Lecithin: apakah makanan yang terdapat dalam kuantiti yang banyak, sifat dan ciri yang berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lecithin ialah campuran pelbagai sebatian, terutamanya fosfolipid. Ia melakukan banyak fungsi penting dalam badan: meningkatkan daya ingatan dan kepekatan, menurunkan kolesterol, melindungi hati. Ia ditemui dalam makanan dan makanan tambahan dan juga digunakan dalam industri makanan. Mari kita lihat makanan yang mengandungi lesitin dan apakah faedah kesihatannya.

Apakah itu lesitin?

Lecithin bukan bahan tunggal, tetapi campuran sebatian, kebanyakannya bersifat lemak. Yang paling penting ialah fosfolipid. Ia digambarkan secara grafik sebagai kepala dan ekor.

"ekor" ialah asid lemak dan "kepala" ialah gliserol, kumpulan fosforus dan sebatian yang melekat, yang merupakan yang paling penting dalam keseluruhan fosfolipid kerana ia bertanggungjawab sebahagian besarnya untuk fungsi kesihatannya. Ia boleh, antara lain, kolin (phosphatidylcholine), inositol (phosphatidylinositol) atauserin (phosphatidylserine). Selain fosfolipid, lesitin juga mengandungi trigliserida, karbohidrat, glikolipid dan air.

Ia pertama kali diasingkan pada tahun 1846 oleh Theodore Nicholas Gobley daripada kuning telur. Nama itu berasal dari perkataan Yunani lekithos, yang bermaksud kuning telur. Sejak itu, produk yang mengandungi lesitin telah dikaji, sifat penyembuhan dan kegunaannya telah diterangkan.

Untuk apa?

Bahan ini mempunyai banyak fungsi:

• ia adalah blok binaan setiap sel dalam badan, ia adalah sebahagian daripada membran sel,
• ialah unsur yang membina tisu otak dan sarung mielin sel sistem saraf,
• merangsang sistem saraf, menyokong proses tumpuan dan perhatian,
• menyertai proses metabolik,
• ialah penghalang pelindung untuk dinding perut,
• melindungi hati,
• meningkatkan penyerapan vitamin larut lemak;
• menyertai metabolisme kolesterol dan meningkatkan kecekapan peredaran darah,
• mempercepatkan pertumbuhan semula tisu selepas bersenam,
• melambatkan penuaan.

Memori dan tumpuan

Lecithin mungkin paling banyak dikaitkan dengan menyokong kecerdasan dan proses pembelajaran. Disyorkan untuk orang yang bekerja secara mental, bersiap sedia untuk peperiksaan, dan orang tua, yang ingatan mereka merosot dengan usia sistem saraf.

Kajian menunjukkan bahawa orang yang mengambil suplemen dengan bahan ini merasakan peningkatan dalam kebolehan berfikir dan keupayaan untuk mengingati maklumat. Walau bagaimanapun, ia adalah perlupenggunaan sistematik mereka - dari sebulan hingga 3-4 bulan.

Dari beberapa dos yang diambil dari semasa ke semasa, otak tidak akan berfungsi dengan lebih cekap. Lecithin digunakan untuk meningkatkan kesihatan dan kualiti hidup orang yang menghidap penyakit Alzheimer dan nyanyuk.

Manfaat Kardiovaskular

Kompaun ini terlibat dalam metabolisme lemak dan kolesterol. Disebabkan kehadiran asid lemak tak tepu di dalamnya, ia mengikat kolesterol, memudahkan pengangkutannya dan mempercepatkan penyingkiran lebihan daripada badan.

Ia juga mempunyai kesan pengemulsi - ia memecahkan lemak dan kolesterol daripada makanan kepada molekul kecil, yang mengehadkan perlekatannya pada platelet dan dinding saluran darah. Semua ini menghalang pembentukan deposit aterosklerotik dan pembekuan darah koronari, yang membawa kepada penyakit kardiovaskular yang berbahaya kepada kesihatan.

