Masakan Maghribi: resipi. masakan Maghribi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai di antara kita mempunyai idea tentang masakan Sepanyol. Negeri Maghribi, yang terletak di Afrika, dipisahkan dari negara Eropah ini dengan hanya beberapa kilometer, tetapi perbezaan antara masakan mereka benar-benar sangat besar. Masakan Maghribi adalah keseimbangan kesederhanaan dan kemerosotan, bergantung secara langsung pada musim. Daging unta, kambing, ayam dan daging lembu popular di sini. Nasi, kekacang, roti dan couscous adalah sumber utama karbohidrat. Orang Maghribi juga kerap makan sayur-sayuran akar, sayur-sayuran, herba dan buah-buahan.

Maklumat am tentang masakan Maghribi

Peraturan utama kebanyakan hidangan kebangsaan untuk negeri ini ialah memasaknya dengan berhati-hati dan perlahan dengan penambahan herba segar dan pelbagai rempah ratus. Walaupun negara ini penuh dengan kontras yang berbeza, masakan Maghribi itu sendiri sangat luar biasa. Di sini agak mungkin untuk mencari campuran pedas, masin dan manis dalam satu hidangan. Sebagai contoh, dalam hidangan daging sangat keraptambah buah segar atau buah kering

Makanan kebangsaan boleh menjadi contoh, apabila ia boleh termasuk quince dan daging lembu, kurma dan kambing pada masa yang sama. Meja tradisional di negara Afrika ini harus sentiasa banyak, dan menjadi kebiasaan bagi tetamu untuk menyatakan keseronokan mereka dari makanan yang dihidangkan. Anda bertanya, apakah perkakas yang digunakan oleh orang Maghribi semasa makan tengah hari? Hanya dengan tangan anda sendiri, atau sebaliknya, dengan telunjuk, ibu jari dan jari tengah. Selalunya, pada permulaan makan, semangkuk besar air panas dihidangkan di atas meja. Ia bertujuan untuk mencuci tangan semasa makan.

Makanan Maghribi diperbuat daripada makanan tengah hari

Sekarang mari kita fikirkan apa yang mereka akan berikan kepada orang Maghribi yang melawat. Makan tengah hari selalunya bermula dengan hidangan pertama - sup, yang sentiasa sangat pekat dan memuaskan. Selepas selesai Ramadan, sup Harira kambing dengan ketumbar dan kacang atau sup ayam Chorba, yang ditambah rempah dalam jumlah yang sedikit, dihidangkan terlebih dahulu. Selepas sup yang sangat lazat, pemilik sering merawat mereka dengan daging bakar, selalunya kambing. Untuk pertemuan tetamu penting atau perkahwinan, hidangan Pastilla tradisional boleh disediakan. Ini adalah struktur yang sangat kompleks, terdiri daripada telur rebus, daging merpati dan badam. Di samping itu, semua pengisian ini diletakkan di antara lapisan doh yang digulung sangat nipis. Dan lebih banyak lapisan, lebih banyak pemilik rumah menghargai tetamu.

Kadang-kadang pada awal makan malam anda boleh dihidangkan dengan tajine bermusim yang diperbuat daripada daging lembu, kismis dan cedarkacang. Apabila makan malam hampir berakhir, couscous biasanya dihidangkan, tetapi apabila suasananya tidak formal, ia digunakan sebagai ulam untuk tagine. Ngomong-ngomong, bijirin semolina, yang kami panggil couscous, sangat penting, salah satu komponen utama yang termasuk dalam masakan Maghribi. Roti ksra buatan sendiri disalurkan dari tangan ke tangan sepanjang hidangan. Dan bersama-sama dengannya, pasu kecil dengan jintan putih dan garam. Pada akhirnya, buah-buahan bermusim dan pai manis dengan pelbagai jenis inti dihidangkan. Ia sangat sesuai dengan teh pudina yang sangat manis.

salad Shergi

Jadi, kami terus berkenalan dengan hidangan yang termasuk dalam masakan Maghribi. Resipi untuk hidangan adalah pelbagai, jadi kami akan mempertimbangkan hanya beberapa pilihan makanan. Mari kita mulakan dengan salad Shergi. Untuk menyediakannya, kita perlu: dalam sekumpulan - bawang hijau, pasli, lobak; salad - dua kepala, zaitun hijau - 10 keping, lada manis - dua buah hijau dan dua buah merah, beberapa timun dan oren, tiga lemon, minyak sayuran - dua sudu besar, kayu manis tanah - secubit, serta garam dan hitam lada. Mari kita beralih kepada memasak. Kami meletakkan nasi di atas pinggan besar, dan nasi sudah dicampur dengan hirisan lemon yang telah dikupas.

Tambahkan campuran lemon cincang halus, bawang dan pasli, hirisan besar oren yang tidak dikupas dan taburkan dengan kayu manis yang dikisar. Seterusnya kami meletakkan salad kepala cincang masin ringan, lada dengan kuat dan taburkan dengan minyak sayuran, serta zaitun hitam dan hijau. Menambahhirisan lada merah dan hijau, timun. Lada. Hidangkan minyak sayuran, lada hitam dan garam kepada salad yang telah siap.

salad terung rebus

Jika anda melawat mana-mana restoran Maghribi, pastikan anda memesan salad ini. Kami pasti anda akan sangat menyukai hidangan luar biasa ini. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut: terung - tiga hingga empat keping, minyak sayuran - satu sudu, lada merah tanah manis - satu sudu teh, bawang putih - satu ulas, jintan tanah - satu sudu teh, cuka - dua sudu, jika dikehendaki - satu lemon.

