Angsa Krismas dengan epal: resipi dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Memasak angsa Krismas sudah menjadi tradisi yang baik dalam kebanyakan keluarga, dan bagaimanakah hidangan sedemikian boleh membuatkan sesiapa pun tidak ambil peduli. Harum, kemerah-merahan, dengan kerak yang lazat, angsa, dengan kehadirannya di atas meja, menceriakan dan membawa kembali kenangan hangat.

Keanehan hidangan ini bukan sahaja rasa yang sangat baik, tetapi juga kemudahan penyediaan. Anda tidak perlu menjadi guru masakan untuk mengendalikan perniagaan ini, cuma ingat beberapa petua daripada chef.

5 Prinsip Utama

Terdapat beberapa rahsia yang perlu anda ingat untuk menjadikan angsa Krismas anda popular.

1. Jangan pilih bangkai yang terlalu besar - jika beratnya melebihi 3 kg, maka memasak akan menjadi sukar dan panjang. Selain itu, ia adalah burung kecil yang mempunyai daging yang paling lembut dan berair.
2. Semua lemak dari angsa dipotong. Jika ini tidak dilakukan, maka banyak lemak akan dihasilkan semasa proses menggoreng.
3. Bangkai dibasuh, dikeringkan dengan teliti menggunakan tuala kertas, kemudian disapu dengan garam dan rempah.
4. Resepi tradisional melibatkan pemadat angsa. Untuk ini, mereka digunakanbuah-buahan sayur-sayuran atau bijirin.
5. Memasak angsa dalam ketuhar. Lama kelamaan, ia mengambil masa 2-3 jam.

Bahan untuk angsa Krismas klasik dengan epal

Hamba paling kerap mengisi bangkai angsa dengan epal. Asid malik merendam daging ayam semasa memasak, menjadikannya lebih lembut. Di samping itu, buah-buahan manis dan masam ini memberikan daging aroma istimewa dan rasa pedas. Resipi ini dianggap klasik oleh ramai.

Untuk memasak, anda memerlukan set produk berikut:

• bangkai angsa seberat 3-4 kg;
• 4 epal bersaiz sederhana (sebaik-baiknya jenis masam manis);
• 100 ml krim masam rendah lemak (10% sudah memadai);
• 1 l jus epal asli;
• 100-120g prun;
• 2 sudu besar. sudu garam;
• 10-15 biji lada hitam;
• 1 sudu teh lada merah;
• 1 sudu besar satu sudu biji ketumbar.

Cara memasak angsa dengan betul di dalam ketuhar

Persediaan berlaku dalam beberapa peringkat.

1. Pada bangkai angsa, falang terakhir sayap, kaki dan leher dipotong. Lemak dan ikan dalam perut dicabut, sisa-sisa bulu (jika ada) dibuang, dicuci bersih dan dikeringkan dengan tuala kertas.
2. Langkah seterusnya ialah bekerja dengan rempah ratus. Garam dicampur dengan lada merah, campuran yang terhasil disapu pada bahagian dalam angsa dan kulit. Menggunakan picagari perubatan (sebarang saiz boleh digunakan), jus epal disuntik di bawah kulit.
3. Perap. Rendam sekeping kain kasa dalam jus epal, perah perlahan danbungkus bangkai di dalamnya. Tuangkan biji ketumbar dan biji lada hitam di antara lapisan kain kasa. Letakkan angsa dalam bekas kecil (perkara utama adalah sesuai dengan saiz) dan tuangkan semua jumlah baki jus epal. Dalam bentuk ini, angsa hendaklah sekurang-kurangnya 3 jam.
4. Semasa angsa diperap dalam jus, epal dicuci, dipotong kepada 4 bahagian dan inti dikeluarkan. Ia dicampur dengan prun yang telah dibasuh dan dikeringkan.
5. Angsa jeruk dikeluarkan, lubang dijahit dan disumbat dengan prun dan epal cincang. Untuk mengelakkan tampalan daripada jatuh, lubang itu dijahit. Di tempat-tempat yang mempunyai pengumpulan lemak subkutan yang besar, hirisan kecil dibuat supaya lemak bebas dikeluarkan semasa menggoreng. Kaki diikat bersama.
6. Untuk menyediakan angsa Krismas dengan epal, pilih bentuk dalam yang kecil, bahagian bawahnya ditutup dengan kerajang. Sedikit air dituangkan ke dalam acuan, sayap diletakkan di bahagian bawah, dan bangkai diletakkan di atasnya dengan punggung ke bawah.
7. Angsa dibakar pada suhu 200 darjah. Untuk mengelakkan pembakaran dari atas dan untuk mencapai penggorengan yang seragam, angsa dituangkan setiap suku jam dengan jus yang telah terbentuk dan terkumpul di dalam kuali.
8. Selepas kira-kira 2.5 jam, bangkai itu disapu dengan krim masam dan dihantar ke ketuhar selama 30 minit lagi.



9. Sejurus selepas mengeluarkan angsa Krismas dari ketuhar, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 20-30 minit lagi. Ini membantu mengekalkan daging berair dan berperisa.

Natal angsa ke lenganku

Berdasarkan resipi klasik di atas, anda bolehmasak burung dalam lengan (beg plastik). Rasa dan kualiti daging apabila menggunakan kedua-dua resipi ini akan menjadi agak berbeza. Apakah perbezaan antara membakar biasa dan memasak dalam lengan?

1. Ramai suri rumah mendapati angsa dimasak dalam ketuhar sukar. Menggunakan sarung tangan menyelesaikan masalah ini sepenuhnya - dagingnya berair dan selembut mungkin.
2. Semua herba dan rempah ratus yang digunakan untuk menggosok bangkai sebaik-baiknya rendam daging semasa menggoreng dalam beg.
3. Angsa Krismas di dalam ketuhar, dibakar di dalam lengan, akan dimasak tidak lama lagi. Ciri ini penting terutamanya untuk bangkai besar.

Secara umum, penyediaan burung dalam kes ini tidak berbeza daripada peringkat penyediaan dalam resipi klasik. Karkas yang telah dibasuh, diparut dengan garam dan rempah ratus dan disumbat dijahit. Namun, bukannya diletakkan di dalam acuan, angsa itu diletakkan di dalam lengan makanan dan diikat. Bangkai kecil akan siap dalam masa 2-2.5 jam.

Angsa dengan epal dan oren

Cuti musim sejuk dikaitkan bukan sahaja dengan ayam belanda panggang atau angsa, tetapi juga dengan oren. Buah inilah yang akan mewujudkan syarikat yang sangat baik untuk epal apabila memasukkan ayam. Berdasarkan resipi angsa Krismas tradisional.

Dalam senarai produk yang diperlukan:

• bangkai angsa seberat 3-4 kg;
• 1 oren, 3-4 epal berair;
• beberapa daun salam;
• 3-4 ulas bawang putih;
• merah danlada hitam dan garam untuk menggosok ayam.

Bangkai dicuci, disapu dengan rempah ratus dan garam di dalam dan luar, beberapa keratan dibuat pada kulit dan diletakkan bawang putih di situ. Jeruk dikupas dan dibahagikan kepada beberapa bahagian. Epal dipotong menjadi kepingan besar dan bahagian biji dikeluarkan. Perut dijahit. Anda boleh memasak hidangan di lengan atau hanya di dalam ketuhar. Daging sedemikian akan mempunyai aroma dan rasa yang unik.

Angsa dengan epal dan kentang

Resipi untuk memasak angsa Krismas ini membolehkan anda mendapatkan bukan sahaja hidangan daging, tetapi juga hidangan sampingan - kentang rapuh yang lazat.

Produk:

• bangkai angsa;
• 4 epal sederhana (varieti masam adalah yang terbaik);
• 1-1, 5 kg kentang;
• garam, lada hitam, jintan manis - jumlahnya dipilih mengikut citarasa anda sendiri.

Selepas disediakan, burung itu disumbat dengan epal yang dicincang kasar, dijahit dan diletakkan di dalam acuan. Dari atas, borang ditutup dengan kerajang.

Nasihat! Untuk mengelakkan daging daripada terbakar di atasnya, sekeping lemak angsa diletakkan pada titik sentuhan dengan kerajang pada bangkai.

Di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah, burung itu berdiri selama 2 jam. Selepas itu, ia ditarik keluar, toskan lemak dan kentang yang telah dikupas diletakkan dalam bentuk. Jika terlalu besar, potong dua. 50 g lemak dituangkan di atas dan dihantar ke ketuhar di bawah foil selama 40 minit lagi. Jika anda memerlukan kentang merah, pada akhir memasak, keluarkan foil selama beberapa minit dan panaskan hingga 200 darjah.

Angsa dengan kacang dan epal

Sedap iniAngsa Krismas pasti menggembirakan tetamu, kerana ia memperoleh rasa pedas unik yang diberikan oleh kacang. Resipi itu sendiri sama sekali dengan resipi untuk burung di lengan. Keistimewaannya terletak pada pengisiannya. Di sini epal cincang dicampur dengan kismis kukus (100 g) dan walnut cincang (150 g).

Di tengah menggoreng, lengan dengan angsa Krismas dibuka sedikit dan digris dengan sos (1 sudu besar madu, 2 sudu besar kicap dan 50 g lemak angsa yang dihasilkan).

Sebenarnya, terdapat banyak lagi resipi masakan tradisional ini. Sebagai pengisian, anda boleh menggunakan soba, cendawan, pelbagai buah-buahan. Terima kasih kepada kepelbagaian sedemikian, setiap suri rumah akan mencari pilihan terbaik untuk dirinya sendiri.