Serbuk kari: rasa, jenis, klasifikasi, faedah dan bahaya, resipi lazat dan foto perasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Serbuk kari ialah campuran beberapa rempah yang berbeza tetapi menarik dan sihat. Ia ditambah kepada banyak hidangan, kedua-dua daging dan sayur-sayuran. Secara tradisinya, rempah ini dianggap India, kerana di negara ini kari secara aktif digunakan dalam banyak hidangan. Tetapi kerana komposisi perasa ini membolehkan anda mencuba, kumpulan rempah dari negara yang berbeza telah muncul, yang biasanya dipanggil kari. Ada yang mengandungi herba, ada yang mengandungi campuran lada. Walau bagaimanapun, seperti kebanyakan produk, kari mempunyai kedua-dua sifat yang bermanfaat dan kontraindikasi. Jadi, adalah lebih baik untuk mengetahui tentang sifat-sifat perasa ini. Selain itu, anda boleh memasak pelbagai hidangan lazat dan menarik dengan kari.

Apakah itu kari?

Serbuk kari sendiri mendapat namanya daripada tumbuhan yang daunnya kering digunakan secara aktif sebagai perasa. Walau bagaimanapun, kelemahan mereka ialah minyak pati yang terkandung di dalamnya luluhawa terlalu cepat, yang menjadikannya tidak sesuai untuk penyimpanan dan pengangkutan jangka panjang. Menurut versi lain, perkataan "kari" bermaksud "sos". Oleh itu, banyak pembalut untuk hidangan dibuat daripada rempah ini.

Di India, setiap suri rumah boleh mempersembahkan resipi serbuk kari mereka. Sudah tentu, ada juga rasaberbeza. Walau bagaimanapun, terdapat unsur-unsur yang semestinya ada dalam perasa asli. Tetapi perlu diperhatikan bahawa disebabkan oleh jumlah bahan yang berbeza, rempah sentiasa berubah sedikit. Tetapi ini tidak menyusahkan sesiapa, kerana serbuk kari memang sedap dan menyihatkan.

Resepi rempah asli

Apa yang ada dalam serbuk kari? Versi asal hanya mengandungi empat bahan:

• Kunyit. Ia boleh mengambil lima puluh peratus daripada jumlah jisim kari. Apakah kecantikannya? Kunyit sendiri tidak mempunyai rasa yang jelas, tetapi ia membolehkan perasa lain dibuka. Ia juga mempunyai warna merah yang menyenangkan dan aroma yang terang. Oleh itu, tiada pilihan serbuk kari yang lengkap tanpa kunyit.
• Ketumbar. Biji ketumbar kering perlu ditumbuk halus. Bahan ini boleh mengambil sehingga dua puluh peratus daripada jumlah berat kari. Ia mempunyai aroma yang menarik dan memberikan serbuk rasa manis yang menyelerakan.
• Cili lada. Rempah ini adalah yang paling kecil dalam jumlah jisim bahan. Sudah tentu, ia menambah rempah, menjadikan kari lebih pedas.
• Fenugreek ialah daun kering pokok renek. Mereka menggantikan pokok kari asli. Beri rempah rasa manis.

Perlu mengambil kira bahawa komposisi serbuk kari mungkin berbeza-beza, tetapi empat bahan ini sentiasa ada.

Tambahan kepada resipi tradisional

Apa lagi yang boleh diletakkan pada perasa ini? Terdapat beberapa rempah ratus yang mengeluarkan rasa hidangan. Selalunyagunakan:

• Biji fenugreek.
• Biji jintan manis.
• Pelaga – bijirin.
• Tongkat kayu manis.
• Carnation.
• Halia.
• Mint.
• Basil.
• Jenis lada yang berbeza.

Setiap elemen ini boleh membawa sesuatu yang berbeza kepada perasa. Jadi, versi Eropah melibatkan kehadiran sejumlah besar lada hitam, yang menjadikan kari lebih kasar. Varieti Asia lebih lembut, lebih pintar, mengandungi rasa masam.

Bagaimana cara membuat kari anda sendiri?

Untuk menyediakan perencah, anda perlu mengambil keempat-empat unsur iaitu kunyit, halba, cili padi, ketumbar. Perkadaran mungkin berbeza-beza, tetapi kebanyakannya kunyit, kemudian datang ke ketumbar, dan bertahan dalam cili senarai.

Semua rempah dipanaskan perlahan-lahan dalam kuali kering. Selepas itu, masukkan lagi secubit kunyit segar dan lada sulah, juga secubit garam. Semuanya dicampur dalam mortar, diuli. Untuk membuat jisim lebih plastik, tuangkan satu sudu minyak sayuran. Campuran yang disediakan dengan cara ini disimpan dalam balang kaca selama kira-kira dua bulan, tetapi sentiasa jauh dari cahaya matahari. Rempah yang dibeli boleh disimpan selama lebih daripada setahun.

