Pastri kerak pendek: resipi pai. resipi pastri shortcrust dengan dan tanpa telur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagaimana cara membuat pastri kerak pendek? Resipi pai mengesyorkan menggunakan bahan-bahan yang sama sekali berbeza untuk membuat asas sedemikian. Seseorang membuatnya berdasarkan mentega atau marjerin, seseorang juga menggunakan kefir, krim masam dan juga jisim dadih.

Jadi apakah pastri kerak pendek yang paling ringkas dan lazat? Kami akan membentangkan resipi untuk pai sedikit lagi.

Ciri menyediakan pangkalan

Sebelum memberitahu anda cara membuat pastri shortcrust di rumah, anda harus memberitahu peraturan yang perlu anda patuhi supaya pastri yang dibuat daripada asas sedemikian ternyata lembut, lembut dan sangat lazat.

Jadi, untuk menguli doh dengan betul untuk pai, anda mesti mematuhi semua keperluan preskripsi berikut dengan ketat:

1. Produk untuk membuat asas ini harus digunakan sejuk.
2. Doh roti pendek buatan sendiri akan menjadi lebih lembut dan lembut jika diuli bukan dengan tangan, tetapi dengan garpu (pengisar).
3. Jika jisim sedemikianmemerlukan penggunaan air minuman, maka ia mestilah sejuk ais.
4. Semua manipulasi dengan pastri kerak pendek harus dilakukan dengan cepat.
5. Semakin banyak lemak memasak dan lemak lain yang anda gunakan untuk membuat asas ini, semakin rapuh produk yang dibakar.



6. Menguli doh roti pendek terlalu lama, dan juga dengan banyak tepung, adalah sangat tidak digalakkan. Kerana memanggang boleh menjadi agak sukar.
7. Adalah disyorkan untuk membakar produk daripada doh sedemikian dalam ketuhar pada suhu 185-200 darjah.
8. Sebelum melancarkan tapak pasir, anda dinasihatkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk selama setengah jam.
9. Gelungkan doh sebegitu sahaja dari tengah ke tepi.
10. Asas pendek bukan sahaja manis, tetapi juga masin.
11. Doh garam boleh digunakan untuk membuat biskut untuk minuman berbuih seperti bir, serta pai cincang atau pai ikan.
12. Daripada asas roti pendek manis, biskut mentega, pai buah-buahan dan inti manis lain sangat kerap disediakan.

Kini anda tahu peraturan yang mesti dipatuhi untuk membuat pastri kerak pendek yang lembut dan lembut. Kami akan melihat resipi untuk pai sekarang. Perlu diingat bahawa produk lain (seperti kuki roti pendek) juga boleh dibakar menggunakan asas ini.

Doh roti pendek: resipi pai

Jika anda tidak boleh menguli asas pai untuk masa yang lama, maka kami cadangkan menggunakan resipi di bawah. Anda tidak memerlukan banyak untuk itu.masa dan bahan.

Jadi kita memerlukan perkara berikut:

• tepung putih yang diayak - 2 gelas penuh;
• memasak lemak, dan mentega tepat - kira-kira 2100 g;
• gula pasir bersaiz sederhana - sudu besar;
• air minuman sejuk - 4 sudu besar.

Uli asas

Doh kek pendek tanpa telur disediakan dengan mudah dan ringkas. Untuk melakukan ini, campurkan tepung putih yang diayak dengan gula pasir halus, dan kemudian tambahkan sedikit minyak masak beku kepada mereka dan potong dengan cepat dengan pisau. Anda sepatutnya mendapat serbuk yang sangat kecil.

Secara berkala, satu sudu besar air minuman sejuk perlu dituangkan ke dalam pangkalan yang dihasilkan. Ini perlu supaya serbuk berminyak melekat dengan baik.

Setelah menerima jisim homogen dan tebal, ia mesti segera digulung menjadi bola, ditutup dengan filem berpaut, dan kemudian dihantar ke peti sejuk. Dalam bentuk ini, doh roti pendek disyorkan untuk disejukkan selama sekurang-kurangnya tiga jam.

Proses membentuk dan membakar

Doh roti pendek untuk pai, resipi yang kami pertimbangkan, digulung menjadi satu lapisan dengan agak mudah. Tetapi ini hanya jika alasnya telah disejukkan dengan baik di dalam peti sejuk.

Oleh itu, doh elastik berasaskan mentega perlu dibahagikan kepada dua bahagian, dan kemudian dibuat menjadi kepingan yang sama. Lapisan pertama hendaklah diletakkan pada lembaran penaik, membuat bahagian kecil. Seterusnya, anda perlu meletakkansedikit inti manis dan tutup dengan helaian kedua. Setelah menyambung kedua-dua tapak dengan cantik di tepi, produk separuh siap mesti dihantar ke ketuhar dan dimasak pada suhu 200 darjah selama setengah jam.

