Angsa dengan epal: pilihan bahan dan ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagaimana cara membakar angsa dengan epal? Apakah kehalusan memasak hidangan ini? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Angsa paling kerap dibakar untuk Krismas. Burung ini adalah simbol percutian yang cerah. Tetapi ini tidak bermakna bahawa perlu menunggu Krismas untuk merasai angsa dengan epal. Jika ada keinginan, maka sakramen boleh dimulakan sekarang. Tidak ada cara lain untuk memanggil ini menarik, walaupun proses yang panjang, akibatnya hidangan yang lazat dan hebat muncul.

Kehalusan penciptaan

Apabila membeli angsa, anda perlu mempertimbangkan parameter ketuhar anda. Lagipun, burung itu mungkin tidak muat di dalamnya. Kemudian anda tidak akan dapat membuat hidangan yang dimaksudkan.

Ingat bahawa jika seekor angsa diternak di halaman rumah peribadi, ia akan menjadi montok dan besar.

Prarawatan

Semua orang suka angsa bakar dengan epal. Bagaimana untuk memprosesnya sebelum dimasak? Jika burung itu telah dipetik, keluarkan hanya bulu daripadanyadan bulu yang lain. Untuk melakukan ini, gosokkan angsa dengan tepung, dan kemudian sapu di semua sisi di atas penunu gas. Jika anda mempunyai dapur elektrik dipasang di dapur anda, maka anda boleh melakukannya dengan sumpitan.

Sekarang basuh angsa hangus itu hingga bersih dalam beberapa air, lap dengan kain.

Jika bahagian dalam belum dibuang sebelum ini, keluarkannya. Jangan hancurkan pundi hempedu, jika tidak, daging akan rosak tidak dapat dipulihkan. Hempedu, sudah tentu, boleh dibasuh, tetapi rasa menghakis cinchona akan kekal sepenuhnya pada daging.

Sekarang sediakan angsa untuk dibakar. Buka leher bangkai, kumpulkan kulit dengan akordion, potong di pangkalnya. Seterusnya, jahit kulit supaya jus dan lemak tidak bocor semasa membakar.

Selepas itu, potong sayap ke lipatan pertama. Sekarang potong kaki ke sendi lutut. Jika burung itu diberi makan secara berlebihan, lapisan lemak di zon bawah bangkai perlu dikeluarkan, serta di dalamnya.

Bagaimana cara memerap?

Hidangan angsa memang sedap. Ini adalah burung besar. Jika anda tidak tahu cara memasaknya, daging mungkin menjadi kurang masak dan keras. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengasinkan bangkai angsa terlebih dahulu, dengan itu menjadikan daging lembut. Akibatnya, masa pengeluaran akan dikurangkan dengan ketara. Perap angsa basah dan kering.

Dengan kaedah kering, bangkai angsa disapu luar dan dalam dengan campuran lada, garam dan herba. Angsa yang disediakan dibungkus dengan selofan dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa hari.

Dengan kaedah basah, anda perlu membuat perapan terlebih dahulu. Ia boleh mempunyai apa-apa komposisi. Selalunya, air digunakan untuk tujuan ini, yang manacuka atau wain putih, daun bay, bawang putih, rosemary, lada, thyme, jintan manis.

Perap biasanya dibuat daripada campuran madu, kicap, minyak tanpa lemak, herba dan bawang putih. Sosnya melembutkan daging dengan baik, rempah ratus menambah kelazatan padanya, madu menjadikan keraknya garing dan digoreng.

Bangkai hendaklah dicelup dalam perapan dan, seperti dalam kes pertama, dibiarkan selama beberapa hari. Balikkan angsa beberapa kali sepanjang masa supaya ia memerap di semua sisi.

Seterusnya, keluarkan burung yang disediakan dengan cara ini dari perapan dan biarkan pada suhu rumah di atas meja selama 30 minit. Pada masa ini, permukaan bangkai akan kering, yang membolehkan anda mendapat kerak emas yang digoreng semasa memasak.

By the way, ramai suri rumah membuat hirisan cetek selari pada kulit bangkai. Mereka mengatakan bahawa teknik mudah ini membolehkan lemak berlebihan cepat cair dan menjadikan kulit lebih nipis, dan oleh itu dibakar dengan sempurna.

Anda boleh menyumbat seekor angsa dengan kentang, bubur, kubis, tetapi ia ternyata paling lazat dengan epal.

Biasanya menggunakan jenis epal masam manis. Buahnya sudah masak, tetapi masih pejal. Dengan cara itu ia tidak akan lembut semasa memasak dan bertukar menjadi puri.