Lecithin dikenali untuk menurunkan kolesterol LDL dan trigliserida "buruk". Sesetengah sumber menunjukkan keupayaannya untuk meningkatkan paras kolesterol HDL, sebahagian kecil daripadanya mempunyai kesan positif terhadap kesihatan.

Menyokong hati

Suplemen dengannya mempunyai kesan positif terhadap detoksifikasi dan penjanaan semula hati. Ini mengehadkan kesan buruk alkohol, dadah dan bahan lain yang membebankan organ ini.

Ia mempercepatkan penjanaan semulanya, kerana ia mempunyai kesan penstabilan pada membran sel hati. Kesan positif lesitin pada steatosis, fibrosis dansirosis hati dalam peminum alkohol.

Ia menghalang pengumpulan lemak dalam hati, dengan itu membantu memulihkan fungsi normalnya. Bertanggungjawab untuk melarutkan kolesterol dalam hempedu, dengan itu menghalang pembentukan batu karang.

Bantuan untuk Penyakit Mental

Lecithin, seperti kolin, memperbaiki keadaan orang yang mengalami gangguan manik-depresi. Penerimaannya mengurangkan kekerapan keadaan khayalan dan halusinasi. Menggunakan dadah bersamanya untuk gangguan mental boleh menjadi sebahagian rawatan yang berkesan.

Menyokong prestasi seksual lelaki

Ramai yang tidak tahu apa kebaikan lecithin untuk lelaki. Cecair mani mengandungi sejumlah besar bahan ini, dan phosphatidylinositol di dalamnya diperlukan dalam proses pengeluaran sperma. Dalam 100 g air mani - 53 mg inositol. Oleh itu, lesitin dipercayai sangat penting untuk aktiviti seksual lelaki dan meningkatkan kesuburan, dan kekurangan inositol dikaitkan dengan ketidaksuburan.

Aplikasi Makanan

Kompaun ini telah mendapat aplikasi dalam industri makanan, kerana ia mengurangkan kos, meningkatkan kualiti dan meningkatkan jangka hayat produk siap. Apakah makanan yang mengandungi lesitin? Ia ditambah kepada roti, kek, kuih-muih, coklat, marjerin, mayonis, makanan segera dan juga pasta. Dalam senarai ramuan, ia ditandakan dengan simbol E322. OH meningkatkan konsistensi doh, memanjangkan kesegaran roti; menghalang makanan daripada melekat pada permukaan pinggan danmelekatkan; memudahkan pembentukan emulsi air-lemak dan membenarkan pencampuran bahan-bahan yang tidak bercampur.

Lesitin yang digunakan dalam penghasilan coklat menjadikannya lebih licin dan baldu. Ia meningkatkan sifat organoleptik banyak produk makanan. Ia tidak terpakai kepada bahan tambahan makanan yang berbahaya, tetapi hanya memberi kesan positif kepada kesihatan.

Lecithin: di mana hendak mencarinya?

ini tidak akan menjadi masalah. Lecithin adalah perkara biasa dalam produk makanan. Jika anda ingin meningkatkan daya ingatan dan tumpuan, anda harus menjaga pemakanan yang betul. Pertimbangkan makanan yang mengandungi sejumlah besar lesitin.

Sumbernya yang baik:

• kuning telur,
• hati,
• soya,
• kacang,
• kuman gandum,
• biji bunga matahari,
• minyak lobak yang tidak ditapis (kebanyakan lesitin dikeluarkan semasa proses penapisan),
• kacang,
• yis pembakar,
• ikan,
• produk tenusu,
• sayur hijau,
• avokado,
• zaitun.

Jumlah terbesarnya terdapat dalam kuning telur (1 kuning telur mengandungi kira-kira 2 gram lesitin).

Anda juga harus mempertimbangkan makanan yang mengandungi lesitin sebagai makanan tambahan. Kami mendapatkannya, sebagai contoh, dengan roti dan coklat. Penggunaan harian 300 g roti meliputi keperluan harian untuk bahan ini. Ini mungkin bukan kaedah penyampaian yang paling bijak.sebatian ini ke dalam badan, tetapi ia menunjukkan bahawa tidak sukar untuk menambahnya dalam diet.

