula, serta pastri segar Jepun, adalah nasi dan pelbagai pengubahsuaiannya. Juga, komposisi gula-gula termasuk kekacang (terutamanya kacang adzuki merah), ubi keledek,buah berangan, soba dan tepung gandum. Pencuci mulut tidak lengkap tanpa beri bermusim - strawberi, tansy, strawberi liar.

Resipi Langkah demi Langkah Biskut Kacang Jepun

Kek pendek kenari Azuki agak asli. Baking mudah disediakan dan boleh diakses walaupun kepada pemula dalam bidang kuih-muih.

Biskut kacang termasuk:

• epal - 1 keping;
• adzuki - 220g;
• keju kotej - 150 g;
• telur - 1 pc.;
• tepung gandum - 170g;
• tepung jagung - 30g;
• serbuk penaik - 7g;
• walnut - 35g;
• gula tebu - 100g;
• Garam.

Pastri Jepun ini hanya mengambil masa 1 jam 10 minit. Mula-mula, kacang merah direbus dan dibiarkan sejuk. Dua bahagian epal perlu dibakar dalam ketuhar gelombang mikro selama empat minit. Kisar adzuki dalam pengisar, secara beransur-ansur menambah epal bakar, keju kotej, telur mentah, gula. Campurkan kacang, tepung, kanji dan serbuk penaik secara berasingan. Satukan semua bahan dan gaul rata sehingga terbentuk bahan seperti doh. Garam secukup rasa. Pada lembaran penaik yang dialas dengan kertas, letakkan kuki dengan sudu dan hiaskan dengan separuh kacang. Bakar pada suhu 180°C selama 15 minit.

Resipi Membakar Roti Susu Hokkaido Jepun yang Mudah

Roti yang indah ini boleh dikelaskan dengan selamat sebagai pencuci mulut. Bagaimana lagi untuk memanggil serbuk yang lembut dan wangi dalam kerak rangup, yang tidak boleh dipotong dengan pisau, tetapi hanya dicubit dengan jari anda? Ia bukan roti, tetapi roti yang lembut.

Untuk memasakHokkaido memerlukan sedikit masa dan usaha. Seperti semua produk masakan Jepun, pastri adalah ringkas dan ringkas, tetapi tetap cantik dan asli.

Bahan tepung terdiri daripada 75 ml air, 75 ml susu dan 2 sudu besar. dengan timbunan tepung. Campurkan semua bahan dengan teliti dan bancuh sehingga pes, jangan lupa kacau sentiasa. Sejuk.

Seterusnya, sediakan doh, terdiri daripada bancuhan tepung, 120 ml susu, 1 biji telur, 60 g gula, 1 sudu kecil. garam, 5 g yis kering, 350 g tepung, 1 sudu besar. l. susu tepung dan 30 g mentega lembut. Pertama, satukan daun teh, telur dan susu, masukkan yis dan gaul hingga rata. Campurkan tepung, susu tepung dan gula secara berasingan, tambah campuran ke jisim cecair dan uli dengan baik. Sambil menguli, masukkan minyak dan garam secara beransur-ansur. Masukkan doh yang telah siap dalam bekas yang dalam dan biarkan selama dua jam. Kemudian uli jisim, bahagikan kepada empat bahagian yang sama, dari mana gulung bola. Gulungkan setiap sfera ke dalam kek bujur setebal setengah sentimeter. Bahagikan kek secara visual kepada tiga bahagian dan lipat ke dalam "sampul". Gulungkan setiap "sampul surat" dari belakang hingga ketebalan 0.5 cm Gulung kek yang dihasilkan menjadi siput. Lakukan perkara yang sama dengan baki doh.

Masukkan parchment yang telah digris dengan minyak sayuran ke dalam bentuk. Pindahkan "siput" yang dimasak ke kertas, tutup dengan kain bersih dan biarkan hangat selama 1-1.5 jam. Sebelum membakar, "Hokkaido" gris dengan campuran kuning telur dan 1 sudu besar. l. susu. Bakar pada suhu 170°C(panaskan ketuhar), 35-40 minit. Keluarkan roti yang telah siap dari kuali dan sejukkan sepenuhnya.

Biskut "Castella" - kemuncak ketukangan pastri

biskut Jepun "Castella" dianggap sebagai karya kulinari sebenar. Baking sendiri datang ke Jepun dari Portugal pada abad ke-16 yang jauh. Tidak lama kemudian, anak-anak samurai jatuh cinta dengannya sehingga, setelah mengubahnya sedikit, mereka mula menganggap Castella sebagai pastri tradisional Jepun. Resipi biskut tidak rumit, dan produk yang bermaruah menjadi perhiasan bagi mana-mana upacara minum teh.