Klasifikasi kari: perbezaan asas

Foto perasa kari menunjukkan bahawa semua rempah adalah berbeza bukan sahaja dari segi komposisi. Tetapi juga dalam penampilan. Oleh itu, serbuk kari industri biasanya dikelaskan mengikut beberapa kriteria:

• Ketajaman rempah ratus. Mereka dibahagikan kepada lembut dan terbakar. Secara langsung bergantung pada jumlah lada panas.
• Kegunaan: untuk daging,ikan, bijirin.
• Warna: gelap dan terang, juga bergantung pada beberapa bahan tambahan.

Sifat rempah ratus yang berguna

Apakah kegunaan kari? Sudah tentu, semua sifat serbuk secara langsung bergantung pada ramuan. Jadi, campuran empat rempah sangat bagus untuk mereka yang ingin menormalkan metabolisme, menghilangkan bengkak, menghilangkan lemak badan.

Terima kasih kepada kunyit, kari boleh menjadi ubat yang sangat baik untuk selsema, untuk pencegahan beberapa penyakit virus. Kunyit juga membantu memperbaiki komposisi darah, yang penting untuk pesakit anemia. Selain itu, menurut beberapa pakar, kari, dan khususnya kunyit, membantu dalam pencegahan kanser.

Ketumbar mempunyai kesan koleretik yang ketara. Ia juga membantu meningkatkan penghadaman. Walau apa pun, kari membantu merendahkan kolesterol, meningkatkan tona dan menggalakkan penurunan berat badan.

Di tanah air perencah ini, ia sering digunakan sebagai ubat sakit sendi. Ia juga meningkatkan fungsi saluran pernafasan. Ia juga disyorkan untuk asma. Dan kajian telah menunjukkan bahawa penggunaan kari secara sistematik dalam hidangan membolehkan anda melindungi diri anda daripada aterosklerosis.

Siapa yang tidak boleh makan kari

Seperti yang dijangkakan, kemudaratan perencah kari juga wujud. Sebagai contoh, anda tidak boleh menggunakannya jika anda alah kepada sebarang bahan. Perlu diingatkan juga bahawa serbuk kari tidak boleh disalahgunakan semasa mengandung atau menyusu.

Selain itu, sifat-sifat kari membawa kepada fakta bahawa pembekuan darah berkurangan, iaitu, tidakanda harus menggunakannya sebelum pembedahan atau bersama beberapa ubat.

Sos kari: cara cepat memasak

Sos serbuk kari selalunya dinamakan sempena rempah ratus. Walau bagaimanapun, semua resipi berbeza antara satu sama lain. Yang paling ringkas mengandungi bahan-bahan berikut:

• Dua sudu besar serbuk kari.
• Sebiji bawang.
• Sepasang ulas bawang putih.
• Sesudu besar tepung.
• Satu epal masam.
• 250 ml stok.
• Satu sudu teh setiap satu sawi dan jus lemon.
• Dua sudu besar krim.
• Empat - minyak zaitun.

Sos kari tepung ini cepat disediakan. Ia boleh dihidangkan bersama hidangan sayur-sayuran atau bijirin, ia akan meningkatkan rasa mereka, menjadikan hidangan lebih harmoni.

Menyediakan kuah kari

Pertama, minyak zaitun dipanaskan dalam periuk. Kupas bawang merah dan bawang putih. Dipotong halus. Hantar ke minyak yang dipanaskan dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira lima minit. Tuang tepung, gaul sebati dan goreng bahan selama beberapa minit lagi.

Alihkan adunan dari api, masukkan sup, kacau dan masukkan serbuk kari. Gaul sebati. Mereka menghantar semuanya kembali ke api, didihkan, kurangkan kepada minimum dan reneh selama lima minit lagi.

Epal dikupas dari kulit dan biji, disapu pada parutan halus, dihantar ke sos, selepas seminit jus lemon dan mustard. Rebus selama lima minit lagi, tuangkan krim, kacau dengan cepat dan keluarkan dari haba. Hidangan kari dihidangkan panas.

Kari Kobis: Resepi Sedap

Untuk hidangan ini anda perlu mengambil bahan berikut:

• 600 gram kubis.
• Lima keping kentang.
• Lima bawang.
• Sesudu besar kari.
• Sedikit minyak sayuran.
• Segelas apa-apa sup.
• Seratus gram pes tomato.
• Garam dan lada sulah secukup rasa.

Hidangan manakah yang paling sesuai dihidangkan bersama kari? Kepada sayur-sayuran! Rempahnya menyerlahkan sepenuhnya rasa dan aroma sayur-sayuran tanpa mengganggunya.

Memasak kubis dengan rempah

Tuang minyak ke dalam kuali dan panaskan. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin nipis. Dihantar untuk digoreng dalam kuali. Perasa kari dicairkan dalam separuh daripada sup, dihantar ke bawang dan direbus selama sepuluh minit lagi. Masukkan kobis yang dicincang halus, simpan jumlah yang sama di bawah tudung.

Kentang dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Dalam kuah yang lain, pes tomato dibiakkan. Kedua-dua bahan dihantar ke kobis dan disimpan sehingga lembut. Masin pada akhirnya.