Keperluan harian

Keperluan untuk lesitin tidak dinyatakan dalam piawaian pemakanan, tetapi selalunya dalam penerbitan anda boleh mendapati bahawa badan memerlukan 2-2.5 g bahan ini setiap hari untuk berfungsi dengan betul.

Sesetengah sumber menunjukkan nilai 6 g. Perlu diingat bahawa anda tidak perlu mengambil suplemen dengannya setiap hari, tetapi hanya apabila beban mental meningkat atau kepekatan berkurangan. Jika anda tahu makanan yang mengandungi lesitin, anda boleh menampung keperluan badan untuk bahan ini dengan mudah dengan diet seimbang yang betul.

Suplemen lesitin

Rak farmaseutikal dibengkokkan di bawah berat bahan tambahan lesitin. Anda boleh menemuinya dalam bentuk tablet atau kapsul larut cecair. Bentuk produk itu sendiri tidak sepenting kandungan bahan aktif di dalamnya.

Apabila membeli suplemen, anda perlu berhati-hati dan ingin tahu, kerana di farmasi anda boleh mencari produk yang mengandungi 50 mg lesitin dalam satu dos, serta 1200 mg. Anda pasti harus memilih yang terakhir.

Suplemen pemakanan mesti digunakan dengan betul. Untuk melakukan ini, adalah penting untuk memahami apakah faedah dan kemudaratan lesitin. Pengeluar suplemen dos tinggi dengannya mengesyorkan mengambil satu tablet sepanjang hari, sebaik-baiknya dengan makanan. Sekiranya permintaan meningkat, anda boleh mengambil dua tablet sehari. Penyediaan dengan dos tunggal terbesar menyediakan lebih daripada 6 g lesitin, dan yang terbaik adalah tidak melebihi jumlah yang disyorkan tanpaperundingan dengan doktor.

Soya, bunga matahari atau biji sesawi - yang mana satu untuk dipilih?

Kedua-dua soya, dan bunga matahari dan lesitin biji sesawi dalam bentuk cecair menunjukkan komposisi fosfolipid yang serupa - komponen utamanya digunakan untuk penghasilan makanan tambahan. Jadi tiada perbezaan yang ketara antara mereka dalam hal ini.

Kira-kira 30% daripada komposisi lesitin adalah minyak, di mana perkadaran asid lemak bergantung pada tumbuhan dari mana ia diperoleh. Minyak bunga matahari dan kacang soya ialah sumber asid lemak omega-6, pengambilan makanan yang terlalu tinggi berbanding asid omega-3.

Walau bagaimanapun, lesitin rapeseed mempunyai lebih banyak asid omega-3 dalam perkadaran yang lebih baik kepada omega-6. Dari sini disimpulkan bahawa biji sesawi lebih bermanfaat untuk kesihatan daripada soya dan bunga matahari, yang mempunyai sifat yang serupa.

Kesan sampingan

Lesitin dalam makanan dianggap selamat, tidak berinteraksi dengan ubat-ubatan dan secara amnya tidak menyebabkan kesan sampingan.

Penambahan terlalu banyak dengannya boleh menyebabkan tekanan darah rendah, masalah jantung dan kebimbangan. Sesetengah orang mungkin mengalami loya, cirit-birit, sakit perut, atau rasa kenyang jika dos yang disyorkan diambil beberapa kali. Penyediaan lesitin selalunya mengandungi vitamin E, yang tidak disyorkan untuk penipisan darah.

Jika anda mengambil ubat jenis ini, lebih baik memilih ubat tanpa vitamin E. Suplemen cecair mungkin mengandungi alkohol,jadi jika anda hamil, menyusu atau memandu kereta, sila ambil perhatian.

Kini anda tahu produk mana yang mengandungi lebih banyak lesitin dan cara mengambil makanan tambahan dengannya.