Menu untuk kanak-kanak alah: pemilihan diet, norma pemakanan khusus umur, makanan pelengkap, makanan yang dibenarkan dan terlarang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam artikel, kita akan melihat cara membuat menu untuk kanak-kanak alergik.

Selalunya, maklumat muncul dalam pelbagai sumber bahawa mengikuti diet ketat untuk alahan boleh bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga berbahaya. Oleh itu, pendekatan untuk membina diet untuk kanak-kanak yang mengalami alahan haruslah menyeluruh dan disengajakan.

Alahan ialah penyakit yang timbul akibat tindak balas badan yang tidak mencukupi terhadap pengambilan protein asing. Bahan tersebut boleh masuk ke dalam badan dalam pelbagai cara:

1. Makanan.
2. Parenteral. Dengan pukulan sedemikian, alahan kepada racun serangga, alahan dadah boleh berkembang.
3. Kenalan. Akibatnya, dermatitis kontak berkembang.
4. Aerogenik. Sentuhan jenis ini menyebabkan demam hay.

Pencegahan alahan makanan melibatkan penyingkiran makanan tertentu daripada diet. Agak sukar untuk membuat menu untuk kanak-kanak yang alergik.

Diet Penghapusan

Pemakanan sebegini agak khusus dan melibatkan pengecualian daripada senarai makanan yang dimakan hanya makanan tertentu, khusus yang menyebabkan tindak balas hipersensitiviti. Diet khusus digunakan apabila tidak mungkin untuk membuat diagnosis yang tepat atau apabila diagnosis di peringkat awal.

Untuk menentukan alergen daripada diet, kecualikan satu produk pada satu masa dan pantau keadaan pesakit.

Diet Tidak Tertentu

Diet ini adalah asas. Ia adalah perlu untuk mengurangkan beban pemakanan keseluruhan pada badan apabila alergen dikecualikan daripada diet.

Pemakanan sebegini perlu bagi seseorang yang mempunyai sebarang jenis alahan dan pada peringkat awal diagnosis alahan.

Oleh itu, tugas diet hipoalergenik adalah seperti berikut:

1. Mengisi kekurangan unsur surih dan nutrien yang dikecualikan melalui penggunaan produk lain.
2. Kurangkan keseluruhan beban alergen.
3. Pengecualian sentuhan badan dengan alergen.
4. Pencetuskan diagnosis alergen.

Titik pertama adalah yang paling penting, kerana diet hipoalergenik yang ketat pada kanak-kanak hanya diperlukan semasa tempoh eksaserbasi teruk sehingga terapi ditetapkan. Pada masa lain, seseorang tidak seharusnya mengecualikan sentuhan dengan alergen makanan sebagai bentuk diet seimbang dan lengkap yang akan mengambil kira pengecualian sedemikian.

Mari kita lihat dengan lebih dekat menu diet untuk kanak-kanak alergik.

Prinsip ammembentuk diet hipoalergenik untuk kanak-kanak

Apabila membentuk diet, adalah penting untuk mengambil kira ciri-ciri badan kanak-kanak.

Selain itu, ingat bahawa kanak-kanak mempunyai keperluan serat dan protein yang lebih tinggi (daripada orang dewasa). Ini disebabkan oleh tahap aktiviti kanak-kanak yang tinggi (khususnya, pada usia 3-7 tahun), serta keperluan untuk pemakanan yang betul untuk semua organ dan sistem. Walau bagaimanapun, amalan menunjukkan bahawa ia adalah protein haiwan yang paling kerap menyebabkan tindak balas alahan badan yang tidak mencukupi. Ini mesti diambil kira semasa menyusun menu untuk kanak-kanak alergi pada usia 5 tahun.

Ia juga penting bahawa terdapat prevalensi tinggi alahan terhadap protein susu. Terdapat beberapa perbezaan antara alahan dewasa dan kanak-kanak:

1. Dalam kebanyakan kanak-kanak, tindak balas imun digabungkan dengan tindak balas bukan imun. Dalam kes sedemikian, pseudo-alergi terbentuk.
2. Pemekaan polialergen sering berlaku.
3. Apabila kanak-kanak membesar, risiko alergi silang meningkat.

