Ikan kapur berwarna biru. Cara memasak kapur putih: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan kapur putih, sering dijumpai di kedai, berguna, seperti semua saudara ikan kodnya, tetapi, tidak seperti mereka, ia sangat murah. Pada masa yang sama, dagingnya lembut dan berair, walaupun beberapa tulang boleh dikaitkan dengan keburukan kapur putih. Tinggal untuk memasaknya dengan betul.

Cuma goreng

Memandangkan ikan dijual dalam keadaan beku, kapur putih mesti dicairkan sebelum dimasak. Adalah lebih baik untuk melakukan ini secara beransur-ansur, tanpa menggunakan air dan gelombang mikro. Dalam kes pertama, ia akan berbulu semasa memasak dan berubah menjadi longgar, dalam kes kedua ia akan cair tidak sekata dan juga akan digoreng tidak sekata. Sekiranya anda menjumpai seluruh bangkai, anda perlu memotongnya: potong kepala, isi perut dan sirip - yang dorsal juga, ia agak mudah untuk dikeluarkan. Ikan dibasuh; jika dikehendaki, anda boleh memotongnya menjadi kepingan, tetapi bangkai itu sendiri kecil, jadi selalunya mereka digoreng utuh, seperti crucians. Proses selanjutnya adalah standard: garam, gulung dalam tepung dan goreng sehingga keemasan yang indah. Kapur putih goreng dihidangkan dengan kentang - ia paling berjaya selaras dengannya. Ubi boleh digoreng, dibakarhirisan dalam ketuhar atau rebus dan taburkan dengan herba.

Kapur putih yang digoreng dalam mayonis

Resepinya tidak jauh berbeza dengan yang sebelumnya. Nuansanya adalah seperti berikut:

1. ikan tidak diasinkan sebelum dimasak;
2. sebelum dipanggang, setiap bangkai dicelup dalam mayonis. Jika terlalu pekat, cairkan dengan sedikit air;
3. tepung dicampur dengan garam (ia diambil lebih sedikit daripada yang diperlukan - sebahagiannya akan hilang semasa menggoreng) dan lada sulah.

Kapur putih, digoreng dengan cara ini, ternyata sangat lapang dan boleh dikatakan cair di dalam mulut, dan tulang yang tinggal di dalamnya menjadi lembut sehingga tidak terasa apabila dimakan.

Ikan dalam sos krim masam

Ia akan menjadi kapur putih yang sudah direbus. Untuk menyediakannya, pertama bangkai yang dipotong diasinkan, dibumbui dan dikeluarkan selama dua puluh minit di bahagian bawah peti sejuk. Kemudian masing-masing dicelup dalam telur yang dipukul, dilapisi tepung roti dalam serbuk roti dan goreng, dan bukan dalam minyak sayuran, tetapi dalam mentega. Apabila ikan kapur biru bertukar menjadi merah, ia dituangkan dengan krim masam pada kadar satu pertiga daripada satu gelas setiap paun ikan. Apabila ia mendidih, matikan selepas tujuh minit. Dalam kuali lain, goreng satu paun kentang dengan bawang cincang halus. Susun kedua-dua hidangan di atas pinggan, tambahkannya dengan jeruk dan taburkan dengan dill dan pasli. Anda akan mendapat hidangan yang sangat menyelerakan dengan kapur putih (foto - dalam artikel).

Ikan di bawah kot bulu

Dan ini sama sekali bukan analogi herring yang terkenal! Resipi dari kategori "kapur putih panggang". Untuk diapelaksanaan, bangkai yang dicairkan dan dihancurkan ditaburi garam dan dibiarkan berbaring selama beberapa minit. Bawang - banyak, sekurang-kurangnya satu pertiga kilo setiap kilogram ikan - dipotong menjadi separuh cincin, dicampur dengan tiub 200 gram mayonis dan oregano. Ikan kapur biru dibentangkan di atas lembaran penaik, ditutup dengan kot bulu dan dihantar ke ketuhar selama empat puluh minit - sehingga kerak muncul dan aroma yang menyelerakan terapung di sekeliling rumah. Bagi penggemar bawang bakar dan hiasan tidak diperlukan.

