Masakan Mediterania: resipi. Ciri-ciri masakan Mediterranean

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah itu masakan Mediterranean? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan yang dikemukakan dalam bahan artikel ini. Di samping itu, kami akan memberitahu anda tentang ciri-ciri masakan ini dan membentangkan beberapa resipi mudah untuk menyediakan hidangan yang lazat.

Maklumat am

Adalah mudah untuk meneka bahawa masakan Mediterranean menggabungkan hanya masakan negara-negara yang bersebelahan dengan rantau Mediterranean. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa dalam memasak terdapat unsur-unsur biasa yang wujud dalam semua masakan dunia. Sebagai contoh, penggunaan herba, minyak zaitun, bawang putih, dll. Dalam hal ini, ramai pakar menyatakan bahawa masakan Mediterranean hanyalah konsep kolektif. Walaupun begitu, dia masih berbeza.

Ciri masakan Mediterranean

Digabungkan dengan diet Mediterranean yang cukup popular, yang telah lama terbukti bermanfaat, masakan ini amat digemari oleh mereka yang mengamalkan gaya hidup sihat. Lagipun, ia termasuk pelbagai jenis makanan laut, ikan, daging tanpa lemak, sayur-sayuran (Bulgarianlada, tomato, terung, zucchini), beras, bawang, produk tepung, dsb.

Perlu juga diperhatikan bahawa hidangan Mediterranean sangat popular di kalangan gourmet kerana rasa yang luar biasa, yang terbentuk melalui penggunaan bawang putih, zaitun, pelbagai rempah dan herba (thyme, oregano, rosemary dan basil). Masakan ini selalunya termasuk produk tenusu segar, keju, buah-buahan, roti putih, wain merah, pasta dan telur.

Di manakah masakan Mediterranean paling biasa? Anda boleh menemui menu dengan hidangan aromatik dan sihat di restoran yang terletak di pelbagai kawasan semula jadi di Mediterranean, iaitu di Perancis, Portugal, Turki, Sepanyol, Maghribi, Israel, Greece, Croatia, Itali, Macedonia, Balkan, serta di lain-lain. negeri kawasan suria ini.

Diet Mediterania

Menyebut hidangan Mediterranean, resipi yang akan kita pertimbangkan kemudian, seseorang tidak boleh tidak bercakap tentang diet Mediterranean. Istilah ini diperkenalkan pada tahun 1950-an oleh Margaret dan Ansel Kay.

Perlu diingatkan bahawa sebilangan besar kajian perubatan telah menunjukkan bahawa penduduk Mediterranean yang cerah adalah yang paling kurang terdedah kepada penyakit jantung dan vaskular, serta tekanan darah tinggi, obesiti dan diabetes. Di samping itu, diet sedemikian mengurangkan risiko penyakit Alzheimer dengan ketara. Apakah kaitannya? Pakar mengatakan bahawa masakan Mediterranean, termasuk sejumlah besar buah-buahan dan sayur-sayuran segar, bijirin dan sejumlah kecil produk ikan dan daging, menyumbang kepadapemulihan badan. Lebih-lebih lagi, pakar pemakanan telah menyusun formula khas, berkat seseorang itu bukan sahaja dapat mengurangkan berat badannya dengan ketara, tetapi juga mengekalkan kesihatannya selama bertahun-tahun.

Jadi, diet Mediterranean adalah berdasarkan pengambilan jumlah unsur penting berikut setiap hari:

• 10% protein, khususnya kekacang, daging, kacang, ikan dan kekacang;
• 30% lemak, yang sepatutnya datang terutamanya daripada minyak zaitun;
• 60% karbohidrat yang harus dimakan bersama roti dan pasta.

Masakan Mediterania: resipi untuk salad, sup, hidangan utama, pembuka selera dan pencuci mulut

Mereka yang pernah mengunjungi restoran yang menyajikan masakan Mediterranean tahu bahawa ia termasuk hidangan yang sama sekali berbeza yang dibezakan oleh aroma yang luar biasa dan rasa yang tiada tandingan. Tetapi jika anda tidak mempunyai peluang untuk pergi ke kawasan yang cerah ini, maka anda boleh dengan mudah menyediakan salad, sup, makanan ringan, dan lain-lain di rumah. Untuk melakukan ini, hanya gunakan salah satu resipi di bawah.

salad udang

Untuk menyediakan salad yang ringan tetapi menyelerakan, kami memerlukan:

• udang besar - kira-kira 10 keping;
• pasta (iaitu pasta yang diperbuat daripada gandum durum) - kira-kira 200 g;
• kupang - 140 g;
• bawang putih - 2 ulas kecil;
• brokoli - 110g;
• minyak zaitun tidak ditapis - 70 g;
• basil segar –kira-kira 4 cawangan;
• Keju Parmesan - kira-kira 60g;
• kacang merah diperap - 1 balang standard;
• lada hitam dikisar dan garam - secubit setiap satu;
• gula pasir - pilihan.

Pemprosesan makanan

Keju Parmesan hendaklah diparut pada parut terkecil, dan kemudian masukkan ke dalam pengisar dan masukkan daun selasih segar. Campuran ini mesti dihancurkan sehingga licin. Selain itu, ia sepatutnya menjadi longgar.