Perbezaan terakhir adalah terutamanya disebabkan oleh pengembangan diet kanak-kanak.

Jika kita mengambil kira semua ciri yang diterangkan, maka kita boleh memilih prinsip utama untuk pembentukan diet untuk kanak-kanak alahan dan menu untuk minggu ini:

1. Adalah perlu untuk mengawal keseimbangan, kegunaan diet dengan ketat.
2. Adalah penting untuk mengecualikan bukan sahaja alergen penyebab, tetapi juga perengsa silang.
3. Pengecualian adalah prasyaratproduk yang merupakan pembebas histamin.
4. Produk susu masam dibenarkan.
5. Adalah penting untuk menghapuskan protein haiwan sebanyak mungkin, menggantikannya dengan protein sayuran.
6. Jika anda mempunyai alahan jenis makanan, adalah penting untuk mengetahui pencetus alergen.
7. Adalah perlu mengikuti diet untuk sebarang patologi asal alahan, sama ada dermatitis kontak, demam hay, hipersensitiviti makanan.

Diet tidak spesifik biasanya difahami sebagai pengecualian semua makanan yang sangat alergenik. Tetapkan diet sedemikian pada lawatan pertama ke alahan dengan aduan tindak balas hipersensitiviti.

Adalah kebiasaan untuk menggunakan diet penyingkiran yang paling lama. Pakar mengelaskan semua produk kepada tiga kumpulan mengikut aktiviti alahan mereka:

1. Makanan aktiviti tinggi: sebarang rempah ratus, saderi, tembikai, semua kekacang, biji koko, produk coklat, yis pembuat roti, pisang, buah sitrus, tomato, daging ayam, ikan, susu, telur ayam.
2. Makanan aktiviti sederhana: raspberi, nanas, kiwi, anggur, epal, aprikot, kacang, kacang, kacang soya, bit, timun, lobak merah, produk oat, barli, beras, produk rai, gandum, ayam belanda, daging kuda, daging babi, daging lembu.
3. Makanan aktiviti lemah: cranberi, cranberi, beri biru, salad, tembikai, pear, prun, labu, lobak, kubis, zucchini, soba, daging arnab, kambing.

Pakar Pediatrik Komarovsky mengenal pasti enam daripada alergen paling aktif antara makanan: ikan, gandum, protein susu, kacang tanah, soya, daging ayam.

Diet Ado

Pemakanan, yang dibangunkan oleh pakar alahan, imunologi, patofisiologi A. D. Ado, melibatkan penolakan makanan agresif dan penggantiannya dengan yang lebih lembut.

Kelebihan utama diet ini ialah:

1. Keupayaan untuk memasukkan alergen wajib ke dalam diet secara bergilir-gilir, yang membolehkan anda menentukan perengsa yang menyebabkan tindak balas.
2. Pengecualian serentak semua alergen, supaya manifestasi klinikal alahan dihapuskan dengan cepat.
3. Kehadiran senarai khusus makanan terlarang.

Tetapi teknik ini juga mempunyai kelemahan tertentu:

1. Tiada tumpuan pada ciri-ciri individu badan setiap kanak-kanak.
2. Sangat tidak spesifik.

Makanan yang dilarang untuk kanak-kanak yang mempunyai alahan

Kaedah Ado melibatkan penggunaan produk berikut: kolak epal, teh, gula, epal bakar, dill, pasli, timun segar, roti putih tanpa lemak, nasi, oat, soba, bunga matahari, mentega, produk kefir, susu curdled, massa keju kotej, sayur-sayuran, sup bijirin, daging lembu rebus.

Daripada menu untuk kanak-kanak alah harus dikecualikan: alkohol, madu, mufin, nanas, strawberi, strawberi, susu, burung puyuh, telur ayam, cendawan, terung. Tomato, rempah ratus, daging salai, kopi, koko, coklat, ayam utuh, makanan laut, ikan, kacang, sitrus.

