Sos "Brine" - resipi masakan, ciri masakan dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Resipi membuat sos susu masam pedas "Brine" agak mudah, tetapi hasilnya melebihi semua jangkaan. Ia juga merupakan satu peluang yang baik untuk menggembirakan orang tersayang yang menggemari hidangan daging, kerana berkat sos mereka menjadi istimewa.

Penerangan dan resipi sos, yang disediakan berdasarkan asas yang berbeza, serta ulasan tentang hidangan dinyatakan dalam artikel ini.

Penerangan

Masakan Kaukasia, seperti yang lain, lazat dan unik dengan cara tersendiri. Setiap warganegara yang tinggal di Transcaucasus dan Caucasus Utara lebih suka hidangan daging (terutamanya kambing), keju, bubur tepung jagung, sayur-sayuran dan sayur-sayuran.

Semua hidangan ini disediakan oleh tangan penyayang suri rumah, yang disatukan oleh cinta yang sangat kuat terhadap tanah dan adat mereka. Terima kasih kepada ini, makanan tradisional sangat lazat dan kaya.

Dan ia juga boleh ditambah dengan sos masakan yang luar biasa (garam atau susu masam). Ia ditambah kepada banyak hidangan kebangsaan.

Sos air garam ialah salah satu hidangan Kaukasia yang popular,dihidangkan bersama daging atau ikan. Ia disediakan dalam beberapa cara berbeza - bergantung pada kawasan, negara, musim.

Resepi paling popular adalah berdasarkan:

• air yang ditapis;
• krim masam (atau kefir dengan krim masam);
• ayran atau matsoni;
• sup.

Sebagai perasa biasanya ditambah: lada hitam, merah (panas), juga selasih, ketumbar. Pada musim panas, herba segar menambah kemeriahan istimewa pada hidangan: dill, pasli, ketumbar, saderi.

Klasik genre

Mengikut resipi klasik untuk sos air garam Kaukasia, bahan utama ialah air minuman yang ditapis tulen. Seterusnya datang garam, rempah ratus, rempah ratus. Daripada yang terkini: daun bay, lada hitam (kacang polong), bawang putih, herba kering, rempah ratus.

Mengenai perkadaran komponen utama, maka untuk 1 gelas garam (berbutir halus) anda perlu mengambil 1.7 gelas air.

Sos air garam untuk mengasinkan lemak babi

Resipi sedemikian boleh menjadi perapan yang sangat baik untuk mengasinkan lemak babi biasa di rumah. Hasilnya ialah hidangan yang luar biasa lazat.

Sebagai bekas, anda perlu mengambil mangkuk kaca atau kuali dan masukkan daging segar yang telah disediakan ke dalamnya.

Untuk menyediakan sos Tuzluk (untuk hidangan daging) anda perlukan:

1. Dalam bekas berasingan, satukan 1 cawan garam dan 1.7 cawan air ditapis minuman (suam), gaul.
2. Cincang bawang putih halus (2 ulas), masukkan ke dalam bahan.
3. Tuangkanlada hitam (10 keping) dan daun bay (3 keping).
4. Pecahkan hidangan dengan herba kering atau segar (dill cincang) dan rempah untuk daging (campuran lada, cili, paprika, selasih, dll.).
5. Sejukkan sos.
6. Masukkan adunan ke dalam lemak babi, yang telah disediakan sebelum ini dan dimasukkan ke dalam bekas, tutup dengan kain bersih dan perap selama 7 hari (mula-mula pada suhu bilik dan kemudian di dalam peti sejuk).

Pada krim masam

Terdapat pilihan untuk menyediakan sos pedas susu masam "Tuzluk", yang berasaskan krim masam, kefir, ayran atau matsoni. Hidangan sedemikian sudah lebih sesuai sebagai tambahan kepada hidangan daging atau ikan.

Penyediaan dan ramuan:

1. Masukkan 100 mililiter krim masam dengan kandungan lemak 15-20% ke dalam bekas (disarankan dibeli di kedai).
2. Sediakan 20 gram bawang putih dan cincang halus (atau masukkan ke dalam pembuat bawang putih), tambah pada krim masam.
3. Taburkan lada pedas hitam dan merah (3 gram setiap satu).
4. Cincang herba segar yang halus (ketumbar, saderi, dill, rosemary, dll.), masukkan ke dalam sos.
5. Pada akhir proses memasak, masukkan garam (mengikut citarasa masing-masing), gaul.