Doh roti pendek dengan keju kotej: resipi mudah

Dari doh roti pendek keju kotej anda boleh membakar pai yang lazat dengan inti yang manis dan biskut halus. Tetapi sebelum meneruskan rawatan haba makanan istimewa ini, perlu menguli asas. Untuk ini kita perlukan:

• mentega asli - kira-kira 200 g;
• tepung gandum putih - kira-kira 300 g;
• gula pasir halus - kira-kira 2 sudu besar;
• garam beryodium bersaiz sederhana - ½ sudu kecil;
• keju kotej berbutir halus basah - kira-kira 200 g.

Menyediakan doh

Bagaimana cara membuat pai keju kotej di rumah? Pastri kerak pendek untuk penaik sedemikian disediakan dengan mudah dan ringkas. Untuk melakukan ini, mentega asli mesti dipotong menjadi kiub, dan kemudian dimasukkan ke dalam kapasiti pemproses makanan bersama garam beryodium, tepung gandum putih dan gula pasir halus. Selanjutnya, semua produk mesti dicampur pada kelajuan tertinggi. Akibatnya, anda harus mendapatkan serbuk kecil. Selepas itu, adalah perlu untuk meletakkan keju kotej basah berbutir halus kepadanya dan pukul dengan cara yang sama menggunakan pisau muncung. Akibatnya, semua bahan membentuk ketulan elastik, yang mesti diletakkan dalam filem berpaut. Dalam bentuk ini, doh roti pendek hendaklah dihantar ke peti sejuk dan disimpan di dalamnya selama kira-kira setengah jam.

Bagaimana cara membentuk dan membakar?

Selepas asas telah sejuk sedikit, ia mesti dikeluarkan dari filem, dan kemudian dibahagikan kepada bahagian yang sama dan digulung menjadi kepingan. Setelah meletakkan salah satu lapisan pada lembaran penaik, anda perlu meletakkan apa-apa pengisian di atasnya, tutupnya dengan bahagian kedua doh dan cubit tepi dengan cantik. Dalam bentuk ini, produk separuh siap dadih harus dibakar di dalam ketuhar selama 35 minit. Pada masa ini, kek akan menjadi lembut, kemerah-merahan dan memperoleh tekstur yang longgar dan longgar.

Buat alas pasir dengan kefir

Bagaimana lagi anda boleh membuat doh roti pendek untuk pai? Resipi untuk produk ini mungkin termasuk bahan-bahan yang sama sekali berbeza. Sebagai contoh, pastri sangat lazat dan lembut jika kefir lemak ditambah ke asasnya. Tetapi perkara pertama dahulu.

Jadi, kita perlukan:

• tepung gandum ringan - 3 sudu besar;
• kampung sederhana telur - 2 pcs.;
• minyak sayuran ditapis - 1 gelas penuh;
• kefir tebal yang dibeli di kedai - 0.5 cawan;
• soda meja dipadamkan dengan cuka sari apel - ½ sudu pencuci mulut.

Menjadi asas

Untuk menguli doh sedemikian untuk membuat pai kerak pendek, anda perlu membuat serbuk kecil daripada minyak sayuran halus dan tepung putih yang diayak. Seterusnya, anda perlu memukul secara berasingan telur kampung bersama kefir tebal yang dibeli di kedai. Selepas itu, perlu memadamkan soda meja dan tuangkan jisim yang terhasilke bahagian pangkal yang longgar. Hasil daripada pencampuran yang panjang dan intensif, anda harus mendapatkan doh yang elastik dan lembut. Agar ia dapat dilancarkan dengan baik di atas papan, disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Bagaimana cara membentuk dan membakar kek?

Selepas doh roti pendek berasaskan kefir dan minyak sayuran siap dan disejukkan, ia mesti dibahagikan kepada bahagian yang sama, dan kemudian digulung ke dalam lapisan. Salah satu daripadanya mesti dibentangkan dalam bentuk yang digris atau pada lembaran penaik, dan kemudian semua pengisian yang telah disediakan sebelum ini harus diletakkan di atasnya. Seterusnya, ia harus ditutup dengan helaian kedua asas dan tocang dengan indah di tepi. Dalam bentuk ini, produk separuh siap mesti dihantar ke ketuhar dan dibakar pada suhu 205 darjah selama 35-37 minit.

Ringkaskan

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak cara untuk membuat pastri kerak pendek untuk membuat kek buatan sendiri seperti pai. Dengan menambah komponen tertentu ke pangkalan, anda boleh mengubah bukan sahaja rasa, tetapi juga strukturnya. Jadi, doh yang dibuat dengan minyak masak ternyata sangat rapuh, dengan tambahan keju kotej - lebih lembut, dan dengan penggunaan kefir - subur dan lembut.