Terung yang telah dibasuh dipotong halus dalam bentuk yang tidak dikupas. Isikan mereka dengan air garam, minyak sayuran, tambah bawang putih yang dihancurkan dan lada merah. Masak dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga semua air sejat. Campuran yang dihasilkan diperisakan dengan jus lemon dan jintan manis, dan kemudian dihidangkan. Anda boleh makan salad dalam keadaan sejuk dan suam atau panas.

Briouat dengan daging

Apabila memilih hidangan Maghribi, kami mengesyorkan agar anda memesan briouat daging. Anda boleh cuba memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, kita memerlukan produk seperti wark - 16 helai, daging cincang - 0.5 kg, ketumbar dan pasli - dalam tandan, satu bawang, satu sudu kopi biji ketumbar dan lada manis merah tanah, secubit merah tanah panas. lada, mentega - 100 gram, kayu manis - dua sudu kopi, jintan manis, garam dan minyak sayuran untuk lemak dalam. Jika anda suka masakan Maghribi, maka anda pastinyaanda pasti akan "gila" dengan hidangan yang dibuat mengikut resipi berikut.

Gaulkan daging dengan sayur-sayuran yang telah dicincang sebelumnya, bawang dan lada sulah yang dicincang halus, biji jintan dan garam. Kami pergi selama 60 minit. Kemudian goreng campuran ini, kacau, sehingga jus daging telah menguap. Masukkan telur yang telah dipukul, taburkan dengan kayu manis, terus kacau. Keluarkan dari haba selepas dua minit. Kami meletakkan dua sudu kopi campuran daging pada daun warca dan lipat menjadi segi empat tepat. Kami menggoreng briouat kami sehingga keperangan dalam kuali dengan minyak sayuran. Kemudian letakkan dan biarkan minyak mengalir sedikit. Selepas itu, briouat boleh dihidangkan.

Masakan Maghribi di Moscow

“Marokana” ialah restoran Maghribi di Moscow. Ini adalah satu-satunya tempat di ibu negara Rusia di mana, menurut pemiliknya, anda boleh merasai makanan sebenar negara Afrika ini. Ia terletak di alamat: tambak Kotelnicheskaya, rumah No. 1/15, bangunan B, tidak jauh dari stesen metro Taganskaya. Pertubuhan ini menyajikan banyak hidangan yang terkenal dengan masakan Maghribi.

Resipi penyediaan mereka dikekalkan dalam tradisi kebangsaan. Selain makanan istimewa di atas, di sini anda boleh merasai meshui, bstella dengan ayam, makanan laut dalam sos sharmulla, gula-gula buatan sendiri - coklat Habibi buatan sendiri, makaroni, sfouf, tanduk gazelle dan banyak lagi. Di samping rasa yang hebat, hidangan negara Afrika juga sihat, kerana fakta bahawa ia disediakanproduk hanya asal semula jadi.

sup ikan Maghribi

Masakan Maghribi di Moscow diwakili oleh pelbagai jenis sup. Kami membentangkan resipi untuk salah satu daripadanya untuk pertimbangan anda.

Untuk memanjakan diri dan isi rumah, kami memerlukan produk berikut: ikan - 400 gram, satu bawang, minyak zaitun - empat sudu besar, tepung - satu sudu, satu lemon, herba - untuk dipilih, satu daun laurel, bawang putih - satu ulas, ulas - empat kuntum, lada panas - dua buah kecil, lada sulah - dua secubit, sedikit halia dan garam.

Memasak sup ikan

Sisipkan seulas bunga cengkih ke dalam bawang. Kami mendidih satu setengah liter air, tambah sedikit garam, letakkan bawang, sayur-sayuran, capsicum, rempah, tuangkan minyak zaitun. Masak selama 20 minit dengan api perlahan. Kemudian kami meletakkan ikan, dipotong menjadi kepingan, ke dalam kuali dan masak selama 15 minit lagi. Kami mendapat sekumpulan sayur-sayuran, bawang dan ikan. Kami memisahkan daging ikan dari tulang dan menghantarnya kembali ke sup, sementara kami tidak mematikan api. Dalam mangkuk, cairkan tepung dengan air dan tuangkan ke dalam periuk.

Sekarang kita melewati segala-galanya melalui pengadun, tambah garam, tambah bawang putih, sebelum ini melalui penekan bawang putih. Anda juga boleh menggosoknya dengan keropok yang dihidangkan bersama sup. Sebelum meletakkan pinggan dengan hidangan di atas meja, disyorkan untuk mencurahkan sup dengan jus lemon.

Kini anda sudah biasa sedikit dengan masakan gaya Maghribi, dan anda, setelah datang ke institusi yang sepadan, tidak akan rugi apabila memilih hidangan kebangsaan ininegara.