Rebus brokoli dalam periuk dengan sedikit air masin dan sedikit gula. Bahan terakhir diperlukan agar sayuran mengekalkan warna hijau semulajadinya. Rebus kubis selepas mendidih, sebaik-baiknya kira-kira empat minit.

Kerang dan udang hendaklah direbus dalam mangkuk yang sama dengan brokoli. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh dibakar terlalu lama. Selepas makanan laut siap, mereka mesti disejukkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Pada masa yang sama, disyorkan untuk membiarkan kerang utuh, tetapi udang harus dikupas.

Pasta gandum durum, atau yang dipanggil pasta, mesti direbus dalam air masin sedikit, dan kemudian dibuang dalam colander. Satu balang kacang merah dalam tin hendaklah dibuka, toskan semua cecair dan produk kacang hendaklah dibilas sedikit dalam air sejuk.

Bawang putih perlu dihancurkan melalui penekan dan kemudian dicampur bersama lada hitam, garam dan minyak zaitun. Pembalut ini hendaklah sewangi yang mungkin.

Membentuk salad

Masukkan pasta ke dalam pinggan yang dalam, dan letakkan semua komponen lain di atasnya. Akhir sekali, anda perlu memasukkan udang ke dalam hidangan, yang mesti ditaburi dengan campuran keju parmesan dan selasih. Pada akhirnya, semua bahan mesti dituangkan dengan sos. Salad ini perlu dihidangkan tanpa dikacau sejurus selepas penyediaan.

Sup kacang cincang dengan sotong

Seperti yang anda lihat, masakan Mediterranean termasuk hanya produk ringkas dan sihat yang sentiasa boleh didapati di pasar raya biasa.

Apabila menyusun menu untuk meja perayaan, jangan lupa tentang yang panas, atau lebih tepatnya tentang sup. Lagipun, hidangan inilah yang boleh mengenyangkan tetamu dengan baik.

Jadi, untuk membuat sup kacang ayam dan sotong kita perlukan:

• sotong beku - kira-kira 600 g;
• rosemary segar - 5-10g;
• daun bay - 2 pcs;
• kacang ayam dalam tin - kira-kira 800g;
• bijaksana segar - kira-kira 10g;
• lobak merah segar - 2 pcs.;
• bawang - kepala besar;
• bawang putih segar - 4 ulas;
• sup sayur - 2 l;
• pasli segar - 20 g;
• minyak zaitun - kira-kira 100 ml;
• pes tomato - sudu pencuci mulut;
• garam - tambah secukup rasa;
• lada hitam dikisar - tambah secukup rasa;
• tangkai saderi - kira-kira 4 keping

Proses memasak

Mengapa masakan Mediterranean begitu popular di negara kita? Resipi beliau termasuk produk yang murah dan mudah, terima kasih kepadanyaanda boleh menetapkan meja perayaan yang bergaya.

Untuk menyediakan sup yang enak dan wangi, saderi, lobak merah dan bawang hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil dan digoreng dalam minyak zaitun dalam periuk selama lima minit. Seterusnya, kepada sayur-sayuran, anda perlu meletakkan bijak, rosemary, pes tomato dan beberapa ulas bawang putih cincang. Goreng semua ini selama 3 minit dengan api perlahan, kacau sentiasa. Selepas itu, bahan-bahan mesti dimasukkan ke dalam periuk, tambah satu tin kacang ayam dalam tin (dibasuh) dan sup sayur-sayuran kepada mereka. Rebus makanan selama kira-kira dua puluh minit. Seterusnya, keluarkan sage dan rosemary daripada hidangan, masukkan pasli cincang kasar, lada dan garam.

Sotong perlu direbus secara berasingan, dibersihkan daripada filem dan dipotong menjadi cincin nipis. Selepas itu, anda perlu memanaskan minyak zaitun dalam kuali, tambah 2 ulas bawang putih, dan goreng selama 2-3 minit. Pada penghujungnya, masukkan makanan laut ke dalam sup, gaul rata dan hidangkan.

By the way, jika anda ingin mendapatkan sup puree, maka digalakkan pukul sayur goreng dan kacang ayam dengan pengisar terlebih dahulu.

Merayau (kursus kedua)

Apakah yang perlu anda lakukan untuk membuatkan tetamu anda menikmati masakan Mediterranean? Ikan adalah produk yang tiada siapa mampu menolak. Untuk menyediakan hidangan klasik kedua penapaian, kita memerlukan:

• ikan merah (sebaik-baiknya salmon) - 600g;
• minyak zaitun - 4-5 sudu besar;
• mentol manis - 2 mentol besarkepala;
• ulas bawang putih - 5-6 biji;
• tomato dalam jusnya sendiri - satu balang (kira-kira 400 g);
• wain putih - kira-kira 100 ml;
• sotong segar - 200 g;
• daun bay - 2 pcs;
• rosemary kering dan selasih - ½ sudu pencuci mulut setiap satu;
• thyme kering - 1 sudu pencuci mulut;
• pasli segar - tandan besar.