Contoh diet ado

Menu untuk anak alergik selama seminggu mengikut kaedah Ado bolehkelihatan seperti ini.

Isnin

1. Sarapan: bubur oat yang dimasak dengan air, roti dengan mentega, teh dengan gula.
2. Makan tengah hari: kolak epal, coleslaw dengan minyak sayuran, brokoli dengan lidah rebus, sup sup sayur-sayuran.
3. Snek: jus pic, biskut keras.
4. Makan malam: teh, bebola daging lembu, kentang tumbuk.
5. Makan malam kedua: roti halia, yogurt.

Menu untuk diet seminggu untuk kanak-kanak yang mempunyai alahan terdiri daripada produk ringkas.

Selasa

1. Sarapan: chicory, penkek air, jem epal.
2. Makan tengah hari: teh, stroganoff daging lembu, soba di atas air.
3. Snek: biskut berperisa, epal.
4. Makan malam: teh, gulungan kubis.
5. Makan malam kedua: biskut tanpa lemak, susu panggang yang ditapai.

Rabu

1. Sarapan: bubur air, teh, roti dan mentega.
2. Makan tengah hari: teh, sosej, rebusan sayur, sup sayur.
3. Snek: Wafel Vienna, minum yogurt.
4. Makan malam: sosej, kobis rebus.
5. Makan malam kedua: roti halia, yogurt.

Ini ialah menu untuk kanak-kanak alergik berumur 3 tahun.

Khamis

1. Sarapan: teh, roti, pisang, yogurt.
2. Makan tengah hari: kolak buah kering, daging cincang yang dimasak dalam dandang berkembar, mi.
3. Snek: prun.
4. Makan malam: jus kranberi, sosej, rebus sayuran.
5. Makan malam kedua: lobak merah dengan gula dan krim masam.

Jumaat

1. Sarapan: jus ceri, kismis, epal bakar.
2. Makan tengah hari: teh, salad daripadakubis, daging lembu rebus, kentang tumbuk, sup kacang yang dimasak dalam sup sayur.
3. Snek: puff tanpa lemak, yogurt.
4. Makan malam: rose hip, lidah, kacang hijau, kembang kol, nasi rebus.
5. Makan malam kedua: roti halia, yogurt.

Sabtu

1. Sarapan: chicory, roti bakar dengan keju, bubur nasi di atas air.
2. Makan tengah hari: teh, bebola daging lembu, bubur soba.
3. Snek: aprikot kering.
4. Makan malam: sup sayur-sayuran, salad timun.
5. Makan malam kedua: biskut, susu bakar yang ditapai.

Ahad

1. Sarapan: teh, kaserol keju kotej, jem.
2. Makan tengah hari: chicory, coleslaw, daging lembu rebus.
3. Snek: pisang, keju kotej.
4. Makan malam: jus pic, sosej, mi.
5. Makan malam kedua: buah kering, yogurt.

Kami menekankan sekali lagi bahawa menu diet sebegitu untuk kanak-kanak yang mempunyai alahan sesuai pada sebarang umur, tetapi lebih tua daripada 2 tahun.

Diet istimewa

Diet khusus melibatkan pemakanan pemakanan berdasarkan kompleks simptom penyakit tertentu dan mengambil kira kehadiran alahan terhadap perengsa tertentu.

1. Diet untuk alahan pernafasan. Jika kanak-kanak mengalami demam hay, adalah penting untuk mengecualikan alergen silang. Ini akan menghalang perkembangan alahan mulut. Senarai alergen silang bergantung pada debunga yang merupakan alergen. Sekiranya terdapat asma bronkial, adalah penting untuk mengecualikan penggunaan madu.
2. Diet untuk dermatitis kontak yang disebabkan oleh alahan bukan makanan tidak memainkan peranan istimewa. Jika dermatitis atopik dan disebabkan oleh kehadiran alahan makanan, diet harus dibentuk dengan teliti.
3. Alahan makanan. Alahan sedemikian melibatkan penyingkiran alergen pencetus dan semua rangsangan silang daripada diet. Terdapat beberapa jadual diet standard: diet tanpa tenusu, diet tanpa bijirin, diet sensitiviti protein telur, diet alahan soya, diet alahan acuan dan yis.

