Belfish: jenis ikan apa, cara memasak? Salmon putih: resipi dengan foto. Memasak salmon putih di dalam ketuhar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan putih tinggal di utara lembangan Laut Caspian. Apakah jenis ikan ini? Ia tergolong dalam keluarga salmon, dalam kumpulan ikan putih, mempunyai dua subspesies: nelma dan ikan putih. Pada masa ini, spesies itu berada di ambang kepupusan. Habitat kekal ialah Laut Caspian, tetapi ia pergi ke Volga atau Ural untuk bertelur, tempat ia tinggal untuk jangka masa yang lama.

Penampilan

Ikan putih itu besar, panjang lebih daripada satu meter dan berat kira-kira dua puluh kilogram. Ia mempunyai warna keperakan, yang bertukar menjadi biru tua di bahagian belakang, dan perak-putih di perut. Makan ikan kecil seperti gobies, roach, herring. Sedia untuk bertelur pada tahun ketujuh kehidupan.

Apakah rupa ikan putih? Foto di bawah akan membantu pembaca mendapat sekurang-kurangnya sedikit idea tentang penghuni perairan laut ini.

Nilai pasaran, jenis stok kilang

Tangkapan industrinya kecil, jadi pembangunan pembiakan ikan putih dalam keadaan buatan sedang dijalankan. Oleh kerana nilai pemakanannya, kandungan sejumlah besar vitamin PP,asid lemak penting, kandungan kalori yang tinggi, ikan ini menduduki tempat kedua selepas spesies sturgeon. Dagingnya putih, padat, menyenangkan untuk rasa. Di kedai, ia boleh didapati dalam bentuk beku atau masin, dibeli dalam bentuk balyk. Oleh kerana kandungan lemak yang tinggi, daging tidak tahan pengangkutan jangka panjang, jadi ikan putih segar tidak dijumpai di rak. Apakah jenis ikan, jika bukan dia, harus disayangi oleh doktor, khususnya pakar pemakanan? Di bawah ini kita akan membincangkan kebaikan produk ini untuk tubuh manusia.

Manfaat kesihatan dan nilai pemakanan yang tidak dapat dinafikan

Kaya dengan unsur mikro dan makro seperti nikel, molibdenum, kromium, iodin, zink, fluorin, klorin, ikan yang sangat sihat dan mengenyangkan ialah produk pemakanan yang boleh dimakan bukan sahaja oleh orang yang sihat, tetapi juga oleh mereka yang mempunyai masalah dengan penghadaman, gangguan kelenjar tiroid (seperti hipotiroidisme dan goiter endemik), penurunan ketumpatan tulang (osteoporosis, riket pada kanak-kanak). Ikan putih juga sesuai dalam diet wanita hamil, kerana ia adalah sumber vitamin yang sangat baik, asid Omega 3 dan Omega 6, yang sangat diperlukan dalam proses pembentukan sistem saraf kanak-kanak dan mengekalkan sumber-sumber ibu. badan. Oleh kerana kandungan kalorinya, ia sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dan mematuhi pemakanan yang betul. Peningkatan kolesterol, aterosklerosis juga menyerah kepada ikan ini, kerana asid lemak penting mengawal tahap lipid berketumpatan rendah (LDL dan VLDL) dalam darah dan menghalangnya daripada meningkat. Dengan penggunaan berterusan salmon putih, risiko mendapat serangan jantung dan strok untukdengan menguatkan dinding vaskular dan mengurangkan pecahan kolesterol bebas.

Jenis masakan

Jadi, salmon putih… Apakah jenis ikan ini: sihat, lazat dan tidak bersahaja dalam masakan! Daging dia lembut, berlemak, sedap. Ia menghasilkan balyk yang sangat baik - dihisap dan dikeringkan. Anda boleh garam salmon putih dan memakannya dalam bentuk ini, atau kemudian menambahnya ke hodgepodge untuk memberikan hidangan rasa yang menyelerakan. Kaedah memasak konvensional juga boleh menekankan ciri-ciri ikan. Ia baik direbus dan digoreng, direbus, diasap, dibakar, dalam jusnya sendiri, dengan dan tanpa hiasan, dalam sup ikan dan dalam sup ikan, walaupun hanya dipotong-potong dan dijeruk dengan bawang.

Ikan putih? Apakah jenis ikan? Bagaimana hendak memasak?”, Tanya orang biasa. Kami berharap selepas membaca artikel kami, semua keraguannya tentang asal usul dan pemprosesan wakil fauna marin Rusia yang indah ini akan hilang.

Kelebihan besar ialah ikan putih sangat bersahaja dalam masakan. Resipi adalah pelbagai, tetapi kebanyakannya mudah dan tidak memerlukan penyediaan awal yang panjang dan besar-besaran, pengetahuan atau peranti khas. Dan ini, anda lihat, adalah penting. Antara lain, perhatian diberikan kepada mereka yang menggambarkan salmon putih yang dibakar di dalam ketuhar: dengan hidangan sampingan, sos atau dalam jusnya sendiri. Jadi, mari lihat pilihan yang paling menarik.