Bagaimana hendak memasak?

Masakan Mediterania, resipi yang kami pertimbangkan dalam artikel ini, dibezakan oleh fakta bahawa hidangannya disediakan dengan cepat dan mudah. Anda boleh lihat sendiri.

Untuk membuat brodet untuk makan tengah hari, anda harus memotong bawang dan goreng dalam minyak zaitun sehingga lutsinar sepenuhnya. Seterusnya, anda perlu meletakkan bawang putih di sana (selama kira-kira 10-15 saat) dan tahan sehingga bau tertentu muncul.

Tomato dalam tin mesti dibebaskan daripada kulit yang keras, dilenyek dengan garpu bersama jus. Seterusnya, puri sayuran yang dihasilkan mesti dihantar ke periuk dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira seperempat jam. Selepas itu, anda perlu mencurahkan wain putih ke dalam tomato, tambah daun bay, selasih kering, thyme dan rosemary, serta hirisan ikan merah cincang, lada hitam dan garam (tambah rempah secukup rasa). Dalam komposisi ini, dinasihatkan untuk merebus hidangan, tanpa mengganggu, dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit.

Selepas masa yang ditetapkan, sotong yang dicincang halus, pasli segar yang dicincang dan bawang goreng dengan bawang putih sebelum ini hendaklah dimasukkan ke dalam periuk. Selepas menyimpan hidangan di atas dapur selama 3-4 minit lagi,hidangan mesti dikeluarkan, ditutup rapat dengan penutup dan biarkan hidangan dibancuh selama kira-kira 16 minit. Brodet disyorkan untuk makan tengah hari dengan polenta (bubur jagung).

snek Mediterania

Apakah ciri-ciri masakan Mediterranean? Menu untuk minggu ini, disusun menggunakan resipi masakan ini, boleh mengandungi sejumlah besar hidangan yang berbeza. Walau bagaimanapun, ia tidak akan lengkap tanpa pembuka selera klasik.

Jadi, untuk membuat sandwic Mediterranean panas kita perlukan:

• keju mozzarella - kira-kira 200 g;
• pesto - kira-kira 12 sudu besar;
• tomato ceri - kira-kira 500g;
• roti bakar - 4 keping;
• garam - tambah secukup rasa;
• arugula - tambah secukup rasa;
• lada hitam dikisar - tambah secukup rasa.

Memasak snek

Untuk menyediakan sandwic ini, panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan mozzarella dari bungkusan, tunggu sehingga semua cecair mengalir dari keju, dan potong ke dalam kepingan. Selepas itu, adalah perlu untuk membahagikan tomato ceri separuh, dan dengan murah hati gris roti bakar dengan sos pesto dan letakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar. Untuk menyelesaikannya, letakkan sayur-sayuran dan keju di atas sandwic, dan tambahkan lagi sos di atasnya.

Adalah disyorkan untuk membakar roti bakar yang dihias indah dalam ketuhar panas selama tidak lebih daripada 8-10 minit. Pada masa ini, keju harus sepenuhnyacair. Selepas sandwic siap, ia hendaklah ditaburkan dengan lada, garam dan arugula yang dicincang halus di atasnya.

Pencuci mulut tiramisu

Tiramisu sebenar perlu dimakan dengan sudu, bukan dengan tangan anda. Peraturan inilah yang dipatuhi oleh chef yang suka membuat pencuci mulut sedemikian. Baginya kita perlukan:

• keju mascarpone - 250 g;
• telur sederhana - 3 pcs.;
• gula tepung - 3 sudu besar;
• serbuk koko - 2 sudu besar;
• kuki (jari) "Savoyardi" - kira-kira 350 g;
• kopi yang baru dibancuh - 350 ml;
• cognac - 3 sudu besar.

Proses memasak

Sebelum anda menyediakan tiramisu pencuci mulut Mediterranean, anda harus membuat krim udara untuknya. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk memisahkan putih dan kuning ke dalam bekas yang berbeza. Kepada komponen terakhir, anda perlu menambah gula tepung dan keju, dan kemudian campurkan dengan teliti dengan pengadun. Bagi protein, ia harus disebat menjadi buih yang kuat dan, meletakkan kuning telur, pukul kedua-dua jisim bersama-sama.

Untuk pembentukan pencuci mulut seperti itu, anda boleh menggunakan mana-mana biskut kering, tetapi lebih baik mengambil Savoyardi. Ia dikehendaki mencelupkan semua "jari" secara bergantian ke dalam kopi yang baru dibancuh dicampur dengan cognac, dan meletakkannya dalam lapisan yang sama dalam mangkuk yang dalam. Seterusnya, kuki perlu dituangkan dengan krim keju dan letakkan sekali lagi "Savoyardi", direndam dalam minuman yang menyegarkan. Tindakan serupa mesti diulang sehingga anda kehabisan produk. Walau bagaimanapun, krim harus bertindak sebagai lapisan terakhir.

Pada akhir pencuci mulut, anda perlu taburkan serbuk koko (melalui ayak). Adalah dinasihatkan untuk menghidangkan kek sedemikian ke meja hanya selepas ia diselitkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam.