Eclairs di rumah: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Anda mungkin akan bersetuju bahawa eclairs memenangi hati setiap orang yang pernah mencubanya. Dan memang benar, kerana kek yang indah ini sangat halus, lapang. Buku masakan penuh dengan pelbagai inti untuk mereka: ini adalah keju kotej, dan krim protein, dan susu pekat, dan inti beri.

Kami telah memilih untuk anda resipi yang sangat mudah untuk membuat eklair di rumah, langkah demi langkah, dengan contoh yang sangat menyelerakan. Dalam artikel ini, anda akan mempelajari tentang sejarah asal usul kek kegemaran anda, cara membuat pastri choux dan berkenalan dengan beberapa pilihan inti.

Sejarah eklair

Kek yang memenangi hati seluruh planet, eclair, mempunyai terjemahan yang tidak jelas daripada bahasa Perancis. Sesungguhnya, eclair adalah "kilat" rasa, kelembutan, kelembutan. Siapa yang memberi nama ini kepada kek, sejarah sunyi, mungkin kerana rasa kek yang terbang dari pinggan dalam sekelip mata, seperti kilat, dan tiada hidangan di atas dulang, atau mungkin kerana bentuknya.

Pencipta makanan istimewa yang menyelerakan ini ialah Marie-Antoine Karem, dia digelar raja chef dan terkenal dengankemahiran masakannya. Sejarah hidupnya adalah panjang dan menarik, kerana dia berjaya secara bebas mempelajari seni penaik, membuka lebih daripada satu kedai pastri, dan menjadi seorang guru yang hebat dalam masakan. Marie-Antoine memasak sendiri untuk Napoleon, dan selepas kejatuhan empayar dia berpindah ke St. Petersburg. Kehidupan di Rusia memberinya nama samaran Antonin, dan dia memberi Rusia eklair yang dicipta di Leon pada tahun 1850. Tidak dinafikan, kerana dia mahir dalam pastri choux, dan membuatnya bukanlah satu tugas yang mudah.

Perlu diingat bahawa Marie-Antoine tidak memberikan nama misteri ini kepada kek itu, ia memperolehnya 20 tahun selepas kematian pencipta. Persoalan mengapa eklair kekal menjadi misteri, mungkin ia mendapat nama sedemikian kerana kehilangan serta-merta daripada hidangan itu, atau mungkin kerana kilauan aising di atasnya.

Selain eclairs, Karem dikreditkan dengan banyak karya kulinari lain.

Penyediaan doh kastard

Pertama, mari belajar cara membuat doh untuk eklair di rumah dan membakarnya. Pada mulanya, ia mungkin kelihatan bahawa menyediakan kek sedemikian semudah mencepil pir, tetapi ini tidak begitu, kerana satu telur boleh merosakkan gambaran keseluruhan. Oleh itu, cuba berpegang pada perkadaran dalam memasak. Doh yang terlalu nipis akan menghasilkan penkek rata dan bukannya alas kek berongga, manakala doh yang terlalu pekat tidak akan naik.

Jangan takut untuk membuat kesilapan, ia mungkin tidak berkesan pada kali pertama, penuhkan tangan anda. Fokus pada perkadaran dalam resipi untuk eclair di rumah, dalam foto, dan tambah telur secara beransur-ansur, goncangkannya secara berasingan.

Dan ingat juga: jika anda mahu eklair anda tidak jatuh, bangkit dengan baik dan agak berongga, jangan buka ketuhar sehingga akhir memasak, tunggu sehingga ia mula sejuk di sana.

Jadi, untuk menyediakan pastri choux yang kita perlukan:

• 150g mentega;
• 1 cawan tepung;
• 200ml air;
• 3 biji telur ayam.

Cairkan mentega dalam tab mandi air, tuangkan air ke dalam bekas yang sama. Apabila ia mendidih dan mentega telah cair, gaul rata dan ayakan tepung di atasnya. Gosok dengan sudu dan campurkan doh tanpa mengeluarkannya dari tab mandi. Kacau sehingga jisim mula pekat dan tiada ketulan lagi di dalamnya.

Telur, seperti yang telah disebutkan, pukul dalam mangkuk yang berasingan. Apabila doh telah sejuk sedikit, campurkan dengan telur, gaul sebati dan pindahkan ke dalam beg pastri.

Tutup loyang dengan kertas pembakar. Bentuk kek masa depan di atasnya. Jika anda tidak mempunyai piping bag, gunakan beg atau fail dan gunakan sudu, dua sudu cukup untuk satu kek.

