Doh yang baik untuk donat adalah kunci kepada pastri yang lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Donut ialah pastri yang luar biasa lazat, aromanya pasti tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh. Ini adalah hidangan yang subur dan menyelerakan, selalunya ditambah dengan pelbagai topping.

Donut datang tanpa isi, boleh disalut dengan aising atau fondan, malah kadangkala dihiasi dengan serbuk masak. Hari ini, terdapat dua jenis pastri yang terkenal: donat - sejenis kek berlubang di tengah, Berliners - donat besar yang cantik.

Tetapi apa pun, rahsia hidangan yang lazat terletak pada doh untuk donat. Ia harus dipanggang dengan indah, naik dengan baik dan, tentu saja, silakan dengan aromanya. Hanya dalam kes ini anda benar-benar boleh membuat kek yang lazat dengan kerak rangup emas. Di samping itu, hari ini terdapat banyak pilihan - terdapat banyak jenis resipi doh donat. Biasanya ia diperbuat daripada susu, kefir atau keju kotej.

Teknologi memasak

Perlu diingat bahawa donat dibuat secara eksklusif daripada tepung gandum. Sudah tentu, yang terbaik adalah memberi keutamaan kepada gred tertinggi. Sebelum digunakan, tepung mesti diayak, sebaik-baiknyabeberapa kali untuk memberikan doh untuk donat kemegahan maksimum. Ia juga sangat penting untuk menyimpan produk ini hanya di tempat yang hangat supaya ia tidak menjadi lembap. Telur dan gula mesti ditambah ke dalam doh. Sesetengah resipi termasuk pelbagai jenis mentega, marjerin atau lemak lain. Tetapi kek ini tidak kurus.

Membuat doh donat dengan yis adalah proses yang panjang, jadi penggemar gula-gula yang malas harus memberi perhatian kepada pilihan lain untuk menyediakan hidangan ini menggunakan serbuk penaik. Jangan ragu untuk memilih kaedah yang paling sesuai dengan anda. Walau bagaimanapun, jika anda tidak pernah memasak donat sebelum ini, pastikan anda mencuba adunan yis, yang pasti anda akan ingat kerana rasanya yang luar biasa. Walaupun pada hakikatnya ia tidak penting sama sekali berdasarkan apa baking dan dengan pengisi apa. Perkara utama ialah ia dibuat dengan tangan.

Adunan yis untuk donat hendaklah sesuai untuk sekurang-kurangnya sejam, tetapi jisim yang disediakan dengan penambahan serbuk penaik boleh digunakan serta-merta. Bagi konsistensi, ia boleh menjadi cecair dan tebal. Lagipun, doh boleh diletakkan dalam minyak secara manual dan dengan sudu. Jadi pilih resipi yang betul dan mula mencari pilihan terbaik!

Dough donut yang mudah

Jika anda masih memutuskan untuk menggembirakan keluarga anda dengan donat yang lazat, sediakan stok produk ini lebih awal:

• 0.5 kg tepung gandum;
• 100g marjerin atau mentega;
• 200g air suam;
• 1 biji telur;
• 6g yis kering;
• 2 sudu besar gula;
• teh - garam.

Memasak

Doh untuk donat juga istimewa kerana ia tidak memerlukan penyediaan awal doh. Pertama campurkan semua bahan kering: yis, gula, garam, tepung. Kemudian tambahkan air suam kepada mereka, dan terakhir - marjerin. Biarkan doh dibancuh selama 20 minit, kemudian asingkan kosongnya, kira-kira 80 gram setiap satu. Ketulan hendaklah bulat. Letakkan tempat kosong di atas loyang atau parchment dan biarkan selama setengah jam.

Selepas doh mengembang, anda boleh mula menggoreng donat. Untuk melakukan ini, gunakan penggoreng dalam atau kuali berdinding tebal. Walau apa pun, minyak mesti banyak. Goreng donat selama kira-kira 3 minit pada suhu maksimum. Untuk mengelakkan donat daripada terlalu berminyak, letakkannya di atas tuala kertas atau serbet selepas dimasak - ia akan menyerap lebihan minyak. Selepas kek sejuk, anda boleh mula mengisi dan menghiasnya.

Doh dengan yis

Ini ialah resipi tradisional yang anda perlukan:

• 300 g tepung;
• 200 ml susu;
• 30 g yis segar daripada briket;
• 3 biji telur;
• 30g mentega;
• 2 sudu besar gula;
• secubit garam.

Proses

Mula-mula panaskan susu sehingga agak suam. Kemudian tambah kepadanyayis, melarutkannya dengan teliti. Tambah campuran dengan gula dan biarkan bahan campuran itu hangat. Dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam mandi air, lembutkan mentega, yang kemudian anda perlu menambah kuning, dipisahkan terlebih dahulu daripada protein. Sementara itu, yis sepatutnya sudah diaktifkan - buih akan muncul pada susu. Masukkan mentega dengan kuning ke dalam doh yang disediakan dan gaul.

Ayak tepung beberapa kali dan masukkan secubit garam. Dalam bahagian kecil, masukkannya ke dalam adunan yang disediakan dan uli doh. Biarkan jisim hangat sehingga muat.

Kemudian gulungkan doh setebal kira-kira satu sentimeter, ingat untuk menggunakan tepung supaya jisim tidak melekat pada meja dan tangan. Gunakan cawan besar untuk memotong bulatan daripada tortilla. Dan kemudian, dengan bantuan kaca, buat lubang pada angka yang dihasilkan. Tutup tempat kosong dengan tuala dan biarkan selama setengah jam untuk doh mengembang. Seperti biasa, goreng donat dan hidangkan.

Doh tanpa yis

Bagi mereka yang tergesa-gesa dan tidak mahu menghabiskan masa yang berharga untuk menyediakan pencuci mulut, resipi untuk donat dengan serbuk penaik pasti akan berguna. Anda memerlukan:

• 1 kg tepung;
• 300g gula tepung;
• 4 biji telur;
• 700 ml susu;
• 250g marjerin;
• 2 sudu teh serbuk penaik;
• 1 - garam.

Langkah memasak

Untuk memulakan, pukul telur dengan gula tepung menggunakan pengadun atau pemukul. Kemudian masukkan susu dan sekali lagikacau. Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan garam, tambah secara beransur-ansur ke dalam adunan. Selepas itu, masukkan marjerin lembut ke dalam jisim dan uli doh yang agak tebal, seperti krim masam dalam konsistensinya.

Perlu diingat, jumlah serbuk penaik yang diperlukan mungkin berbeza sedikit daripada yang disenaraikan - pastikan anda menyemak pembungkusan. Anda boleh bekerja dengan doh yang disediakan dengan segera. Sudukan donat ke dalam minyak menggunakan sudu atau dispenser doh khas. Goreng donut sehingga perang keemasan. Cara paling mudah untuk menghias donat tersebut ialah dengan gula tepung.