Ikan yang dibakar dengan lemon

Untuk kejayaan pelaksanaan hidangan kapur putih ini, anda memerlukan hidangan tahan panas dan susun atur yang betul. Bentuknya sedikit dilincirkan dengan minyak sayuran, dan bangkai dibentangkan di dalamnya - bukan di sisi, tetapi di perut, rapat antara satu sama lain. Lemon bersama kulit dan tomato dipotong menjadi bulatan - 2 keping setiap kilo ikan. Hirisan dimasukkan antara ikan. Empat ulas bawang putih dan sekumpulan pasli dicincang halus, digabungkan dengan lada, oregano dan garam; kandungan borang ditaburkan dengan campuran ini dan dituangkan dengan jus lemon yang dicampur dengan dua kali ganda isipadu minyak sayuran. Selepas 20 minit di dalam ketuhar, ikan kapur putih diletakkan di atas meja terus dalam bentuk tempat ia dibakar.

Kaserol ikan dengan kentang

Selain rasa yang indah, hidangan ini patut diberi perhatian juga kerana ia adalah "dua dalam satu": kedua-dua ikan dan hidangan sampingan untuknya. Di samping itu, ia tidak memerlukan banyak kerumitan, kerana ia sangat mudah untuk memasak kapur putih mengikut resipi ini. Bangkai dipotong menjadi fillet, diasinkan (sebaik-baiknya dengan garam laut) dan ketepikan seketika. Lembaran pembakar digrisikan kapur biru dibentangkan di atasnya, cincin bawang (5 kepala besar setiap kilogram bangkai) diletakkan di atas, satu setengah kilo kentang, dipotong menjadi bulatan (masin), di atas - setengah kilo tomato tanpa kulit, dan juga bulatan. Seluruh struktur ditutup dengan keju parut dan dituangkan dengan campuran mayonis dan krim masam. Selepas empat puluh minit, helaian dengan kaserol akan diletakkan di dalam ketuhar panas, anda boleh menghubungi keluarga untuk makan malam.

Ketulan dari kapur putih

Ia ternyata berair, cantik dan dengan bau hanyir yang hampir tidak dapat dilihat. Satu kilogram ikan dibongkar: kulitnya mesti dibuang dan tulangnya dibuang. Daging dihidupkan dalam pengisar daging dengan roti yang direndam dalam susu dan diperah, bawang besar dan sekeping daging tanpa garam sebanyak 50 gram. Amaran: jangan tukar lemak babi dengan minyak! Sebiji telur dipacu, sesudu mayonis tebal dituangkan, rempah dan garam dituangkan dan daging cincang dicampur dengan teliti. Potongan kecil dibentuk daripadanya, dilapisi tepung roti (keropok menjadikannya kasar) dan digoreng. Adalah dinasihatkan untuk menyelesaikan proses di bawah tudung selama beberapa minit terakhir. Hasil usaha sungguh sedap sehinggakan hidangan kapur putih ini tidak akan bertahan lama - semua orang akan meminta lebih. Dan bukan sekali sahaja!

Vinaigret dengan kapur putih

Alternatif yang sangat berbaloi daripada yang biasa dan biasa. Sebelum memasak, ikan mesti direbus dan tulangnya ditarik keluar. Jika tidak, komposisinya adalah sama: bit rebus, lobak merah, kentang, ditambah jeruk dansauerkraut. Ramai suri rumah meletakkan kacang rebus dalam vinaigrette; dengan kehadiran ikan, ia akan menjadi agak tidak pada tempatnya. Tetapi kacang hijau - pastikan untuk meletakkan! Adalah lebih baik untuk memotong bawang sehalus mungkin dan tuangkan cuka ke atasnya selama lima minit. Sesiapa yang tidak suka cuka boleh melecurkan luka dengan air mendidih - ini juga agak berjaya menghilangkan kepahitan yang berlebihan. Sebagai alternatif, busur bulu juga boleh digunakan. Semua komponen dicincang secara berkadar, dibumbui dengan minyak yang tidak ditapis, salad ditambah (dengan mengambil kira kehadiran sauerkraut dan jeruk di dalamnya). Hidangan telah dihidangkan!