Bentangkan kek pada jarak kira-kira 4-6 cm antara satu sama lain, kerana ia akan naik dan mengembang semasa membakar.

Kosong dibakar selama 15 minit pada suhu 200 darjah. Jika perlu, kurangkan suhu kepada 150 darjah dan bakar selama 15 minit lagi. Jangan lupa bahawa ketuhar mesti dipanaskan terlebih dahulu.

Biarkan asas kek yang telah siap sejuk danambil krim. Pilihan krim adalah luas dan pelbagai, anda pasti akan mengambil inti mengikut citarasa anda.

Pengisian

Pengisian untuk eclair di rumah adalah yang paling pelbagai. Pilihan yang paling biasa untuk memasak di rumah ialah mengisi susu pekat, yang akan kita bincangkan sekarang.

Susu pekat

Anda boleh memulakan eclairs sama ada dengan susu pekat rebus atau dengan krim. Untuk krim yang anda perlukan:

• 1 tin susu pekat rebus;
• 200g mentega.

Keluarkan mentega sebelum memasak. Ia harus lembut, pada suhu bilik, jadi lebih mudah untuk mencambuknya. Letakkannya dalam bekas, tambahkan balang susu pekat ke dalamnya.

Pukul krim dengan pengadun sehingga sebati. Buat lubang di bahagian bawah eclair dan isi dengan krim. Anda boleh mempelbagaikan isi susu pekat dengan bantuan kacang hazel atau walnut atau kepingan coklat.

Jangan lupa aising.

Krim protein

Krim yang diperbuat daripada sirap gula dan protein yang disebat tidak kurang popular daripada susu pekat, ia boleh didapati lebih kerap di kafeteria dan kedai kopi. Krim ini sangat lapang, cair di mulut anda, sesuai untuk membuat eclair di rumah.

Untuk krim diperlukan

• putih telur - 4 pcs;
• gula - 1 cawan;
• air - setengah gelas;
• lemon - 1 biji

Asingkan putih daripada kuning. Perah jus lemon terlebih dahulu, dua sudu besar sebagai panduan.

Pukul putih telur sehingga puncak kaku seperti meringue. Ingat bahawa mangkuk di mana protein disebat mestilah bersih (tidak berminyak) dan kering.

Langkah seterusnya dalam resipi eclairs di rumah ialah merebus sirap.

Anda boleh menyemak sirap dengan termometer dapur (sirap sedia mempunyai suhu 110 darjah) atau dengan titisan. Jatuhkan pada piring, sentuh dengan jari anda. Jika titisan meregang di belakang jari seperti benang, ia sudah sedia.

Tuangkan sirap ke dalam mangkuk bersama putih telur dan pukul bersama pada kelajuan rendah. Masukkan jus lemon. Pukul dengan teliti, luangkan masa 10 minit untuk ini. Krim akan menjadi lebih hebat, lebih tebal.

Jika dikehendaki, sirap aromatik boleh ditambah pada krim, contohnya, beri, kacang, cip coklat atau kelapa. Juga ekstrak vanila dan vanila.

Isi dadih dengan strawberi

Kaedah seterusnya tidak akan membuatkan anda acuh tak acuh, ia sangat segar, musim panas dan wangi. Sebaliknya, mari kita berkenalan dengan krim keju kotej untuk eclair di rumah dengan strawberi.

Bahan:

• Keju kotej - 400g
• Krim pekat - 150 ml.
• Mentega - 50g
• Gula - 100g
• Kuning telur - 2 pcs
• Vanillin.
• Strawberi.

Krim disediakan dengan cepat, dan begitu lembut dan manis, anda akan menjilat jari anda. Mula-mula, pukul semua bahan kecuali mentega dan krim dan strawberi segar. Pukul semuanya sehingga sebati.

Letakkan api dantambah minyak, kacau krim masa depan dan panas sehingga buih muncul. Kacau dengan kuat selepas itu sehingga pekat.

Pukul krim hingga memuncak dan campurkan dengan keju kotej. Potong bahagian bawah roti yang telah siap, jangan potong ke hujung supaya ia boleh menutupi krim dengannya.

Menggunakan piping bag, masukkan krim bisu di dalamnya. Masukkan strawberi dan isi dengan krim. Tutup.

Hias dan hidangkan, keknya sedap, musim panas, segar, lembut.

Berikut ialah resipi eclair kami di rumah. Gambar-gambar sangat menyelerakan. Jangan lupa untuk menghiasi eklair anda, taburkan dengan gula tepung, kacang cincang, coklat atau kepingan kelapa, topping karamel dan sirap buah-buahan. Dan aising, sudah tentu, semua jenis aising.

Selera selera!