Krim "Patisser": resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tahukah anda bagaimana krim Patisier disediakan? Jika tidak, maka cara memasaknya yang berbeza akan dibentangkan dalam artikel ini.

Krim "Patisser": resipi klasik

Perkataan "patisserie" diterjemahkan daripada bahasa Perancis sebagai "pemanis".

Krim klasik "Patisser" ialah kastard universal, yang dibuat berdasarkan kuning telur. Menyediakan makanan istimewa sedemikian agak mudah. Bagi kaedah permohonan, ia boleh digunakan dalam hidangan yang sama sekali berbeza. Kemanisan yang dimaksudkan adalah sangat baik sebagai pencuci mulut bebas dan sebagai tambahan kepada pelbagai produk dalam bentuk penkek, roti, kek dan pastri.

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan makanan istimewa ini. Kami memutuskan untuk membentangkan yang paling ringkas sahaja.

Jadi bagaimana krim klasik "Patisser" dibuat? Resipi untuk penyediaannya memerlukan penggunaan komponen berikut:

• susu lembu keseluruhan - kira-kira 400 ml;
• tepung gandum putih - kira-kira 35 g;
• gula putih - kira-kira 150 g;
• gula vanila - kira-kira 10 g;
• telur ayam besar - 3 keping

Menyediakan makanan

Sebelum inicara membuat roti dengan krim Patisière, anda perlu menyediakan semua bahan untuk inti manis. Untuk melakukan ini, ambil 3 telur, dan kemudian asingkan kuning dari protein. Komponen pertama dicampur dengan gula pasir dan tepung gandum, dan yang terakhir dikeluarkan ke tepi. Kami tidak memerlukan tupai. Ia boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut yang lain.

Proses membuat krim

Setelah gula pasir cair dan membentuk jisim homogen dengan kuning, susu lembu keseluruhan dididihkan dalam mangkuk yang berasingan, dan kemudian perlahan-lahan dituangkan ke dalam adunan manis. Semua bahan dicampur dengan teliti dengan pemukul supaya tidak ada satu ketulan yang tinggal dalam jisim yang terhasil.

Selepas tindakan yang diterangkan, produk separuh siap diletakkan di atas api kecil dan direbus sehingga pekat. Dalam kes ini, krim dikacau dengan kerap. Jika tidak, ia mungkin hangus dan rasa tidak enak.

Setelah menyelesaikan rawatan haba, krim yang sangat tebal "Patisser" diperolehi. Vanillin wangi ditambah kepadanya dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Jika mahu, makanan istimewa yang telah siap boleh diedarkan di antara mangkuk, disejukkan dan dihidangkan sebagai pencuci mulut yang lengkap.

Krim "Patisière": membuat pencuci mulut coklat

Coklat "Patisser" bagus untuk membuat roti coklat dan pencuci mulut yang lain. Krim yang dibuat dengan betul mempunyai aroma yang menyenangkan, warna gelap dan konsistensi tebal.

Jadi, untuk membuat krim coklat yang lazat, kita memerlukan bahan-bahan berikut:

• susu lembu keseluruhan - kira-kira 300 ml;
• pati jagung - tidak lebih daripada 2 sudu besar;
• 2 kuning telur;
• gula putih - kira-kira 30 g;
• coklat gelap (lebih baik menggunakan pahit dengan kandungan koko yang tinggi) - kira-kira 70 g;
• sebarang cognac - sudu besar penuh;
• krim kandungan lemak maksimum - kira-kira 150 ml.

Bagaimanakah krim coklat perlu disediakan?

Semua jenis krim Patisier disediakan dengan cara yang sama. Oleh itu, anda hanya perlu membiasakan diri dengan resipi klasik. Menggunakannya dan bahan tambahan, anda boleh membuat hidangan yang berbeza sama sekali dengan tekstur yang serupa, tetapi berbeza dari segi rasa, warna, aroma dan banyak lagi.

Perlu diingatkan juga bahawa dengan bereksperimen dengan cara klasik membuat krim Patisière, anda boleh mempelbagaikan pencuci mulut buatan sendiri, menjadikannya lemon, coklat, vanila, susu, dll.

Selepas semua bahan yang diperlukan untuk coklat "Patisser" siap, anda boleh mula memasaknya dengan selamat. Untuk melakukan ini, kuning telur dipisahkan daripada protein dan dicampur dengan kanji jagung, gula putih dan susu lembu. Selepas itu, bahan-bahan tersebut dipukul kuat dengan pemukul dan dimasukkan ke dalam tab mandi air.

Setelah menerima jisim homogen dan tebal, ia dikeluarkan dari dapur dan segera masukkan kepingan coklat gelap yang pecah dan satu sudu cognac. Selepas kelazatan pahit cair, krim disebat sekali lagi, ditutup dengan penutup dan dihantar ke sejuk (selama 25-28 minit).

Semasa krim menyejuk, teruskan kepemprosesan krim berat. Mereka dipukul dengan sangat kuat sehingga kembang dan lapang.

Akhir sekali, krim coklat "Patisser" yang telah siap dikeluarkan dari peti sejuk dan dicampur dengan krim disebat sebelum ini. Di pintu keluar, mereka mendapat pencuci mulut yang sangat lazat, manis dan pekat, yang dihidangkan ke meja dalam mangkuk kaca.

Jika mahu, makanan istimewa ini boleh digunakan untuk melincirkan kek yang dimaksudkan untuk membuat kek. Perlu juga diperhatikan bahawa roti brioche dengan krim Patisière tidak kurang enaknya. Tetapi untuk menyediakan pencuci mulut seperti itu, anda harus meletakkan adunan yis yang kaya terlebih dahulu, dan kemudian membentuk produk daripadanya dan membakarnya di dalam ketuhar.

Membuat Pencuci mulut Lemon "Patisière"

Untuk membuat krim lemon kita perlukan:

• susu lembu keseluruhan - kira-kira 600 ml;
• kuning telur - 3 pcs.;
• gula putih bersaiz sederhana - kira-kira 100 g;
• perahan kulit dan jus lemon - daripada ½ buah;
• pati jagung - tidak lebih daripada 4 sudu besar;
• vanillin - secubit;
• krim sebat - kira-kira 200 ml;
• gula tepung - 2 sudu besar;
• arak (sebarang sitrus) - 2 sudu besar.

Cara membuat hidangan buatan sendiri

Untuk membuat pencuci mulut ini, kanji jagung dilarutkan dalam susu, dan kemudian gula, vanila, kuning telur dan kulit limau ditambah kepadanya. Selepas itu, semua komponen dipukul kuat dan diletakkan di atas api sederhana.

Produk dimasak, sentiasakacau sehingga adunan menjadi pekat. Krim siap dikeluarkan dari dapur, ditutup dengan filem dan disejukkan sepenuhnya.

Akhir sekali, ambil krim pekat dan pekat, pukul dengan pengadun sehingga puncak yang stabil diperoleh dan gabungkan dengan jisim yang telah disejukkan. Selepas itu, jus lemon dan minuman keras sitrus ditambah kepada krim. Semua bahan dipukul semula.

Krim lemon yang telah siap dibentangkan dengan cantik di dalam mangkuk kristal, ditaburi dengan koko atau coklat parut, dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk. Setengah jam kemudian, makanan istimewa di bawah nama Perancis "Patisière" disajikan ke meja. Jika mahu, ia digunakan untuk menyumbat roti, menghias kek atau melincirkan lapisan kek.