Ayam arang: rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ayam bakar arang adalah hidangan yang benar-benar mewah dan meriah. Ia boleh menjadi hiasan utama meja perayaan. Rasa berasap yang unik, kerak yang menyelerakan dan daging ringan yang lembut - apakah lagi yang anda perlukan untuk hasil yang cemerlang?

Terdapat pelbagai jenis resipi ayam panggang. Dalam artikel kami, kami akan melihat prinsip umum memasak, bercakap tentang perapan dan kerumitan membakar.

Ciri Proses

Pakar diet percaya bahawa memanggang di atas arang panas adalah salah satu cara terbaik untuk memanaskan makanan. Sudah tentu, kaedah ini lebih rendah daripada mengukus dari segi keselamatan komponen yang berguna, tetapi rasa hidangan siap sangat baik.

Ayam di atas arang, orang telah belajar memasak untuk masa yang lama. Kita boleh mengatakan bahawa kaedah ini adalah salah satu yang paling kuno. Hari ini ia tidak kehilangan kaitannya.

Dalam proses membakar, daging dikukus, ia menjadi sangat lembut dan lembut. Tidak seperti menggoreng, kaedah memasak ini membolehkan anda mengekalkan juiciness produk, ayam tidak menjadi kering. Kelebihan lain ialah ketiadaankeperluan minyak tambahan. Sebaliknya, lemak berlebihan dihasilkan dari paha burung.

Pemilihan dan penyediaan burung

Periksa bangkai dengan teliti, tanggalkan bulu dengan pinset, jika ada. Dengan pisau nipis yang tajam, potong kelenjar dengan teliti bersama-sama dengan saluran dari pantat. Bilas bangkai di dalam dan luar. Jika anda tidak bercadang untuk memotong burung semasa memasak, berhati-hati terutamanya mengenai leher: periksa sama ada terdapat sebarang tenggorokan atau goiter yang tertinggal di dalamnya. Untuk mengelakkan burung daripada terbang keluar dari ludah, pastikan untuk menggelungkan bangkai. Ikat hujung kaki bersama-sama, buat simpulan di atas ekor, bawa hujung tali di bawah payudara, salib, ikat di sekeliling bangkai, tekan sayap ke sana. Selitkan kembali hujung sayap ke arah sendi bahu.

Ayam pedaging tidak memerlukan perapan awal, dagingnya akan menjadi lembut pula. Tetapi kebanyakan tukang masak memilih untuk tidak melangkau langkah ini, kerana ia membolehkan anda mengenyangkan daging dengan rasa yang indah. Cuba pilih burung yang besar, dengan berat kira-kira 2 kg.

Perkara lain ialah ayam baka daging. Sebelum anda memasak ayam di atas arang, ia mesti disimpan dalam air mineral atau kefir. Adalah lebih baik untuk segera memotong bangkai kepada bahagian-bahagian supaya daging dibakar secukupnya.

Tetapi lebih baik jangan main-main dengan baka ayam petelur domestik sama sekali. Daging ayam sedemikian jauh lebih keras, tulangnya besar, hampir tidak ada lemak. Proses rawatan haba akan mengambil masa yang lama. Adalah lebih baik untuk meninggalkan daging sedemikian untuk memasaksup atau aspic.

Perapan ayam terbaik

Sudah tentu, anda boleh membuat improvisasi dengan menghantar semua yang ada di tangan ke dalam bekas bersama burung: mayonis, sedikit kicap, pulpa tomato yang ditumbuk dalam pengisar, sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, jika anda memutuskan untuk memasak ayam di atas arang, resipi untuk perapan yang berjaya tetap berguna.

Untuk daging ayam, susu kental dicampur dengan jus tomato adalah sangat baik. Perapan ini bukan sahaja mempercepatkan proses memasak, tetapi juga memberikan daging warna keemasan yang cantik.

Jika anda suka nota oriental dalam resipi biasa, gabungkan dalam bekas 50 ml teriyaki dan kicap, masukkan pulpa sebiji oren yang dihancurkan bersama jus, rempah kegemaran anda. Gosok bangkai dengan campuran dan biarkan selama sekurang-kurangnya 3 jam. Jika dikehendaki, anda boleh menambah perapan 1 sudu besar. l. madu cair.

Bagi mereka yang tergesa-gesa, ubat terbaik mungkin ialah air mineral berkarbonat tinggi biasa. Tuangkan air ke atas kepingan ayam, masukkan rempah dan api. Masa yang diperlukan untuk menyediakan api dengan arang yang dibakar akan mencukupi untuk burung itu mengasinkan secukupnya.

Perapan asid tidak baik untuk ayam. Cuka merosakkan rasa daging, mengeringkannya. Tetapi jika anda sukakan masam pedas, anda boleh menyiram bangkai dengan jus lemon sebelum dibakar.

Bahan tambahan

Anda boleh menggunakan sayur-sayuran semasa memanggang ayam. Buah-buahan negara dan tropika, cendawan juga berguna.

Memasak ayam di atas arang dalam foil? Jangan ragu untuk menggunakan bawang, terung, zucchini, mudalobak merah, lada benggala. Jika anda memotong kentang menjadi kiub dan membakarnya dengan daging, anda juga akan mendapat hidangan sampingan yang menarik - wangi dan berair.

Beri dan buah-buahan sesuai dengan daging ayam. Potong epal, pir ke dalam bar besar, tambah hirisan oren, dikupas dari filem. Letakkan buah di dalam bangkai dan sematkan kulitnya dengan pencungkil gigi supaya tidak gugur semasa membakar. Kulitnya tidak perlu dipotong, tetapi tangkai dan biji mesti dibuang segera.

Keseluruhan atau kepingan?

Perlukah anda memotong bangkai dengan segera atau bolehkah anda memotong selepas ayam arang siap? Bertindak mengikut mood dan inventori anda.

Anda boleh memasak seekor burung pada grid gril besar. Buat hirisan sama ada di sepanjang tulang belakang atau di sepanjang lunas. Jika anda memasak beberapa ekor ayam serentak untuk kumpulan yang besar, adalah mudah untuk memotong bangkai itu separuh atau menjadi empat bahagian.

Untuk memasak dengan lidi atau lidi, lebih mudah untuk memotong daging sejurus sebelum dibakar.

Menghidang ke meja

Ayam bakar arang sangat bagus dengan lauk kentang, pasta, nasi. Adalah menjadi kebiasaan untuk makan daging ayam dengan garpu dan pisau, tetapi jika pesta berlangsung dalam suasana berkelah yang santai, anda tidak boleh mematuhi peraturan etika yang ketat. Ia agak boleh diterima untuk mengambil kepingan dengan tangan anda.

Pastikan untuk menghidangkan salad sayur-sayuran bermusim, jeruk buatan sendiri, cendawan jeruk atau buah zaitun dalam tin. Jangan lupa sosnya!