Cara membuat meringue di rumah: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika anda pernah mencuba meringue berangin seputih salji sebenar, maka pencuci mulut ini tidak mungkin membuatkan anda tidak peduli. Tetapi jangan fikir makanan istimewa hanya boleh dipesan di restoran, kafeteria, atau dibeli di kedai pastri. Kami akan memberitahu anda cara membuat meringue di rumah sendiri. Rahsia daripada pakar dan resipi yang telah teruji masa akan membantu menciptanya dengan sangat lazat.

Apakah meringue?

Jika anda tidak pernah makan pencuci mulut ini dan ingin tahu cara membuat meringue untuk menikmatinya, pertama sekali kami akan memberitahu anda sedikit tentang kelazatannya.

Meringue ialah kek yang diperbuat daripada putih telur. Mereka disebat sehingga ringan dan lapang, seperti buih, jisim. Kemudian yang terakhir dibentuk menjadi kon dan dibakar. Supaya di luarnya agak beku, tetapi di dalamnya lembut dan likat.

Adakah anda ingin mencuba? Ikuti kami!

Rahsia meringue sebenar

Sebelum anda membuat meringue di rumah, kami cadangkan anda membiasakan diri dengan rahsia pencuci mulut daripada pakar masakan:

• Untuk mendapatkan hidangan yang lembut dan lapang, jangan malas untuk memukul putih dengan betul - daripada keadaan buih laut yang ringan kepada jisim berkilat yang tebal.
• Ia adalah sama penting untuk menyediakan ketuharproses. Pertama, ia dipanaskan hingga 150 darjah, selepas itu lembaran penaik dengan kosong diletakkan di dalamnya. Kemudian tuan mematikan relau. Dan menunggu. Lagipun, pencuci mulut akan siap apabila ketuhar telah sejuk sepenuhnya.
• Sebagai akibat daripada perenggan sebelumnya, kami ingin menawarkan anda satu helah - masukkan meringue untuk dimasak dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan dimatikan sebelum tidur. Pada waktu pagi, tambahan yang menarik untuk sarapan pagi akan menanti anda!
• Adakah anda mahu membuat kek anda asli? Tiada apa-apa yang mempelbagaikan rasa mereka seperti kacang. Sarjana menasihati menggunakan badam, kacang tanah, pistachio, walnut, hazelnut. Setiap daripada mereka penuh dengan kemeriahan rasa tersendiri.

Bahan untuk meringue klasik

Bagaimana cara membuat meringue? Foto-foto mengenai topik akan dipaparkan sepanjang artikel. Dan kini bahan-bahan untuk pencuci mulut klasik:

• Protein daripada 3 biji telur.
• Gula pasir (gula tepung) - 150-160 g.
• Asid sitrik - satu picit.

Anda juga memerlukan mangkuk dalam dan pemukul, pengadun untuk mengalahkan jisim protein.

Memasak meringue klasik

Dan kini lebih lanjut tentang cara membuat meringue (resipi dengan foto sepanjang artikel):

1. Kami mengesyorkan mengambil telur sejuk segar (terus dari peti sejuk) - lebih mudah untuk memisahkan protein daripadanya. Kami menasihati anda satu helah - lakukan prosedur dalam cawan yang berasingan daripada bekas memasak. Jika, sebagai contoh, kuning telur tergelincir, akibatnya akan menjadi kurang mengerikan daripada jikaia akan masuk ke dalam jumlah jisim dengan protein.
2. Kini gula - tidak lebih daripada 60 g diperlukan untuk setiap putih telur. Untuk tiga, masing-masing, - 180 g gula. Adalah lebih baik untuk menimbangnya dalam hidangan yang bersih dan bebas lemak.
3. Tambahkan sedikit gula pada protein. Dalam proses sebat, anda akan tuangkan pada satu sudu besar. Jangan tergesa-gesa menambah gula dalam kuantiti yang banyak - pencuci mulut sebenar tidak suka tergesa-gesa.
4. Kami terus menganalisis cara membuat meringue. Hidupkan pengadun pada kelajuan rendah dan mula mengalahkan jisim - kira-kira dua minit (jika terdapat lebih banyak protein, maka kami juga meningkatkan masa). Sebaik sahaja kandungan melimpah dengan gelembung udara, matikan peranti.
5. Jisim akan menjadi lebih tebal, tetapi ia masih jauh dari keadaan seputih salji. Oleh itu, di suatu tempat di tengah-tengah pemejalan, ambil gula pasir dengan sudu, taburkan asid sitrik di atasnya dan tambahkannya ke komposisi umum. Ini ialah "agen pemutih".
6. Kemudian hidupkan pemukul pada kelajuan sederhana - pukul selama seminit.
7. Peringkat terakhir dilalui pada kelajuan maksimum pengadun. Pukul sehingga pekat - apabila pukul naik, jisim di hujungnya tidak lagi jatuh, tetapi kekal, mengekalkan bentuknya.
8. Anda boleh menyemak dengan mencedok komposisi protein menggunakan sudu - ia tidak akan merebak daripadanya.
9. Bagaimana cara membuat meringue dalam ketuhar? Panaskan ketuhar hingga 150°.
10. Letakkan kertas parchment pada loyang. Meringue dibentangkan di atasnya dengan satu sudu supaya ada jarak antaranya.
11. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan segera turunkan suhu kepada 140 darjah.
12. Biarkan selama 15 minit. Kek akan tiba pada masanyasudah tiba masanya untuk kering.
13. Matikan ketuhar. Meringue akan siap apabila ia benar-benar sejuk.

Anda juga boleh menyediakan pencuci mulut seperti ini: bakar kek selama 1.5-2 jam, mengekalkan suhu dalam ketuhar pada 100-120°.

