E102 pewarna (tartrazine): sifat, kesan pada tubuh manusia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Bukan satu rahsia lagi bahawa banyak makanan yang kita beli di kedai runcit mengandungi suplemen pemakanan. Kadang-kadang dalam komposisi anda juga boleh mencari pewarna E102. Ia juga dipanggil tartrazine. Apakah sifat yang ada padanya? Bagaimanakah ia memberi kesan kepada tubuh manusia?

Pewarna E102: apakah itu?

Aditif E102, yang juga dikenali sebagai tartrazine, diperoleh secara eksklusif melalui sintesis kimia daripada sisa industri daripada arang batu - tar. Secara semula jadi, ia tidak berlaku sama sekali. Bahan ini telah digunakan secara meluas dalam industri makanan, kerana pengeluarannya adalah yang paling berpatutan dan paling murah.

E102 pewarna mempunyai struktur serbuk. Warnanya biasanya emas atau kuning. Bahan ini tidak berbau dan tidak berasa, sangat larut dalam air dan lemak, yang memungkinkan untuk mendapatkan pelbagai penggredan warna kuning. Pewarna mempunyai formula kimia C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Walau bagaimanapun, apabila terdedah kepada cahaya matahari langsung, ia cepat terurai menjadi sebatian ringkas dengan sifat yang berbeza sama sekali. Untukpenyimpanan, sebagai peraturan, bekas berwarna kaca tertutup atau berenamel digunakan.}

Pengeluaran

Seperti yang dinyatakan di atas, bahan mentah utama untuk penghasilan tartrazine ialah tar arang batu. Hasil daripada penyulingannya, hidrokarbon aromatik terbentuk. Semasa pengeluaran, cara diperlukan untuk melindungi kulit, organ penglihatan dan pernafasan. Penghantaran ke Rusia dijalankan terutamanya dari China dan India. Walau bagaimanapun, di Persekutuan Rusia terdapat sebuah perusahaan Interline LLC (100ing), yang terlibat dalam pengeluaran dan penghantaran bahan ini di bawah jenamanya sendiri.

Permohonan

Pewarna E102 digunakan untuk mewarnakan makanan yang kita harapkan dapat dilihat dengan warna kuning. Sebagai contoh, jika nama itu menunjukkan warna "emas" atau "lemon", maka kemungkinan besar produk itu dicelup dengan pewarna makanan. Berikut ialah senarai makanan yang mungkin mengandungi tartrazine:

• konfeksi;
• aiskrim;
• puding;
• jeli;
• pemeliharaan;
• barangan bakar dan pastri;
• produk separuh siap;
• minuman limau dan buah-buahan;
• minuman sukan;
• tenaga;
• gula-gula getah;
• makanan segera;
• campuran kering untuk memasak;
• sos;
• perasa;
• minuman keras.

Kepekatan tartrazine secara langsung bergantung pada jenis produk dan pengeluar. Walau bagaimanapun, baru-baru ini suplemen ini telah ditinggalkan dan digantikan denganpewarna semula jadi, seperti curcumin.

Di Amerika Syarikat dan beberapa negara lain, E102 digunakan dalam pembuatan pelbagai ubat. Di Persekutuan Rusia, ubat-ubatan tersebut dilarang sama ada untuk pengeluaran dan untuk digunakan. Selain makanan, tartrazine terdapat dalam bahan kimia dan kosmetik isi rumah.

Pewarna E102: apakah yang berbahaya?

Baru-baru ini, Agensi Piawaian Makanan UK menjalankan kajian yang mendapati bahawa E102 mengurangkan kepekatan dan mengembangkan hiperaktif pada kanak-kanak. Para saintis Perancis telah mendapati bahawa pewarna menyumbang kepada penyingkiran zink dari badan. Kekurangan unsur surih penting yang memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia, yang membawa kepada kekurangan kalsium dan magnesium. Plumbum mula terkumpul di dalam badan, yang secara aktif mempengaruhi sistem saraf. Para saintis juga tahu bahawa E102, bersama dengan natrium benzoat, menyebabkan sindrom Mirkelsson-Rosenthal. Pada pesakit, kerosakan pada saraf muka dan edema Quincke sering diperhatikan, rekahan ciri muncul di lidah.

E102 pewarna berbahaya dan juga berbahaya untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Di kebanyakan negara Eropah, bahan tambahan itu diharamkan sepenuhnya. Walau bagaimanapun, larangan ini telah ditarik balik oleh arahan EU. Dalam hal ini, banyak negeri telah memperkenalkan had penggunaan E102 dalam produk - tidak lebih daripada 150 mg per kg. Pengambilan harian maksimum yang dibenarkan ialah 7.5 mg setiap 1 kg berat badan.

Sangat tiruanpewarna E102 digunakan dalam pengeluaran banyak produk makanan, kerana ia lebih murah daripada bahan semula jadi. Walau bagaimanapun, pengeluar baru-baru ini berusaha untuk menggantikannya dengan pewarna asal semula jadi. Ia pasti berbahaya bagi manusia. Kesatuan Ahli Ekologi St. Petersburg mengesyorkan meninggalkan sepenuhnya produk yang mengandungi tartrazine.