Resipi julienne dengan ayam dan cendawan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam masakan Perancis, julienne bukanlah nama satu hidangan. Ini adalah nama salad dan sup, yang diperbuat daripada sayur-sayuran yang dipotong mengikut kaedah khas, yang dalam bahasa Perancis dipanggil julienne. Oleh itu, istilah ini merujuk kepada cara khas memotong sayur-sayuran segar untuk digunakan dalam beberapa salad, sos dan sup. Kami mempunyai cara yang sama untuk memotong buah-buahan

dipanggil straw. Intipati pemotongan sedemikian ialah sayur-sayuran dimasak beberapa kali lebih cepat dan tidak kehilangan kualiti bergunanya. Di restoran Rusia moden, julienne ialah hidangan kedua panas yang dibuat daripada cendawan, ayam atau makanan laut menggunakan sos atau krim Bechamel, dan dibakar dalam ketuhar di bawah kerak keju. Resipi julienne untuk chef yang berbeza mempunyai ciri dan nuansa tersendiri, tetapi versi asalnya sentiasa sama dalam konsistensi. Terima kasih kepada bahan-bahan yang dicincang halus dan sos yang kaya dan pekat, hidangan ini mempunyai tekstur yang lembut. Di samping itu, tidak kira resipi julienne yang digunakan, ia sentiasa dihidangkancocotte seramik atau logam kecil, di mana ia mudah untuk membakar hidangan ini di dalam ketuhar. Suri rumah kami dalam kebanyakan kes lebih suka memasak hidangan ini dari ayam dan cendawan yang paling lazat dan selamat - champignons. Dalam artikel ini, anda boleh membaca tentang cara memasak julienne dari produk ini (resipi, foto dan arahan diberikan di bawah). Semua komponen berikut boleh dibeli dengan mudah di mana-mana pasar raya. Selain itu, mereka lebih mengenali selera kita berbanding makanan laut luar negara.

Resepi julienne ayam dan cendawan (untuk 6 orang)

Bahan:

• dada ayam - 2 keping
• Champignons - setengah kilo.
• Bawang - 1-2 kepala.
• Krim masam atau mayonis - 150g
• Keju kuning (keras) - 150g
• Tepung - setengah cawan.
• Mentega - 50-70g
• Rast. minyak goreng.
• Garam, lada sulah (hitam), buah pala parut.
• 1 kiub bouillon ayam.

resipi Julienne

1. Rebus payudara dalam air masin dengan tambahan kiub bouillon. Ini akan menambah rasa dan kemeriahan pada kuahnya.

2. Selepas daging telah sejuk, buka kepada gentian atau potong kecil.

3. Cincang bawang, goreng. mentega hingga perang keemasan.

4. Kupas cendawan dan potong juga, rebus dengan mentega.

5. Kami sedang menyediakan sos. Resipi Julien ini tidak mencadangkan menggunakan Bechamel, tetapi yang lain, tetapi juga sangat lazatsos. Untuk melakukan ini, cairkan mentega dalam kuali dan tambah tepung secara beransur-ansur. Kacau supaya tiada ketulan. Cairkan krim masam (mayonis) dengan sedikit sup dan tuangkan dengan teliti ke dalam kuali dengan tepung dan mentega. Teruskan kacau dengan spatula kayu. Apabila adunan pekat, masukkan rempah.

6. Dalam periuk, campurkan ayam dengan bawang dan cendawan, masukkan sos. Gaul semuanya sehingga sebati dan susun dalam pembuat cocotte.

7. Teratas dengan lapisan tebal keju parut.

8. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200-210 darjah sehingga keju bertukar menjadi perang keemasan.

Suapan

Julienne biasanya dihidangkan di atas papan kayu bulat khas atau plat tahan api. Satu bahagian terdiri daripada dua biji koko. Mereka memakannya dengan sudu kecil dan membasuhnya dengan wain yang enak.