Meringue Badam Kukus

Satu lagi resipi cara membuat meringue. Ini sudah menjadi pilihan dengan badam - ia dikukus. Dan ia tidak lebih sukar, sebaliknya, variasi sedemikian menjamin bahawa meringue pasti akan menjadi.

Sediakan bahan-bahan:

• Putih telur - 2 pcs
• Pasir gula - 100g
• Badam, dicincang sebelumnya - 35-40g
• Vanillin atau gula vanila - 2/3 sachet.

Dan mula mencipta:

1. Tuang air panas ke dalam bekas yang luas. Letakkan mangkuk untuk mencambuk putih telur di atasnya - supaya bekas tidak menyentuh air. Kita perlu mencapai kesan yang hanya wap memanaskan campuran yang disediakan.
2. Tuang putih telur ke dalam mangkuk di atas air. Mula tumbangkan mereka dengan pengadun serta-merta pada kelajuan tinggi.
3. Sebaik sahaja jisim mula pekat, tuangkan gula dan vanillin yang telah masak ke dalamnya secara beransur-ansur dalam bahagian kecil.
4. Kini adunan dikacau sehingga konsisten pekat dan kelihatan berkilat. Ini dicapai dalam masa kira-kira 10 minit.
5. Kini mangkuk dikeluarkan dari tempat mandi air. Kami juga tidak memerlukan pengadun lagi.
6. Tuang badam hancur ke dalam jisim protein. Kacau perlahan-lahan dengan sudu untuk mengedarkan kacang.
7. Campuran yang terhasil diletakkan di dalam kornet. Jika anda tidak mempunyai perkara sedemikian, maka anda bolehgantikan dengan beg plastik tebal dengan sudut dipotong.
8. Lapik loyang dengan kertas parchment. Lepaskan imaginasi anda - picit "bezeshki" pelbagai bentuk keluar dari kornet - kon, lingkaran, ombak, siput, zigzag.
9. Panaskan ketuhar hingga 100 darjah. Letakkan loyang di dalam ketuhar - kami akan membakar meringue selama sejam tanpa menaikkan suhu.

Meringue coklat dengan biji bijan

Salah satu pilihan asli yang lazat yang telah menemui lautan di seluruh dunia. Dan inilah bahan-bahannya:

• Putih telur - 2 pcs
• gula pasir - 100g
• Hirisan Coklat Hitam - 50g
• Bijan - 40g
• Jus lemon - 2/3 sudu kecil.

Cara membuat meringue:

1. Panggang bijan hingga keemasan. Pastikan anda berehat.
2. Parut coklat secara kasar.
3. Pukul putih telur dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Sebaik sahaja jisim mula pekat, tambah jus lemon padanya.
4. Teruskan pukul, tuang perlahan-lahan semua gula pasir ke dalam adunan.
5. Matikan pengadun hanya apabila jisim menjadi curam dalam konsistensi.
6. Tuangkan bijan dan campurkan perlahan-lahan ke dalam adunan.
7. Coklat cip juga dikacau perlahan-lahan.
8. Meringue boleh dibentangkan sama ada dengan satu sudu besar atau satu sudu teh, atau dengan bantuan kornet. Pastikan anda menutup loyang dengan kertas parchment sebelum ini.
9. Panaskan ketuhar hingga 150°. Bakar selama 20-25 minit pada inisuhu.
10. Matikan ketuhar - meringue akan siap apabila ia betul-betul sejuk.

Meringue dengan krim mentega

Adakah anda mahukan pengalaman rasa sebenar? Ini satu lagi resipi untuk anda. Bagaimana untuk membuat meringue di rumah dengan krim mentega? Untuk kek, anda boleh memilih mana-mana pilihan di atas. Di sini kami akan memberitahu anda cara membuat krim lazat yang akan menjadi lapisan antara "bezeshka".

Anda memerlukan yang berikut:

• Mentega - 100g
• Telur - 1 pc
• Gula - 2 sudu besar. sudu.
• Alkohol (untuk rasa yang sedap) - 2 sudu teh.

Krim mentega dikukus:

1. Tuang air suam ke dalam bekas lebar - kira-kira 40°. Letakkan bekas krim di dalamnya.
2. Pertama sekali, pukul telur dengan whisk, mixer. Kemudian secara beransur-ansur tambah gula kepadanya. Pukul sehingga licin dan pekat.
3. Sekarang beralih ke bekas bersih baharu. Di sini, mentega lembut disebat menjadi krim halus. Kemudian, dalam satu sudu besar, jisim telur yang diperoleh sebelum ini dituangkan ke dalamnya. Jangan hentikan pengadun semasa proses ini.
4. Kesimpulannya, alkohol ditambah kepada penyediaan.
5. Krim diletakkan di dalam peti sejuk seketika untuk mengeras.

Krim mentega menghubungkan dua meringue beku secara berpasangan - cuma sapukan soufflé pada bahagian rata setiap satu.

Rahsia kejayaan

Untuk meringue dengan tepatberjaya, ingat peraturan ini:

• Gunakan pinggan mangkuk yang bersih dan kering sepenuhnya. Air boleh merosakkan segala-galanya! Tukang masak pastri tidak mengesyorkan membuat kek ini dalam cuaca basah.
• Pinggan dicairkan dengan kapas yang dicelup dalam alkohol, vodka.
• Untuk menjadikan meringue lebih gebu, dinding bekas untuk penyediaannya disapu dengan sekeping lemon.
• Meringue tidak dibakar di dalam ketuhar, tetapi dikeringkan. Sangat bagus jika anda mengaktifkan mod perolakan dalam ketuhar.

Kini anda tahu semua yang anda perlukan untuk membuat meringue gebu ajaib. Semoga berjaya dengan percubaan masakan anda!