Jika epal tidak berulat dan kecil, masukkan ke dalam seluruh bangkai. Epal besar perlu dihiris menjadi beberapa kepingan, buang intinya.

Isi boleh menjadi pedas atau manis, dengan masam. Ia bergantung pada bahan apa yang anda campurkan dengan epal. Selalu sangat kemereka menambah lada hitam, bawang putih, pasli, cranberry, biji ketumbar. Isinya akan mempunyai rasa yang lebih kaya jika anda menambah quince pada epal.

Supaya inti tidak terkeluar semasa membakar, sematkan lubang pada bangkai dengan lidi, pencungkil gigi atau jahit dengan benang putih yang keras.

Ikat kaki dan sayap dengan menekannya pada badan menggunakan benang. Kemudian jus dari hujung sayap tidak akan menitis ke bahagian bawah ketuhar, dan angsa akan menjadi lebih padat.

Bagaimana hendak membakar?

Sekarang mari kita ketahui cara membakar angsa dengan epal. Bangkai itu mengeluarkan banyak lemak semasa proses memasak. Untuk mengelakkannya daripada tumpah di tepi pinggan pembakar, ia mestilah dalam.

Jika burung itu gemuk, letakkan di atas panggangan dan masak di atasnya. Dalam kes ini, lembaran penaik dengan air harus diletakkan di bawah parut. Semasa memasak, air akan mendidih, menghasilkan lebih banyak kelembapan dalam ketuhar. Dia tidak akan membiarkan daging kering, dan angsa akan menjadi berair. Selain itu, air tidak akan membenarkan lemak menitis pada loyang terbakar dan tiada kanak-kanak di dapur.

Letakkan loyang bersama burung di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 220 ° C, supaya bangkai menjadi panas secepat mungkin. Selepas 20 minit, kurangkan suhu kepada 180 ° C dan teruskan membakar.

Masa memasak seekor angsa bergantung pada beratnya. Suri rumah mendapati bahawa kira-kira 50 minit dibelanjakan untuk setiap kilogram jisim. Maksudnya, jika berat bangkai 2.5 kg, anda akan membakarnya selama 2.5 jam. Untuk mengelakkan bahagian atas angsa daripada hangus pada masa ini, adalah dinasihatkan untuk menutupnya dengan kerajang.

Jika ketuhar anda menjadi terlalu panas, panggang angsa dalam foil. Kemudian burungkering dan tidak terlalu masak. Tetapi kemudian setengah jam sebelum akhir memasak, anda perlu membuka foil supaya bangkai mempunyai kerak yang menyelerakan. Mereka mengatakan bahawa angsa yang dibakar dalam foil dengan epal sangat bagus!

Resepi mudah

Angsa yang dibakar dalam ketuhar dengan epal adalah hidangan yang menakjubkan. Untuk menciptanya anda perlu mempunyai:

• ekor angsa;
• 1 kg epal;
• 100g gula;
• garam;
• sepasang tangkai pasli.

Untuk membuat angsa yang dibakar dengan epal di dalam ketuhar, ikut langkah berikut:

1. Bangkai angsa perlu dihancurkan, dibasuh dan dikeringkan dengan kain.
2. Lalu, sapu garam di luar dan dalam. Ikat sayap dan kaki dengan tali.
3. Kupas separuh daripada epal, potong menjadi kepingan tebal. Isi bahagian dalam angsa dengan mereka. Cucuk lubang dengan pencungkil gigi atau jahit dengan benang.
4. Letakkan angsa di atas loyang, tutup payudara dengan sekeping foil. Hantar ke ketuhar. Bakar selama lebih kurang tiga jam.
5. Apabila burung menjadi merah, tuangkan 150 ml air (panas) ke atas loyang. Siram angsa dari semasa ke semasa dengan lemak yang dirembes, dicampur dengan air.
6. Keluarkan burung yang telah dimasak dari ketuhar.
7. Letakkan baki epal pada loyang bersih, taburkan gula dan bakar pada suhu tinggi.
8. Letakkan angsa di atas pinggan, tanggalkan benang. Letakkan epal bakar di sekeliling bangkai, taburkan hidangan dengan herba.

Dengan krim masam

Adakah anda suka hidangan angsa? Bagaimana untuk membakar burung ini dengan krim masam dan epal?Ambil:

• bangkai angsa;
• 150g krim masam;
• 1, 3 kg epal;
• 3g ketumbar (ketumbar);
• lada hitam dikisar;
• garam.

