Wain Moselle: penerangan, jenis anggur, sejarah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Moselle ialah kawasan wain yang terkenal. Kemasyhurannya tersebar ke seluruh dunia. Wain Moselle terkenal, ia sering disebut dalam fiksyen Eropah pada abad ke-18 dan ke-19. Dan pada masa ini minuman beralkohol ini mempunyai ramai peminat.

Sudah tentu, Jerman bukanlah peneraju dalam pembuatan wain, dan dari segi bilangan wilayah penanaman wain, ia tidak dapat bersaing dengan negara seperti Perancis dan Itali. Terdapat hanya tiga belas daripada mereka, dan dengan cara itu, Moselle bukanlah yang terbesar. Pemimpinnya ialah Baden-Wuerttemberg dan Reinhessen. Wain Moselle hanya menyumbang lapan hingga sepuluh peratus.

Ciri wilayah

Ladang anggur Moselle berbeza bukan sahaja daripada kebun anggur Jerman yang lain, tetapi juga dari kebun anggur Perancis dan Itali. Pertama sekali, hakikat bahawa mereka tidak terletak di dataran, tetapi di lereng gunung. Kebun anggur paling curam di Eropah, dengan kecerunan kira-kira tujuh puluh darjah, terletak di rantau ini.

Inilokasi yang unik merumitkan kehidupan pembuat wain Moselle dengan ketara. Untuk menjaga pokok anggur, mereka perlu mendaki gunung setiap kali. Tetapi penderitaan mereka adalah wajar sepenuhnya. Lagipun, ciri inilah yang menjadikan wain Moselle unik.

Pancaran matahari, dipantulkan dari air sungai, jatuh terus ke ladang anggur yang terletak di lereng. Terima kasih kepada ini, beri menerima bahagian dua cahaya dan haba. Dan gunung adalah pelindung yang sangat baik dari sejuk dan angin.

Hampir selalu buah beri dipetik dengan tangan, kerana walaupun dengan keinginan yang kuat adalah mustahil untuk menaikkan peralatan ke cerun.

varieti anggur utama

Kira-kira 24 jenis anggur ditanam di rantau ini, tetapi lebih separuh daripada jumlah tuaian (60%) berasal dari Riesling. Mosel ialah peneraju dunia dalam pengeluaran wain daripada varieti ini.

Müller-Thurgau (Rivaner) di tempat kedua dengan 14%. Seterusnya datang pelbagai Elbling, yang popular pada Zaman Pertengahan - 6%. Di belakangnya Kerner - 4%. Pelbagai ini popular di Palatinate dan Hesse. Dan di tempat terakhir ialah varieti merah Spätburgunder dan Dornfelder - masing-masing 4% dan 3.6%.

varieti anggur Perancis seperti Chardonnay, Merlot dan Sauvignon Blanc juga ditanam di sini. Tetapi bahagian mereka terlalu kecil. Perlu diingat bahawa 91% daripada jumlah keseluruhan anggur jatuh pada varieti putih.

Ciri penjagaan pokok anggur

Tidak kira varieti anggur, wain Moselle dibuat bukan dari hasil tuaian, tetapi dari penyediaan tanah pada musim bunga. Setiap belukar diikat pada pasak daripokok. Pastikan untuk mengeluarkan pucuk muda yang lebih, jika tidak pokok anggur akan tumbuh dengan tidak betul dan tidak akan memperoleh bentuk tertentu.

Menurut pakar, anda harus menyingkirkan pertumbuhan berlebihan sekurang-kurangnya 3-4 kali pada musim panas. Iaitu, sementara pembuat wain memproses keseluruhan plotnya, dia sudah perlu mula menyingkirkan pertumbuhan semula. Dan memandangkan semua ini perlu dilakukan di cerun yang curam, menjadi jelas bahawa kerja ini bukanlah mudah.

Tuai anggur

Anggur untuk wain Moselle dituai dari September hingga Disember. Larian sedemikian adalah disebabkan oleh perbezaan antara jenis dan kualiti minuman yang berbeza. Sebelum permulaan proses, satu perayaan besar diadakan di rantau ini sebagai penghormatan kepada permulaan penuaian. Lebih-lebih lagi, ini adalah acara antarabangsa. Sesiapa sahaja boleh datang beraya. Cuma sekarang anda perlu menempah bilik hotel hampir setahun sebelum acara.

Sebahagian besar tanaman dituai sebelum beku. Tetapi ada jenis wain istimewa - wain ais. Anggur untuknya hanya dituai selepas bermulanya cuaca sejuk, apabila suhu udara tujuh darjah di bawah sifar. Untuk jenis wain ini, beri terbaik ditinggalkan. Icewine disediakan hanya pada tahun-tahun yang sangat bermanfaat. Terdapat satu lagi jenis wain istimewa - ini ialah trokenbierenauslese, yang diperbuat daripada buah beri kering.

Ciri Pengeluaran

Sebaik sahaja anggur pertama dituai, penyediaan wain bermula serta-merta. Proses pengeluaran minuman putih dan merah mempunyai perbezaan tertentu.

Anggur ringan dihantar ke bawahtekan dan dapatkan jus, yang kemudiannya melalui proses penapaian. Dengan jenis merah, perkara menjadi lebih rumit. Untuk mendapatkan wain warna merah yang indah, bukan sahaja jus, tetapi juga kulit mesti mengambil bahagian dalam proses penapaian. Teduh bergantung padanya.

