Schnitzel daging cincang: resipi, kaedah memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan dengan daging cincang telah menjadi kegemaran yang sangat popular dan diiktiraf secara umum sejak sekian lama. Dengan potongan daging, gulungan daging, zrazy dan bebola daging, anda dengan yakin boleh meletakkan schnitzel cincang dalam satu baris. Hari ini kita akan bercakap tentang cara memasak hidangan sedemikian, bagaimana produk daging cincang berbeza daripada produk klasik dan cincang dengan nama yang sama. Dan juga cara membezakannya daripada potongan daging yang dibuat daripada daging cincang.

Schnitzel daging klasik dan cincang: perbezaannya

Malah, produk ini berbeza hanya dalam penyediaan bahan utama. Schnitzel klasik diperbuat daripada sekeping keseluruhan daging babi, daging lembu (daging lembu) tenderloin atau ayam yang baik. Kemudian ia disediakan mengikut resipi yang diterima umum. Schnitzel cincang diperbuat daripada daging yang dipotong menjadi kepingan kecil. Produk daging cincang terutamanya disediakan daripada campuran pelbagai jenis daging.

Selalunya, pengguna tidak nampak perbezaan antara schnitzel cincang (gambar) dan potong.

Walau bagaimanapun, perbezaannya adalah ketara, pertama, ia mempunyai bentuk bujur, sedikit lebih rata. Sebelum rawatan haba, ia dicelup dalam lezon (campuran susu dan telur) dan digulung dalam serbuk roti. Selalunya, schnitzel, tidak seperti potong, tidak termasuk produk berikut:

• kentang;
• bawang putih;
• bow;
• roti.

Walaupun sesetengah chef memasukkan beberapa bahan ini dalam produk.

Helah perdagangan

Seperti yang anda ketahui, kualiti produk siap bergantung kepada beberapa faktor. Kami akan bercakap tentang beberapa kehalusan seni kulinari semasa menyediakan schnitzels.

1. Profesional menasihatkan untuk memasak sendiri daging cincang untuk produk tersebut. Dalam kes ini, bahan mentah berkualiti tinggi adalah jaminan kejayaan.
2. Untuk schnitzel, daging cincang elastik adalah lebih baik, lebih mudah dan lebih senang untuk memasak produk daripadanya. Untuk mencapai kualiti daging cincang ini, ia mesti dipukul dengan betul. Kemudian bahagikan jisim kepada bahagian-bahagian yang beratnya sehingga 90 gram.
3. Untuk mendapatkan rangup yang lazat, anda perlu menggunakan roti. Jika anda ingin kot pada schnitzel menjadi lebih rangup, anda boleh menggunakan roti dua kali ganda, di mana produk separuh siap pertama kali dihancurkan dalam perasa, kemudian dalam serbuk roti, selepas itu prosedur diulang sekali lagi.

resipi daging cincang Schnitzel

Anda boleh menggunakan pelbagai jenis daging untuk memasak. Hidangan ini dianggap Jerman-Austria, dan dalam masakan negara-negara ini yang paling popularialah daging babi. Di dalamnya, sebagai tambahan kepada daging, terdapat juga lemak, yang, apabila memukul daging, menjadikannya lebih plastik dan mengikatnya dengan sempurna. Oleh itu, kami akan menyediakan schnitzel dari jenis daging ini. Untuk kerja kami perlukan:

• bahu babi cincang - 600g;
• lada, garam laut secukup rasa;
• sebiji telur;
• susu lembu - 100 ml;
• keropok untuk membuat roti - 100 g;
• minyak bunga matahari - 50 ml.

Tambahkan lada sulah dan garam laut ke dalam pemadat yang disediakan, gaul rata. Kemudian kita mula mengalahkan jisim. Tindakan yang dilakukan menjadikan daging cincang lebih jinak dan melekit, memberikan sedikit kelikatan. Kami membahagikannya kepada kepingan seberat kira-kira 90 gram, pukul lebih sedikit dan membentuk schnitzel dengan ketebalan kecil. Kami mencelupkan produk siap ke dalam musim yang disediakan terlebih dahulu dan membuat roti dalam serbuk roti. Dengan api sederhana, schnitzel digoreng di kedua-dua belah selama kira-kira 15 minit. Kesediaan hidangan boleh diperiksa dengan garpu atau pencungkil gigi: jika cecair telus cahaya muncul apabila anda menekan produk, ini bermakna schnitzel daging cincang sudah siap. Hasilnya adalah schnitzel semulajadi - lazat dan berair, yang mengandungi hanya daging, tidak ada produk yang mengganggu rasa sebenar. Sebagai ulam kepada hidangan daging utama, anda boleh menghidangkan pasta, pelbagai sayur-sayuran atau bubur bijirin, dihiasi dengan herba.

Ayam Schnitzel

Perlu diingatkan bahawa pada mulanya produk daging ini disediakan secara eksklusif daripada keseluruhan kepingan pelbagai daging. Tidak lama kemudian mendapat populariti dan diterimapengedaran meluas produk tersebut daripada daging cincang. Kami akan memberitahu anda cara memasak schnitzel ayam cincang. Rasa produk siap seperti chicken chop, cuma ia lebih juicy dan lembut. Teknologi memasak untuk semua jenis schnitzel adalah sama. Mari beralih kepada resipi, ambil:

• ayam cincang;
• secubit lada hitam;
• rast. minyak;
• 3 biji telur;
• garam secukup rasa;
• sedikit kunyit;
• serbuk roti – 100g

Memasak

Perasakan daging cincang yang telah dimasak dengan lada sulah dan garam, gaul hingga sebati. Masukkan telur ke dalam ayam cincang dan gaul lagi. Dalam proses mencampurkan, jisim harus dipukul, menggunakan dinding dan bahagian bawah mangkuk untuk ini. Dengan prosedur yang begitu mudah, jus yang mengandungi protein dikeluarkan, dan ini akan memberikan kelikatan yang lebih besar kepada daging cincang. Untuk lezon, pukul telur, tambah susu dan kunyit. Menggunakan rempah ini akan memberikan warna kuning keemasan pada schnitzel yang telah siap.

Bermula untuk membentuk produk: gulungkan bola dari daging cincang, kemudian berikan bentuk kek, ketebalan produk separuh siap tidak boleh melebihi 1 sentimeter. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan schnitzel yang telah dilapisi tepung roti ke dalamnya. Pembuatan roti boleh dilakukan dua kali ganda atau tiga kali ganda. Ia bergantung pada seberapa tebal kerak yang anda mahukan. Schnitzel daging cincang digoreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Ternyata hidangan berair yang sangat lazat yang mempunyai penampilan yang sangat cantik.