Anda perlu memasak hidangan ini seperti ini:

1. Cubit, usus dan hanguskan angsa. Gosok bahagian dalam dan luar dengan campuran ketumbar, garam dan lada sulah. Sejukkan selama beberapa jam.
2. Dari semua sisi, lumurkan bangkai dengan krim masam.
3. Kupas epal, potong menjadi kepingan tebal dan letakkan di dalam bangkai. Semat dengan pencungkil gigi atau jahit dengan benang yang keras.
4. Letakkan bahagian dada burung di atas loyang. Tuangkan 150 ml air dan hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan. Selepas setengah jam, kurangkan suhu kepada 180 ° C supaya bangkai tidak terbakar di atas. Siram secara berkala dengan air dari loyang. Ia mengambil masa kira-kira 3 jam untuk membakar burung.
5. Pindahkan bangkai yang telah siap ke dalam pinggan, tanggalkan benangnya. Hidangkan angsa keseluruhan dengan epal, atau potong ke dalam bahagian di atas pinggan berbentuk burung. Sapukan epal bakar di sekeliling bangkai. Taburkan semuanya dengan herba cincang.

Dengan bawang putih

Untuk membakar seekor angsa dalam ketuhar dengan bawang putih dan epal, anda memerlukan bahan berikut:

• bangkai angsa;
• tiga ulas bawang putih;
• 0.8 kg epal;
• garam;
• secubit thyme kering;
• lada hitam;
• 0, 3 sudu kecil marjoram kering;
• 1 sudu besar l. jus lemon;
• 1 sudu besar l. minyak sayuran.

Jadi, ikuti langkah berikut:

1. Angsa perlu dihancurkan, dibasuh dankering.
2. Untuk menyediakan perapan, campurkan lada sulah, garam, minyak dan separuh daripada herba dalam mangkuk. Biarkan meresap selama 20 minit.
3. Parut angsa dalam dan luar dengan adunan ini.
4. Basuh epal, potong menjadi kepingan dan keluarkan intinya. Campurkan mereka dengan baki herba dan bawang putih yang dihancurkan. Isi bahagian dalam burung dengan pemadat. Sekarang jahit lubang, ikat sayap dan kaki burung dengan benang yang keras.
5. Letakkan beberapa helai kerajang panjang bersilang pada loyang. Letakkan angsa pada mereka. Kemas dengan berhati-hati. Tambahkan lebih banyak foil jika perlu.
6. Hantar loyang bersama burung ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C. Ia mengambil masa kira-kira 3 jam untuk membakar angsa. Seterusnya, buka kerajang, teruskan membakar angsa sehingga kerak yang lazat muncul di atasnya. Ini akan mengambil masa kira-kira 30 minit.
7. Letakkan angsa di atas pinggan dan tanggalkan benangnya. Keluarkan epal dari perut, letakkan elok-elok di sekeliling burung.

Nota kepada suri rumah

Apa lagi yang anda perlu tahu tentang menyediakan angsa untuk dibakar? Sayap dan tunggul kaki boleh menjadi hangus semasa memasak lama, jadi bungkusnya dalam foil terlebih dahulu.

Angsa juga boleh dibakar di dalam lengan. Seperti dalam foil, ia akan masak dalam jusnya sendiri, jadi dagingnya akan menjadi lembut dan lembut. Satu-satunya perkara ialah lemak yang dihasilkan daripada burung itu akan kekal di lengan baju.

Kicap yang anda gunakan untuk membuat perapan boleh digantikan dengan mustard. Ia bukan sahaja akan melembutkan daging dengan ketara, tetapi juga meningkatkan rasanya.

Angsa dalam lengan dengan oren dan epal

Pertimbangkan resipi untuk angsa, dibakar dalam lengan dengan epal dan oren. Ambil:

• angsa seberat 4-5 kg;
• sepasang oren;
• 4 epal masam manis;
• garam;
• sawi;
• madu;
• lada panas merah (dikisar).

Masak hidangan ini seperti ini:

1. Prerawat bangkai burung, basuh dan keringkan. Campurkan lada merah dengan garam dan gosokkan angsa ke dalam dan luar dengan adunan ini.
2. Basuh epal dan potong menjadi kepingan. Potong juga oren (dalam kulitnya).
3. Sumbat burung dengan buah-buahan, bungkus dalam lengan panggang, yang anda perlukan kemudian ikat dan buat beberapa tusukan di dalamnya untuk mengeluarkan wap.
4. Letakkan angsa di atas loyang dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C. Bakar burung selama empat jam.
5. Selepas satu jam memasak, kecilkan api dan bakar burung pada suhu yang lebih rendah.
6. Keluarkan angsa dari lengan setengah jam sebelum siap, gosok dengan campuran mustard dan madu, teruskan membakar sehingga garing dan perang keemasan.