Selepas masa tertentu, mesti dikeluarkan dari pulpa. Selanjutnya, kedua-dua wain putih dan merah dihantar ke tong. Oleh kerana yang pertama lebih besar, maka bekas untuknya memerlukan saiz yang mengagumkan. Biasanya minuman ini disimpan dalam tong logam yang besar. Tetapi tong kayu digunakan untuk menyimpan warna merah.

Semasa musim sejuk, wain dituangkan beberapa kali, dengan itu membebaskannya daripada mendapan. Jadi walaupun pada musim sejuk, pembuat wain sentiasa bekerja. Pada musim bunga, pembotolan bermula. Walau bagaimanapun, sesetengahnya dibiarkan matang selama beberapa bulan lagi dalam tong kayu oak.

Botol Alsatian

Untuk pembotolan wain Moselle, anda memerlukan botol tertentu. Secara umum, terdapat 12 jenis utama botol wain. Ini tanpa mengambil kira yang dihasilkan oleh pengeluar untuk meningkatkan jualan.

Botol Moselle atau Alsatian sangat elegan. Ia adalah bekas yang tinggi dan "langsing" dengan leher yang panjang dan biasanya bahagian bawah rata. Selalunya, botol ini diperbuat daripada kaca hijau muda.

Pembuat wain Jerman sering menggunakan bekas sedemikian untuk membotolan Riesling, Müller Thurgau dan beberapa jenis lain. Jenis wain tidak penting. Terdapat boleh kering, dan separa manis, dan manis, dan kadang-kadang berkilauan. Tetapi di negara-negara Dunia Baru dalam botol sedemikianhanya wain pencuci mulut yang dibotolkan. By the way, ia juga dipanggil seruling Alsatian kerana bentuknya.

Ciri-ciri wain Moselle

Hampir setiap senarai wain restoran mengandungi minuman daripada Moselle, kerana ia sangat popular di seluruh dunia. Ciri membezakan utama mereka ialah sejambak wangi dengan ton buah pala atau nota bunga tua.

Empat sungai melalui wilayah wain ini: Moselle, Ara, Nahe dan Rhine. Itulah sebabnya wain putih dari Moselle paling kerap dibandingkan dengan minuman Rhine lain. Berdasarkan latar belakang mereka, Mosel menonjol dengan aroma yang sangat terang.

Terdapat sedikit rahsia: kesan ini terutamanya dicapai secara buatan. Bahan tambahan khas ditambah semasa proses pembuatan. Selepas prosedur sedemikian, wain mempunyai aroma pala yang terang, yang mana tidak ada ahli sebenar yang akan mengelirukannya dengan yang lain. Wain Moselle mempunyai warna yang luar biasa. Mereka benar-benar telus dan sangat ringan. Mereka juga dibezakan oleh rasa astringen yang menyenangkan.

Wain daripada Moselle akan melengkapkan hidangan pertama atau hidangan ikan dengan sempurna. Selalunya, kekuatannya tidak melebihi sembilan darjah, jadi ia adalah tonik yang sangat baik.

Jangka hayat

Ramai yang akan mengaitkan ciri wain Moselle ini dengan keburukan - ia mempunyai jangka hayat yang singkat. Minuman ini tidak menjadi lebih baik dari masa ke masa, seperti banyak wain lain, dan sisa gula harus dipersalahkan. Ia muncul disebabkan oleh keanehan pengeluaran, atau sebaliknya, disebabkan oleh gangguan buatan proses penapaian. Sebagaiproses biokimia boleh berlaku walaupun dengan gabus tertutup, wain Moselle harus disimpan di tempat yang sejuk dan hanya dalam kedudukan berbaring. Namun mereka tidak akan bertahan lama. Dan botol terbuka tidak boleh disimpan walaupun di dalam peti sejuk.

Nama Riesling

Wain ini bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga pelbagai nama yang mengingatkan tempat-tempat yang sangat menarik. Hakikatnya ialah wain Moselle Riesling sentiasa diberi nama peribadi tambahan.

Minuman yang berasal dari ladang anggur berteres dipanggil "Erden Stairs". Tetapi Riesling klasik diberi nama "Sundial". Nama itu berasal dari jam matahari purba, yang diukir terus ke dalam batu. Salah satu Riesling tradisional berkualiti tinggi dipanggil Taman Biara Leuvener.

Dari bandar mulia Trittenheim keluar dua jenis wain ini. Salah satunya ialah kategori spatlese dan dipanggil Trittenheim Altar. Kekuatannya ialah 10 darjah. Tetapi minuman manis kedua dengan kekuatan 19 darjah dipanggil Farmasi Trittenheim.

Wain dengan nama Rosenberg (bukit merah) mempunyai kisahnya yang menakjubkan. Pada tahun 1890, kebanyakan ladang anggur lagenda menjadi hak milik bankir Nackenheim Karl Gunderloch. Pada masa ini, Nackenheim Rosenberg ialah jenama paling terkenal di dunia.

Selain itu, wain Black Cat, yang juga diperbuat daripada anggur Riesling, terkenal di seluruh dunia. Anda tidak boleh mengelirukannya dengan apa-apa kerana juicyrasa tanah.

Anda boleh bercakap tentang wain Moselle selama berjam-jam. Tetapi tiada kata yang dapat dibandingkan dengan seteguk minuman ilahi. Oleh itu, seseorang tidak sepatutnya bercakap, tetapi cuba.