Kadangkala anda perlu mencipta menu tanpa produk tenusu untuk kanak-kanak alah.

Diet tanpa tenusu

Makanan diet jenis ini ditetapkan sekiranya sensitiviti terhadap protein yang terkandung dalam susu lembu. Sekiranya kanak-kanak tidak boleh bertolak ansur dengan susu dan produk berasaskannya, perkara berikut harus dikecualikan daripada diet: susu pekat, keju, ais krim, keju kotej, yogurt, krim, susu bakar yang ditapai, kefir, whey, marjerin, susu tepung, lembu susu.

Selalunya terdapat kesan susu dalam sosej, sosej, biskut, wafel, sos, krim, gula-gula, kuih-muih. Oleh itu, adalah penting untuk mengkaji komposisi sesuatu produk sebelum memberikannya kepada kanak-kanak yang mengalami alahan. Pada pembungkusan, protein susu mungkin dilabelkan sebagai laktoglobulin, laktalbumin, kalsium kaseinat, kalium kaseinat, natrium kaseinat, susu mentega, kasein hidrolisit, kasein.

Mengimbangi kekurangan produk tenusu dalam diet boleh menjadi kekacang, soya, ayam, daging tanpa lemak. Di samping itu, orang yang alah kepada susu lembu sering bertolak ansur dengan kuda betina dengan baik dansusu kambing, serta banyak produk susu yang ditapai.

Diet tanpa tenusu memerlukan kalsium dan vitamin D.

Diet bebas gluten

Jika kanak-kanak alah kepada bijirin, ais krim, kicap, coklat, sos tomato, mayonis, pasta, gulung, biskut, dedak, serbuk roti, roti, ulam bijirin, bijirin, hidangan, dalam berasaskan gandum.

Bijian boleh dilabelkan sebagai monosodium glutamat, m alt, kanji sayuran, hidrolisat protein sayuran pada bungkusan.

Penjagaan harus diambil apabila menggunakan produk yang mengandungi perisa, pemekat, pengemulsi.

Mengimbangi kekurangan produk ini boleh menjadi tepung jagung, soba, beras, rai, oat, barli.

Diet untuk alahan terhadap telur ayam

Dalam kes ini, sherbet, meringue, nougat, sosej, sosej, mayonis, beberapa pastri, marshmallow, telur hancur hendaklah dikecualikan daripada menu kanak-kanak.

Terbitan telur ayam boleh dilabelkan sebagai vitellin, ovomucoid, ovomucin, livetin, lecithin, lysozyme, globulin, albumin pada label.

Putih telur boleh digantikan dengan kanji kentang, gelatin, keju kotej, tepung soya, biji rami.

Ramai ibu bapa tertanya-tanya bagaimana untuk membuat menu untuk kanak-kanak yang alahan pada usia 4 tahun?

Pemakanan hipoalergenik untuk kanak-kanak dari semua peringkat umur

Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa pemakanan untuk kanak-kanak yang berbeza umur mempunyai ciri-ciri tertentu.

Alergen utama untuk kanak-kanak di bawah umur satu tahun ialah protein yang terdapat dalam susu lembu. ATSehubungan dengan ini, produk dengan kandungannya diperkenalkan ke dalam makanan pelengkap agak lewat, tidak lebih awal daripada bayi berumur 8 bulan. Bagi pemakanan asas, isu ini relevan untuk kanak-kanak yang diberi makanan campuran atau buatan. Campuran pada susu lembu dalam kes ini adalah kontraindikasi, perlu menggunakan produk hypoallergenic, sebagai contoh: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Jika kanak-kanak itu juga alah kepada produk lain, perlu menggunakan campuran hypoallergenic, tetapi dibenarkan menggunakan produk yang mengandungi kasein terhidrolisis separa atau sederhana: Tema GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA.