Hidangan sayuran yang rumit

Sebenarnya, menyediakan hidangan ini agak mudah. Tetapi ia mengandungi banyak bahan, yang membolehkan ia bebas, tidak memerlukan komponen daging. Untuk memasak anda perlu mengambil:

• Tiga cawan kacang ayam.
• Dua bawang.
• Empat ubi kentang.
• Segelas kacang hijau.
• Sepasang lobak merah.
• Satu lada benggala.
• Pod lada panas.
• Tiga cawan bayam.
• Tomato dalam jusnya sendiri - 400 gram.
• Sesudu besar kari.
• Satu sudu teh halia segar parut.
• 400 ml air.
• Garam dan lada sulah secukup rasa.
• Satu sudu teh gula.
• Minyak zaitun.

Sebagai permulaan, kacang ayam hendaklah dibiarkan semalaman di dalam air. Resepi kari ini agak menarik dan pedas. Dan disebabkan jumlah bahan yang banyak, tidak kelihatan bahawa tiada daging di dalamnya.

Memasak kacang ayam dengan kari

Bawang dikupas dan dicincang halus. Lobak merah juga dipotong menjadi kiub kecil. Panaskan minyak zaitun dengan api besar dan goreng bawang besar, lobak merah, kacang hijau, kacang hijau di dalamnya, masukkan kari. Masak selama kira-kira tujuh minit.

Cili padi dipotong halus, masukkan ke dalam kacang. Masukkan juga halia, gula, gaul dan goreng selama satu minit lagi. Kentang dipotong menjadi kiub kecil. Juga datang dengan lada benggala, tambah segala-galanya kepada kacang ayam dan sayur-sayuran. Tuangkan air dan tomato dalam jus mereka sendiri. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa, tutup dengan tudung dan reneh selama kira-kira enam jam dengan api perlahan.

Tambahkan bayam di hujungnya. Boleh tambah santan. Menunggu sayur-sayuran empuk. Kari sayuran dihiasi dengan hirisan lemon apabila dihidangkan.

Sup kari udang

Penggunaan perencah kari agak luas. Sebagai contoh, ia digunakan dalam sup. Untuk resipi ini, anda perlu mengambil bahan berikut:

• Tiga cawan stok ayam.
• Tiga sudu besar mentega.
• Suku cawan bawang yang dicincang halus.
• Jumlah saderi cincang yang sama.
• Sesudu besar kari.
• Tiga sudu besar tepung gandum.
• Sedikit paprika.
• 250 gram udang rebus.
• Setengah cawan krim lemak 10%.
• Satu sudu besar pes tomato.
• 60 ml cognac.
• Garam dan lada sulah secukup rasa.

Bagaimana cara memasak sup kari?

Masukkan mentega dalam periuk, cairkannya. Masukkan bawang dan saderi dan reneh selama kira-kira lima minit. Anda harus menyemak kelembutan mereka. Kemudian kari, tepung dan paprika dimasukkan. Tuangkan separa ke dalam sup ayam, kacau hidangan.

Apabila sup mendidih, kecilkan api ke minimum dan masak selama lima belas minit. Udang dimasukkan ke dalam periuk, meninggalkan beberapa untuk menghiasi sup. Tuangkan krim, keluarkan dari api. Menggunakan pengisar, kisar semua bahan. Bahagikan sup ke dalam mangkuk hidangan. Sedikit cognac dituangkan ke dalam setiap, udang dibentangkan. Anda juga boleh menambah beberapa bawang hijau untuk hiasan.

Kari ialah perasa yang terdiri daripada campuran sekurang-kurangnya empat rempah iaitu kunyit, ketumbar, cili padi dan daun halba. Anda boleh menyediakan sendiri campuran ini dengan membeli semua komponen yang diperlukan. Walau bagaimanapun, selalunya lebih mudah untuk membeli versi siap pakai. Di sini anda perlu memberi perhatian kepada komposisi. Adalah lebih baik untuk mengambil versi klasik, iaitu, hanya dengan bahan-bahan ini. Oleh kerana ia lebih mudah maka tambahkan rempah yang betul terus ke dalam hidangan. Ia juga bernilai memberi perhatian kepada fakta bahawa tiada bahan tambahan dalam komposisi. Rempah-rempah kekal baik tanpanya.

Kari –ini bukan sahaja asas untuk sos dengan nama yang sama, tetapi juga ubat yang sangat baik dalam sifat bergunanya. Ia membantu menormalkan metabolisme, melawan selsema, dan juga menormalkan sistem pencernaan. Walau bagaimanapun, penggunaan perasa yang berlebihan boleh menyebabkan pembekuan darah yang lemah, jadi lebih baik tidak menggabungkannya dengan ubat-ubatan tertentu. Banyak hidangan indah boleh dihiasi dengan kari. Jadi, rempah yang paling berfaedah kelihatan dengan sayur-sayuran, memberikan mereka rasa yang lebih cerah, tanpa kehilangan keperibadiannya. Walau apa pun, kari ialah rempah ratus yang ada di dapur anda.