Dengan epal dan prun

Dan sekarang mari masak angsa dengan epal dan prun. Jadi anda perlu mempunyai:

• angsa yang dibuang dan dipetik seberat 2.5-3 kg;
• 300 ml air atau stok ayam;
• secubit marjoram (pilihan);
• garam;
• lada tanah;
• minyak tanpa lemak (untuk melincirkan angsa).

Untuk membeli isian:

• lima epal (sebaik-baiknya Antonovka);
• 150 g prun.

Lakukan perkara berikut:

1. Basuh angsa, keringkan dan potong lemak berlebihan.
2. Potong hujung sayap, lilitkan kulit di leher dan tutup dengan pencungkil gigi.
3. Parut bangkai luar dan dalam dengan garam, marjoram dan lada sulah.
4. Tutup burung dengan selofan dan sejukkan selama 12 jam (atau semalaman).
5. Sekarang sediakan pemadat. Basuh epal, keluarkan inti dan potong menjadi kepingan besar.
6. Basuh prun dan keringkan. Beri sama ada biarkan keseluruhan atau dipotong separuh.
7. Epal dicampur dengan prun. Sumbat perut angsa, tidak perlu diketuk.
8. Jahit perut dengan benang atau sematkan dengan pencungkil gigi.
9. Salutkan angsa dengan minyak sayuran.
10. Gunakan benang tebal untuk mengikat kaki dan sayap supaya burung mempunyai bentuk yang padat.
11. Letakkan hujung sayap yang dipotong pada loyang, dan letakkan semula angsa di atasnya.
12. Tusuk kulit pada payudara dan kaki dengan pencungkil gigi supaya lemak berlebihan terhasil semasa membakar.
13. Tuangkan air panas atau sup ke dalam loyang, tutup angsa dengan foil dan hantar selama setengah jam di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C.
14. Setelah mengurangkan suhu kepada 180 ° C dan bakar burung selama 2.5-3.5 jam sehingga masak.
15. Keluarkan angsa yang telah dimasak dari ketuhar, toskan lemak dari kuali dan biarkan selama 20 minit.
16. Sapukan inti di atas pinggan besar, letakkan burung yang telah disembelih di atas dan hidangkan.

Dengan soba danepal

Dan bagaimana untuk membakar angsa dengan soba dan epal? Untuk membuat hidangan ini, anda memerlukan:

• angsa kecut;
• 250g soba;
• dua epal;
• satu mentol;
• 4 sudu kecil garam;
• 2 sudu kecil perasa untuk angsa;
• 1 sudu kecil herba kering thyme dan basil;
• lada hitam dikisar (secukup rasa).

Lakukan perkara berikut:

1. Sediakan angsa beberapa hari sebelum dihidangkan. Tarik bulu yang tinggal, potong sayap dan leher, keluarkan lemak berlebihan dari belakang bangkai. Dengan pisau yang tajam, buat luka kecil pada kulit angsa (di bahagian kaki dan payudara).
2. Didihkan air dalam periuk besar dan turunkan bangkai ke dalamnya, pertama dengan bahagian bawah dan kemudian dengan bahagian atas. Dalam setiap kedudukan, pegang burung dalam air mendidih selama kira-kira satu minit. Kemudian keringkan angsa dengan kain.
3. Dalam mangkuk, campurkan lada hitam, garam, thyme kering dan basil, separuh perasa. Gosok campuran ini pada bahagian dalam dan luar burung dan sejukkan selama dua hari.
4. Sediakan pemadat pada hari burung dipanggang. Susun soba, bilas. Bersihkan bawang dan potong. Potong epal kepada 4 bahagian, keluarkan inti, potong daging menjadi kiub besar. Perasakan bawang, soba dan epal dengan campuran rempah dan gaul.
5. Sumbat angsa, isi 2/3 penuh. Jahit keratan di bahagian belakang dan di leher dengan benang yang kasar. Tuangkan sedikit air ke dalam kuali yang dalam dengan rak dawai, letakkan angsa pada rak dawai dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C. Selepas 20minit, kurangkan suhu kepada 160 ° C dan bakar selama 2 jam lagi. Balikkan bangkai dari semasa ke semasa supaya kerak emas muncul di seluruh permukaan angsa.

Potong burung yang telah siap menjadi beberapa bahagian dan hidangkan dengan sayur-sayuran dan isi soba. Makan untuk kesihatan anda!