Jika bayi sedang menyusu, maka adalah penting untuk melaraskan diet wanita menyusu - dia harus mengikut diet bebas gluten atau tanpa tenusu.

Pemberian makanan pelengkap kepada kanak-kanak sedemikian hendaklah lewat daripada situasi biasa - tidak lebih awal daripada 5.5 bulan.

Dan apakah menu untuk kanak-kanak alergi setahun? Terapi diet yang paling penting adalah pada usia 1-3 tahun. Pemakanan hipoalergenik untuk kanak-kanak setahun:

1. Melibatkan pengecualian makanan yang sangat alergenik daripada diet kanak-kanak, keengganan untuk beralih ke meja biasa, pengurangan jumlah garam, rempah ratus dan bahan tambahan kimia. Apa lagi yang dicadangkan oleh menu untuk kanak-kanak alergik berumur satu tahun?
2. Produk susu yang ditapai hanya boleh dimakan jika diterima dengan baik. Perkara ini mesti diambil kira semasa menyusun menu untuk kanak-kanak alergik berumur satu tahun selama seminggu.
3. Dilarang sama sekali minum susu.

Selain itu, soalan ditimbulkan oleh menu kanak-kanak alahan pada usia 2 tahun. Pada usia ini, diet hypoallergenic membenarkan penggunaan telur puyuh atau ayam (jika kanak-kanak bertolak ansur dengan baik), tetapi tidak membenarkan makan di meja biasa.

Diet hipoalergenik pada usia 3 tahun:

1. Membolehkan anda memindahkan anak ke meja biasa, menambah ikan, kacang ke dalam diet.
2. Tidak digalakkan memberi anak anda makan tomato, buah sitrus, cendawan, strawberi, strawberi, buah tropika, koko, coklat dan rempah ratus.

Menu hypoallergenic untuk kanak-kanak alahan berumur 3 tahun berbeza, sebagai peraturan, hanya dalam saiz bahagian, yang dikawal oleh norma pemakanan umur. Iaitu, set produk yang boleh digunakan untuk memberi makan kepada kanak-kanak berumur 4, 5 tahun ke atas tidak berbeza.

Perlu diingatkan bahawa lebih mudah untuk mengawal menu untuk kanak-kanak yang mengalami alahan pada usia 4 tahun berbanding remaja. Oleh itu, adalah penting untuk menerangkan kepada kanak-kanak mengapa dia tidak boleh makan makanan tertentu.

Makanan dengan perisa, perisa, pewarna, makanan segera, alkohol adalah dilarang pada masa remaja.

Perlu sentiasa diingati bahawa pembentukan menu anggaran untuk kanak-kanak alergik adalah proses yang bertanggungjawab, di mana penting untuk mengambil kira banyak faktor, termasuk jenis alahan, faktor pencetus, umur daripada kanak-kanak itu. Itulah sebabnya adalah lebih baik untuk mempercayai pakar untuk membuat diet.

Ia juga harus diingat bahawa pematuhandiet hipoalergenik untuk kanak-kanak adalah elemen utama dan paling penting dalam rawatan penyakit alahan.

Resepi menu untuk kanak-kanak alergi

Bubur dari bijirin dengan labu:

1. Perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub 200 gram labu, tuangkan dengan segelas air, hantar ke rebus selama setengah jam.
2. Bilas dan tambahkan 0.5 cawan bijirin pada labu.
3. Tambahkan 1.5 cawan air ke dalam periuk.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa, masak selama 20 minit.

Rebus Brokoli Sayur:

1. Kupas, potong, masukkan bawang, lobak merah, kentang dalam periuk.
2. Tuang dalam air, garam, reneh selama 20 minit.
3. Tambahkan brokoli dan kacang polong beku ke dalam sayur-sayuran, kacau, masak selama 20 minit.
4. hiasi dengan pasli, herba.