Anda boleh menambah sedikit gula untuk meningkatkan kesedapan. Pilihan dengan herba segar ini adalah musim panas, jika dimasak pada musim sejuk, sos akan menjadi lazat tanpa bahan ini.

Dengan Airan

Sos air garam yang mengejutkan juga boleh disediakan berdasarkan minuman susu yang ditapai - ayran (difermentasi dansusu digabungkan dengan air minuman - biri-biri, lembu, kambing). Untuk memberikan produk rasa istimewa, rempah, kemangi, garam boleh ditambah kepadanya. Produk ini terkenal dalam masakan Asia Tengah dan Kaukasia.

Jadi, penyediaan sos air garam dan bahan-bahan:

1. Cincang bawang putih halus (80 gram), kemudian kisar lagi dalam mortar (kayu yang disyorkan), tambah garam (20 gram).
2. Selepas bawang putih mula jus, tuangkan komponen ke dalam bekas yang disediakan untuk sos.
3. Tambah ayran (500 mililiter).
4. Potong biji walnut (50 gram) hingga menjadi serbuk, tuangkan ke dalam sos.
5. Potong tangkai daun ketumbar segar (15 gram) halus, masukkan ke dalam hidangan.
6. Tuangkan lada tanah merah atau hitam (4 gram), gaul.

Dengan pucuk bawang putih liar

Ini adalah tumbuhan pedas yang tumbuh di wilayah Persekutuan Rusia, Eropah, Amerika, juga dipanggil bawang putih liar. Tempat kegemaran adalah hutan, tanah pamah, di sepanjang tebing sungai. Ia adalah pucuk kecil dengan aroma bawang putih yang menyenangkan.

Bawang putih ini juga akan menjadi rempah ratus yang sangat baik untuk sos air garam. Ia memberikan hidangan rasa pedas dan aroma lembut herba musim bunga.

Penyediaan dan ramuan:

1. Pucuk bawang putih liar (bawang putih liar) dalam jumlah 100 gram yang dibebaskan daripada kulit, dicincang halus.
2. Tuang ke dalam mortar kayu, kisar, masukkan garam secara beransur-ansur (15 gram), kemudian masukkan ke dalam bekas yang dalam untuk sos masa hadapan.
3. Tambahkan 100 mililiter krim masam yang dibeli di kedai (sehingga 15% lemak) dan 100 mililiter ayran ke dalam bawang putih.
4. Tambahkan lada merah panas (hitam) yang dikisar, gaul.

Pada kuahnya

Satu lagi resipi musim panas untuk membuat sos lazat untuk hidangan daging dan ikan - dalam sup (ayam, kambing, daging lembu).

Penerangan proses dan ramuan:

1. Tuangkan 400 mililiter krim masam yang dibeli di kedai ke dalam bekas.
2. Potong herba segar yang disediakan halus (cilantro, dill, pasli), tuangkan ke dalam pinggan.
3. Potong ulas bawang putih (40 gram), masukkan garam (20 gram), gaul dan masukkan ke dalam makanan yang lain.
4. Rempah dengan lada panas (merah, hitam).
5. Tambahkan 100 mililiter sup daging yang ditapis ke dalam sos, gaul dan hidangkan.

Ulasan

Artikel itu menerangkan resipi masakan utama sos "Tuzluk", yang paling kerap digunakan oleh penduduk Caucasus dan Rusia.

Maklum balas daripada mereka yang menyediakannya adalah seperti berikut.

Dari segi penyediaan dan komponen, semuanya agak mudah dan agak berpatutan (anda sentiasa boleh membeli semua bahan).

Menambahkan sos pada pelbagai hidangan daging (ikan) panas dan sejuk, serta bubur, anda boleh meningkatkan rasa setiap hidangan, menjadikannya lebih aromatik, menyelerakan dan menyihatkan.

Pelbagai kaedah memasak membolehkan anda mencuba dan membuat hidangan ini untuk setiap citarasa dan pada bila-bila masa sepanjang tahun.