Untuk menyediakan Castella anda memerlukan:

• 8 biji telur ayam;
• 300g gula perang;
• 200g tepung gandum;
• 100g susu;
• 4 sudu besar. l. sayang.

Mengikut arahan, anda boleh mendapatkan biskut siap dalam masa sejam sahaja.

Prasyarat untuk membakar ialah menapis tepung tiga kali (!). Campurkan madu dengan susu secara berasingan dan gaul hingga sebati. Dalam mandian wap, pukul telur dengan gula selama 15 minit. Pukul adunan telur dalam pengisar sehingga sejuk sepenuhnya. Tambah susu dengan madu secara beransur-ansur. Kemudian masukkan tepung dengan teliti, gaul dengan spatula silikon.

Bakar doh yang telah siap dalam bentuk yang dialas dengan parchment pada suhu 180 ° C selama 50 minit. Biskut dianggap sedia jika lidi kayu yang dimasukkan ke dalamnya kekal kering apabila disentuh. Letakkan Castella panas dalam beg plastik (atau balut dalam filem berpaut) untuk menjadikan pastri lebih lembap dan padat.

Teh hijau dan tepung gulung: dua bahan dalam satu pastri Jepun

Keturunan samurai juga menyukai pencuci mulut dengan krim halus. Teh hijau gulung sangat manis. Perlu diperhatikan bahawa pencuci mulut hampir tidak manis, tetapi sangat lazat.

Untuk ujian yang anda perlukan:

• telur (3 pcs),
• gula (90 g),
• tepung (75 g),
• Serbuk teh hijau Jepun (3 sudu kecil),
• susu panas (2 sudu besar).

Krim termasuk:

• krim (50 ml),
• serbuk teh hijau Jepun (1 sudu kecil),
• gula (1 sudu besar).

Pukul telur dan gula dengan pengadun sehingga sebati. Panaskan campuran dalam tab mandi air hingga 36-37 °C. Secara berasingan, campurkan tepung dengan teh dan ayak dua kali untuk beroksigen.

Pukul adunan telur lagi sehingga berbuih. Masukkan tepung dan teh perlahan-lahan, kacau perlahan-lahan. Tambah susu. Hasilnya mestilah bahan homogen.

Lapik bentuk segi empat sama dengan parchment, tuangkan doh yang telah siap dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200 ° C selama 5-10 minit.

Keluarkan kek dari acuan hanya selepas ia sejuk sepenuhnya.

Untuk krim, krim putar dan gula, tambah teh secara beransur-ansur.

Letakkan krim pada kek yang telah sejuk, gulungkan gulungan. Bungkus produk dalam kertas dan letakkan di dalam peti sejuk seketika.

Kuki Tayaki ialah makanan istimewa kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa dengan sejarah

Manis ini telah dicipta lebih seratus tahun yang lalu. namabaking bermaksud "siakap bakar" - makanan istimewa yang luar biasa pada masa itu. Mungkin itulah sebabnya biskut itu berbentuk seperti ikan? Dan suku kata "tai" adalah konsonan dengan perkataan Jepun "medetai", yang bermaksud kebahagiaan dan kesejahteraan. Itulah sebabnya tayaki makan untuk menarik tuah.

Terdapat banyak resipi untuk pastri Jepun dengan foto untuk kejelasan. Tetapi mereka semua serupa dalam bahan utama kuki. Tayaki diperbuat daripada doh wafel dengan pelbagai jenis inti, dari kacang manis, kastard dan coklat, kepada bar snek dengan keju, sosej, dll. Syarat istimewa ialah kehadiran wajib bentuk dalam bentuk ikan (taiyaki).

Untuk ujian yang anda perlukan:

• tepung gandum (2 sudu besar),
• air (1 cawan),
• gula (2 sudu besar),
• garam halus (1 sudu kecil),
• soda (0.5 sudu kecil),
• minyak sayuran untuk melincirkan acuan.

Campur tepung, gula, air dan garam, gaul hingga rata, masukkan soda secara beransur-ansur.

Kuki dimasak di atas dapur. Kami memanaskan bentuk dalam bentuk ikan ke suhu optimum (tetapi tidak panas) di kedua-dua belah pihak. Lumuri bekas yang dipanaskan dengan minyak, letakkan doh dalam lapisan nipis di bahagian bawah. Atas dengan inti pilihan anda, dan tuangkan lapisan kedua doh. Bakar biskut dalam bentuk tertutup dengan api terbuka selama 5 minit. Jika tayaki belum siap, anda perlu terbalikkan bekas dan teruskan membakar di sebelah lagi. Jangan keluarkan pastri Jepun yang telah siap dari acuan serta-merta, tetapi biarkan ia sejuk sepenuhnya.