Kek cawan Tanpa Gluten, Tanpa Tenusu & Tanpa Telur:

1. Kupas dan potong 100 g epal (zucchini, pisang, pear dibenarkan), tuangkan segelas air, potong dengan pengisar.
2. Tambahkan 5 g soda, yang sebelumnya dilecek dengan cuka.
3. Ayak ke dalam mangkuk yang berasingan 180 g tepung beras (anda boleh menggunakan tepung jagung), tambah garam, 120 g gula. Tuang adunan yang terhasil ke dalam buah, gaulkan.
4. Tuang dalam 180 ml minyak sayuran, kacau.
5. Sebarkan jisim yang terhasil ke dalam acuan, bakar pada mod perolakan pada suhu 180 darjah.

Kaserol Epal Lobak Merah:

1. Kupas dan rebus lobak merah.
2. Kupas epal, masukkan pada lobak merah dan cincang dengan pengisar.
3. Tambahtelur dipukul dengan pukul, tiga sudu besar semolina, 4 sudu besar gula, kayu manis.
4. Uli doh sehingga sebati.
5. Tuang ke dalam acuan, bakar dalam ketuhar.

Bihun Sup Ayam Hijau:

1. Rebus isi ayam, keluarkan buihnya.
2. Potong bawang hijau halus, dill, pasli, bawang, parut lobak merah.
3. Keluarkan daging daripada kuahnya, kisarkannya.
4. Garam kuahnya, masukkan rempah, garam, sayur-sayuran, bihun, daging.
5. Masak 15 minit.
6. Tambahkan herba, masak selama 5 minit.
7. Hidangkan sup dengan crouton.

Jeli ceri:

1. Masak satu liter air hingga mendidih, tuangkan vanillin ke dalamnya, setengah gelas gula.
2. Masukkan ceri, rebus selama 2 minit.
3. Tambahkan 2 sudu besar kanji ke dalam segelas air sejuk.
4. Tuangkan larutan yang terhasil ke dalam periuk dengan ceri, masak selama 5 minit, kacau berterusan.
5. Disyorkan untuk menyejukkan sebelum digunakan.

Pematuhan dengan diet khas sekiranya berlaku alahan pada kanak-kanak, pemantauan yang teliti terhadap keadaannya selalunya membolehkan anda menyingkirkan sepenuhnya manifestasi alahan. Apabila bayi membesar, sistem pencernaannya menjadi lebih kuat, kerentanan terhadap alergen berkurangan dan mungkin hilang sepenuhnya pada usia 7 tahun.

Menu taman untuk kanak-kanak alergi

Tiada peraturan yang jelas untuk mengatur pemakanan kanak-kanak alahan di institusi pendidikan prasekolah, yang ditetapkan dalam mana-mana akta kawal selia, setakat ini. Oleh itu, dalam setiaptadika, isu ini diselesaikan secara berasingan. Tetapi dalam apa jua keadaan, kepimpinan wajib (sebaik-baiknya bersama ibu bapa) memikirkan bagaimana anda boleh membantu anak.

Mungkin terdapat pelbagai pilihan untuk melayan kanak-kanak alergik antara ibu bapa dan pihak pengurusan institusi pendidikan prasekolah: jadual diet yang berasingan, hanya makan tengah hari di taman, makanan mereka sendiri (tidak mungkin berlaku, kerana ini akan memerlukan melanggar peraturan penyediaan makanan sedia ada).

Beginilah rupa senario yang ideal jika pihak pengurusan teliti tentang kerja mereka dan memenuhi semua tugas yang diberikan oleh undang-undang. Dalam amalan, keadaannya agak berbeza. Selalunya, ibu bapa kanak-kanak yang mempunyai alahan dinafikan syarat sedemikian, berdasarkan fakta bahawa institusi pendidikan prasekolah biasa tidak mempunyai peluang dan / atau tidak diwajibkan untuk memasak secara berasingan.

Kami melihat cara membuat menu untuk kanak-kanak alergik.