Belfish,dibakar dalam krim masam dan sos bawang putih dengan daun kubis

Dalam resipi ini, ikan putih boleh digantikan dengan mana-mana ikan dengan daging berlemak putih, tetapi lebih baik, sudah tentu, mengikut set bahan asal.

Untuk dua hidangan standard yang anda perlu ambil:

• fillet salmon putih kecil, kira-kira 400 gram;
• daun kobis putih besar - 4 helai;
• 200 gram lemak (21%) krim masam;
• 2 ulas bawang putih sederhana;
• sedikit dill, 50 gram;
• bit separuh penumbuk;
• 2 sudu teh kaviar merah;
• garam dan lada sulah secukup rasa dan mengikut keinginan.

Proses memasak

Pertama, untuk menghias hidangan siap, kami membersihkan bit mentah, memarutnya pada parut kasar, memerah jus dan meletakkannya di atas loyang dalam lapisan nipis, selepas meletakkan kertas pembakar atau melincirkannya dengan minyak sayuran. Kami menghantar bit kering di dalam ketuhar pada suhu 100 darjah Celsius selama kira-kira sejam. Jangan lupa periksa supaya ia tidak hangus.

Langkah seterusnya ialah menyediakan sos asam keping di mana ikan akan dimasak. Untuk melakukan ini, cincang halus dill dan bawang putih atau lulus melalui akhbar. Kemudian tuangkan krim masam ke dalam mangkuk yang berasingan dan campurkan dengan herba dan bawang putih.

Daun kobis mesti dicelur, iaitu masukkan ke dalam air mendidih selama dua hingga tiga minit. Daun akan menjadi lembut dan lentur. Biarkan mereka sejuk sedikit supaya tidak membakar diri anda, dan berikan mereka bentuk bulat, sedikit membongkok di sekeliling tepi, seperti cawan. Anda memerlukan dua helaian ini setiap hidangan.

Tutup bekas pembakar (dulang dengan tepi tinggi, bekas kaca) dengan kertas minyak (jika perlu), letakkan kubis. Letakkan separuh adunan krim di tengah. Ratakan rata pada kuali. Letakkan isi ikan di atas dan sapu dengan baki sos.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah Celsius dan letakkan ikan di sana selama 20 minit. Anda boleh membakar bahagian secara berasingan dengan menutup bahagian atas fillet dengan helaian kulit yang lain. Kemudian ikan akan menjadi lebih juicy, lembut, walaupun tidak semerah merah seperti di tempat terbuka.

Hidangkan dengan taburan bit yang telah dituai. Kaviar merah disyorkan untuk hiasan.

Kaedah membakar kedua

Memasak ikan salmon putih boleh menjadi lebih ringkas, lebih cepat dan tanpa tambahan. Sebagai contoh, berikut ialah resipi.

Untuk hidangan yang perlu anda ambil:

- ikan dengan berat lebih daripada satu kilogram (dua ratus kilo atau tiga ratus kilo);

- kvass - satu setengah gelas;

- jeruk timun - satu setengah gelas;

- 250 gram cendawan jeruk;- 100 gram mentega.

Jujukan tindakan

Kupas kulit ikan, keluarkan tulang dan isi perutnya. Kemudian potong separuh ke hujung dan buka lipat seperti buku, menghadap ke belakang. Griskan loyang dengan mentega lembut dan letakkan ikan di atasnya. Panaskan ketuhar kepada 180-200 darjah Celsius dan letakkan ikan putih di sana. Hidangan dimasak sehingga perang keemasan. Anda boleh menyemak tahap memasak dengan pencungkil gigi - daging sepatutnyaberair, tetapi sudah dibakar. Kemudian tuangkan air garam dan kvass pada lembaran penaik, letakkan cendawan jeruk di atas ikan dan reneh di bawah tudung sehingga masak. Itu adalah 10-15 minit lagi.

Sebelum dihidangkan, dibenarkan menghias hidangan dengan herba dan cendawan, tuangkan ke atas kvass dan sos air garam. Anda boleh bereksperimen dengan bentuk hidangan, sebagai contoh, dalam pinggan yang dalam. Selamat berselera!

Dan akhirnya…

Ikan salmon putih - sungguh menakjubkan ikan! Sedap, sihat, pemakanan, mempunyai nilai pada skala industri! Kami menasihatkan anda untuk mencuba salah satu resipi dan menilai rasa asal dan kemudahan penyediaannya dari pengalaman anda sendiri. Hidangan sedemikian akan menjadi hidangan yang sangat baik di atas meja perayaan dan pada hari biasa, kanak-kanak dan orang dewasa akan menyukainya.